だるい朝は、作る手間・待ち時間・材料が最小限の朝ご飯

もしや風邪ひいた?喉が痛くて妙にだるい土曜日の朝です、おはようございます。
だるいけれど薬を飲むためにおなかに何か入れましょう。

今日こそこの記事通り、お湯だけでご飯が出来てくれるアマノフーズさんの出番。
↓柔らかくのどごしの良い雑炊なら痛む喉にも優しそう。

アマノフーズ 炙りさけ雑炊(21.8g*1食入)【アマノフーズ】

↓ちなみに雑炊は「たらこ」や「かに」もあるので好みでストックしておけます。どれも「美味しい〜」ってしみじみしちゃう味の良さ。とくに弱っている時の雑炊最高。

アマノフーズ 炙り海鮮雑炊 3種アソートセット(6食入)【bosai-1】【アマノフーズ】

①↓雑炊に必要な180mlのお湯を沸かしている間にお椀にセットして待ちます。

②↓沸いたお湯180mlをトポトポ注ぎます。

③↓かき混ぜて完成。ふやかす時間も必要無し。あっという間。

 

↓ね、180mlのお湯を入れてかき混ぜるだけで待ち時間0分。

↓これ1個で85kcal。今朝の私にぴったりの量だしカロリーも充分だしなんと言ってもこの手間だけなのが助かります。

アマノフーズのストックまだ何種類かあるので今朝は夫にもそれにしてもらって風邪の引き始めだけで済むように再度寝ます。

↓今朝みたいに痛む喉には「にゅうめん」も良いです。が!先日小腹が空いた時に食べたあと補充を忘れていました。←1番ダメなパターン。

アマノフーズ にゅうめん 4種アソートセット(4食入)【アマノフーズ】

にゅうめんは優しい味で軽くとろみがついているので雑炊以上に喉に優しい食感。うん、とりあえずストック点検は常にしておけと言うことですね。

低糖質朝ご飯「肉団子のラー油鍋」

台風上陸の昨日、土曜日の朝は思ったよりも頭痛がひどくなかったので朝ごはん作りました。
1日家にこもるのでウォーキングが出来ないのはもちろん、恐らく家の中で出来る運動もしないだろうから朝はぎっちり低糖質朝ご飯に決定。

豚ひき肉の肉団子を入れた鍋にしましょうか。

↓使った鍋は相変わらずこれ。保温機能抜群なので夫が起きてくるまで熱々が保てていました。ガス代助かる優秀鍋。

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[肉団子のラー油鍋2人分](1人分)糖質合計=4.65g・カロリー合計=215kcal

  • 豚ひき肉=60g(糖質0.1g・142kcal)
  • 玉子=1個(糖質0.2g・70kcal)
  • おからパウダー=10g(糖質0.9g・42kcal)
  • みじん切りエリンギ=20g(糖質0.8g・4kcal)
  • 万能ネギ=10g(糖質0.2g・3kcal)
  • 胡麻油=小1(糖質0g・37kcal)
  • 醤油=小1(糖質0.7g・3kcal)
  • 水=500cc
  • 豆腐=100g(糖質1.7g・56kcal)
  • キャベツ=100g(糖質3.4g・23kcal)
  • 舞茸=50g(糖質0.5g・8kcal)
  • ニラ=10g(糖質0.1g・2kcal)
  • 糸寒天=ひとつまみ(糖質0g・0kcal)
  • ろく助の塩=小1/3(糖質0g・0kcal)
  • 醤油=小1(糖質0.7g・3kcal)
  • ラー油=小1g(糖質0g・37kcal)

 

