ラカントSと粉寒天で低糖質なホイコーロー

元々は経口薬もインスリンも処方無しの糖尿病の夫のための1日3食合計1,700kcalのカロリー制限食を記載していましたが、2022年に血糖値測定器のフリースタイルリブレを着け血糖値の傾向をつかんだことでカロリー制限食から糖質意識の食事にシフトしました(2023年3月記)。

 

ピーマンがあると高確率で作るホイコーロー。甘味にラカントS、トロミ付けには粉寒天を使用した低糖質なホイコーローは野菜がたっぷり摂れて美味しいので大好き。

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感想(45件)

  • 豚バラ肉=80gざく切り(下味用料理酒と醤油各小1/2)
  • ショウガとニンニク=すり下ろし大1/2
  • ピーマン=3個〜4個の種を取り、手で大きめに割く
  • キャベツ=1/4個ほどをざく切り
  • キクラゲかしめじ=片手にどっさり
  • 料理酒=大1/2
  • 水=大1
  • 醤油=小1/2
  • 粉寒天=大1/2〜大1
  • 味噌=大1/2
  • ラカントS=大1

①料理酒〜ラカントSまでを器に入れてしっかり溶いておく。

②キャベツは手で、キャベツは包丁で食べやすい大きさにカットし、 豚肉・酒大さじ1・醤油小さじ1/2をビニール袋に入れてよくもんで下味をつけておく。

③フライパンで豚バラ肉をしっかり炒めたらショウガとニンニクも加え、香りが立つまで炒める。豚バラ肉に乗せるようにキャベツとピーマンとキクラゲを加えたらフタをして強火の弱火で2分ほど蒸し焼きにし、ふたを開けて全体をひっくり返すようにかき混ぜたら最後に合わせた調味料を回し入れて全体を大きく混ぜトロミが付いたら完成。

ラカントSの甘みが美味しい。春キャベツの楽しみなこの時期からはピーマンが無くても作る大好きなメニュー。

副菜はお麩と小松菜の煮浸し・ズッキーニのおでん・サラダ・ミックス豆の白だしびたし肉じゃが・エノキダケとわかめのお味噌汁。マンナンヒカリ入りご飯は100g。

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感想(33件)


↓ラカントは少しでも価格を抑えられるようにいつも大袋買い。

ラカントS 顆粒(800g)【ラカント S(ラカントエス)】

かんてんクック(40g)【かんてんぱぱ】

感想(45件)


2024年2月5日、予想されていた通りに雪が降ってきました。東北育ちにとったら雪が降ったともいえない降り方ですがこれは交通網がマヒしそう。横断歩道の白線はかなり滑るので踏まないようにお気を付け下さい。







コストコの赤海老でお刺身定食とガーリックソテー

コストコで買って以来、気に入っている赤海老
先日もお昼ごはんと次の日の夕食のメインにしました。

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感想(412件)


↓お昼:赤海老とタコのお刺身定食
他はミックス豆の柚子風味トマトとオクラのポン酢びたし椎茸のにんにく醤油グリル千切りキャベツとコーンのサラダ・わかめとほうれん草とエノキダケのお味噌汁・マンナンヒカリ入り雑穀米(100g)。

↓夕食:赤海老のガーリックソテー
ブロッコリーとしめじでカサ増しして、マンナンヒカリ入り雑穀米とサラダと共にワンプレートご飯。
ガーリックソテーは買ったらすぐに調味料に漬けておいて次の日にソテーするだけにすると楽(ブロッコリーとしめじは炒める時に加える。アスパラやエリンギ等も合う)。

むいた殻をヒタヒタの水で煮出せば美味しい出汁がとれるので忘れずに
低糖質食にも最適の赤海老は我が家の食卓の救世主。

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感想(50件)

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↓美味しい赤海老!よりは何もせずに受け取ってすぐに食べられる物やモノが喜ばれる気がする母の日あるある。

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感想(9672件)

