筋子ご飯のメインは海老だんごの小鍋

元々は経口薬もインスリンも処方無しの糖尿病の夫のための1日3食合計1,700kcalのカロリー制限食を記載していましたが、2022年に血糖値測定器のフリースタイルリブレを着け血糖値の傾向をつかんだことでカロリー制限食から糖質意識の食事にシフトしました(2023年3月記)。

 

ご飯のお供の筋子を久しぶりに買ったので、普段よりご飯を多めに食べられるメニューにしました。筋子美味しいよね。

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感想(104件)


そういう日のメインは低糖質・低脂質。低カロリーでボリューミーになるような小鍋にします。今回は冷凍のブラックタイガーが5匹残っていたので海老だんご鍋に決定。

まずは海老だんご作りから。
ブラックタイガーを解凍しシッポを取ってから包丁でみじん切りします。
そこにエノキダケのみじん切り+卵泊+すり下ろしショウガ+粉寒天+ろく助塩を混ぜたら、お団子同士がくっつかないようにひと口大にまとめた海老だんごを平皿に乗せ、平皿にふわりとラップをして600wのレンジで3分加熱して海老だんご完成。

鍋の他の具材はお豆腐・椎茸のスライス・レタス。レタスと海老だんご以外を1人前ずつ小鍋に入れて、ろく助の塩と昆布で出汁を取ったスープを注いで加熱し、食べる時に海老だんごとレタスを加えてサッとあたためて完成。

副菜はトマトのろく助和え・砂肝のピリ辛煮

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感想(73件)

普段より多めのご飯と言ってもマンナンヒカリ入りで、多くて200g(糖質約40g)。
普段が100gなので倍量ではあるんですが定食屋さんなどに行けば1膳で250gはあるので成人男性としては少ないでしょうね。

それでも、もちろん食後のウォーキングまたはロードバイク必須。
食後40分〜1時間後くらいから運動を始め、食後2時間半辺りをメドに動いて血糖値を落とします。

↓ロードバイク用ヘルメットはこれ。軽いのが決め手でした。

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我が家で食べているお米「つや姫」は筋子にも合う!お米って本当にそれぞれ違う味・風味・食感なので、「つや姫」も入っている食べ比べセットお勧めです。

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↓つや姫は、カロリーと糖質を抑えるために入れているマンナンヒカリを混ぜても美味しく食べられるお米なのも良い所。

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感想(73件)







続:10分間吸水してから炊飯器の高速炊飯してみた

なんてこと!前回に続き今朝もストックご飯ゼロと言う事態。うっかりし過ぎ。

と言うことでどうせなら実験します。
前回は吸水時間0分で炊き上がりにやや芯が気になったので今回は「お米を洗って10分吸水」してから高速炊飯してみました。

結果、炊く前に10分吸水してもやはり炊き上がりは芯が気になり、ややシャバシャバした炊き上がりになりました。
が、このあと15分以上蒸らしたらシャバシャバした水はお米に吸収され、ふっくらと美味しくなって十分美味しいご飯に。

私見として、炊飯前の吸水より炊き上がり後の蒸らしの方が美味しいご飯には必要。

結論として、高速炊飯は炊き上がり後最低15分は蒸らすと美味しくなるので、とりあえず1食目は炊き上がったままのご飯を食べて、ストック用の分をしっかり蒸らしてから冷凍保存することにしました。

↑100g/1人に分けて冷凍ストック。

そうそう、前回は1.5合が驚きの12分で炊き上がりましたが、今回4合にしたら炊き上がりに20分かかりました。それでも普通に炊飯するよりは十分早いけれどね。

↓お米は10年以上、山形産の「つや姫」。これを食べたら他のお米に浮気できません。何度か書いていますが友人のひとりは、必ず消費するものだからとふるさと納税に「つや姫」を選んでいます。

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感想(100件)

↓お米って本当にそれぞれ違う味・風味・食感なので、食べ比べセットもお勧めです。

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↓普段、山形産のお米のみ食べているので東北以外のお米も食べ比べられるセットもかなり気になる所。

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感想(11件)

↓つや姫は、カロリーと糖質を抑えるために入れているマンナンヒカリを混ぜても美味しく食べられるお米。

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感想(73件)







新巻鮭と豆乳の低糖質シチュー

元々は経口薬もインスリンも処方無しの糖尿病の夫のための1日3食合計1,700kcalのカロリー制限食を記載していましたが、2022年に血糖値測定器のフリースタイルリブレを着け血糖値の傾向をつかんだことでカロリー制限食から糖質意識の食事にシフトしました(2023年3月記)。

