常備菜の種「彩り要員”グリーン”」の下処理

緑の彩りが欲しいなと思った時にわざわざ包丁などを出さずに済むように、絹サヤやオクラなどは軽く茹でて切って冷凍しています。

お湯を沸かす間に、絹さやはスジを取って、オクラは板ズリしてスタンバイ。

↓同じ鍋で、オクラ1分→絹さや30秒の順で一緒に茹でて、ザルに空けてそのまま冷まして下茹で終わり。

↓水が少量で済むのでアサヒ軽金属のこのフライパンを使っていますが量が多い時は同シリーズの深めの鍋の方を使います。

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↓このシリーズは3種類。我が家にはフライパンと鍋があります。

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↓茹でたオクラの半分は小口切り、絹さやは重ならないように広げて各々保存袋へ入れて冷凍。
オクラのもう半分は1本を斜めにカットして柚子胡椒と白だしに浸けて常備菜に。

↓↑このようにして下茹でしておくと以下の料理の時に彩りを添えるのが楽。

何度も書いていますが()、とにかく使う時にそのまま鍋に入れて使えるように下処理するだけで日々の食事の準備は手間が激減します。まな板も包丁も出さずに食材をパッとつかんで出せるのは強力な時短。

↓このような常備菜の種を増やして手軽気軽手間無し料理!

  • 乾燥ひじき→
  • ほうれん草→
  • きのこ類→
  • 油揚げ→
  • 人参→
  • トマト→
  • 洗うだけ切るだけ→
  • マッシュポテト→
  • これだけはやっておくと後で楽→
  • みじん切りエリンギの冷凍→
  • 万能長ねぎソース→

サクサクジューシーで気に入ったチルド唐揚げ

コストコのチルド唐揚げ、美味しくて気に入りました。
チルド品や冷凍品ってカロリー目安が書いてあるんですよね。
カロリー計算しながら食事を作る身としては、それってものすごく助かるのだと気がつきました。



もちろん自宅で作るのも好きな味付けで作れるのは捨て難いので、両方をうまく作り分けすれば日々の食事の準備に余裕が持てるな、と。
コストコの柔らかジューシーな胸肉を使った唐揚げの記事はこちら

↓このチルド唐揚げです。
レンジ調理・トースター調理・フライ調理が可能でパッケージの裏に分かりやすく記載されています。

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前帰省した時に母と2人で試しに買ってみた所、サクサク柔らかでジューシーな唐揚げが簡単に出来るので驚いたんです。
ただ夫は肉より魚と言う人なのでこの先も半年に1回買うか買わないかだと思いますが、それでもコストコで美味しいものを発見するのはすーっごく嬉しい。

すぐ食べるなら冷蔵庫保存で良いですが量が結構あるので我が家は2人分の1回量を小分けにして冷凍しています。

↓2人の1食分を1袋に。
パッケージの裏のカロリー数から、1人1食4〜5個で約150kcalで計算。

重要なのは「食べる時に完全解凍してから指定時間を守って調理する」ことこれさえ守ればサクサクジューシーです。私は魚焼きグリルで6分加熱しています。

副菜はグリルスナップエンドウ(油揚げを省略)・茄子のレンチン白だし浸し・野菜サラダ・高野豆腐の彩り煮・ほうれん草とコーンの炒め物・舞茸とほうれん草のお味噌汁・マンナンヒカリ入りご飯。

↓コストコの本気リピート品記事はこちら↓

爆弾低気圧の真っ只中で着圧ソックス脱いでみました

スミマセン、低気圧頭痛関係ない人には興味のない記事。
でも身近に居るかも?そんな時に着圧ソックスプレゼントしたら株が上がりますヨ。ホワイトデーのお返しに着圧ソックスなんて実用的で素敵かもネ。

そんなおふざけは良いとして、結論から言うと爆弾低気圧の時に着圧ソックス脱いだら全身の痛みが一気に来ました。目も頭も歯も痛いぃぃぃ。

爆弾低気圧には着圧ソックスが効くと言う記事を何度か書きましたが(記事)、私の思い込みの可能性あるなと思って爆弾低気圧の底辺りで脱いでみました。

↓昨日は前日から数えて25hPa下がっていた気圧。

お風呂に入った後、着圧ソックスを履かずにいたら30分も経たないうちに眉間の締め付け・目の奥の痛み・歯の浮いた感じにダウンでした。

こうなるともう爆弾低気圧の時に着圧ソックスを履かない理由無し!!

