ご飯の糖質を抑えるマンナンヒカリの配合割合

元々は経口薬もインスリンも処方無しの糖尿病の夫のための1日3食合計1,700kcalのカロリー制限食を記載していましたが、2022年に血糖値測定器のフリースタイルリブレを着け血糖値の傾向をつかんだことでカロリー制限食から糖質意識の食事にシフトしました(2023年3月記)。

 

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自分が勘違いしていると嫌だから、あらためてマンナンヒカリのパッケージに記載されている配合具合や成分表をメモ書き。
マンナンヒカリはこんにゃく粉を成分としている、糖質とカロリーカットが叶う米の代替品です。

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感想(78件)

↓マンナンヒカリをお米に混ぜて使った場合の糖質やカロリーの割合は以下。

  • 米2合+マンナンヒカリ1合(75g)→炊き上がり3合で糖質20%カット
  • 米1合+マンナンヒカリ1合(75g)→炊き上がり2合で糖質30%カット(我が家はこちら)。

  • 100%白米の場合の糖質35.6g(カロリー156kcal)
  • 30%カットの場合の糖質24.4g(カロリー107kcal)
  • 20%カットの場合の糖質27.4g(カロリー120kcal)

ちりつもだけれどマンナンヒカリの効果はかなりあるのです。
なぜなら、夫が自分の実家帰省時に白米を食べた時の糖質の上がり方におののいていたので(↓血糖値測定器のフリースタイルリブレで確認)。

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感想(150件)

↓柔らかく炊き上がるマンナンヒカリの炊き方は前に記事にしたように、お水少なめがお勧めです。

↓こちらの、1合分ずつ小分けになっているマンナンヒカリは手早く使えて便利です。

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感想(78件)

↓我が家のように毎回使うなら割安になる大容量入りがお勧め。

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感想(49件)

↓糖質カットできるこんにゃく米は他のメーカーも出しているので、試して合うのを見つけ。




マンナンヒカリ入り低糖質豆ご飯

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今年もマンナンヒカリ入り低糖質豆ご飯を作りました。
豆も一緒に炊くので炊き上がりの香りが最高。

↓お米と混ぜて炊くだけで糖質・カロリーが30%カットできるマンナンヒカリはご飯の食感も味も変えることなく美味しく糖質カットできるので我が家の必需品

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感想(78件)

↓豆ご飯の味付けは”ろく助塩”のみ。料理酒も入れません。

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感想(1123件)

  • グリーンピース=1パック(サヤから出した豆の状態で100g)
  • お米1合+マンナンヒカリ1合=計2合のご飯
  • ろく助の塩=炊飯器に水と入れた時になめてみて丁度良い塩味になる量

①お米を研いで40分吸水してからマンナンヒカリと一緒に内釜に入れ2合よりやや少なめの水加減にし、そこにサヤから出した豆を入れて炊飯。(ウチは固めが好きなので水加減少なめ)

②炊き上がったらさっくりまぜてから10分蒸して完成。

豆を一緒に炊くから香りが濃いし、ろく助塩のみの味付けでとても美味しい。

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感想(1123件)

やっぱり季節の物は食べないとね。今年も豆ご飯食べられました。





調味料とマンナンヒカリをまとめ買い

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普段使っているお醤油がなくなりそうだったので購入。価格がじりっと上がっていました。




↓購入後になにげなく探したら、蔵元のある滋賀県のふるさと納税返礼品にあった。買う前に先に探す癖をつけたい。本当に。
このお醤油ほんとうに好き。まろやかでありながらキリッとした味の輪郭でお刺身に付けても調味に使っても美味しい。

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感想(1件)

↓そして、マンナンヒカリもいつものサイトでいつものように送料無料になる個数を購入。どーん。(マンナンヒカリの美味しい炊き方はこちら)

↓何年もこのサイト。発送も早いし価格も安いし。低糖質意識の生活になってからも役立つマンナンヒカリ。

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感想(30件)