 
新巻鮭や紅鮭の、夫の1番好きな食べ方はシチュー。
鮭からの塩が良い旨味となってくれます。

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トロミは小麦粉の代わりに粉寒天で付けて、ベースの要は豆乳の我が家のシチューは冬の定番メニューです。


[新巻鮭の豆乳シチュー]4食分

  • 新巻鮭=2人で2切れをぶつ切り
  • 玉ねぎ=1/3個をくし形カット
  • しめじ=1/2房
  • 蓮根=7cmほどを皮をむいてから半月切りしてスライス
  • 人参=彩り程度をスライス
  • ブロッコリー(アスパラやズッキーニでも)=小房にカット
  • 粉寒天=小2〜
  • ローリエ=2枚
  • 豆乳=200cc〜
  • 牛乳=100cc〜
  • 塩コショウ=適宜

↓①解凍した新巻鮭を大きめのひと口大に切って、ノンオイルで皮から焼き目を付け、全面を軽く焼いて一旦取り分けておきます。

↓②同じ鍋で野菜を炒め(玉ねぎ、しめじ、蓮根、人参、ブロッコリー、アスパラ、ほうれん草など)、ローリエと塩コショウを加えて全体に7割ほど火を通します。

↓③火を止めフタをしたまま10分置いて余熱調理。

↓④全体に火が通ったら鮭を戻し、全体に粉寒天をまぶしてから豆乳と牛乳を加えて点火し全体にトロミが付いたら完成。

副菜はお麩の煮物・ほうれん草のおひたし・煮豆・玉ねぎドレッシングトマト・千切りキャベツのサラダ塩昆布と白菜の和え物・お豆腐と椎茸のスープ・マンナンヒカリ入りご飯

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2024年も血糖値測定器リブレでスタートな夫

元々は経口薬もインスリンも処方無しの糖尿病の夫のための1日3食合計1,700kcalのカロリー制限食を記載していましたが、2022年に血糖値測定器のフリースタイルリブレを着け血糖値の傾向をつかんだことでカロリー制限食から糖質意識の食事にシフトしました(2023年3月記)。

 

明けましておめでとうございます。
帰省から戻り日常がスタートしました。

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夫は血糖値測定器フリースタイル リブレを着けて自分の血糖値を把握しながらの帰省で、「米の威力すごいな」という感想を引っさげて帰京。
普段、自宅ではお米の半量がマンナンヒカリになるようにご飯を炊いていますが実家では100%本気の白米。と言うことは単純に糖質2倍。
そうでしょ?管理されていないご飯って目の玉飛び出るでしょう?分かってくれて嬉しいよ(別に私も管理したくてしている訳ではないんだよ)。


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感想(71件)

私の実家ではそういうことを踏まえて夫が一緒の食事は焼き肉や海鮮など低糖質でボリュームある食事にします。その効果はてきめんで私の実家での血糖値は安定だったと伝えられました。

↓今回の年末年始のヒットはコストコの牛タンでした。皮むき済みの塊タンを軽く凍らせて薄くスライスしてサッと焼くだけで絶品。ごま油+みじん切りネギ+塩+みじん切りニンニクのタレも良く合いました。

↓焼き肉は舞茸やエリンギなども一緒に焼き、レタスもたっぷり用意して焼いた肉や野菜を包んで食べるスタイル。30〜70代と幅広い実家の面々にも満足してもらえました。

↓あと、千切りキャベツ+エノキダケ+ピーマンの上に豚バラを乗せて塩コショウして蒸し焼きにしたのも美味しかった!ラー油やごま油をたらしたりとアレンジも楽しい。

↓箸休めはこれまた低糖質な帆立のカルパッチョ。これもコストコで生で食べられる冷凍帆立を見つけたからのメニュー。コストコ様々。

ちなみに今回から銘々皿は紙皿にしましたが最高!片づけの手間が大幅カット。

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さて自宅に戻ってからも朝ごはんは低糖質を貫いて次回の定期検診に備えている夫。年末年始の血糖値を自分で把握しようと思ってくれたのは嬉しい傾向です。

今年も血糖値安定のために努力はしましょう夫。

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マンナンヒカリ スティックタイプ(75g*7袋入*4コセット)【マンナンヒカリ】

