みじん切りエリンギたっぷりのピーマンの肉詰め

実家の父がライフワークにしている家庭菜園から夏野菜が届きました。大胆に段ボールにダイレクトinで、開けた瞬間笑ってしまった。

中にはきゅうり・茄子・ピーマン・万願寺唐辛子・ミニトマト・ツルムラサキ。
不揃いな野菜ですが味はピカイチ。
水と土と空気でこんなに野菜の味が違うのかと思うほど味が濃くて美味しい。

↓その中の不揃いピーマンでピーマンの肉詰めを作りました。もちろんみじん切りエリンギたっぷり入れて低カロリー仕様。

多めに作って冷凍保存したので、スパイスカレー同様に副反応出た時のお役立ちストック食材(副反応対応ストックスパイスカレー記事)にします。

ざっくり覚え書きレシピ

  • 豚ひき肉=350g
  • ピーマン=20個くらいを1/2カット
  • みじん切りエリンギ=肉の1/4
  • みじん切り玉ねぎ=肉の1/4
  • 塩コショウ=少々
  • すり下ろししょうが=小1
  • 片栗粉=大1〜
  • 水=大1〜
  • ピーマンに振りかける小麦粉または片栗粉
  • からめるソース=ケチャップ・ソース・醤油

ピーマンに振りかける小麦粉とソース以外の材料を粘りが出るまでこねて、半分に切って種を取って内側に小麦粉を振ったピーマンに詰めたらフライパンで水(大1)と一緒に蒸し焼きにして最後にソースを絡めて完成。
↓残りは、1袋に2人の1食分になるように分けて冷凍。

スパイスカレーとピーマンの肉詰めの他、鍋ひとつで出来るちゃんぽん風パスタも簡単に作れるので副反応がひどくてもなんとかなるでしょう。薬なども用意したし

 

↓野菜の詰め合わせが好きで、特に知らない野菜が入っているととてもワクワクします。

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↓あとはやっぱり買いたくなるとうもろこし。季節の野菜は甘くて美味しい!レンジで簡単調理を知ってから気軽に食べられるようになりました。

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大豆ミートのハムカツが完全に本物のハム

一昨日の記事の「夕食」のメインに写っているハムカツは、先日イオンで見かけて夫がカートに入れた伊藤ハムの「大豆ミートのハムカツ」。
これがとても良い味で、「大豆ミート」だと分かっているのに2人で「完全に分厚い美味しいハム!」と何度も言いながら食べたハムカツ。

↓3枚入りで、レンジかオーブントースターで焼くだけの簡単調理。

↓100gあたり253gで、この1袋は180g(3枚)入り。
こういう時は内容量180gでも多めに見て200gで計算し、180g/3枚入りで506kcal。
3枚全部1/2にカットして3切れずつ食べたのでカロリーは1/2の253kcal/1人。

↓魚焼きグリルで表面にうっすら焦げ目が付くくらい焼いて出来上がりと言う手軽さなのも良い!

ハムカツを焼く時に椎茸にスパイスミックスを振りかけて一緒に焼きました。これだけで1品増えるので魚焼きグリル調理大好き。
他の副菜は千切りキャベツのサラダわらびのしょうが醤油もやしとほうれん草のゆかり和え・茄子としめじの煮浸し・レンチンかぼちゃのラカントS煮で、だいたい600kcal台の夕食。

大豆ミートは素材として使うことはありますがお総菜として出来上がったのを食べたのは初めて。
うーん美味しい。↓ハンバーグとかナゲットとか結構色々あるんですね。

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↓こちらは素材として使うひき肉タイプで、これを常備しています(関連記事レシピ=花椒香る冷し豆乳担々うどん)。

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大豆ミートのお総菜タイプはカロリーも明記されていて計算も楽なので、買っておくと体調不良時にもとても助かります。