↓①ボウルに豚ひき肉・玉子・おからパウダー・みじん切りエリンギ・万能ネギ・胡麻油・醤油を入れしっかりこねて肉団子にする。

↓②鍋に水を沸騰させ、そこに肉団子を入れて火が通り始めたら豆腐・キャベツ・ろく助の塩・醤油を入れ更に4分ほど加熱。
その後ラー油を垂らしサッと混ぜる。

③舞茸とニラを加え、味が丁度良かったら最後に糸寒天を入れて全体を混ぜたら完成。

豚ひき肉のコクとラー油のコクが合って美味しい。
この鍋にニラはマスト具材。ニラも普段から冷凍していつでも使えるようにしています。

先日書いた糸寒天のおかげで腹持ちも良いので朝ご飯にもってこいの鍋。

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あ、ちなみに昨日書いた「土曜日予定だった糖尿病の定期検診」は病院側から休診願いの連絡があったそうで2週間後になったそう。
電車が計画運休になったのでそれが正しい判断だと思います。2週間猶予が出来たのだからそれまで運動頑張りましょう夫。

昨日は爆弾低気圧による不調に加え、20時過ぎからものすごい暴風雨の影響でマンションが円を描くように揺れてしまい早々にダウン。今朝はネットニュースを見ながら広範囲に渡る被害に驚いています。

爆弾低気圧が来る時はインスタント朝食で乗りきる

大型台風が明日12日(土)関東一帯を通過しますね。
台風と言うことは気圧がグンと低くなるので低気圧時に頭痛・歯痛・眼痛・だるさがひどい私としては食事のアレコレを事前準備しておきたいのです。
(爆弾低気圧に唯一効いたアイテム記事追記)

そしてせめて朝ご飯ぐらいはお湯かけるだけ!で完成させられたらものすごく助かる。

↓そんな爆弾低気圧時の我が家のお助けインスタント食品は前に書いたアマノフーズさんのもの。お味噌汁だけじゃなく丼や麺類もあるので常備しています。

↓和食セットや洋食セットなど好きなセットを選べるサイトもあるので上手く使うと食事の仕度がとても楽になります。

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感想(70件)


↓我が家のストックはご飯さえあれば完成する「丼シリーズ」。

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↓もっと軽めのものが欲しい時用に雑炊も。これは米も入っているので「ごはん」も必要なし。

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↓「麺類」にゅうめん。パスタシリーズもあるのでそこはお好みで。

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↓先日の爆弾低気圧の日、私はにゅうめんで夫がたらこ雑炊で朝ご飯。
お湯かけるだけ・待ち時間0分で完成なので頭を上げているのもツライ時に本当に助かりました。

↓お椀に中身をあけて指定量のお湯を注いで軽くかき混ぜれば完成。(袋の破り方が雑なのは体調悪いから、と言うのは大嘘で普段からこんな感じ)

↓にゅうめんも雑炊も軽めの1食の量だけれど我が家の朝ご飯のカロリー数的にばっちり。
この日は作っておいたサラダとくきわかめの煮物を出して朝ご飯完成。

↓アマノフーズさんは「アソートセット」があるのでチェックしています。これだと「汁物・丼物・パスタ・カレー類」など余す所無く入っているので色々試せる楽しさがあるんですよね。

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↓カレーは具がゴロゴロ入ったこのシリーズも良く売れているとショップの店員さんに聞きました。カレーの具材本当にゴロゴロしていて味も良いですよ。

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↓これはカレーと丼とお味噌汁系が入ったアソートのお手頃セット。

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因みにアソートセットは両方の実家に送ったことがありますがとても喜んでもらえました。特に実家は母がインフルエンザにかかった時にすぐに配送したので父母からものすごく喜ばれました。

↓先週、2週間ほど一人暮らしだった義母へ送ったのは洋食も入ったこれでした。

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さてそんな台風直撃予想の明日は夫が糖尿病外来の定期検診の日。
行くんでしょうか?電車動くんでしょうか?そもそも先生が来るんでしょうか?
台風の規模や進路を見て予約を取り直すかどうか決めると言いながら朝から打ち合わせに出かけました。

