夫出張時の私ひとりの朝ごパン

夫が近隣県へ出張で不在だった日は自分のために自分の食べたいものを作るチャンス。

今回は「厚切りトーストと野菜たっぷりのスープ」が気分だったので、夫を送り出してから、次の日の朝ごはん用ポトフを寝る前に仕込んでおきました。ポトフは野菜と水分がいっぺんに摂れる優れもの。

  • じゃが芋=1個を皮をむいて大きめカット
  • 細めの人参=2本を大きめにカット
  • 長ネギ=1/2本を5cm幅ほどのぶつ切り
  • キャベツ=大きく串切りを3カット分
  • 大山ハムのチョリソー=1cm幅にななめの切り込みを入れた2本
  • 小さなニンニク=小指の先ほどの少量
  • ろく助の塩=適宜
  • ローリエ=1枚
  • 水=材料に対してヒタヒタ

↓これを全部、余熱調理にむいているアサヒ軽金属のプリンセス鍋に入れてフタをしてから点火し、沸騰したら弱火に落として7分加熱後火を止めて朝までそのまま放置の余熱調理。

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ということで次の日の日曜日は目覚まし無しで9時起床。
夫からは7時におはようのメールが入っていたけれど全然気づかず熟睡。

さて、私ひとりの朝ごはんメニューはこんな感じで組み立てました↓
「野菜たっぷりポトフ・バターしみしみ厚切りトースト・スナップエンドウのトリュフ塩グリル(作り方はこちらと同じ)・半熟卵・千切りキャベツとレタスのノンオイルドレッシングサラダ(常備菜)・小魚とナッツ入りのキャロットラペ(常備菜)ミックス豆のだしびたし(常備菜)アップルティー」。

↓すっごくどうでも良いだろうけれど動作の流れとしてこんな感じ↓
(読み飛ばしてくれて問題無し)

起床→トイレと洗顔→体重測定→キッチンに来てトーストスチーマーを水に浸ける→前日カットしておいた千切りキャベツなどを野菜室から出しつつ冷蔵室から常備菜と卵1個とバターを出す→小鍋に水と卵を入れて火を点け、沸騰後弱火で6分30秒で流水に取り、半熟卵作り→半熟卵を作る間にお皿にサラダと常備菜をよそる→ポトフの鍋に火を点けて温め直しを開始すると同時にアップルティー用のお湯300ccを小鍋で沸かしつつパンを焼くために魚焼きグリルに点火し、2分空焚きしてから、トリュフ塩+オリーブオイルをまぶしたスナップエンドウを先に入れて2分焼き、次に水に浸けておいたトーストスチーマーと4枚切りトーストを3分半〜4分焼くが絶対に焦がしたくないのでGoogleネストハブに「OK Googleタイマー2分」と告げておく→茹で上がった半熟卵を流水につけて熱をとったら殻をむき半分にカットし黒ごまをちょんちょん(ちなみに卵が小さかったようで半熟卵失敗)→紅茶用のお湯が沸いたら茶葉を入れて4分待つ間、Googleネストハブが2分を告げた時にトーストにバターを塗り、再び1分30秒〜2分焼くが今度は魚焼きグリルのタイマーを1分30秒にセットしパンが焦げないように更に用心→トーストが焼き上がる寸前にポトフをよそい、紅茶もカップへ。

足りない時用にバターも一緒に出したけれど足さずとも風味豊かで十分美味。やっぱりエシレバターは美味しい。
↓エシレバターは50gからあるので普段さほどパンを食べない時は量も価格もこちらがオススメです。

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↓ポトフの味付けはろく助の塩だけなのになんでこんなに美味しいんだーと言う旨みたっぷりでプリンセス鍋の余熱調理のおかげで野菜が甘い!

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感想(164件)

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パンを焼く時は空いた場所で野菜もついでに焼くと一石二鳥なので、スナップエンドウ、椎茸、蓮根、筍などその時ある野菜にオリーブオイルとトリュフ塩をまぶして魚焼きグリルで7分ほど焼いています。
一石二鳥大好き。
↓このトリュフ塩は「焼く・加熱」することで食材を激ウマにしてくれる魔法の塩で、10年ほど切らしたことの無い溺愛中の溺愛塩。高いけれど絶対に「焼く」料理は失敗しないから使う価値あり!(焼きキャベツぎゅうぎゅう焼き蕪のグリル筍のグリル海老のソテーマグロのカマ料理など)

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↓それにトーストスチーマーのおかげで厚切りの4枚切りパンがサックリもちもちふわふわに焼き上がって最高に美味しい。

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ところで、この食事を摂ったのが9:40で朝昼兼用みたいな時間でしたが全部は食べきれず、茹で卵の半分とミックス豆は次の食事に回しました。