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次はカツタイプ買ってカツカレーにしてみよう。

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梅の季節ですね。毎年漬けている梅ジュースの記事はこちら

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大量ポトフを2メニューにリメイク

一昨日の寝る直前、「明日の朝食で野菜サラダも蒸し野菜も作るの面倒だから代わりに野菜をたっぷり摂れるポトフを出そう」と思い立ったので仕込んでから寝ました。朝用意するより寝る直前でも夜にやっておいた方が楽な性分。

ポトフを多めに作ってリメイクメニューも作りたいので大きめサイズの鍋(2L以上)にたっぷり作ります。

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[冷蔵庫にあるものポトフ](4〜5回分)

  • ニンニク=ひとかけみじん切り
  • ソーセージ=5本分を大振りにカット
  • じゃが芋=2個を大きめのひと口大にカット
  • 人参=1/2本を大きめの斜め切りにカット
  • タマネギ=1/2個をくし形カット
  • キャベツ=1/3個をくし形カット
  • しめじ=ひとつかみ
  • ローリエ=2枚
  • ろく助の塩=小1/3〜
  • 材料に対してヒタヒタの水

①上記の材料を鍋に入れてヒタヒタの水を入れたらフタをして強火で点火。
沸騰したら弱火に落として7分加熱後、火を止めて余熱調理で朝まで放置。
私は余熱調理まで確認してから就寝。

②起床後再度火を点けて、味が足りない時は塩を足して(それでも味が決まらない時はコンソメで)味を調整。沸騰後の7分加熱だけでじゃが芋も人参もしっかり火が通っているし野菜が甘く美味しいポトフの完成。

ポトフに、マンナンヒカリ入りご飯・納豆・わらびのおひたしこんにゃくの炒り煮千切りキャベツのポン酢海苔和え・海苔で朝食でした。
ソーセージの塩味とろく助の塩だけの味付けですが美味しい〜。

↓同日夜はこのポトフの残り全部をシーフードスープカレーにリメイク。

  • ポトフの残り全部
  • シーフードミックス=片手でたっぷりつかむほどの量を塩水で解凍(こうすると加熱しても縮まない)
  • カットしめじ=ひとつかみ
  • 冷凍茹でほうれん草=80g〜
  • 鷹の爪=1本
  • カレー粉=大1〜
  • 出汁パックの中身=小1
  • コンソメや塩=少々(ポトフに味が付いているので少なめから様子見)
  • 片栗粉=大1

①シーフードミックスを塩水で解凍してから水を切り、片栗粉以外の材料と一緒に鍋に入れ、沸騰直前で弱火に落として3分ほど煮て、全体に火が通ったら再度火を強くして水で溶いた片栗粉で薄くトロミを付けたらシーフードスープカレー完成。

副菜はほうれん草のごま和え・カニカマとわかめとコーンの千切りキャベツサラダ・ノンオイルラタトゥイユ
出汁パックの風味とシーフードミックスの魚貝の旨味が合って美味しい。

↓そしてポトフの最後は、鍋に1回分ほど残ったシーフードカレーにご飯を入れてリゾット風に。

①チーズと目玉焼き以外を鍋に入れて点火し、ぐつぐつ言ったらフタをしたまま弱火に落として3分加熱後火を止めて5分〜余熱調理。
同時にノンオイルフライパンで目玉焼きを焼きます。
②余熱調理後、鍋のご飯が柔らかくなっていたら上にとけるチーズを加え、火を点けずに1分ほどフタをして余熱でチーズを溶かしてから器によそって上に目玉焼きを乗せてシーフードカレーリゾット風完成。

これが今朝の朝ご飯。朝からお腹が温まって良い目覚めでした。ご飯の代わりにパスタでも美味しいし、トーストを添えるだけでも幸せ朝ご飯。

↓余熱調理が出来る鍋だと沸騰後数分加熱するだけであとは火を消しておけるので寝る前の調理も安心。ガス代も節約になるし。

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↓味付けは基本的にろく助の塩のみですがコンソメ使ったり他の塩を入れたり臨機応変でOK。