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フライパンで春キャベツも人参も、より甘く美味しく

フライパンでじっくり焼いた春キャベツや人参の美味しさ最高。
調味料はガーリックオイル(オリーブオイル+にんにくスライスでOK)とスパイスソルトのみ。

野菜を大振りにカットして焼くだけなのであと1品欲しい時にも最適。

  • 春キャベツ
  • 人参
  • 椎茸やエリンギ
  • ブロッコリーやズッキーニ、アスパラガス、スナップエンドウなど
  • さつま芋やじゃが芋、かぼちゃなども美味しい
  1. キャベツはくし形にカット・人参もスティック状に大きめカット・ブロッコリーは小房にカット・椎茸やエリンギなども手で大きめに裂く。
  2. フライパンにキッチンペーパーでガーリックオイルを塗り、スパイスソルトを軽く振ったら点火し、火の通りにくい人参(芋類も)から並べ、弱火でフタをして焼く。
  3. 人参に焼き色が付いたらひっくり返し、隙間にキャベツやブロッコリーなどの葉・実野菜ときのこ類を加え、スパイスソルトを上から軽めに振って再びフタをしてじっくり火を通す。
  4. キャベツ等をひっくり返し綺麗な焼き色が付いていたら、フタをして弱火で3分加熱後火を止めて余熱調理5分〜で完成。

↓人参が特に甘い!春キャベツも美味し過ぎて2人で半玉ペロッといけます。

イオンのスパイスソルトを気に入ってから色々な料理で試し中(ペッパーランチ風とか焼きうどん)。

↓我が家に欠かせないトリュフ塩もガーリックオイルと相性抜群。

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↓トリュフ塩を使ったレシピ↓

↓使ったフライパンはアサヒ軽金属の物ですが、もちろん普通のフライパンでも美味しくできる野菜グリル。

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↓春キャベツがおいしい季節なのでどんどん食べたい↓

↓いきなり暖かくなって着る物に迷います。まず長袖を下着を替えないと。

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↓そろそろ母の日ギフトも決めたい時期。今年も華やかなお菓子が良いかな。



定期便ふるさと納税返礼品ラストのズワイガニで蟹グラタンと蟹チャーハン

先日届いたズワイガニは早速2日掛けて解凍し、22日に蟹グラタンにしました。
これで北海道ふるさと納税返礼品の全7回分使い切り。あースッキリ!

↑最後に届いたズワイガニは脚だけで1kg。身がみっちり詰まっていて、グラタン用に200g、他はそのまま食べたり、チャーハンにしたりとたっぷり堪能できました。

もちろん美味しい出汁の取れる蟹の殻は捨てずに、ヒタヒタの水と煮て、その出汁をグラタンやスープに使います。

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感想(182件)

    ↓[2人分蟹グラタン覚え書き]↓
  • 蟹グラタン用蟹の身=180〜200g(ほぐし身で)
  • 玉ねぎ=1/2個をスライス
  • ホワイトしめじ=1袋をみじん切り
  • バター=7gほど
  • ローリエ=1枚
  • おからパウダー=小麦粉の1/3ほど
  • 小麦粉=炒めた具にまぶせるくらい
  • 塩コショウ=適宜
  • 豆乳=牛乳の1/3量
  • 牛乳=材料に対してヒタヒタ
  • 蟹の殻で取った出汁=豆乳の半量
  • マカロニ=150g(2人で)
  • 茹でブロッコリー
  • あったら飾り用の蟹の爪=2個

↓真っ白のしめじをみじん切りにして、スライス玉ねぎと一緒にバターで炒めてしんなりさせます。

↓続いてローリエとほぐした蟹の身を入れ炒める。

↓火を止めて、おからパウダーと小麦粉をしっかりまぶします。

↓そこに蟹の殻で取ったスープ・豆乳・牛乳を注いで混ぜてから再び点火し、塩コショウで味付けしながらトロミが付いたらグラタンソースの完成。

↓茹でておいたパスタとソースを耐熱容器に入れて、固めに茹でておいたブロッコリーと飾り用の蟹の爪を飾ったらオーブンの「グラタン」で25分焼いてでき上がり(今回、上にパン粉やチーズは散らしませんでした)。

↓ソースが下に沈んでしまいましたが蟹の味が濃くて美味しい。副菜のスープは動物性たんぱく質無しのミネストローネ、シーフードミックスのサイゼリヤ風サラダ、蟹の足、市販のローストビーフ少々でした。
カロリーオーバーなので食後のウォーキングは6.5km。

