手が止まらないコストコの赤海老のガーリックソテー

前回、お刺身で食べた赤海老を2日目以降は加熱調理。
調味料への浸けおき1時間が必要ですが、簡単調理でものすごく美味しかったので忘れる前にメモ。

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2人分のレシピ[有頭海老のガーリックソテー](1人分糖質3g・カロリー=165kcal)

  • 頭付きの赤海老=5〜6尾ほど(糖質0.7g・200kcal)
  • ニンニク=みじん切り大1/2(糖質1.5g・8kcal)
  • オリーブオイル=大1(糖質0g・110kcal)
  • トリュフ塩=小1強(気持ち多め)(糖質0g・0kcal)
  • 赤唐辛子=1本(糖質0.3g・1.5kcal)
  • 彩りでパセリ(糖質0g・0kcal)
  • 好みでマッシュルームや椎茸(糖質0.5g・10kcal)

①殻付きの海老の背中に包丁で縦に切れ目を入れ背わたを取り除いたらサッと水洗いしてキッチンペーパーに乗せて水分をしっかり取ります。

②ボウルに①の有頭海老・みじん切りしたニンニク・オリーブオイル・トリュフ塩・赤唐辛子を入れ、頭が取れないように気を付けながら調味料が全体に混ざるようにかき混ぜます。時々かきまぜながら1時間〜2時間ほど浸けおき。
(調味料の浸けおき時間が無い時はやや強めに塩を振ってすぐに調理も可)

③↓あとは食べる直前にフライパンで焼いて完成。
熱したフライパンに、浸けていた調味料ごと入れて海老を焼きます。今回はボリュームアップするために肉厚の椎茸を手で割った物も一緒にソテー。

④↓金属のフタなどで上からぎゅっと押し付けながら焼くと、頭から出たミソが調味料とからんで絶品。

⑤↓しっかり火が通ったら彩りのパセリを散らして完成。

殻をむきながら食べるので手がべったべたに汚れますがものすごく美味しい!
頭に詰まっていたミソが良いコクを出しているし、調味料に浸けることで身にしっかり味が染みています。

この日の副菜は野菜サラダ・キャロットラペ・蓮根とひじきの煮物・キャベツとしめじとほうれん草の具だくさんカレー風味スープ。

因みに夫はお刺身で食べるのが1番好きで、私はこの有頭赤海老ソテーが気に入りました。

 

この有頭海老のソテーは低糖質でもあるのでおつまみにもばっちり。
あと手がベッタベタになっても大丈夫な気の置けない人達となら飲み会メニューにも絶対に喜ばれる味。

↓今回使ったトリュフ塩、先日買い足しました。加熱料理に使うと肉でも野菜でもものすごく美味しくなるので我が家では欠かせない調味料。

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↓トリュフ塩を使った調理はこんな感じで振るだけ美味しくなるので、あと1品欲しいと言う時に良く作ります↓

  • 野菜にまぶして焼くだけ(→)
  • 肉にまぶして焼くだけ()
  • 魚にまぶして焼くだけ()

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夜食は糖質制限で美味しく「コストコの赤海老のお刺身」

年末の実家での年越しの際にコストコで買ってみた赤海老をとても気に入ったので先日またコストコで購入。

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コストコ赤海老は大きめで、1尾の可食部は約30g〜。
夜食に海老5尾食べて、165kcalの糖質0.7g。
血糖値を上げない糖質制限夜食として優秀。

頭は付けたまま、身の殻を外し背わたを取ってスティックきゅうりを添えて出しました。
頭に詰まっているミソを啜って、身にかぶりついて赤海老を堪能する背徳の23時。

意識して見てみると赤海老ってスーパーにもあるんですね。
コストコで見つけなければ絶対に気づかなかったであろう赤海老、とっても美味しいです。程よい甘さのある身はとにかく食べ応えがありプリップリ。生のエビが甘すぎるのが苦手なのでこの赤海老の程よい甘さすごく気に入りました。

頭のミソも美味しく啜れるほど新鮮だし、それ以降は加熱調理で食べきれるし殻からも良い出汁がたっぷりとれます。
ものすごく美味しかった加熱調理の記事は後日アップします。