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ポトフは簡単に温野菜を摂りたい時に真っ先に頭に浮かぶメニュー。その時ある野菜や肉類で手軽に作れるのも良い所。

 

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葉玉ねぎと豚バラの炒めもの

先日届いた実家からのふるさと便に「葉玉ねぎ」も入っていました。
葉玉ねぎは、大きくなる前に収穫した”玉ねぎ”の若い状態の物。

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スラッと伸びた葉も美味しいので丸ごと食べます。

何にしようか考えて、一緒に送ってくれていた豚バラと合わせてシンプルに炒めることにしました。

[葉玉ねぎと豚バラのにんにく炒め]=2人分

  • 豚バラ肉=120gを細目のスライス
  • 葉玉ねぎ=1束(5〜6本入り)
  • エリンギやエノキダケなど=多めのひとつかみ
  • にんにく=みじん切り小1
  • ろく助の塩(山椒)=適宜

↓①サッと洗ったら玉の部分と葉の部分に分け、玉の部分は3〜4等分にカット。

↓葉の部分は大きめにざく切り。

↓②熱したフライパンでこんがりするほど豚バラを炒め、1度脂を拭きとってカロリーダウンしてからみじん切りにんにくを加えて炒め、香りが経ってきたら葉玉ねぎの「カットした玉」の部分に↓このくらいの焦げ目が付くまでをじっくり炒めます。

③↓次に葉玉ねぎの葉の部分全部ときのこ類を加えてろく助の塩で手早く調味。

葉玉ねぎの甘さと豚バラのコクが合って美味しく簡単な1品完成。
今回はお皿に出しましたが、ご飯に乗せて丼仕立にしても美味しいです。

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ろく助塩の”コショー”ろく助塩の山椒で炒めてもピリッとスパイシーで美味しそう。

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感想(61件)

このフライパンはこんがり美味しそうな焦げ目も付くので炒め物が楽しいし、軽いので振りやすい。買って大正解。

↓この日のお昼は葉玉ねぎと豚バラの炒めものをメインに、副菜はくきわかめとちくわの含め煮・千切りキャベツときゅうりの塩昆布ゆかり和え・茄子とシシトウの煮浸し・ミックス豆の柚子風味に、マンナンヒカリ入りご飯100g。

↓葉玉ねぎの葉の部分は余ったら小口切りにして万能ネギと同じように冷凍して同じような使い方をしています。オムレツや汁物に入れたりと使い道豊富。

百貨店同様、近隣の商業施設もそろそろ再開すると言う情報が入ってきました。
やっぱりショップ再開は単純に助かります。
あとは再開=何しても良いんだ!という短絡的思考を持つ人が野に放たれませんように。

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エリンギたっぷり低カロリー焼きシュウマイ

先日作ったエリンギたっぷりのシュウマイをフライパンで焼きシュウマイにして食べました。冷凍しておいた物を冷凍のまま焼いてOKなので解凍も必要なし。

熱々の焼きシュウマイを千切りきゅうりをたっぷり敷いた上に乗せて、レンチンで作ったピリ辛タレを回しかけて食べましたが夫も大絶賛。

①ノンオイルで使えるフライパンに凍ったままのシュウマイを並べて点火し、5mmくらいの量の水を注いでからフタをして蒸し焼きにします。

②水が蒸発してシュウマイが蒸し上がったらゴマ油をほんの少し垂らしてから火力を上げて、シュウマイの底に焼き色が付いたら焼きシュウマイの出来上がり。

③千切りきゅうりとみじん切りトマトを散らした上に熱々のうちに乗せ、上からタレを回しかけて完成。

↓タレは、材料全部を耐熱容器に入れて600Wのレンジで30秒〜加熱して完成↓

  • 醤油=大1
  • 酢=小1/2
  • ラカントS=小1/2
  • にんにくすり下ろし=少々
  • 根昆布粉末=少々(入れ過ぎると粘るので注意)
  • 出汁じる=大1
  • みじん切り長ネギ=小1
  • すりゴマ=小1/3
  • ラー油=ひと垂らし