↓次の日のお昼は残しておいた足7本分で蟹レタスチャーハン↓

  • ご飯2人分=200g
  • 蟹肉=足7〜8本分
  • みじん切りエノキダケ(エリンギでも)=80gほど
  • みじん切り長ネギ=50gほど
  • すり下ろしショウガ=小1/3
  • 塩コショウ
  • 溶き卵=2個分
  • ゴマ油=少々
  • レタス=好きなだけ

↓みじん切りエノキダケと長ネギをほんの少しのゴマ油とみじん切りショウガと一緒に炒め、そこにほぐした蟹を入れ、更にご飯と塩コショウを加えて炒めます。

↓炒めたご飯を一旦ボウルにあけ、再度フライパンにゴマ油少々を熱したら溶き卵2個分を流し入れてすかさずボウルにあけたご飯を戻して全体をまんべんなく炒め合わせます。

↓炒め続けてご飯と卵がパラパラになったら洗ってちぎっておいたレタスを加えて火が通ったら完成。

↓レタスの入ったチャーハン大好き。ボリュームアップ用のみじん切りのきのこが入っていても夫は気づていません。しっかり炒め続けて水分の飛んだチャーハンが美味しい。

今年受け取った北海道のふるさと納税返礼品はこれで全部使い切りました。
蟹は脚だけだと、さばくの簡単で良いわー。

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感想(54件)

ふるさと納税返礼品は探し始めるとキリがないのでほどほどにしないとね。

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アクアパッツァの残りでペスカトーレ

昨日の朝のアクアパッツァは具材がかなり豊富だったので、鯛とムール貝とあさりを少し取り分けておいてお昼にペスカトーレを作りました。
朝ごはんを食べている時に夫が「これでトマトソース系のパスタ美味しそう」と言ったから、作ってあげたくなったワケです。

[鯛・ムール貝・あさりのペスカトーレ]

  • 鯛=2切れを大きめカット
  • ムール貝=6個ほど
  • あさり=10個ほど
  • 上記が足りない時はシーフードミックスを足す
  • コストコマリナラソース(トマトソース)=150gほど
  • 玉ねぎ=1/2個をスライス
  • しめじ=1/2株
  • パスタ(今回はフジッリ)=2人分乾麺パスタ120g(1人60g)
  • ガーリックオイル=フライパンに塗る程度
  • みじん切りにんにく=少々
  • 唐辛子=適宜
  • アクアパッツァの残りのスープもしくはお湯=80ccほど
  • あったらブロッコリー=適宜

①パスタを茹で始めると同時にとなりのコンロでフライパンにガーリックオイルを熱してみじん切りにんにくを炒めたら皮を下にした鯛を両面を軽く焼いて一旦取り出しておきます。

②同じフライパンに唐辛子、玉ねぎ、しめじ、ムール貝、あさり(足りない時はシーフードミックスも足す)、ブロッコリー、マリナラソース、アクアパッツァの残りのスープを入れフタをして4〜5分煮込みます。

③あさりの口が開いたら再度点火し、塩で調味した所にお湯をしっかり切ったパスタを絡め、取り分けておいた鯛を戻して軽く和えたら完成(できるだけ鯛を崩さないように)。

↓美味しかった。
文句無く美味しかった。鯛の旨味がとても良かった。
約600kcal台の昼食に合わせた副菜は千切りキャベツとわかめとコーンのサラダ、それとカロリミット無糖紅茶。ブロッコリーを多めにすると、60gとパスタが少なめでも満足度が出ます。

↓原材料がトマト、玉ねぎ、オリーブオイル、バジルビューレ、食塩、にんにく、香辛料とシンプルなのが気に入っているコストコのマリナラソース、味が良いんです。マリナラソースを使わない時はみじん切り玉ねぎ・みじん切りにんにく・トマト缶を煮込んで塩で調味します。

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低糖質朝ごはん「魚介セット鍋」

ウォーキング終了後に寄ったスーパーで魚介鍋セットを見た夫が「明日の朝、低糖質な魚介鍋にする?」と言ってきたのが先週のハイライト。
夫から食事に気を付ける発言が聞けるなんて嬉し過ぎる。

と言うことで翌日の魚介鍋用に、昆布5〜7cm程度とにんにくひとかけを水に浸して寝ました。ちょっと大き過ぎた昆布の写真は使い回しだから

2人分海鮮鍋レシピ((1人分糖質6.8g/412kcal)