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石焼きビビンバ鍋でおこげもバッチリ 

元々は経口薬もインスリンも処方無しの糖尿病の夫のための1日3食合計1,700kcalのカロリー制限食を記載していましたが、2022年に血糖値測定器のフリースタイルリブレを着け血糖値の傾向をつかんだことでカロリー制限食から糖質意識の食事にシフトしました(2023年3月記)。

 
実家の食器棚に仕舞われたままのビビンバ石鍋があったので母の勧めもあり帰省の際にもらって来ました。さっそく作ったのはもちろん石焼きビビンバ。
自戒を込めて書くけれど「各ナムルはしっかり味付けすべし」。塩分気にしすぎて薄ぼんやりした味になってしまった。

とりあえずざっくりしたメモ程度に記載。

①先にナムル作り。
茹でもやし(または豆もやし)・茹で千切り人参・5cm長に切った茹でほうれん草・ぜんまいの水煮をそれぞれ「ろく塩・すりゴマ・ゴマ油・すり下ろしニンニク少々」で和えてナムル完成。

②牛肉切り落としは適当なサイズに切ったらお湯でサッと茹でて軽く脂を落としてから舞茸と一緒に豆板醤少々・塩・醤油・ラカントS・ニンニク・胡麻油でしっかり炒めてほんのり甘辛味(舞茸はボリュームアップのため。無くても良し)。

③お好みでかけるタレは、水=大1、ラカントS=大1、醤油=大1/2、味噌=1/2、豆板醤=大1/3、塩=少々、ごま油=大1、おろしニンニク=少々、すりごま適宜。

↓全部揃えたら石鍋に胡麻油をまんべんなく塗り、そこにご飯→ナムルと牛肉→卵の黄身の順に入れコンロにかけます。
(マンナンヒカリ入りご飯は普段より多めの150gにして食後1時間してからウォーキング)

↓強火でスタートし、パチパチ音がしてきたら弱火に落として8分〜10分焼き、火を止めて鍋つかみなどで石鍋を持ってコンロから下ろします(私は母から石鍋用トングももらってきました)。

↓見た目全然変わらないけれどスプーンで下からかき混ぜるとおこげがコンニチハ。好みでタレをかけ、更に混ぜているうちに卵黄にも火が入ります。

↓美味しそう。
見た目は良かったのにナムルの味が薄くて全体的に締まらなかったビビンバ。
ナムルの味付け大事。

ビビンバは野菜がたっぷり摂れて良いワー。ナムル作るのは手間だけれどまたつくろ。

料理好きな母が揃えたビビンバ鍋は70代の母が使い続けるには重すぎたようで、捨てるのは忍びなかったからもらってくれて嬉しい、と。大事に使うね。
次回の帰省時も6人集まれたら、ホットプレートビビンバでも作ってみよ。

↓因みにもらってきたビビンバ石鍋のサイズは内径12cmとかなり小振りなので16cm強くらいのサイズが良いと思う。↓この鍋はガスもIHもOK。

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石鍋は豆腐鍋とかキムチ鍋にも使える訳だからもっと色々と楽しもう。

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感想(52件)

↓こちらはレンチン調理でビビンバ完成。それはそれで魅力的。

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2022年:定期便ふるさと納税「海の幸バラエティーコース 年7回お届け 第3弾」到着

ふるさと納税返礼品、「北海道えりも町  海の幸バラエティーコース 年7回お届け」の第3弾「北海道産ぼたん海老250g×2個」が6月17日到着。

(第1弾記事第2弾記事)。

【ふるさと納税】厳選!北海の幸 年5回お届けコース 【定期便・魚貝類・いくら・魚卵・海老・ぼたんエビ・帆立・ホタテ・海の幸】


↓中に解凍方法の説明書が入っていたんですが、昨年やった解凍方法間違っていた。

↓正解は「水道の流水ですばやい解凍推し」でした。
しかも冷蔵庫内での解凍はおやめください!?
昨年はたぶん冷蔵庫に移動してひと晩かけてゆっくり解凍したはず。今年これ読んで良かった。

背わたはなかったので殻だけむいて、買ってきた蒸しだこも添えました(海老の殻も頭も美味しい出汁が取れるので捨てないこと)。
副菜はかまぼこ・ほうれん草と花麩のおひたしお麩じゃが千切りキャベツのサラダ・枝豆・お豆腐とわかめのお吸い物に、マンナンヒカリ入り雑穀米100g