↓夜食にもオススメな、血糖値を上げない糖質制限記事はこんな感じでしょうか。

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喜ばれたお菓子以外のお歳暮

毎年両家へのお歳暮のメインは悩む所ですが、決めているのは「お菓子じゃ無いもの」。年末年始は特に洋菓子・和菓子が集まりやすいので私は「主婦休め」になる物を毎年選んでいます。

主婦休め=おかずの1つになるもの・食事に出せる物・疲れた時の食事代わりになるものにすると食事を作る人の助けになるかなと

で、今年は初めてアマノフーズさんのセットを購入してみたんですが、とっても喜ばれました。

意識したのは今まで実家にも義理の実家にも贈ったことの無い物で、この先も積極的には選ばないであろう物の組み合わせ。
ということで和食好きの両親に、年末にお歳暮特集として出ていた「洋食セット」をチョイス。自分で選ばないものって贈られると嬉しい時ありませんか?洋食も美味しいからぜひ食べてみて欲しい。

現在↑このセットはありませんが、サイトを見ると送料無料の洋食プチセットがあるようです。

↓送料無料で少量から洋食セットが試せるのは嬉しい。こちらはビーフシチューが入ったセット。

アマノフーズ フリーズドライ おためし洋食セットA 【送料無料】 1000円ポッキリ(定型外郵便で郵便受けにお届け)

↓こちらはクリームシチューが入ったセット。

アマノフーズ フリーズドライ おためし洋食セットB 【送料無料】1000円ポッキリ(定型外郵便で郵便受けにお届け)

夫に確認した所、義理の実家も同じで良いとのことだったので同じセットを。
他に義父が好きな日本酒や義妹達やその子ども達が食べられる物も添えます。

↓義理の実家にはパスタの入っているこちらのセットと迷いましたが、9月にパスタ入りのセットを贈っているので今回は上記のセットを。

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↓この他に実家には、ろく助の塩も添えました。

ろく助塩(白塩)150g

年末年始は母と私で食事作りをするのですが、やはり砂糖の入った調味料は糖尿病患者として困る、けれど数日お世話になる身で使うなとは言えないので代わりに美味しい調味料を使って欲しいと言うことでお歳暮”兼”持参。
とは言え母はすでに以前からろく助の塩を使用しているので、大喜びしてくれました。

今回お歳暮にしたアマノフーズは組み合わせが豊富なのも贈りやすいです。
↓カレー2種が2個ずつ入ったセットは同じ物をケンカせずに選べます、なんて。

アマノフーズ 畑のカレー2種セット(4食)【アマノフーズ】


↓こちらはビーフシチューとホワイトシチューが2種4個ずつ入ったセット。

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↓カレー・丼の素・味噌汁がセットになったこれは各年代そろったご家庭に。

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因みにアマノフーズさんは実店舗があるので、そちらへ行き自分の好きな組み合わせで箱詰めしてもらうこともあります。
ラッピングも出来るので1〜2個買って友達へのプチギフトにしたりも簡単。

鏡開きは食べ応えのある汁物と一緒に

本日1/11日鏡開き。実家から分けてもらったお餅を今朝食べました。
焼いたお餅を納豆汁に入れて食べてみたらアラ美味し。

お餅は1単位(80kcal)=35g。
1人70g焼いて160kcalにし、納豆汁と合わせて330〜350kcal程でしょうか。

納豆汁は山菜やお豆腐のが入ったお味噌汁に、すり潰した納豆を溶いて食べる汁物。

↓材料はこんな感じで入れています。

  • 出汁パック=1袋(我が家で使っているのはこの記事に記載)
  • 味噌=適宜
  • 山菜の水煮パック=1パック
  • 木綿豆腐=1丁
  • なめこ=1袋
  • こんにゃく=1/2枚を3mm幅の短冊切り
  • 長ネギ=1/2本小口切り
  • すり潰した納豆=1回の食事で食べる量1/2パック(一気にすっておくと楽です)
  • 好みで岩のりや七味唐辛子
  • ↓芋がら=7本ほどを水で戻してカット