次に「おなか空いた」と感じて食事を摂ったのが15時。
その間、1.5L以上のルイボスティーを飲んでいますが炭水化物・たんぱく質・野菜・水分をバランス良くしっかり摂るとやはり腹持ち良いなぁと言う感想。

ルイボスティーは昼食準備と同時進行で毎朝2L沸かして1日掛けて飲んでいます。コストコで大量買いしているこのルイボスティーはホットでもアイスでも飲みやすいのでもう何年もリピ買い。

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余談ですが夫はこういう時必ず「こんな時めったに無いんだから好きなもの買って食べれば良いのに」と言います。
が!分かってないなぁ夫。
こんな時はメイクもマスクもしたくないから買いに行くのも選ぶのもデリバリーさえ面倒。
おなかが空いたと思った時に家にあるもので作って好きに食べた方が気楽。
なんなら好きな紅茶飲みながらチョコレート齧るので十分

↓コストコのリピート買い記事はこちら↓




鶏もも肉でカオマンガイ風スープご飯

冷えた今朝は、昨夜作っておいた蒸し鶏でカオマンガイ風スープご飯にしました。

昨夜、冷蔵庫に160gほど残していた鶏もも肉を発見したので何かにできるだろうと蒸し鶏を作っておきました。

アイラップに長ねぎの青い部分1本・塩(肉の重量の1%)・すり下ろしショウガ小1/2と鶏もも肉を入れて空気をしっかり抜いて口を縛ってからサラダチキンの要領で蒸し鶏作り。ここまでして火を止めたのを確認しておやすみなさい。

朝起きて蒸し上がった鶏もも肉を見たら思った以上にアイラップの中にぷるっぷるのコラーゲンがたまっていて、これごと食べたくなったのでスープご飯になったと言う経緯。

①袋を切って鍋にコラーゲンごと鶏もも肉をあけて、300ccほどの水を足して温め直します(くたくたになった長ねぎの青い部分は捨てる)。

冷凍長ねぎ冷凍茹でほうれん草カットえのきを入れ、火が通ったら味見して、味が薄いようなら”ろく助の塩”で調味。

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感想(153件)

③鶏もも肉だけ取り出して適当にカットしてから温かいマンナンヒカリ入りご飯(1人100g)に乗せ、上からスープをよそって完成。食べる前にブラックペッパーをふったり胡麻油を小指の爪の先ほど垂らして風味づけしても美味しいです。

↑副菜は千切りキャベツ+ちぎりレタス+スライスきゅうりを洗って水切りして作っておいた生野菜セットに、この日買ってきたパプリカを足して、オリーブオイル+塩+ブラックペッパーをかけたサラダ。

マンナンヒカリ入りご飯100g(120kcal)+鶏もも肉80g(コラーゲン込みで約120kcal〜)+サラダ60kcal=290g(朝食総カロリー/1人)

胡麻油は胡麻油の風味とコクで↓これが気に入っています。
胡麻油も種類が多いので色々試してみたい調味料。
レタスとの相性も良いのでこの鍋にも良く使います

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感想(50件)


今日は朝から気持ちの良い青空。最低気温は低かったけれど日中は気温が上がりそうです。







爆弾低気圧の日は楽にたっぷり野菜が摂れるキムチ鍋

昨日も今日も爆弾低気圧。着圧ソックスを履くと動けるようになるけれど、それでも昨日はだるくてだるくて。

なので夕食は野菜もたんぱく質もいっぺんに摂れて熱々が美味しいキムチ鍋にしました。

始めに大きな鍋で2人分の基礎となるスープを作り、それをそれぞれ1人分の小鍋に分けて仕上げるので大鍋から食べるよりも食べ過ぎ防止になっています。

[2人分材料](1人分カロリー=465kcal〜)

  • すり下ろしたニンニク=大1(20kcal)
  • すり下ろした生姜=大1(5kcal)
  • ごま油=小1/2(23kcal)
  • 醤油=大1(13kcal)
  • 料理酒=大2(30kcal)
  • 豆板醤=小1(6kcal)
  • 豚バラ肉=60g(240kcal)
  • 刻んだキムチ=100〜150g(100kcal)
  • 出汁じる=500cc〜(10kcal)
  • 味噌=大3〜(105kcal)
  • 醤油=大1〜(13kcal)
  • アサリ=20粒〜(30kcal)
  • 豆腐(絹ごしがオススメ)=200g(120kcal)
  • 白菜またはキャベツ=両手に山盛り(30kcal)
  • 長ネギ=20g〜(5kcal)
  • エノキダケ(しめじでもOK)=好きなだけ(10kcal)
  • ニラ=多めに(8kcal)
  • 卵=2個(150kcal)
  • 好みでほうれん草やもやしなどあっても可=好きなだけ