焼きシュウマイたぶん初めて作りましたが、蒸すよりこっちの方が好き。美味しい〜!
自家製シュウマイはエリンギのみじん切りたっぷりでカロリーダウンしつつもボリュームアップ出来るし胸焼けしないので、作って冷凍しておくと便利な作り置き。

でも買ったシュウマイも美味しいんですよね。食べる量や合せる副菜でカロリーを抑えることは可能なので上手に使って行きたいです。

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↓元祖五十番神楽坂本店は昭和32年創業の老舗中華まんじゅう店。いつもお客様が途切れないお店。
友人と神楽坂をぶらぶら歩きながら買い物したりお茶したりしていたのが遠い昔のよう。
行けるうちに行く・やれるうちにやる。これほど身に染みた言葉はこの近年無いですね。

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確か3年前は神楽坂に母の日父の日ギフトのリサーチと称して友人とランチした覚えがあります。結局プレゼントを決めるわけでは無くショップを見たりカフェでお茶したりと言う時間が楽しいんですよね。

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今年も母の日父の日は家で決めて発送することになるので、喜んでもらえるものを選びたいものです。

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みじん切りエリンギたっぷりのシュウマイもたくさん作って冷凍保存

シュウマイや餃子は、みじん切りエリンギをたっぷり入れてカサ増し増しで作ります。

[30個分レシピ]

  • 豚ひき肉=200g
  • 玉ねぎ=1/2個みじん切り
  • 長ねぎ=1本みじん切り
  • エリンギ=3本みじん切り
  • ショウガ=多めにすり下ろし(大2〜3)
  • 塩コショウ=少々
  • 醤油=ひとまわし
  • ごま油=小1/2
  • 料理酒=大1
  • 片栗粉=大1
  • シュウマイの皮30枚

↓大きなボウルに皮以外の材料全部(みじん切りエリンギ、みじん切り玉ねぎ、みじん切り長ねぎ、すり下ろしショウガ、豚ひき肉、塩コショウ、醤油、片栗粉)を入れてしっかりこねてシュウマイの生地で包みます。

↓こねる混ぜる作業には、深さがあって押えやすいいつものステンレスボウルを使っています。使いやすい=仕事効率アップ。

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↓包んだシュウマイをすぐに食べない場合は、冷蔵庫の急速冷凍室に隙間を開けて置いて手早く冷凍したらジップロックに入れて冷凍保存しています。

↓食べる時は凍ったまま蒸し器に入れて蒸します。蒸す時にキャベツやもやしなども一緒に蒸せば野菜がたくさん摂れて尚良し。

蒸すのに使っているのはこちらの深鍋。中に水を張ってから蒸し器やお皿をセットして上に野菜→シュウマイの順で乗せています。

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↓あ、グリーンピースは苦手なので彩りが欲しい時は万能ネギを飾っていますが気が向いたらと言う感じで。

このレシピだと1個辺り約20kcalで、豚ひき肉は1食(1人)120kcalまで摂れる計算なので6個食べられます。
もっとエリンギの量を増やせば食べられる個数も増えますが当然シュウマイの皮も増えるのでまぁ、6個程度が妥当かと。

エリンギのみじん切りは普段から冷凍しておくとこういう時に楽に使えるので欠かしません。

↓今朝ふと、母の日ギフトはスープストックトーキョーの冷凍スープも候補だったんだと思い出しました。今年初めて福袋で買って大当りだったスープストックトーキョー。
どれも原材料はシンプルなのにちゃんと美味しくて冷凍しやすい形状なのもグッド。

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ウチ、父がパン好きなのでスープストックトーキョーとパンと温野菜でもあれば十分な朝食が手軽に摂れるなぁと。あ、てことは父の日ギフトにしても良いな。