↓芋がらは、里芋の茎を干した物で1晩水に浸してしゃっきりと戻したら1cm幅に切って使います。

庄内特産~からとりのいものくき~いもがら15g

↓山菜の水煮はこういう物がスーパーにあります。

北海道物産のこだわり食材 国産山菜ミックス水煮 110g    【芽ばえの里 北海道物産興社 国内産 わらび 筍 なめこ えのき 山菜水煮】

①長ネギ以外の上記の材料を出汁で煮て、味噌を溶いてお味噌汁を作ります。

②↓煮ている間に納豆をすり鉢でするか、バーミックスでミキサーにかけた物を準備。

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③たっぷりできたお味噌汁を、食べる分だけ小鍋に移し長ネギを加えた所にすり潰した納豆を溶いて完成。
納豆は沸騰させると美味しくないので毎食ごと小鍋に移したお味噌汁に納豆を溶いて食べきった方が美味しいです。

軽く水を振ってから魚焼きグリルで美味しそうな焦げ目が付くまで焼いたお餅を浮かべて鏡開きの朝ごはん完成。好みで岩のりや七味唐辛子を振るのもオススメ。

 

↓鏡餅は昨年から木製の物にしたので年末まで再び大事にしまっておきます。
この鏡餅、木目がとても美しいしサイズ感も良いのでリビングに映えます。

なんと言っても糖尿病で大量のお餅の消費が難しい我が家に向いている鏡餅です。

中川政七商店 鏡餅飾り

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常備菜の種「カロリー制限にも糖質制限にも使える万能長ねぎソース」

細い長ネギ1本が残っていたので干からびる前にタレにしました。
作っておけば野菜でも肉魚でもかけられるかなーと。

材料の内容的にカロリー制限食にも糖質制限食にも使えるので色々なメニューで楽しめます。

  • 長ネギ=1本小口切りでもみじん切りでも
  • ごま油=小1/3
  • 醤油、酢、砂糖(ラカントS)、水=大1
  • 好みで七味唐辛子

↓これをレンジ600Wで50秒弱加熱してサッと混ぜたら完成。

↓鶏胸肉を蒸した物にかけて夕ご飯。うん失敗しない美味しさ。
(以前、コストコさくら鶏肉のレシピとして似たレシピアップしています)
ちなみにこの鶏胸肉のメニューはご飯を付けなければ糖質制限食にもなりますね。

↓このねぎソースを使ったメニューが他にもチラホラ頭に浮かんで来るので、こういう時はこのレシピは自分の中で当たり、ということです。

  • タラや鮭などの魚と野菜を蒸した物に上からかける
  • 鶏肉と野菜を蒸した物に上からかける
  • キャベツなどを蒸した物と和える
  • 厚揚げや豆腐の上からかけてレンジで加熱
  • 油揚げを焼いて熱々のうちに上からかける

ひじきのサッと煮」もそんな感じでアレンジが頭に浮かんで来たレシピで、「現在も常備菜の殿堂入りになっています。

↓「常備菜の種シリーズ」

  • 乾燥ひじき→
  • ほうれん草→
  • きのこ類→
  • 油揚げ→
  • 人参→
  • トマト→
  • 洗うだけ切るだけ→
  • マッシュポテト→
  • これだけはやっておくと後で楽→
  • みじん切りエリンギの冷凍→

爆弾低気圧の頭痛に唯一効いたアイテム

爆弾低気圧が来るたびに酷い頭痛や、眉間の痛さ重さ、まぶたや手足の浮腫みに泣かされ続けてきました。
おおげさではなく目が開けられない痛さで、鎮痛剤も効かないため低気圧が去るのを動かずじっと待つしかなく、かといって家のことをする人は私しかいないので寝ているわけにも行かず無理やり起きてこなしていました。(これに関して最後に追記有り)

そんな中、着圧ソックスを履くと低気圧時の頭痛や怠さが軽減されると言う、Twitterで流れてきた情報に飛びついてみたのが今朝。

↓昨夜行ったドラッグストアには着圧ソックスがズラリ並んでいましたが1番着圧設計の高い物を購入。どうせならしっかり着圧してくれないとね。

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就寝時に使用しないと記載があるのですが昨夜からグングン気圧が落ちていたので寝る時から着用しました。自己責任。

で、今朝起きたら頭いーたーくーなーいー!
↓40代のこの姿を撮るのは一瞬悩みましたが載せます。つま先は覆わない・ひざ下丈の着用雰囲気が分かるでしょうか。

↓私はM〜Lサイズを買いましたがS〜Mサイズもあり。

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↓つま先オープンではない、つま先を覆うソックスタイプもありました。