さて私はグングン落ちる気圧に目の奥が既にギリギリ痛み始めているので早めに家事や常備菜の準備を終らせたいと思います。
明日の朝食は間違いなくアマノフーズさん万歳でしょう。

↓夫が好きな親子丼と、わたし用にかに雑炊をキッチンに準備して寝ようかな。

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我が家のストック「糸寒天」で寒天中華サラダ

糖質制限でもカロリー制限でも使える寒天は我が家のストック品。汁物に入れるのはもちろん春雨の代わりやサラダの具にも使えます。(関連記事→)

寒天はカロリーがほぼ無く食物繊維豊富なので、便秘になりがちな食事療法食の救世主(分かりやすかった→寒天サイト)。
(お通じ問題はキャベツでも記載)

↓我が家のストックである糸寒天は、汁物に入れて食べる時は水で戻す時間が要らないのも嬉しいポイントです。省ける手間はとことんカットしたい。

伊那寒天 かんてんぱぱ スープ用糸寒天100g 伊那食品 機能性表示食品《あす楽》

↓インスタントお味噌汁の時はお椀に直接入れてお湯を注ぐだけ。

↓低糖質朝ご飯の鍋の仕上がり直前に入れてボリュームアップ。

↓寒天中華サラダの時は予め10分ほど水で浸してから混ぜます。

塩もみしたスライスきゅうり、茹でもやし・茹で海老と戻した寒天を「胡麻油小1/3+塩少々+ナンプラー小1/3」で和えるだけ。寒天が調味料を吸ってくれるのでビシャビシャしないのも良い点。

↓我が家は上記の100g入りを普段から3袋程ストックしていますが、↓15gや30gと言う少量入りもあるので試しに買いには嬉しい量。

伊那寒天 かんてんぱぱ スープ用糸寒天 30g 伊那食品 機能性表示食品《あす楽》

かんてんぱぱ スープ用糸寒天(15g)【かんてんぱぱ】

↓でも絶対に100gもあっという間に使い切れるので初めから100g入りの大容量をオススメします。

伊那寒天 かんてんぱぱ スープ用糸寒天100g 伊那食品 機能性表示食品《あす楽》

↓1番はじめの画像に写っているプチ寒天麺(と言うかスープ)も良い味でした。全体的に過剰な味付けをしていない商品が多いので他の商品も積極的に買いたくなります。

かんてんぱぱ プチ寒天麺 和風 太麺タイプ 12.2g 10袋(4901138886664-10)

このスープに麺やご飯を足しても美味しいので台風時のストックとしてもありだなと。

コストコのさくらどり胸肉の下ごしらえ

コストコリピート品の、味良しコスパ良しの”さくらどり胸肉” は買ってきたら冷蔵庫に仕舞う前に一気に下処理します(前記事)。しまってしまうと絶対に面倒くさくなるから。

↓今回はシェアしたので1/2の量。

↓皮はスープ用にむきます(最後に使い方記載)。

調味料は基本的には長ねぎの青い所・塩麹・ニンニクすり下ろし・しょうがすり下ろし。
(↓右下にある生姜は板状にして冷凍しているのでこんな形)

↓皮をむいた鶏胸肉を、食品交換表を確認しながら1食/2人分の単位に計ってジップロックへ。
(皮を剥いた鶏胸肉は1単位80gなので夫の指定量である1.5単位にすると120g。2人分で計って約240g)。

↓すぐ茹でる物は鍋に。
他はジップロックに調味料と一緒に入れて冷凍庫へ。

①茹で鶏は長ネギの青い部分・塩麹・ニンニクすり下ろし・しょうがすり下ろし・ヒタヒタの水とを鍋に入れてその日に茹でる(茹で時間7分強。その後余熱調理)。

②カオマンガイ(シンガポールチキンライス)は塩麹・ニンニクすり下ろし・しょうがすり下ろしと一緒にジップロックへ入れて冷凍庫へ。

③ナゲットは胸肉を粗みじん切りにしてから、みじん切りエリンギおからパウダーにニンニクすり下ろし・コンソメ(塩麹を足すと柔らかくなる)・片栗粉をジップロックに入れ良くもんでから平らにならして冷凍庫へ。