↓でもやっぱり父の日はもつ鍋が捨てがたい。ほんっとうに美味しいのよねー。

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とかなんとか考えているうちに5月になりました。
早い。新型コロナが広がり始めて丸1年強。
父母に1年以上会わなかったのは人生において初。あーやだやだ。
週〜10日に1度はFaceTimeして顔を見せていますがやっぱり会いたいですね。






春キャベツともやしが美味しい「塩もつラーメン」

下茹でまでを終らせた豚モツが冷凍庫に残っていたので「塩もつラーメン」を作ってみました。
食べたことないけれど。

夫に食べたことない旨を伝えたら「普通1回作ったり、どこかで食べてから作らないか?すごいな」と呆れられましたが大丈夫、イメージは出来ているから

そんな夫から「旨い」頂いたのでメモ書き程度のレシピをザッと書いてみます。
モツが苦手なら豚バラで代用可能。

[塩もつラーメン2人分材料]

  • 下茹で済み豚もつ=150gほど(牛モツでも豚バラでもOK)
  • ごぼう=1/2本をささがき
  • 長ねぎの青い部分=1束分
  • しょうが=すり下ろし大1
  • にんにく=3片ほど
  • 水=ラーメン丼に7分目を2杯分
  • 鷹の爪=1本
  • ろく助の塩(コショー)=小1/2
  • 白だし=大1〜
  • 根昆布粉末=少々
  • 生中華麺=2人で200g(茹でると膨らむのでこの量)
  • もやし=1袋
  • 春キャベツ=1/2玉
  • ニラ=適宜
  • エノキダケ=片手で多めのひとつかみ
  • 味が上手く決まらない時はウェイパーを足してみる

①活力鍋に凍ったままの下茹で済み豚モツ・ささがきごぼう・ネギの青い部分・しょうが・にんにく・水を入れてフタをして点火。沸騰したら弱火に落として1分加熱後火を止めて圧が抜けるまで余熱調理(今回は内容量が少ないので10分で圧が抜けました)。

②その間に別の鍋に麺を茹でるお湯を沸かし始め、キャベツは大きめのざく切り、もやしは1袋全部水で洗い、カットえのき冷凍ニラも準備。

③圧が抜けて弁が落ちたらフタを開け、ネギの青い部分を取り除いてから鷹の爪・ろく助の塩(コショー)・白だしと②の野菜を全部入れて再点火し、同時に別の鍋で麺を茹で始めます。

↓スープの味が決まらない時は根昆布粉末少量を加えて味を整える(もしくははウェイパーや鶏ガラだしで調味)。

↓④麺が茹で上がったら双方の丼に180gずつ入れ、野菜に火が通った塩もつスープを上から注いで「塩もつラーメン」完成。

↓モツから出る脂が良い仕事して、味付けはろく助の塩(コショー)と白だしだけなのに美味しい!春キャベツももやしもたっぷり摂れるのも良いです。

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味が決まらない時はウェイパーや鶏ガラだしの素などを使うのも手ですが、私は昆布粉末を加えました。
↓前に北海道お土産プラザ的な所で、昆布茶の代わりになるかなと買った根昆布粉末は”砂糖”などの余計な物が入っていないのが購入の決め手。

原材料が真昆布のみで余分な塩分や糖分もないので糖尿病患者の夫にも安心して使えるし、味がとがっている時にこれをほんの少し加えると味が決まるので重宝しています。入れ過ぎるとトロミが出過ぎるのでそこは注意。

↓原材料は真昆布の粉末のみ。

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↓使い切りなら少量入りのこちらから試すのも良いかと。

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↓今回の塩もつラーメンの味のイメージは、何度も食べに行ったりお取り寄せしまくっているもつ鍋屋”黄金屋”の「しょうゆ風味」。ここのもつ鍋はもつが苦手な母も大絶賛。父の日母の日に何度も贈ってきた”もつ鍋”です。

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活力鍋で、美味しい豚肉と黒豆のフェイジョアーダ

黒豆を見ていたら本当に唐突に、持っている漫画に出てきた「フェイジョアーダ」と言う料理名が浮かんだので見たことも食べたことも無い、ブラジル料理の黒豆とお肉の煮込み料理「フェイジョアーダ」作ってみました。