↓ドラッグストアで見かけた中で1番着圧設計の高かったのがこれだったので家ではこれを履いています。
こちらはつま先が空いているオープントゥタイプ。

ピップ pip スリムウォーク メディカルリンパソックス ショートタイプ ブラック M-L

↓こちらがソックスタイプ。これで外出も可能。
見た目普通の靴下なので外で突然靴を脱ぐことになっても安心安心。

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S-MとM-Lサイズありますが、ものっすごい着圧で履くのも脱ぐのも一苦労なので痩せ型〜普通体型の人はM-Lサイズで良いと思います。

↓男性用もあるので、自覚なくてもなんか不調気味という時は試してみる価値ありです。

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結局実験のためにと履かずに寝たので今朝の目覚めは不調。
気圧がまだ上がりきっていないので眉間の怠さ・目の奥の痛み・歯の浮いた感じがある1日スタートです。とりあえず着圧ソックス履いて来ます。

ちぢみ雪菜を3通りにアレンジと爆弾低気圧の症状

縮れた葉が特徴の「ちぢみ雪菜(ゆきな)」は宮城県を中心に栽培されている冬の野菜。

大好きなちぢみほうれん草と葉の形状が似ていますが、ちぢみほうれん草より小松菜に近い食感と味だなと思って調理しています。

毎年、変わった食べ方無いかな〜と探しながら調理して来ましたが、「常備菜」としては結局スタンダードが1番美味しいと思い至りました。

↓①シンプルに茹でて醤油や鰹節をかけてお浸しに。

↓②上記の茹でた雪菜を、おかひじきの代わりに茄子と合わせて出汁浸し。

↓③洗った雪菜をざく切りし、少量の水・ろく助の塩・焼き油揚げを小鍋に入れてさっと煮て、最後に少量の醤油で香りづけして煮浸し完成。

↓小鍋はこれを使用。材料を入れてフタをし、沸騰したら蓋をしたまま火を止めて予熱調理で味が染みるので、火をつけてから火を止めるまで実質5分も火をつけていないです。火加減を見なくて良いしガスの節約に最高の鍋。

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飽きずに食べられてメインの邪魔をしない「常備菜」としては上記の3つが優秀だなと思うのです。雪菜は変な癖もないので食べやすいし煮崩れもしないので万能な食材です。

ちぢみ雪菜は、ちぢみほうれん草のように葉の間に泥が付いていることがあるので大きなボウルでしっかり洗ってから調理します。

その時活躍するのが1番大きな27cmのボウル。
↓こちらのサイトはモデルさんが持った画像があるので分かりやすいです。

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キッチンボウルについて熱弁している記事はこちらです。

さて、昨夜のうちに爆弾低気圧が来るのがわかっていた本日2/16は、もう手放せなくなった着圧ソックスを履いて目覚めました(関連記事)。

履くだけで、爆弾低気圧の不快症状である「頭痛・歯痛・眼痛・倦怠感」などもろもろが軽減されるなんて幸せすぎる。
もっと早く知りたかった。鎮痛剤飲んだりマッサージしたりしても臥せっていたのが信じられない身の軽さ。

出る症状といえば手足の軽いむくみくらいで済んでいます。痛みがなくなるだけで十分ありがたい。

着圧ソックス万歳!!!

