野菜がたっぷり摂れる上にカロリーダウンなタコライスは夫も気に入ってくれているので良く作るメニュー。
カロリーダウンの秘訣は、
①挽肉を使わないで自分で肉を挽くこと。
②タコミートにみじん切りエリンギをたっぷり入れること。(この日の記事でもエリンギ推し)
↓ひき肉は結構脂分が多いので脂肪の少ない赤みの多い肉を買ってバーミックスで好きな粗さに挽いています。
グネグネしなくなるので軽く凍らせると挽きやすいです。
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↓その後、粗みじんにした玉ねぎとみじんにしたエリンギたっぷりと炒めてタコミート作り開始。
[タコライス用タコミート3人分／1食分カロリー＝約140kcal]
・牛挽き肉120g
・タマネギ1個～1個半
・エリンギ中2本分みじん切り
・ニンニクみじん切り大1/2
・唐辛子適宜
・ケチャップ大1と1/2
・ウスターソース大1
・塩コショウ少々
・醤油大1/2
・カレー粉小1
上記の材料を、水分をしっかり飛ばすようにフライパンで炒めてタコミート完成。
タコミートを炒めて居る間に下記のサルサソース風トッピング作り。
＝サルサソース風トッピング＝
・トマト2個角切り
・塩コショウ少々
・オリーブオイル小1/2
・レモン汁小1
・ニンニクすり下ろし少々
コレら全てをボウルで和えておきます。
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タコミートとサルサソースが揃ったら、レタス細切り→熱々ご飯→とろけるチーズ→熱々タコミート→サルサソース→砕いたトルティーヤチップスの順に乗せて完成。
とろけるチーズがしっかり絡むように混ぜて食べること。
タコライス＝460kcal(ご飯＋タコミート＋チーズ＋サルサソース＋チップス)
ズッキーニともやしのお浸し＝15kcal
豆苗と舞茸のコンソメスープ＝30kcal
総カロリー数505kcal
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