↓他に、ろく助塩もまとめ買い(↓画像は以前撮影)。

干し椎茸、昆布、干帆立等のうまみと塩でできている顆粒塩。
↓旨みを活かした調理ができるので塩を気持ち控え目にできる所も気に入っています。

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感想(1119件)

ろく助塩は公式サイトだと大容量タイプもあって発送も早いです(公式サイト)。



色々なものがじりじり値上がりしていますが存続してもらうのが1番大事なので気に入った調味料などは買い続けますとも。

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感想(2212件)







レトルトカレー1人分を2人分にしたワンプレートご飯

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元々は経口薬もインスリンも処方無しの糖尿病の夫のための1日3食合計1,700kcalのカロリー制限食を記載していましたが、2022年に血糖値測定器のフリースタイルリブレを着け血糖値の傾向をつかんだことでカロリー制限食から糖質意識の食事にシフトしました(2023年3月記)。



レトルトカレーを1人分頂いたので2人で分けて夕食にしました。

小麦粉が使われているタイプのレトルトカレーは糖質が高いので2人で1個を分けて丁度良いです。そう言った訳でもレトルトカレーは久々。

↓製造元はキャニオンスパイスと言う大阪の会社で、↓子ども用レトルトカレーはスーパーで良く見かけます。

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感想(23件)

↓カレーを湯煎で温めてから副菜とご飯をよそったお皿に1/2ずつ分けましたが、大きくカットされた和牛がごろごろ入っていてびっくり。味も良くて2度びっくり(←何気に失礼)。

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感想(5件)

こんなにゴロゴロとお肉が入っていると思っていなかったので牛肉のミートボールを足したんですが完全に不要でした。レトルトカレーすごい。

副菜は目玉焼き・いつものレンチンキャロットラペ・ろく助塩トマト(トマトを切ってろく助塩をまぶして冷やしておくだけ)・グリル素かぼちゃ・生野菜サラダ・わかめとエノキダケのコンソメスープ。
マンナンヒカリ入り雑穀米は130gと、普段の100gより多めにして食後50分後くらいからウォーキング5km。





ヤリイカの塩麹漬けソテー

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元々は経口薬もインスリンも処方無しの糖尿病の夫のための1日3食合計1,700kcalのカロリー制限食を記載していましたが、2022年に血糖値測定器のフリースタイルリブレを着け血糖値の傾向をつかんだことでカロリー制限食から糖質意識の食事にシフトしました(2023年3月記)。




小振りなヤリイカを買ったので塩麹漬けにしてからフライパンで焼いて、ワンプレートお昼ごはん。塩麹で漬けはそれ以外の味付け不要で柔らかくて美味しくなるので大好き。

  • 小振りなヤリイカ=3杯=200g(糖質0.1g)
  • 塩麹=下処理後のヤリイカの重量の10%(ヤリイカ3杯で200gの10%の塩麹=糖質7.0g程と見ていますが大半を洗い流すので2.0g程度とします)


①↓買ってきたヤリイカの内蔵を抜いて、骨・目・くちばし・吸盤を取り除いたらサッと洗い、皮はむかずに身に横の切れ目を入れます。それから身の重さの10%の塩麹で漬けて夕食まで3時間ほど冷蔵保存。

↓今回は塩麹に漬けたヤリイカを冷凍庫保存して後日焼きました。焼く時は自然解凍してから。

↓自然解凍したヤリイカの塩麹をサッと洗い流し、フライパンにイカを乗せ、フタをして弱火で3分ほど蒸し焼きにします(焦げないように注意)。

↓3分後ひっくり返して再度フタをして2分ほど蒸し焼きしたら完成。

↓身が柔らかくて塩気が絶妙で美味しい!この塩麹で漬けたイカをバター醤油で焼くのも好き。

副菜は紫花豆のラカントS甘煮高野豆腐としめじの柚子胡椒煮くきわかめとこんにゃくのサッと煮・ろく助塩を振って冷やしておいたトマト・ツナときゅうりのサラダ・芋煮・マンナンヒカリ入り雑穀米100g。