  • 魚介類(ひとくちサイズに切った鮭3切れとタラ3切れをぶつ切り・海老3尾・すり身)(3.3g/530kcal)
  • 4cm角にカットしたお豆腐=1丁(5.1g/80kcal)
  • 油抜きして焼いた油揚げ=1枚を6等分(0g/80kcal)
  • 斜め切りした長ネギ=1/3本(0.9g/10kcal)
  • スライス椎茸=3枚ほど(0.5g/7kcal)
  • 白菜=3枚ほどの葉を5〜7cm角にざく切り(2.5g/20kcal)
  • にんにく=1片(1.2g/8kcal)
  • ろく助の塩=小1/2(0g/0kcal)
  • 好みで柚子胡椒や七味唐辛がらし

↓翌朝、昆布とにんにくが入っている鍋に魚介・白菜・椎茸・長ネギ・焼き豆腐・油揚げとろく助の塩を入れ、水を足してヒタヒタにして点火。

↓沸騰後、弱火に落として5分加熱後火を止めて7分余熱調理で白菜が柔らかくなったら完成。お好みで柚子胡椒や七味唐辛子を。魚介が種類多いと満足度も高い。味の染みたお豆腐も美味しい。

柚子胡椒はやはりずっとこれ。容器が可愛いくて少量なのが良いんです。

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↓スープが残ったので白菜とエノキダケとひじきのサッと煮を足してお昼ご飯のお味噌汁にしました。魚介エキスたっぷで美味しい。
スープがもっとたくさん余ったらうどんを足しても良し、ご飯を足して雑炊にしても良し。

塩分過多に気を付ければ鍋物は糖質制限食にむいていますね。魚や肉や卵などたんぱく質を変えると飽きずに食べられそう。

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感想(607件)

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感想(12件)

↓旨味があるのでこれだけで味が決まる「ろく助」塩は鍋シーズンも大活躍。

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感想(358件)

↓ろく助塩を使った記事↓





白菜のポトフを美味しく作るコツ

実家からの荷物に赤根ほうれん草の他、白菜も入っていたので野菜たっぷりのポトフにしました。ポトフはキャベツの方が好きですが、先に材料をしっかり炒めてから煮込むとあっさりした白菜も旨味増し増しでとても美味しいポトフになります。

↓鍋はこちらの大きいサイズを使用↓

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[白菜のポトフ多め]

  • 白菜=大きめの葉2枚をざく切り
  • ソーセージ=4〜5本を2cm幅でコロコロカット
  • じゃが芋=2個を皮をむいて大きめのひと口大にカット
  • 人参=1/2本を大きめの斜め切りにカット
  • タマネギ=1個をくし形カット
  • ニンニク=みじん切り小1/3
  • しめじ=ひとつかみ
  • ローリエ=1〜2枚
  • イオンの醤油が香るブレンドスパイス=小1/4〜
  • 塩=少々
  • 材料に対してヒタヒタの水

①ソーセージ・にんにく・じゃが芋・人参・玉ねぎ・しめじを弱火で5〜7分炒めてソーセージの良い香りが立ってきたら白菜も加えて全体を更に2分ほど炒め、そこにヒタヒタの水とブレンドスパイスを加えて落とし蓋をしてからフタをし、沸騰したら火を止めて20分放置の余熱調理。

②15分後味を見て、足りないようならブレンドスパイスか塩を足して完成。先に炒めてから煮込むので旨味がしっかり際立って美味しいのです。

昨夜は白菜のポトフをパスタに添えました。
弟夫婦から届いた「鯛とドライトマトのバジルオリーブ」をパスタに絡めたら絶品。
↓鯛とドライトマトのオイル漬けですね。一緒に送ってくれた白ワインは野菜室にて冷やされております。(鯛とドライトマトのバジルオリーブ販売サイト)

「鯛とドライトマトのバジルオリーブ」のパスタ2人分

  • 「鯛とドライトマトのバジルオリーブ」1袋
  • ショートパスタ=2人で130g
  • アスパラガス=3本
  • 蓮根=7cm程を皮をむいて3mm厚の半月切り
  • お好みで塩胡椒=少々