食べ終わったら、剥いた殻と頭をヒタヒタの水で煮出して海老の殻のスープ取り。

↓そのスープを使って次の日の朝ご飯は雑炊。カニカマと茹でほうれん草と長ねぎたっぷりでご飯を軽く煮つつ味付けはろく助の塩。
最後にお豆腐も入れてボリュームアップ。

↓次に届くのは8月かな。ふるさと納税の定期は小分けに届くので消費に焦らなくて良いのがものすごく助かります。

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電気もガスも節約「ガスで余熱調理炊飯(すいはん)」

史上最速の梅雨明けをして、6月後半から30℃越えが続く今年は水も電力もかなり深刻な不足状態。

とりあえず思い付いた、すぐやれる節電がガスコンロでの炊飯。
点火してから沸騰が早く、余熱調理にも優れた鍋で炊くのでガス代も節約可能。
(自分で書いた文章なのに「炊飯」を「ちゃーはん」って読んでしまった。がんばれ40代。)

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感想(28件)

[ガスで炊飯=マンナンヒカリ入りご飯1合分]

  • 米=0.5カップ
  • マンナンヒカリ=0.5カップ
  • 雑穀米=1/2本(15gほど)
  • 水=1.2カップ
  • アサヒ軽金属の小鍋(天使の鍋使用)

①お米を洗ってザルに上げて30分置いたらマンナンヒカリと雑穀米と一緒に鍋に入れて、分量の水を注いで強めの中火で炊飯開始。

↓②蒸気が出てきたら弱火にして15分加熱し、その後火を止めて10分余熱調理。

↓③余熱調理10分後ふたを開け、全体を軽く混ぜたらふきんをかぶせて5分ほど置いて完成。

点火してから蒸気が出るまで約4〜5分と早いので、火にかけてからトータル25分で1カップのお米から350gほどのご飯が炊き上がります。

↓ご飯を炊くのに使ったのは余熱調理に優れて、サイズ的にも使い勝手の良いアサヒ軽金属の小鍋。あまりにも気に入ったので今年2個目を迎え入れ、2個とも毎日フル稼働。

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感想(28件)


↓ご飯のカロリーカットに使っているマンナンヒカリは小分けタイプだと計量不要で手軽に使えます。

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感想(41件)


↓我が家のように毎食マンナンヒカリを使うなら業務用の割安の方がおすすめ。中身は一緒。

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感想(309件)

↓お米はつや姫。甘くもちもちのご飯は、温かいのはもちん冷めても美味。

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感想(4218件)



コストコの赤海老でお刺身定食とガーリックソテー

コストコで買って以来、気に入っている赤海老
先日もお昼ごはんと次の日の夕食のメインにしました。

[赤海老の下処理はこちら]

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感想(412件)


↓お昼:赤海老とタコのお刺身定食
他はミックス豆の柚子風味トマトとオクラのポン酢びたし椎茸のにんにく醤油グリル千切りキャベツとコーンのサラダ・わかめとほうれん草とエノキダケのお味噌汁・マンナンヒカリ入り雑穀米(100g)。

↓夕食:赤海老のガーリックソテー
ブロッコリーとしめじでカサ増しして、マンナンヒカリ入り雑穀米とサラダと共にワンプレートご飯。
ガーリックソテーは買ったらすぐに調味料に漬けておいて次の日にソテーするだけにすると楽(ブロッコリーとしめじは炒める時に加える。アスパラやエリンギ等も合う)。

むいた殻をヒタヒタの水で煮出せば美味しい出汁がとれるので忘れずに
低糖質食にも最適の赤海老は我が家の食卓の救世主。

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感想(50件)

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↓美味しい赤海老!よりは何もせずに受け取ってすぐに食べられる物やモノが喜ばれる気がする母の日あるある。

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鯛のアラとマンナンヒカリで鯛めし

鯛の頭が150円で売られていたので鯛めしにすべく購入。

買ってきてすぐに全面に塩をまぶして10分置いてから流水で流して、水気を拭いて臭み抜き。ものすごく大きな鯛の頭だったらしく半身で十分だったので半分は冷凍して次回へ。これでいつでも鯛飯が作れるわ。

[鯛の頭の鯛飯]

  • 米1合+マンナンヒカリ1合+雑穀米1袋=2合
  • 鯛の頭=半身分
  • 出汁じる=2合分(マンナンヒカリは少なめ加減がベスト)
  • 昆布=5cmほどを軽く濡らして表面をふいておく
  • ろく助の塩=適宜

↓①鯛飯は先にサッと焼いてから炊き込むと脂が染み出て旨味がアップするのでまず焼きます。臭み抜きした鯛の表面にこのくらい焼き色が付くまで魚焼きグリルで7〜10分。

↓②鯛が焼けたら、研いだお米1合+マンナンヒカリ1合+雑穀米1袋(合わせて2合)を内釜に入れ、2合分の出汁じるを注いでろく助の塩で「なめて丁度良い」塩加減にしたら昆布と焼いた鯛を乗せます(目が生々しかったので☆で自粛)。

↓③炊飯器の「炊き込みご飯モード」で炊き、炊けたら骨や目玉など不要な部分を取り除いてからご飯と混ぜて鯛飯の完成。

鯛のジューシーな身と旨味が最高!