どれも美味しかった!と大喜びされたインスタント

先日母と電話していた時に、「お歳暮にくれたアマノフーズのどれも良い味だった〜ありがとうね。」と言われ、チョイスが当たって気分良い私です。

今まで和食系を送っていたので今回は初の洋食セットを送りました(関連記事)。

初めて実家にアマノフーズさんのフリーズドライを送ったのは母がインフルエンザにかかった時。(関連記事)
旅行に出る当日だったために冷蔵庫が空、作り置きも無し。
夫と相談してすぐさまアマノフーズの商品を次の日には届くように手配。
母はそれ以来のファンです。父も美味しく食べてくれているようです。

↓その時送ったのは丼物や麺などが色々入ったものでした。丼物は丼の上部分だけなのでご飯が必要ですがパック米でもなんでも良いのです。

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↓母は熱が下がるまでひたすらこの麺か雑炊を食べていたそう。何も食べたくないけれど悪化させるわけにはいかないと、ひたすら水分とこれをお腹に入れたそうです。

アマノフーズ にゅうめん 4種アソートセット(4食入)【アマノフーズ】

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母から面白い&妙に納得することを言われました。
「体調悪い時は何を食べるか考えるのも面倒なものだから、とにかく何食べたいかなんて選ばないで袋を開けるの。そのどれもが美味しいからすごく助かった」と。
すごくわかる!自分の食事って「何が食べたい」では無く、何も考えずに出てくる!が最高な時ってあるんです。

  • 我が家でも私の体調不良時用にストックしてあります(関連記事)。
  • お湯を沸かすだけなので夫にも作れます(関連記事)。
  • お味噌汁だけでも考えなくて良いのは最高(関連記事)。
  • こちらのインスタント味噌汁はあまりに気に入りすぎて年末買ったばかりなのに飲みきってしまいました。(関連記事)。
  • ↑このお味噌汁の栄養が気になる時は一手間加えて野菜たっぷりに(関連記事)。

↓どれも美味しいとわかった今なら迷わずこれらの詰め合わせセットを送ります。
↓洋食も和食も麺も試すことができるセット。

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↓送りやすい価格セット。

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使っている包丁と気になっている包丁

毎日ではないけれどそこそこの頻度でやっているのが包丁研ぎ。
切れ味が違うと料理が気持ち良くできます。

とくにミニトマト!あれが吸い付くように切れた時の快感は料理を作る人の特権。

↓ウチの包丁はこれです。
重さ・持った時のサイズ・刃の薄さなどが諸々ちょうど良い包丁で何年も大事に使っています。

【送料無料】(沖縄県を除く)越前勝重作 V10ダマスカス三徳包丁 165mm ワインレッド柄 V金10号鋼

↓フルーツの果肉もミニトマトも潰さずスパスパ切れる切れ味で、気持ち良い。

↓一緒に研いだオピネルはこのサイズ。

オピネル ステンレス スチールナイフ NO.6OPINEL アウトドア 野外 キャンプ バーベキュー 釣り 折り畳み式☆☆

↓前にも書きましたが(関連記事)もう少し大きい方が使いやすかったので次狙うならこのNO.8↓がベストサイズだと思っています。

正規輸入品【名入れ可】Opinel/オピネル カーボンナイフ No.8 Carbone バレンタイン フォールディングナイフ キャンプ アウトドア 釣り 折り畳み式 かっこいい 携帯しやすい 木柄 ロック機能あり 持ち運びしやすい おすすめ

↓実は他にちょっと気になっている包丁があります。
刃と持ち手が一体型で洗いやすい・切れ味・刃の耐性・それに何と言っても価格が魅力的。今使っている包丁の1/8の価格。

【●日本製】Neo Verdun ネオヴェルダン オールステンレス製 三徳庖丁 165mm 食洗器対応 一体ハンドル 調理 包丁 キッチン ナイフ モリブリテン鋼 18-8ステンレス【RCP】【NVD-01】【キャッシュレス 還元 対象店】