小麦粉の代わりに使っているおからパウダーは何種類かストックしていて切らさないようにしています。

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色々買ってみて思ったのはどれも食べやすく主張する味が無いと言うこと。小麦粉の代わりに使いやすいです。

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ナゲットはもちろんポテトサラダやお菓子作りにも抵抗なく使えます。

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先によけておいた皮は茹でて一晩置いてから固まった脂を除いて旨みたっぷりのスープストックに。

次からは今日の記事で下処理したコストコさくらどり胸肉を使ったレシピを書いて行こうかと。がんばります。

常備菜の種「ひじきと金時人参のサッと煮」

最近、常備菜として完成させずに他の食材と合わせることで完成する「常備菜の種」を作った方が副菜の幅が広がることに気がつきました。
常備菜として完成させると食事のたびに副菜を作る手間は省けるのですが何食か続くと飽きると言う点が気になっていたのでこれで解消するかなと。

気に入っているのはひじきのサッと煮。

  • そのまま食べるのはもちろん
  • 冷奴に乗せる
  • 野菜サラダのトッピング
  • 炊き上がったご飯に混ぜる
  • 茹でた野菜と和える
  • お味噌汁の具にする
  • だし巻き卵に入れるなどアレンジして使えます。

今回は幕張PA(上り=Pasar幕張)で買ってきた金時人参の千切りも入れて彩り鮮やかに。

    材料は

  • 生ひじき=1パック(150gほど)→(乾燥ひじきの場合は20gほどを水で戻す)
  • 人参=40g程を千切り
  • 水=材料の7割程度(ヒタヒタより少なめ)
  • 料理酒=大1
  • 醤油=大1と1/2
  • 塩=小1

フライパンに材料を全部入れて点火し、沸騰したら弱火で3分煮るだけで完成。冷めたら保存容器に入れて冷蔵庫へ。

↓アレンジ①
茹でた野菜(ブロッコリー・ほうれん草・キャベツなど)と和える。

ひじきに下味が付いているので基本そのままで美味しいですが物足りない時は塩を足したり鰹節と合わせたり好きなラー油等を足したり。

↓アレンジ②
汁物に入れてお味噌汁やスープの具材に。
ひじきと人参には火が通っているので完成までがあっという間。

↓アレンジ③
だし巻き卵の具に。
同じくほうれん草やきのこ類などと合わせてオムレツにしても美味しい。

こんな感じでアレンジが効くので常備菜の種を意識して作りたいのですがなかなかどうして現在試行錯誤中。(更に後日アレンジ④アレンジ⑤記事アップしました)

それにしても近年のSA/PAって本当に楽しいですね。
特にその土地の新鮮野菜を扱っているSA/PAだと次からはそのSA/PA目的で車を走らせても良いくらい。
野菜が美味しいのは当たり前として、1個1個ボリュームがあるのですごくお得。

そしていつ野菜を買っても大丈夫なように車にコストコの保冷バッグを常時入れています。

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↓我が家のコストコの保冷バッグはだいぶ昔に買ったので今はもうカラーも仕様もリニューアルしています(↑上記のリンク先のもの)が、コストコの保冷バッグも買って良かった!と思う物のひとつです。
パッと思い浮かんだ買って良かったシリーズ(→)。

コストコのクーラーバッグは肩ひもベルトがしっかりしているので持ちやすい・底が広いので(前モデルも現行モデルも25cm)トレイの平置き可能・高さもあるので大きな野菜もたっぷり入る・保冷効果ばっちり。