↓箸置きは何年か前の金沢旅行で買った能作のもの。水引の結びモチーフが美しい。

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筋子ご飯のメインは海老だんごの小鍋

元々は経口薬もインスリンも処方無しの糖尿病の夫のための1日3食合計1,700kcalのカロリー制限食を記載していましたが、2022年に血糖値測定器のフリースタイルリブレを着け血糖値の傾向をつかんだことでカロリー制限食から糖質意識の食事にシフトしました(2023年3月記)。

 

ご飯のお供の筋子を久しぶりに買ったので、普段よりご飯を多めに食べられるメニューにしました。筋子美味しいよね。

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感想(104件)


そういう日のメインは低糖質・低脂質。低カロリーでボリューミーになるような小鍋にします。今回は冷凍のブラックタイガーが5匹残っていたので海老だんご鍋に決定。

まずは海老だんご作りから。
ブラックタイガーを解凍しシッポを取ってから包丁でみじん切りします。
そこにエノキダケのみじん切り+卵泊+すり下ろしショウガ+粉寒天+ろく助塩を混ぜたら、お団子同士がくっつかないようにひと口大にまとめた海老だんごを平皿に乗せ、平皿にふわりとラップをして600wのレンジで3分加熱して海老だんご完成。

鍋の他の具材はお豆腐・椎茸のスライス・レタス。レタスと海老だんご以外を1人前ずつ小鍋に入れて、ろく助の塩と昆布で出汁を取ったスープを注いで加熱し、食べる時に海老だんごとレタスを加えてサッとあたためて完成。

副菜はトマトのろく助和え・砂肝のピリ辛煮

マンナンヒカリ スティックタイプ(75g*7袋入*4コセット)【マンナンヒカリ】

感想(73件)

普段より多めのご飯と言ってもマンナンヒカリ入りで、多くて200g(糖質約40g)。
普段が100gなので倍量ではあるんですが定食屋さんなどに行けば1膳で250gはあるので成人男性としては少ないでしょうね。

それでも、もちろん食後のウォーキングまたはロードバイク必須。
食後40分〜1時間後くらいから運動を始め、食後2時間半辺りをメドに動いて血糖値を落とします。

↓ロードバイク用ヘルメットはこれ。軽いのが決め手でした。

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我が家で食べているお米「つや姫」は筋子にも合う!お米って本当にそれぞれ違う味・風味・食感なので、「つや姫」も入っている食べ比べセットお勧めです。

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↓つや姫は、カロリーと糖質を抑えるために入れているマンナンヒカリを混ぜても美味しく食べられるお米なのも良い所。

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感想(73件)









続:10分間吸水してから炊飯器の高速炊飯してみた

なんてこと!前回に続き今朝もストックご飯ゼロと言う事態。うっかりし過ぎ。

と言うことでどうせなら実験します。
前回は吸水時間0分で炊き上がりにやや芯が気になったので今回は「お米を洗って10分吸水」してから高速炊飯してみました。

結果、炊く前に10分吸水してもやはり炊き上がりは芯が気になり、ややシャバシャバした炊き上がりになりました。
が、このあと15分以上蒸らしたらシャバシャバした水はお米に吸収され、ふっくらと美味しくなって十分美味しいご飯に。

私見として、炊飯前の吸水より炊き上がり後の蒸らしの方が美味しいご飯には必要。

結論として、高速炊飯は炊き上がり後最低15分は蒸らすと美味しくなるので、とりあえず1食目は炊き上がったままのご飯を食べて、ストック用の分をしっかり蒸らしてから冷凍保存することにしました。

↑100g/1人に分けて冷凍ストック。

そうそう、前回は1.5合が驚きの12分で炊き上がりましたが、今回4合にしたら炊き上がりに20分かかりました。それでも普通に炊飯するよりは十分早いけれどね。

↓お米は10年以上、山形産の「つや姫」。これを食べたら他のお米に浮気できません。何度か書いていますが友人のひとりは、必ず消費するものだからとふるさと納税に「つや姫」を選んでいます。

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感想(100件)