↑この包丁、先日記事にしたスライサー達(関連記事)と同じ下村工業さんから出ているんですが、こちら新潟県三条市の会社。刃物と言えばの三条市産となれば気にならない訳がない、という単純な理由です。
今使っている包丁が越前打刃物で有名な福井産なので両方使ってみたいなと。

↓ウチにある刃物は、他に見た目にべた惚れしているパンナイフ(関連記事)とカボチャンなどを切る用のヘンケルス。以上。

それぞれちゃんとメンテナンスしながらこれからも大事に使います。



↓あ、そういえば包丁を研ぐ時の角度がうまく固定できないという時は角度を固定する用のガイドがあります。

包丁研ぎ サポートホルダー 便利グッズ サポートグッズ ( 砥石用 シャープナー用 初心者向け キッチン用品 キッチン雑貨 サポートツール ステンレス製 補助 補助グッズ ) 【5000円以上送料無料】

↓こちらのサイトにガイドの使い方が分かりやすく記載されていたのでご参考に。

3点セット 両面砥石 セラミックホームストーン QA-0124 #1000/#3000 & Atlantic Chef 六協 牛刀 包丁 180mm 1401F48 & 包丁研ぎポートクリップ 研げるよ!クリップ QX-0010

↓砥石は夫が結婚前におそらくハンズで買ったであろう物でメーカーなどは一切わからず。なので今選ぶなら粗さの違う砥石が両面に付いているこの辺りかなと。

キング砥石 ホーム砥石 包丁研ぎ石 仕上げ砥石 6000番 中研ぎ石 1000番 両面タイプ KW-65(HT-65) 砥石台付き 透明プラケース入

さて!今日も研いだ包丁で張り切って常備菜作りましょう!(関連記事)

低糖質朝ごはん「タラと豆腐の小鍋」

昨夜のウォーキングの帰りに2切れ入りのタラの切り身を買ったので、今朝はお鍋で低糖質朝ごはん。タラ・お豆腐・油揚げ・それに野菜室を見て入れるものをささっとチョイス。

2人分のレシピ[鱈と豆腐の鍋](1人分糖質4.6gカロリー=151kcal)

  • 一口大カットにしたタラの切り身=2切れ(糖質0.2g・カロリー130kcal)
  • 大きめに崩した絹ごし豆腐150g=(糖質2.6g・カロリー84kcal)
  • 焼いてカットした油揚げ1/2枚=(糖質0g・カロリー41kcal)
  • カットしたほうれん草50g=(糖質0.1g・カロリー10kcal)
  • カットしたえのき茸100g=(糖質3.3g・カロリー20kcal)
  • 斜め薄切りした長ネギ50g=(糖質2.9g・カロリー17kcal)
  • ろく助塩=(糖質0g・カロリー0kcal)
  • 水=300ccほど
  • 好みでポン酢や柚子胡椒を

①小鍋に豆腐・焼き油揚げ・水を入れ点火。

②沸騰しそうになったら弱火に落とし、タラの切り身を入れて出て来たアクをすくいます。

③えのきだけ・ほうれん草・長ネギ・塩を入れ一煮立ちしたら味見をして完成。(ろく助の塩には干椎茸、昆布、干帆立貝の旨味があるのでこの塩だけで美味)

食べるときにポン酢や柚子胡椒をお好みで。
画像の左後ろにチラッと写っているのが柚子胡椒はウチに泊まりに来た弟夫婦がくれたものなんですがパッケージは可愛いし爽やかなゆずの風味とピリッとした辛さのバランスも良いしでとっても美味しいんです。