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爆弾低気圧には着圧ソックスの半月後談はこちら

さて冒頭で触れた件ですが、体調不良の際に夫は「無理しないで寝ていて」と必ず言ってくれます。

が、その代わりに溜まる仕事をこなす人はいないので溜まり続けるシンクの食器や洗濯物、リビングの床に落とされるゴミを見ることになります。

人には向き不向きがあって夫はこういうことが一切目に入らない人。でも私は夫のこなす仕事の1/10もこなせないでしょう。

私が昔インフルエンザや胃腸炎で1週間寝込んだ際に「夫は仕事以外が出来る出来ないでは無く本当にこういう物が目に入らないのだ」と悟ってからは夫にこれらをして欲しいとは思わなくなりました。

なので爆弾低気圧だろうがなんだろうが動ける頃合いを見てこなすのです。

これを打ちながらも気圧はどんどん下がるのでやや眉間が重くなっては来ましたが余裕で動けるレベル。
本当にこの着圧ソックスの情報を流してくれたTwitterユーザーさん心からありがとう!

美味しいお米で胃腸休めの七草がゆ

今年は雪若丸(お米の品種)で七草がゆ。
セリ、ナズナ(ペンペングサ)、ゴ(オ)ギョウ(ハハコグサ)、ハコベラ(コハコベ)、ホトケノザ(タラビコ)、スズナ(カブ)、スズシロ(大根)で知られる七草がゆですが、我が家は夫が「大根」大嫌いなので七草がゆではなく6草。もしくは今年のように鮭フレークを混ぜ込むなどして胃腸休めの朝ご飯にします。

↓山形のお米[雪若丸]は大粒でむっちりした噛み応えのあるご飯が炊けます。お粥にしても文句無しで美味しい!

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[2人分お粥]

  • 米=1/2合
  • 水=お米の5倍から7倍
  • 好みでろく助の塩(炊き上がったら好みで振る)
【洗ったお米を小鍋に入れ、米の5倍〜7倍の水に30分〜40分浸けてからフタをして点火。ブクブクして来たら弱火に落として15分加熱し、その後火を止めて10分余熱調理】

 

今年は前の晩にお米を洗ってザルに空けて冷蔵庫に仕舞っておき、次の日起きてから小鍋で炊きました。
↓鍋はもちろんアサヒ軽金属。ものすごく美味しいお粥が炊き上がります。鍋でこんなに旨さが違うのかと思うと絶対にアサヒ軽金属以外でお粥炊けない。

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だがしかし!今年の失敗。
↓お粥は5倍粥が好きな私ですが今年使ったお米の雪若丸は吸水力がすご過ぎたので7倍くらいがべストだったようです。お粥と呼ぶには水が少な過ぎて、ただのやわらかめご飯になってしまったのが悔やまれます。ははは。

おかゆに鮭フレークを混ぜ込んで我が家の七草がゆ完成。
副菜は塩きんぴら・わらびのお浸し・小松菜の煮浸し・茹でほうれん草を足したひかり味噌のインスタント味噌汁

お米は種類によって本当に味も食感も違うので、好みのお米を探せる食べ比べセットはものすごく嬉しいお年賀。

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鮭フレークなど混ぜ込まない白いままのおかゆには、ろく助の塩をミルで挽いてほんのり塩味にしても抜群に美味しいです。

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我が家は普段食べているお米は「つや姫」です。
昨年はつや姫で七草がゆでしたが「つや姫」もご飯でもお粥でも、ものすごく美味しい。もっちもちで甘味のあるご飯は冷めてもすごく美味しいのでお弁当や作り置きのおにぎりにぴったりです。
我が家のように小分け冷凍後に解凍しても美味しさが変わらないのでたまりません。

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あ、それとカロリーダウンするためのマンナンヒカリを足しても美味しいのがつや姫に決めた決め手です。カロリーダウンしたいけれどご飯の風味にうるさいと言う方にはむいているお米だと思います。

好きに選んで ひかり味噌のインスタント味噌汁

今年も糖尿病と共存ブログ、よろしくお願いいたします。

ということで年末年始実家に家族が集まる時にこれがあったら役立ちそう、と思って先日コストコで買ってみたらすごく美味しかったインスタント味噌汁の話題。
今更スミマセン。

