柚子は毎年、外側の黄色い皮は煮物・和え物・サラダに使うために薄く削いで細切りにしてから冷凍しています。これでいつでも使える柚子の皮。
良く作るミックス豆の柚子風味ひたし豆もこの柚子があればこそ。
↓で、残った「薄皮ごとの柚子の実」に「ハチミツ」を合わせて作ったジャムがとても簡単で美味しいので覚え書き。
- 柚子＝2個
- 蜂蜜＝柚子の外側の皮・実に付いている白いわたと筋・種をのぞいた重さの80〜100％量
- 煮沸消毒できる密閉容器
- バーミックスのスーパーグラインダーやミキサーなど
↓①外側の黄色い皮をむいた柚子の実のワタと白い筋と種を取り除きます。
↓②バーミックスのスーパーグラインダーに白いワタと筋と種を取り除いた実を薄皮ごと入れ、フタを閉めたら5分以上バーミックスにかけてとろっとろにすり潰します。
↓③煮沸消毒した容器にとろとりにした柚子の実のペーストと、分量の蜂蜜を入れたら清潔なヘラで良く混ぜてからフタをして冷蔵庫へ。
3日目くらいから食べられます。
↓蜂蜜と綺麗に混ざって鮮やかな黄金色。
柚子の80％の蜂蜜で作るとやや酸味の勝ったジャムになりますが、夫は酸っぱめが好きなのであえて糖分少なめにし、甘味を足したい時は食べる時に好みで蜂蜜やラカントSを足しています。
ヨーグルトに掛けて食べたり炭酸水やお湯で割って飲むのが大好き。
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九州 大分県 蜂蜜ゆず ゆずちゃ 柚子茶 生姜 しょうが [近藤養蜂場] ゆず茶 生姜蜂蜜漬け 2本セット/ はちみつ
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感想(243件) |
↓ハチミツをラカントのシロップにしたらかなりカロリーカットが望めるのかな。
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↓ハンドブレンダーは1台あるとかなり使えます。うちのバーミックスは壊れることも不調もなく15年目。
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↓ブラウンのハンドブレンダーも良く見かけますよね。手頃なのが魅力。
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↓義妹がやっているヨシケイ。共働きで未就学児が2人いるので食事の仕度が簡単になって大助かりだそう。
↓小分けよりお得なので我が家は業務用を購入しています。
↓マンナンヒカリと同じく我が家は送料無料になる量で購入。
↓カロリミットのお茶シリーズは何種類かあるので自分の好きなお茶を選べます。