↓岡山の柚子胡椒だそう。使い切れる小ぶりサイズが夫婦2人暮らしには嬉しい。

《佐藤紅商店》柚子胡椒 吹屋の紅だるま【48g】

↓ろく助の塩には干椎茸、昆布、干帆立貝の旨味が入っているのでこれだけで調味完了。

ろく助塩(白塩)150g

↓チラ見えしている美しい箸置きは前に「自分の気を奮い立たせるアイテムとして」書いたこれです。ル・クルーゼの小鍋にも違和感なく合う和のアイテム素敵。

能作 メーカー直営 箸置 – 結び

溺愛キッチンスポンジ今年も大量買い

年明け、キッチンスポンジを1年分まとめ買いしました。
↓前にも記事にしたダスキンの台所用スポンジのモノトーンセットです。
(2枚目の画像が今年撮った物)

↓1パック3個入りで、カラーは今使っているグレーの他にブラックとブラウン↓。

前にも書いていますが(3年前2年前)、色々なメーカーのを試した結果以下の3点が特に気に入ってダスキンに決めました。

  • 3層構造の粗めスポンジ部分に茶葉などの細かいゴミが絡みつかない。←ここにゴミがからむのが個人的に1番イヤなのでコレとても重要。
  • 水切れが良い上に泡立ちも良い。
  • なんと言ってもスポンジがへたりにくい。

スポンジのへたりにくさは驚愕もので、本当に捨て時がわからないレベル。
なので衛生面を考えて強制的に1ヶ月ごとに交換するようにしているので1年で12個必要。

↓まとめ買いするほど安くなるので本音で言えば60個セットが欲しいですが収納場所が無いので1年分でがまんがまん。

↓とりあえず試したい時は全カラー揃った3個入りからスタートがおすすめです。
荷物を送る時の緩衝材として忍ばせて、両家母や義妹・友人達にこのセットをプチプレゼントとしています。価格的にもアリでしょう?

まんまとその魅力にハマったのが実家の母で、「この塩といい、このスポンジといい、困る!他の使えなくなる」と嬉しそうに言いながら今では自分で買ってくれていました。地方の方がダスキンさんの営業所は分かりやすい場所にあったりするんですよね。


私は実家にいた時から食洗機がどうしても苦手。この先も食器は手洗いのつもりなのでこのスポンジは大当たりの出会いでした。

↓キッチン関連の溺愛ものは以下の物も。



簡単美味しい砂肝のラー油漬け

砂肝は低カロリー高たんぱくで糖質0と言う嬉しい食材。しかも安い。

砂肝のおつまみはこれをよく作っていますが(レシピ)、今回もっと簡単でピリ辛美味しいレシピができたのでメモ。
調味料に気をつけたのでカロリー制限食にも低糖質食にもOKです。
(カロリー制限の時はもちろん単位には注意→単位に関してはこちら)

1パック(170g)分の材料(1パック分の糖質2.0g・カロリー=240kcal)

  • 砂肝=170g(糖質0g・160kcal)
  • 生姜1片・ニンニク1片・長ネギの青い部分1本分
  • 水=砂肝に対してひたひた
  • 醤油=25g(糖質1.9g・15kcal)
  • 塩と胡椒=少々
  • ラー油=ひと回し(糖質0g・60kcal)

↓工程が多く見えますが、ようは砂肝を茹でて調味料に漬けるだけ。

①砂肝を食べやすいサイズに切ります。
↓広げる。

↓真ん中でカット。

↓カットしたのを全部このくらいの幅でスライス。

↓②全部切ったら活力鍋にひたひたの水・生姜1片・ニンニク1片・長ネギの青い部分1本分と一緒に入れて蓋をして点火。(ネットなどにネギや生姜を入れておくとあとで取り出しやすい)

弁が回って加圧が始まったら弱火に落とし、そのまま1分加熱したら火を止めて弁が落ちるまで放置の予熱調理。

↓③弁が落ちて圧が抜けたのを確認したらフタを開け砂肝をザルにあけます。
長ねぎなどは取り除いてから水気をしっかり切り、調味料がしみやすいように熱々のうちにジップロックやアイラップなどに入れ、調味料を全部入れて袋の上から揉み込みます。最低1時間は漬けると味がしみて美味しいです。

(冷えると砂肝のコラーゲンが固まるので袋の上から揉んでほぐすと食べやすくなります)

↓ラー油はゴマ油の「かどや」さんが出しているこれが好き。香りも風味も辛さもベスト。何年もこれです(関連記事)

黒ごま辣油(45g)

↓熱々のうちに漬けるので熱に強いアイラップやジップロックを使います。
写真様にジップロック使いましたがコスパ考えたら断然アイラップ!