これがものすごく美味しく出来て、正解が分からないけれど(←おい)忘れないうちにメモ書き。年末買った黒豆も小豆も古くなる前に使い切れてスッキリ。

[フェイジョアーダ3〜4人分材料]

  • 乾燥黒豆=150g
  • 乾燥小豆=50g
  • 塩麹漬け厚切り豚ロース=150g
  • スパイシーなハム=2枚(余っていたので入れてみた)
  • タマネギ=大1個
  • ニンニク5片ほど
  • ローリエ=2〜3枚
  • 黒豆を戻した水

 

↓①厚切り豚ロースは肉の重さの10%の塩麹で漬けて冷凍しておいたものを使用しました。検索すると豚バラ、ソーセージ、厚切りベーコンなど使うようですが、結果として豚ロース塩麹漬けで美味しくできたので私は次回からもこれにしそう。

↓②まずは乾燥黒豆を3カップほどの水に一晩漬けて戻す所からスタート。

↓③小豆と、一晩経ってふっくら戻った黒豆を先に活力鍋で煮て柔らかくするのと同時にアク取りしますが、黒豆を浸けておいた戻し水はあとで煮込む時に使うので別にとっておきます。

↓④水を切った黒豆と、サッと洗った小豆と、豆がかぶるほどの分量外の水を活力鍋に入れて点火し、沸騰後1分加圧したら火を止めて弁が下がるまで余熱調理。

↓⑤その間にタマネギを粗みじん切り、豚ロースとスパイシーなハムを2cm角ほどにカット、ニンニクはみじん切り。

↓⑥黒豆と小豆を煮た活力鍋の弁が下がって圧が抜けたらフタを開け、水を捨てたら豆を再度活力鍋に戻し、そこに⑤で刻んだ材料全部とローリエと③でとっておいた黒豆の戻し汁を材料の8分目まで注いでフタをして点火し、沸騰後1分加圧したら火を止め圧力弁が下がるまで余熱調理(ここではまだ塩は入れません)。

↓⑦弁がさがったらフタを開け、ローリエを取り除いてから煮汁が1/3ほどになるまで煮詰め、最後に味見して塩で調味して完成。

↓タマネギからも水分が出たために今回ちょっと煮汁が多かったので、次回は気持ち少なめに黒豆の戻し汁を入れよ。汁が多いと煮詰めるのに時間がかかってちょっと大変。

↓盛り付けの正解も分からないけれどマンナンヒカリ入りご飯100gをレンジで解凍してフェイジョアーダを上からかけました。

おいしー!
柔らかく、風味のある黒豆と小豆が肉やタマネギと合って、肉を漬けた塩麹と最後に調味した塩だけの味付けとは思えない旨み。私これ大好きだわ。

フェイジョアーダが出てきた漫画と言うのは一条ゆかり先生の「有閑倶楽部18巻=玉の輿料理天国=」。

頭にフェイジョアーダが浮かんだ瞬間は一条ゆかり先生の漫画だったと言う記憶のみで誰が出てきたか、なんの漫画だったかもも、うろ覚えでしたが記憶をひも解いて行ったら寝る直前に「あ、有閑倶楽部だ」と思い出し、そこから本棚で数冊たぐって見つけ出したと言う訳。
結婚する時に気に入った漫画や本は数冊持ってきていて、有閑倶楽部はその中のひとつ。

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↓今回の料理で使った活力鍋は=圧力鍋のこと。圧力鍋が無い場合はコトコト時間をかけて煮込めば出来る料理なので好きなお鍋を使ってOK。
私は豆料理の他、煮込み料理肉料理筍のアク抜きなどで使うことが多いので大活躍の活力鍋です。

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↓使った黒豆はこちら。お正月にはラカントSで美味しく黒豆煮を作りました。さすが豆専門店の物だけあって美味しい黒豆。これはまた注文しよ。