いつも使っているひかり味噌から出ていたので美味しいだろうと踏んでの購入でした。これは大当たり!(時短にオススメインスタント記事気に入ってリピ買い記事インスタント味噌汁を具だくさんにする記事)

ひかり味噌「産地のみそ汁めぐり」40食入り。

↑大袋を開けると5種類の味噌ペーストと8種類の「具」が小分け袋に入っています。とくに説明がなかったので一瞬面食らいましたが、「味噌ペースト」と「具」を好きに組み合わせて食べてね、という商品なのね。

↓こちらがそれぞれ8個つづり×5種類の味噌ペースト。
三州豆みそ・信州みそ・加賀みそ・九州麦みそ・仙台みそ。

↓こちらが「味噌汁の具」。
あげなす・5種の野菜・わかめ・油あげ・とうふ・ほうれん草・のり・長ねぎの8種類。

↓私はまずこれらを全部切り離しました。

↓味噌ペーストの方は切り離したあとフードバッグに入れます。

↓因みに小袋自体にはお湯の量の説明が一切無いので大袋の「↓ここ」を取っておかないと何ccのお湯で溶くか分からなくなります。
(と思っていたら「具材」の方に湯量が記載されているのを数ヶ月後に発見←6月追記)

↓なので大袋に「味噌ペースト」と「具」を戻し、食べる時に好きに組み合わせて取り出すようにしました。

早速あげなす×信州みその組み合わせで食べてみましたが、うん!良い味。

↓大袋の後ろに細々原材料や栄養など記載されていますが、味噌ペーストと具を合わせて、多くても46kcal(5種の野菜×加賀みそ)。1番少なくて32kcal(のり×三州豆みそか仙台みそ)でした。上出来。

食事出来上がるタイミングで「はいはい好きなの組み合わせて〜」と大袋を渡してお椀に入れてもらい160ccのお湯を注げば楽しくあっという間にお味噌汁完成。

こういうのも悪くないです。

↓と、ネットを見ていたらギフトにぴったりの箱入りタイプ(60食)発見。これそのままお歳暮でもイイワー。私なら大喜びするワー。

【送料無料】ひかり味噌 産地のみそ汁めぐり60食アソート・即席みそ汁・味噌汁・インスタント・簡単・便利・即席・手軽・自宅用・大容量

↓コストコで買ったのはこちらの40食入りでした。

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↓コストコで買っているひかり味噌はこれです。

ひかり味噌 無添加 円熟こうじみそ1.2kg 有機大豆・国産米・無添加・信州米みそ・味噌・みそ・大容量

↓この出汁と↑この味噌があればとにかく美味しいお味噌汁が出来る我が家のお味噌汁セット。

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気に入り過ぎて同じのを2個買ったエコバッグ

何気なく使っていたけれど、5年ほど前に夫が買ってくれた畳めるエコバッグが優秀でした。

  • 畳むとキーホルダーに付けておける小ささなのに広げると相当なサイズ。
  • 底にマチがあるので荷物がたっぷり入れられる。
  • 5年使っているのにいっこうに破れる気配無し(2Lのペットボトル3本入れても大丈夫だった)。
  • とにかくバッグ自体が薄くて軽い。

↓広げると、パッケージの女性が持っている感じのサイズ感。

↓重さたった45g(1.6oz)なのでスマホの1/5の重さ。25L入るサイズに広がります。

↓パッケージから外して鍵と並べてみると小ささが一目瞭然。

↓バッグの右上に付いている巾着に収納される中身は簡単に広げられるし、薄いので使い終ったら楽に畳めます。

↓今まで使っていたのがイエローの方。
まだまだ破れる気配が無いのですが夫が新しいブルーのを買ってきてくれたのでイエローの方は車のグローブボックスに置いておくことにしました。

キーホルダーに付けて普段から持ち歩いているので年末年始などの帰省中の買い物にもすごく役立ちます。あ、旅先でもシュルッと広げてお土産をポイポイ入れて歩けるのですごくイイ。

↓もしかしてもしかしなくてもデザインリニューアルしてる!オシャレなカラーが増えてる!!
しかも売りきれ続出。↓12月27日現在このサイトは全カラー在庫ありました。

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名前が「シートゥーサミット  ウルトラシルショッピングバッグ」と長過ぎるのでエコバッグと呼んでいるのは私だけでは無いはず。