マンナンヒカリ入りとは気づかれません。
マンナンヒカリは炊き込みご飯も美味しくできる優れもののカロリーカット食材。

マンナンヒカリ スティックタイプ(75g*7袋入*4コセット)【マンナンヒカリ】

感想(32件)

↓マンナンヒカリを使った炊き込みご飯↓

↓今日はそんな鯛めしで朝ごはんでした。
副菜はエノキダケとブロッコリーと長ネギ入りのだし巻き卵ブロッコリーの芯と人参のきんぴらラカントSの鶏モツ甘辛煮・トマトのろく助塩和え・千切りキャベツのサラダ・わかめとお麩のお味噌汁で約450kcal。
うん美味しかった。

今日は2011年3月11日の東日本大震災から11年目。
自分達で急事等に対処できるように非常時の”備え”の記事を読み返します。

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感想(586件)

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感想(73件)

ご飯のカロリーダウンが叶うマンナンヒカリをまずは試したい時はこちらの少量タイプがお勧め。

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感想(32件)

↓小分けよりお得なので我が家は業務用を購入しています。

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感想(307件)

砂糖の代わりのラカントSも300g〜600gの少量から試せます。

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↓マンナンヒカリと同じく我が家は送料無料になる量で購入。

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感想(344件)

カロリーが高い食事の時に合わせているのはカロリミットのお茶。食事の糖や脂肪の吸収を抑制してくれる働きをもつ機能性表示食品です。

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↓カロリミットのお茶シリーズは何種類かあるので自分の好きなお茶を選べます。

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不室屋の彩り麩でカラフルちらし寿司風

お雛様だった昨日3月3日は何もやる気が起きなくてスルーするつもりでしたが、なんとなくそれもどうよと思い直してお昼になんちゃってちらし寿司を作りました。

こういう時に役立ってくれるのが、ふるさと納税返礼品に入っていた彩り要員の彩り麩。散らすだけでカラフル。

【加賀麩不室屋】彩り麩バラエティ3個パック-B(※包装・のし・手提げ袋 不可)

↓ちらし寿司の内容は、鰹のサクをぶつ切りにしてゴマ油とろく助の塩で和えた物+少しだけ残っていたマグロの中落ちとイクラを散らし、サッと茹でたスナップエンドウと水で戻した彩り麩を散らしました。
うん、なんとなくそれらしく見える。

副菜はトマトのろく助塩マリネ・お麩じゃがくきわかめのサッと煮キャロットラペ千切りキャベツのサラダ茹でほうれん草とお豆腐のお吸い物(出汁パックで簡単に)。

↓食後のウォーキングから戻ってのデザートはギリシャヨーグルトとフルーツ盛り合せ。

↓コストコでリピ買い中のギリシャヨーグルト。酸っぱくないので私でも食べられます。

アテナ ギリシャヨーグルト 1kg Greek Yogurt

↓これもコストコのくきわかめはもう何年リピート中かな。乾物ストックの常連。

5の倍数日は楽天カードエントリーで5倍/即納/【COSTCO】/コストコ/カット茎わかめ

不室屋のお麩も乾物ストックの常連

【加賀麩不室屋】彩り麩バラエティ3個パック-A(※包装・のし・手提げ袋 不可)

↓今回はすし飯にしませんでしたがご飯のカロリーダウンが叶うマンナンヒカリはすし飯にしても違和感なし。

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感想(32件)

↓小分けよりお得なので我が家は業務用を購入しています。

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感想(307件)

 

なんとなくここ数年、季節のイベントに興味薄。
良くないなーとは思いつつ気分が乗らない。
夫はインスタント食品や外食好きで私の作る食事が好きではないので作る気が起きないのもありますが、人の機嫌に左右されていてはダメだなと。自分で自分の機嫌をとらないとね。

 

カロリーが高い食事の時に合わせているのはカロリミットのお茶。食事の糖や脂肪の吸収を抑制してくれる働きをもつ機能性表示食品です。

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