①「鯛とドライトマトのバジルオリーブ」を大きめのボウルにあけておきます。

②パスタを表示時間通りに茹でますが、茹で上がり2分前に蓮根を、1分前にアスパラガスを一緒の鍋に入れて時間が来たら全部をザルに空け、しっかり湯切りしたら①のボウルに入れてスパチュラで混ぜて完成。塩味が足りない時は塩胡椒などで調味。美味しい!ドライトマトの赤とアスパラのグリーンが目にも鮮やか。

付け合わせに白菜のポトフと、鴨肉とトマトと千切りキャベツのサラダ。

パスタもバジルオリーブもけっこうなカロリーなので食後15分以内にウォーキング7kmに出発。食べたかったら歩く!はこの3ヶ月かなり徹底されています。

↓こちらは添加物無しの冷凍パスタとピザ。レトルト物は原材料だけでなく量も分かるので食事療法に助かります。

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感想(1176件)

↓お湯を注ぐだけで食べられるアマノフーズにもパスタはあって、ちゃんと美味しいんですよね。少なめなのでサラダやスープと合わせて朝食にぴったり。

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感想(106件)

白菜を長持ちさせる方法は昨年試してバッチリだったので今年は傷むのを恐れずに買えます。
とりあえず大好きな白菜と豚バラ肉との重ね煮で大量消費しつつ美味しく頂きます。





根も甘くて美味しい赤根ほうれん草

山形県の伝統野菜である赤根ほうれん草は名の通り根が赤いほうれん草で、秋冬になると出回ります。都内だと山形アンテナショップや野菜の充実したスーパーで見かけることあり。

実家からの荷物にその赤根ほうれん草が入っていました。
↓根が立派過ぎて思わず大根かと見間違うレベル。
根も葉も全部食べられるので、新鮮なうちに全部軽く茹でて、おひたしでも鍋物でも炒め物でも使いやすいように下ごしらえしてしまいましょう。

↓根と葉の泥をしっかり洗い落とし、根はピーラーで皮をサッとむいたら熱湯で根の部分30秒→葉の部分20秒茹でて流水で粗熱を取ります。

↓粗熱が取れたら根は薄くスライス、葉の部分は普通のほうれん草と同じように4cm幅くらいにカットして下ごしらえ完了。

すぐ食べる分は保存容器に、残りは保存袋に薄く入れて冷凍保存。厚みも甘味もあるほうれん草で、鍋物・炒め物・和え物など何しても美味しい。

↓たまたまお弁当を買ってきてもらった日だったのでシンプルに鰹節たっぷりのおひたしにして添えました。根っこが甘い!例えるなら蕪、でしょうか。

↓根の部分は柚子胡椒をといた醤油で和えるのも好きだし、わさび醤油も合います。

なかなか都内ではこんなに立派な赤根ほうれん草は見かけないので送ってくれた父母に大感謝。

↓野菜セットのお取り寄せは、使ったことの無い野菜に出会えるチャンス。

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感想(4790件)

新鮮野菜はそれだけでご馳走。

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感想(7718件)

 

↓買ってきてくれたお弁当は銀座シックスや新橋駅などに店舗を構える刷毛じょうゆ海苔弁山登り(ショップサイト)の「畑」。
ここのお弁当が大好きでたまーにテイクアウトしています。しみじみ美味しい。

↓これで599kcalと記載されていましたが基本的に市販品はプラス20〜30kcalは見ています。

おいしいお弁当に甘くて肉厚のほうれん草のおひたし、お茶は夏から気に入っているカロリミットの紅茶
カロリミットのお茶は機能性表示食品で食事の糖や脂肪の吸収を抑制してくれる働きを持つので市販品を食べる時は必ず一緒。

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感想(21件)

↓カロリミットのお茶は種類豊富なので食事や間食に合せて揃えるのも手。

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感想(17件)

↓宅配のお弁当にも塩分やカロリー調整されている物もあるので上手に使って行きたいところ。

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感想(426件)





ソーセージポトフの残りをスープパスタにアレンジ

サラダ以外で野菜をたっぷり食べたかったのでポトフを鍋いっぱい作りました。塊肉では無く普通のソーセージで簡単に。
↓使う鍋はいつもこれ(2L以上)。余熱調理で美味しく仕上がるのでガス代も手間も省けて言うこと無し。