難点としてはまぁバッグ自体が大きいのですが畳んで薄くはなるのでさほど邪魔にもならないです。

と言うことで昨日の日曜日もコストコの保冷バッグにたっぷり野菜を買ってきました。今週も常備菜の種つくりますか。



高野豆腐の彩り煮物

1日3食トータル1,700kcalの低カロリー食を作って今年で10年目。
料理に差し色を効かせたいと思うのは私の勝手なこだわりですが毎食チマチマとオレンジ・赤・緑・黄など色のある食材探して入れています。
ま、入れない時もありますけれど。茶色系のご飯って美味しいですよね。

そんな勝手なこだわりの彩りを効かせた高野豆腐の煮物は特段主張もしないけれど料理の邪魔をしない優れた副菜なので結構作ります。優しい味でほっとするのです。

レシピ[高野豆腐の彩り煮物]6食分の材料(1食分カロリー=43kcal)

  • 高野豆腐=6cm角ほどの2枚
  • しいたけ=大3枚
  • 人参=1/3本
  • 絹さや=10枚ほど
  • ろく助の塩=小1/4
  • 醤油=大1/2
  • 水=材料に対してひたひた

  1. 高野豆腐は水に15分以上浸して戻し、ひとくち大にカット。椎茸と人参も小さめに切っておきます。
  2. 水+ろく助の塩+を軽く沸騰させた所に水を絞った高野豆腐と切った椎茸と人参も入れ、醤油も入れてからフタをして弱火で10分煮ます。
  3. その後火を止めて放置して余熱調理で味を含ませます。
  4. その間に筋を取った絹さやを熱湯で20秒ほど下茹でし、煮含まった煮物に最後に加えてサッと火を通したら完成。彩りが褪せないように絹さやはあまり煮込まないこと。

 

↓余熱調理で味を含ませるのには、やはりこの鍋。

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さて、三連休も毎日歩きました。

12日(土曜日)18,524歩
13日(日曜日)29,099歩
14日(月曜日)19,327歩

年末年始の帰省から戻ってとにかく毎日最低1万ぽ歩いています。
がんばれ夫の血糖値。安定していてちょうだい血糖値。

かぼちゃの塩煮をアレンジ①

前回作ったかぼちゃの塩煮は「かぼちゃの胡麻和え」と「かぼちゃサラダ」へアレンジして飽きないように変化させつつ食卓へ。

まず今日は1分以内に出来るかぼちゃの胡麻和えレシピを。(と言って良いのか迷う簡単さ)

[かぼちゃの胡麻和え1食分/2人]=約45kcal/1人

  • かぼちゃの塩煮=60g
  • すりたての胡麻=大1と1/2(出来れば黒ごま・白ごま両方)
  • お好みで砂糖ひとつまみ(ラカントSなど)

  1. 風味が格段に違うのでゴマはかぼちゃと合せる直前にすります。黒ごまと白ごま両方合せると見た目にも変化がつけられるのでおすすめ。
  2. 擦ったゴマとかぼちゃをサクッと合わせて完成。ゴマだけで充分美味しいですが甘みが欲しい時は砂糖(ラカントSなど)をひとつまみ混ぜます。

レシピと言えないほど簡単ですが、コツは“すりたて胡麻”を使うこと。ゴマの香りがかぼちゃの美味しさを引き立ててとても美味しい1品に変身します。

↑先日はこんな感じで夕食に添えてみました。
〆鯖・ちくわきゅうり・キャベツとわかめとほうれん草のポン酢和え・かぼちゃの胡麻和え・茶碗蒸し・筑前煮・もずくとトマトの白出汁和え・サラダの鯖ヨーグルトドレッシング・茄子と揚げのお味噌汁・マンナンヒカリ。

かぼちゃの胡麻和え、簡単ですが昨日の塩煮からガラッと変わってマンネリ化脱出。飲み会での箸休めにも良いです。

緑が多い食卓に花が咲く加賀麩

昨年も書いていますが彩りのある麸は野菜多めグリーン多めの食事療法必至な我が家の食卓に華やかさをプラスしてくれるお助け食材。

石川県金沢市/京都/山形など旅先で華やかなお麩を見かけては、軽くて小さいので自宅用/友人用のお土産として良く買いますが都内のアンテナショップやデパ地下でも買えるので助かります。