アイラップUF ポリ袋(60枚入)

↓予熱調理に優れている活力鍋で作るので時短・ガス節約。

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この砂肝くらいの量なら↑↓小さめの活力鍋で十分対応できます。

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我が家で買わない週は無い、砂肝と他の食材のカロリー・たんぱく質・糖質を比べてみるとこんな感じです。砂肝は食事療法にも糖質制限にも使いやすく全体的にバランス良いです。

  • 砂肝100g=カロリー94kcal・たんぱく質18.3g・糖質0g
  • 鶏むね肉100g=カロリー116kcal・たんぱく質23.3g・糖質0.1g
  • 鶏ささみ100g=カロリー105kcal・たんぱく質23g・糖質0g
  • 木綿豆腐100g=カロリー72kcal・たんぱく質6.6g・糖質1.2g
  • 卵1個=カロリー76kcal・たんぱく質6.2g・糖質0.2g

調味料3つだけのキャロットラペ

うちのキャロット(人参)ラペ(すりおろし)は3つの調味料だけで作ります。

夫は酸っぱいもの・香味野菜・カラシやワサビなどが嫌いなために、うっかり入れて「これ食べられない」と言われたらそこで作ったものが無駄になるので調味料は塩・オリーブオイル・黒胡椒だけ。

[材料]人参1/2本・塩少々・黒胡椒多め・オリーブオイル小1/3
(1人1回の食事15gほどで=糖質1.0g・カロリー15〜20kcal)

↓千切りスライサーで細切りした人参をレンジ600Wで30〜40秒加熱したら全体をかき混ぜて粗熱を飛ばし、その後ろく助の塩・挽いた黒胡椒・オリーブオイルで和えて基本形の完成。
塩はミルで挽いても粒のままでも、人参が温かいのでどちらでも溶けます。

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感想(267件)


↓基本形のままでも美味しいですし、時にはスライスオリーブを混ぜたり。

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冷凍パセリを混ぜたり。(夫はこれもたぶんアウトですが、飲み会の時などに彩り要員として作る時はパセリ入れます)

↓千切り人参をレンチンした後、新玉ねぎのドレッシングを和えるだけでも美味しいキャロットラペの出来上がり。(新玉ねぎのドレッシングレシピはこちら)
(この時の調味料はこのドレッシングなので塩胡椒オリーブオイルは混ぜない)

↓キャロットラペを常備菜に作っておくと美味しいはもちろんですが、単純に彩り添えるのに役立つ。(食事例記事)

この時もサラダの脇に。

↓これはほうれん草の薄味お浸しと海苔とキャロットラペを和えただけ。

ステーキの茶色い見た目にも負けない人参のオレンジ。

マスタードやビネガーを使っていない分、和食でも洋食でも合わせやすいのも良いです。食事を選ばない常備菜って助かります。

↓ちなみに今狙っている千切り用スライサーがあります。

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この記事で触れている、実家で使っていたキャベツスライサーの千切り版なので使い勝手が良いだろうと踏んでの検索。そしてブラックなのが良いのです。人参すったあとはオレンジ色が色素沈着してくるのでブラックだと目立たなくて嬉しい。

人参をスライサーで千切りしたのと、包丁で千切りしたのとでは全然食感が違うんです。暫定的に買ったスライサーが小さいので、いい加減買おうとスライサー調べまくっていました。

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感想(963件)

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