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↓小豆はこちら。小豆もラカントSで炊きましたが、カロリーを抑えつつとっても美味しい”あんこ”が出来て良い年末でした。

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↓ここのお店のミックス豆はもう何度買ったか分からないほど注文しています。本当に美味しくて、この豆で作った”ひたし豆”はついついつまんでしまう。

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↓あ、豚ロースの他に冷蔵庫にあったから入れてみた頂き物のハムは、この画像の左上に写っているチーズリオナーと言う厚みのある丸いハムです。
スパイスが効いていて今回の料理の隠し味に合いました。

↓大山ハムは鳥取県のふるさと納税の返礼品なんですね。ハムやソーセージは日保ちするので返礼品として頼みやすい1品。

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↓そんな本日は見事な爆弾低気圧なのでもちろん爆弾低気圧による頭痛・歯痛・眼痛・むくみなど不調で動けなくなる前に着圧ソックスを履いて予防

↓本日履いている着圧ソックスは、つま先オープンなタイプ。

ピップ スリムウォーク メディカルリンパソックス ショートタイプ ブラック M~Lサイズ 1足

↓つま先まで覆った、ソックスタイプもあります。

ピップ pip スリムウォークメディカルリンパおでかけ用ハイソックス ブラック M-L

着圧ソックスのおかげで爆弾低気圧による不調が軽減されるため、気に入り過ぎて買い足した結果オープンタイプとソックスタイプそれぞれ3足ずつの計6足になった着圧ソックスを履き回して爆弾低気圧にあらがっています。
↓あ、服装は言わずもがな”楽ちんで、でも宅配対応は出来るルームウェア”です。

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爆弾低気圧の日は楽にたっぷり野菜が摂れるキムチ鍋

昨日も今日も爆弾低気圧。着圧ソックスを履くと動けるようになるけれど、それでも昨日はだるくてだるくて。

なので夕食は野菜もたんぱく質もいっぺんに摂れて熱々が美味しいキムチ鍋にしました。

始めに大きな鍋で2人分の基礎となるスープを作り、それをそれぞれ1人分の小鍋に分けて仕上げるので大鍋から食べるよりも食べ過ぎ防止になっています。

[2人分材料](1人分カロリー=465kcal〜)

  • すり下ろしたニンニク=大1(20kcal)
  • すり下ろした生姜=大1(5kcal)
  • ごま油=小1/2(23kcal)
  • 醤油=大1(13kcal)
  • 料理酒=大2(30kcal)
  • 豆板醤=小1(6kcal)
  • 豚バラ肉=60g(240kcal)
  • 刻んだキムチ=100〜150g(100kcal)
  • 出汁じる=500cc〜(10kcal)
  • 味噌=大3〜(105kcal)
  • 醤油=大1〜(13kcal)
  • アサリ=20粒〜(30kcal)
  • 豆腐(絹ごしがオススメ)=200g(120kcal)
  • 白菜またはキャベツ=両手に山盛り(30kcal)
  • 長ネギ=20g〜(5kcal)
  • エノキダケ(しめじでもOK)=好きなだけ(10kcal)
  • ニラ=多めに(8kcal)
  • 卵=2個(150kcal)
  • 好みでほうれん草やもやしなどあっても可=好きなだけ

↓[まず先に大きめの鍋でベースとなるスープ作り]↓

◎すり下ろしたニンニク
◎すり下ろした生姜
◎ごま油
◎醤油
◎料理酒
◎豆板醤
◎豚バラ肉

①↑↓2人分の「◎」印の材料を大きめの鍋に入れて炒めます。

②↓豚バラ肉からしっかり脂が出たらキムチも加えて更に炒めます。

③↓次に出汁じるを加え中火でふつふつするまで煮込みます。

④↓スープが熱くなったら沸騰しない程度に火を落としてから味噌を溶き、醤油を加え全体を引き締めます。

⑤↓白菜またはキャベツを固い部分から入れ5割ほど火を通します。

⑥↓ここからは銘々の小鍋に移して仕上げます。(↓画像が前のものなのでグリーンの小鍋2個になっていますが現在夫用の鍋はやや大きめの物に変更)。
それぞれの小鍋に1/2ずつにしたアサリと豆腐を入れます。