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  • ニンニク=すり下ろし小1/3
  • ソーセージ=5本分をコロコロカット
  • じゃが芋=1個を大きめのひと口大にカット
  • 人参=1/2本を大きめの斜め切りにカット
  • タマネギ=1/2個をくし形カット
  • キャベツ=1/3個をくし形カット
  • しめじ=ひとつかみ
  • ローリエ=2枚
  • ろく助の塩=小1/3〜
  • 材料に対してヒタヒタの水

①上記の材料を鍋に入れてヒタヒタの水を入れたらフタをして強火で点火。
沸騰したら弱火に落として5分加熱後、火を止めて20分ほど放置の余熱調理。

②余熱調理後フタと落とし蓋とローリエを取って味加減を見て完成。作る時はヒタヒタの水でもキャベツと玉ねぎからたっぷりの水分が出るので丁度良いスープの量になります。

↓調味の要のろく助の塩。すり下ろしたニンニクの旨味とろく助の塩だけなのにとにかく美味しい。

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感想(339件)


と言うことで、以前もポトフのリメイク記事書きましたが今回は余ったポトフにパスタを加えたアレンジ。

↓朝ごはんなので、パスタは乾麺の状態で1人45〜50g(気持ち少なめ)。ガロファロのショートパスタがおいしい。

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多めのお湯でパスタを茹で始めると同時に、残ったポトフにも火を点け、今朝はカレー粉を足して味を変えてみました。スパイシーな香りがそそる。
ポトフの沸騰直前に弱火にして卵を離して2個落とし、フタをして2分加熱後火を止めて余熱調理で卵に火を通します(私は約7分程度の余熱調理のが好み)。

茹で上がったパスタと卵をそれぞれの器移し、スープと具もよそったら完成のポトフリメイクスープパスタ。美味しいし温まるし野菜たっぷりで食べ応えもある。
冷えた今朝にぴったりのメニュー。

↓スープパスタは、スープストックトーキョーのスープにパスタを入れるのも美味。シンプル材料のスープは身体に染みる美味しさ。
体調悪い時などこれが冷凍庫にあったら嬉しくて泣きそう。板状に冷凍してあるので冷凍庫の場所を取らないのが素晴らしい。

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感想(304件)

↓ポトフ作りに欠かせない、余熱調理に優れた鍋セットは良い価格ではあるのでふるさと納税で検討するのが吉。

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↓前に卵の食べ比べを前にしたことあるんですが味も濃さも結構違って面白かった。鍋やスープに落とす卵ってなんであんなに美味しいんだろ。

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感想(230件)





休みを取って大正解だったワクチン2回目接種の夫

昨日、2回目のワクチン接種だった夫ですが夜には38℃超えの熱でした。
1回目接種の時は熱も出さず「腕の強めの筋肉痛」程度で終った夫ですが今回は接種後1日目の今日に休みを取っていて大正解。

眠気も強いようで、ひたすら寝ています(あ、オリンピックの閉会式は見ていた)。

朝ご飯は食べられると言うのでこの画像を見せたら「牛とじ」と。

お湯で戻したフリーズドライの「牛とじ丼」の素をマンナンヒカリ入り雑穀米100gにかけて完成。爆弾低気圧のせいで絶好調ではない私も助かる朝ご飯

↑ブロッコリーはラカントS+すりゴマ+醤油で和えて胡麻和えに、スープはキャベツ・玉ねぎ・人参・ソーセージ・ミックス豆をカレー粉とコンソメで調味。

フリーズドライ食品は味付けがどれも絶妙な優しさと塩加減なので身体がつらい時も美味しく食べられます。

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熱がまぁまぁ高いので脇の下にはさむように、不要になった花ふきんで包んだ保冷材を渡したらとても気持ち良かったようでぐうぐう眠っています。

↓熱さまシートも枕元に置いておいたらおでこに貼っていました。

小林製薬 冷凍庫用 熱さまシート 冷却シート ストロング 大人用 12枚

「水、おいしい」とごくごく。

コカ・コーラ い・ろ・は・す 285ml 24本

「炭酸水、うまー」とごくごく。
何気なく昨日買っておいた炭酸水ですが買っておいて良かった。あとで追加してこよ。

【次回8月11日以降の出荷】【要エントリー全品ポイント5倍】【全国配送対応】【1ケース】【送料無料】ウィルキンソン 炭酸水 タンサン 500mlPET 24本

さてお昼はどうしようかな。

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