↓お米って本当にそれぞれ違う味・風味・食感なので、食べ比べセットもお勧めです。

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↓普段、山形産のお米のみ食べているので東北以外のお米も食べ比べられるセットもかなり気になる所。

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感想(11件)

↓つや姫は、カロリーと糖質を抑えるために入れているマンナンヒカリを混ぜても美味しく食べられるお米。

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感想(73件)







新巻鮭と豆乳の低糖質シチュー

元々は経口薬もインスリンも処方無しの糖尿病の夫のための1日3食合計1,700kcalのカロリー制限食を記載していましたが、2022年に血糖値測定器のフリースタイルリブレを着け血糖値の傾向をつかんだことでカロリー制限食から糖質意識の食事にシフトしました(2023年3月記)。

 
新巻鮭や紅鮭の、夫の1番好きな食べ方はシチュー。
鮭からの塩が良い旨味となってくれます。

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トロミは小麦粉の代わりに粉寒天で付けて、ベースの要は豆乳の我が家のシチューは冬の定番メニューです。


[新巻鮭の豆乳シチュー]4食分

  • 新巻鮭=2人で2切れをぶつ切り
  • 玉ねぎ=1/3個をくし形カット
  • しめじ=1/2房
  • 蓮根=7cmほどを皮をむいてから半月切りしてスライス
  • 人参=彩り程度をスライス
  • ブロッコリー(アスパラやズッキーニでも)=小房にカット
  • 粉寒天=小2〜
  • ローリエ=2枚
  • 豆乳=200cc〜
  • 牛乳=100cc〜
  • 塩コショウ=適宜

↓①解凍した新巻鮭を大きめのひと口大に切って、ノンオイルで皮から焼き目を付け、全面を軽く焼いて一旦取り分けておきます。

↓②同じ鍋で野菜を炒め(玉ねぎ、しめじ、蓮根、人参、ブロッコリー、アスパラ、ほうれん草など)、ローリエと塩コショウを加えて全体に7割ほど火を通します。

↓③火を止めフタをしたまま10分置いて余熱調理。

↓④全体に火が通ったら鮭を戻し、全体に粉寒天をまぶしてから豆乳と牛乳を加えて点火し全体にトロミが付いたら完成。

副菜はお麩の煮物・ほうれん草のおひたし・煮豆・玉ねぎドレッシングトマト・千切りキャベツのサラダ塩昆布と白菜の和え物・お豆腐と椎茸のスープ・マンナンヒカリ入りご飯

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2024年も血糖値測定器リブレでスタートな夫

元々は経口薬もインスリンも処方無しの糖尿病の夫のための1日3食合計1,700kcalのカロリー制限食を記載していましたが、2022年に血糖値測定器のフリースタイルリブレを着け血糖値の傾向をつかんだことでカロリー制限食から糖質意識の食事にシフトしました(2023年3月記)。



明けましておめでとうございます。
帰省から戻り日常がスタートしました。

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感想(179件)


↑夫は血糖値測定器フリースタイル リブレを着けて自分の血糖値を把握しながらの帰省で、「米の威力すごいな」という感想を引っさげて帰京。
普段、自宅ではお米の半量がマンナンヒカリになるようにご飯を炊いていますが実家では100%本気の白米。と言うことは単純に糖質2倍。
そうでしょ?管理されていないご飯って目の玉飛び出るでしょう?分かってくれて嬉しいよ(別に私も管理したくてしている訳ではないんだよ)。


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私の実家ではそういうことを踏まえて夫が一緒の食事は焼き肉や海鮮など低糖質でボリュームある食事にします。その効果はてきめんで私の実家での血糖値は安定だったと伝えられました。

↓今回の年末年始のヒットはコストコの牛タンでした。皮むき済みの塊タンを軽く凍らせて薄くスライスしてサッと焼くだけで絶品。ごま油+みじん切りネギ+塩+みじん切りニンニクのタレも良く合いました。