⑦↓そこに先ほど作ったスープを野菜ごと移して点火。それぞれの鍋に長ネギやエノキダケ(しめじなど)を乗せフタをして5分ほど煮込みます。

⑧↓フタを開け、それぞれの鍋に卵・ニラ・ほうれん草などを加えたら再びフタをして卵が好みの固さになるまで煮込んで完成(8分ほど)。

アサリ出汁が染みる美味しいスープ。身体が芯から温まるし食べ応えもあって大好きな鍋です。爆弾低気圧でだるい身体にも力がみなぎる。

↓あさりは買い置きしておいた、先日記事にした”あさりの真空パック”がお役立ち。

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↓現在、夫用鍋は昨年買ったル・クルーゼのココットロンド18cmを使っています(ブラックの方)。

↓先に使っているオーバルのグリーンに合うようにマットブラックにして正解。

ルクルーゼ (ル・クルーゼ) SIGNATURE ココットロンド 18cm つまみシルバー 選べる5カラー(オレンジ・レッド・ブルー・ブラック) ギフト・のし可

感想(10件)

↓因みに夫が不在で自分のご飯として鍋をする時は↓抜群の保温性とサイズ感のこの小鍋を使っています。この小鍋ほんとうに最高のサイズと性能でもうひとつ欲しい。やっぱり買おうかな。

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美ノ国「熟成網焼きミートローフ」をどう食べるか

お歳暮で頂いて助かるのはやはり日保ちのするもの。

先日頂いたハムやソーセージのセットはまさにそういう物で、年末年始までゆうに美味しく頂ける賞味期限でした。ありがたい。

届いた当日、さっそく「熟成網焼きミートローフ」を夕食で頂くことに(手前右端)しました。

↓どう調理しようか考えて、ミートローフをダイスカットにしてコーンや野菜とシンプルに炒めることに。

先に小さじ1/3程のオリーブオイルでミートローフを軽く炒め、縦に4等分にして種を取ったピーマンと手で大きめに割いた椎茸も一緒に炒め合わせ、ピーマンに焼き色が付いたら”ろく助の塩コショー”で調味します。
ミートローフに塩分があるので塩は控えめに。最後にコーンを足して2分ほど炒めて完成。

美味しい〜!ミートローフの味が上品。とにかく味が良いです。
ミートローフの塩気と脂が一緒に炒めたピーマンと椎茸とコーンに上手く合いました。
↓ほんの少し振るだけで美味しさに深みが出る「ろく助の塩コショー」は炒め物にぴったり。

ろく助塩(コショー)【宅急便での配送】150g(顆粒タイプ)

副菜はラカントS黒豆くきわかめの煮物茄子の煮浸し千切りキャベツとレタスのサラダ、お味噌汁、マンナンヒカリ入りご飯

↓この手の詰め合わせは贈ったことが無かったんですがこれは嬉しいものですね。

お歳暮 ギフト プレゼント グルメ 送料無料 ハムギフト IFFA 金賞 詰め合わせ ソーセージ ベーコン シャルキュトリー ウインナー 6品セット 600g 手造り 熟成 チョリソー ロース もも 内祝い お祝い お返し 結婚 出産 誕生日 名入れ メッセージカード

↓そんな訳で以前軽井沢に行った時に買った腸詰屋さんの”訳ありセット”がすごく気になっています。軽井沢に行けない今、出来ることはネット購入。

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感想(364件)

↓頂いたミートローフはこちらの物。次の日はカリッと焼いてサラダのトッピングにも。

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↓そして今年もお世話になった「ろく助の塩」、12月末現在ようやく在庫有りになりました。今のうち注文。

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