頂き物や旅行で見た時からその可愛らしさに惹かれた加賀麸司 宮田の麩。普段は銀座の金沢アンテナショップ「いしかわ百万石物語・江戸本店」で購入しています。

カロリーに関しては最後に記載するとして、我が家のストック「加賀麸司 宮田」のさくら麩。
淡いピンクが可愛らしい。

水で戻す手間が不要なのもポイント高いです。

↓ほうれん草のお浸しに乗せて。ピンクが鮮やか。

↓朝ご飯では焼いたお餅と一緒に豆乳スープに浮かべました。

↓最近気づいたのが、加賀麩がふるさと納税にあったこと。不室屋さんの麩も華やかで大好き。

【ふるさと納税】不室屋・加賀麩詰合せ

金沢や京都はお麩がたくさんあってお土産処を見るのが楽しくて仕方ないです。旅先での食材チェックも楽しみのひとつですよね。

植物性タンパク質や亜鉛や鉄などのミネラルが豊富な麩は、食塩水で練った小麦からでんぷんを洗い流した残りのグルテンを蒸したり乾燥したりして作られた物で、カロリーが低く、このさくら麩だと5個で0.4kcalとかそんなカロリーなので基本的に飾り用に使う場合はカロリーは気にしていません。

お麩でほくほく肉じゃが風

肉の代わりにお麸を使った肉じゃが風はメイン料理にお肉を使った時に副菜として出せるので良く作ります。今回は切らしていたので別の麩ですが、この間も使ったこのお麩は、香ばしいお麩が旨みをたっぷり吸ってくれるのでオススメ。

やきふ(手作りの味)【東北 山形 鈴木製麸所 お土産】【RCP】

お麩でほくほく肉じゃが風4食分の材料(1食分カロリー=約90kcal)

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  • 中くらいの車麩=2個を各6等分
  • じゃがいも=中3個
  • 玉ねぎ=1/2個
  • しらたき=1/2袋〜
  • 人参=1/4本(しらたきから水分が出るので気持ち濃い目)
  • 白だし=大1と1/2〜
  • 昆布茶=小1
  • 料理酒=大1と1/2
  • 万能ネギか絹さや=彩りとして適宜

作り方
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  1. お麩を水で戻しておき1個を6等分しておきます。
  2. じゃが芋は皮を剥きひと口大にカットして水に放ち、人参は乱切り、玉ねぎはくし形、しらたきは水でサッと洗い適当な長さにカットします。
  3. 万能ネギ(または絹さや)以外の材料を鍋に入れて落とし蓋をしてからフタをし火を点け沸騰したら弱火にして7分加熱(使った鍋は無水調理可能鍋なので焦げ付かないようにたまにフタを開けて上下をひっくり返します)。
  4. 7分経ったら火を止めて10分余熱調理します。
  5. 味が染みたら万能ネギや絹さやなど彩りを加えて再度3分程弱火で煮て完成。

 

今回使ったこの鍋もアサヒ軽金属の物で、保温性能が高く余熱調理に優れているのでガス代の節約にとても役立ってくれます。
調理が多い我が家において火を止めてからの余熱調理で調理出来る器具は大助かり。
しかも調味料以外の水分が不要なのでホクホクジューシーに仕上がりました。

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他のメーカー品も使ったことはありますが、ここまで長い時間保温が効いて放置しているだけで味が染み込む鍋は今の所ゼロです。
なんと言っても他の保温調理系の鍋との1番の違いは軽さ。
保温に特化した鍋はとにかく重すぎる物が多い中で片手で持てるアサヒ軽金属の軽さは秀逸です。