↓焼き肉は舞茸やエリンギなども一緒に焼き、レタスもたっぷり用意して焼いた肉や野菜を包んで食べるスタイル。30〜70代と幅広い実家の面々にも満足してもらえました。

↓あと、千切りキャベツ+エノキダケ+ピーマンの上に豚バラを乗せて塩コショウして蒸し焼きにしたのも美味しかった!ラー油やごま油をたらしたりとアレンジも楽しい。

↓箸休めはこれまた低糖質な帆立のカルパッチョ。これもコストコで生で食べられる冷凍帆立を見つけたからのメニュー。コストコ様々。

ちなみに今回から銘々皿は紙皿にしましたが最高!片づけの手間が大幅カット。

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さて自宅に戻ってからも朝ごはんは低糖質を貫いて次回の定期検診に備えている夫。年末年始の血糖値を自分で把握しようと思ってくれたのは嬉しい傾向です。

今年も血糖値安定のために努力はしましょう夫。

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石焼きビビンバ鍋でおこげもバッチリ 

元々は経口薬もインスリンも処方無しの糖尿病の夫のための1日3食合計1,700kcalのカロリー制限食を記載していましたが、2022年に血糖値測定器のフリースタイルリブレを着け血糖値の傾向をつかんだことでカロリー制限食から糖質意識の食事にシフトしました(2023年3月記)。

実家の食器棚に仕舞われたままのビビンバ石鍋があったので母の勧めもあり帰省の際にもらって来ました。さっそく作ったのはもちろん石焼きビビンバ。
自戒を込めて書くけれど「各ナムルはしっかり味付けすべし」。塩分気にしすぎて薄ぼんやりした味になってしまった。

とりあえずざっくりしたメモ程度に記載。

①先にナムル作り。
茹でもやし(または豆もやし)・茹で千切り人参・5cm長に切った茹でほうれん草・ぜんまいの水煮をそれぞれ「ろく塩・すりゴマ・ゴマ油・すり下ろしニンニク少々」で和えてナムル完成。

②牛肉切り落としは適当なサイズに切ったらお湯でサッと茹でて軽く脂を落としてから舞茸と一緒に豆板醤少々・塩・醤油・ラカントS・ニンニク・胡麻油でしっかり炒めてほんのり甘辛味(舞茸はボリュームアップのため。無くても良し)。

③お好みでかけるタレは、水=大1、ラカントS=大1、醤油=大1/2、味噌=1/2、豆板醤=大1/3、塩=少々、ごま油=大1、おろしニンニク=少々、すりごま適宜。

↓全部揃えたら石鍋に胡麻油をまんべんなく塗り、そこにご飯→ナムルと牛肉→卵の黄身の順に入れコンロにかけます。
(マンナンヒカリ入りご飯は普段より多めの150gにして食後1時間してからウォーキング)

↓強火でスタートし、パチパチ音がしてきたら弱火に落として8分〜10分焼き、火を止めて鍋つかみなどで石鍋を持ってコンロから下ろします(私は母から石鍋用トングももらってきました)。

↓見た目全然変わらないけれどスプーンで下からかき混ぜるとおこげがコンニチハ。好みでタレをかけ、更に混ぜているうちに卵黄にも火が入ります。

↓美味しそう。
見た目は良かったのにナムルの味が薄くて全体的に締まらなかったビビンバ。
ナムルの味付け大事。

ビビンバは野菜がたっぷり摂れて良いワー。ナムル作るのは手間だけれどまたつくろ。

料理好きな母が揃えたビビンバ鍋は70代の母が使い続けるには重すぎたようで、捨てるのは忍びなかったからもらってくれて嬉しい、と。大事に使うね。
次回の帰省時も6人集まれたら、ホットプレートビビンバでも作ってみよ。

↓因みにもらってきたビビンバ石鍋のサイズは内径12cmとかなり小振りなので16cm強くらいのサイズが良いと思う。↓この鍋はガスもIHもOK。

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石鍋は豆腐鍋とかキムチ鍋にも使える訳だからもっと色々と楽しもう。

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感想(52件)

↓こちらはレンチン調理でビビンバ完成。それはそれで魅力的。

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