↓[まず先に大きめの鍋でベースとなるスープ作り]↓

◎すり下ろしたニンニク
◎すり下ろした生姜
◎ごま油
◎醤油
◎料理酒
◎豆板醤
◎豚バラ肉

①↑↓2人分の「◎」印の材料を大きめの鍋に入れて炒めます。

②↓豚バラ肉からしっかり脂が出たらキムチも加えて更に炒めます。

③↓次に出汁じるを加え中火でふつふつするまで煮込みます。

④↓スープが熱くなったら沸騰しない程度に火を落としてから味噌を溶き、醤油を加え全体を引き締めます。

⑤↓白菜またはキャベツを固い部分から入れ5割ほど火を通します。

⑥↓ここからは銘々の小鍋に移して仕上げます。(↓画像が前のものなのでグリーンの小鍋2個になっていますが現在夫用の鍋はやや大きめの物に変更)。
それぞれの小鍋に1/2ずつにしたアサリと豆腐を入れます。

⑦↓そこに先ほど作ったスープを野菜ごと移して点火。それぞれの鍋に長ネギやエノキダケ(しめじなど)を乗せフタをして5分ほど煮込みます。

⑧↓フタを開け、それぞれの鍋に卵・ニラ・ほうれん草などを加えたら再びフタをして卵が好みの固さになるまで煮込んで完成(8分ほど)。

アサリ出汁が染みる美味しいスープ。身体が芯から温まるし食べ応えもあって大好きな鍋です。爆弾低気圧でだるい身体にも力がみなぎる。

↓あさりは買い置きしておいた、先日記事にした”あさりの真空パック”がお役立ち。

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↓現在、夫用鍋は昨年買ったル・クルーゼのココットロンド18cmを使っています(ブラックの方)。

↓先に使っているオーバルのグリーンに合うようにマットブラックにして正解。

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感想(10件)

↓因みに夫が不在で自分のご飯として鍋をする時は↓抜群の保温性とサイズ感のこの小鍋を使っています。この小鍋ほんとうに最高のサイズと性能でもうひとつ欲しい。やっぱり買おうかな。

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血糖値を上げにくい低糖質朝ごはん「あさりとタラの白菜鍋」と次回のふるさと納税候補

年初から、福袋のスープストックトーキョーと一緒にパンの朝食三日とろろ七草がゆ鏡開きと炭水化物が続く朝ごはん事情をここらへんで〆ないと、と言うことで今朝は血糖値を上げにくい低糖質朝ごはんにしました。

白菜をトロトロに煮込んであさりの旨味を吸わせた鍋。
都内にも降雪予報のあった寒い今朝にぴったりの温かい鍋。

↓鍋に入れた、最近気に入ってストックしている洗浄・砂抜き・加熱済みで真空パックされたパック入り熊本県産あさり(加熱済)がすごく優秀です。
初めは生のアサリが買えない時用の保険として買っておいたはずが最近はこればかり冷蔵庫に常備しています。

↓なんと言っても日保ちするのがすごく助かる。
加熱済みで旨味は逃げていないのかと半信半疑で買いましたが、そんな心配無用でした。一緒に閉じこめてある美味しいアサリのスープも一緒に鍋にあけるので旨味爆発。味良い!

↓これを、年末に届いて後少し残っていた白菜と一緒に鍋にしたので白菜がアサリの旨味をたっぷり吸ってたまらない美味しさ。
白菜は届いてすぐに楊枝を刺しておいたので使ってかなり小さな塊になっても葉先まで瑞々しいままです。

2人分レシピ[あさりとタラの白菜鍋](1人分糖質2.3gカロリー=172kcal)

  • タラ=3切れをひとくちサイズにカット(0.3g/186kcal)
  • 白菜=葉を4枚ほど細かめのざく切り(1.9g/14kcal)
  • 厚揚げ=油抜きしたもの1/2枚を2cm角にカット(0.1g/80kcal)
  • 椎茸=2枚スライス(0.3g/3kcal)
  • ろく助の塩コショー=小1.4〜(0g/0kcal)
  • ニンニク=小指の先ほどの少量ひとかけ(0.15g/5kcal)
  • 水=材料の8分目
  • あさり=20粒ほど(0.2g/25kcal)
  • 冷凍茹でほうれん草=ひとつかみ(0.3g/20kcal)
  • 冷凍長ねぎ=小口切り(1.9g/11kcal)

↓①タラ〜水までの材料を鍋に入れ、フタをして火を点け、沸騰後弱火にして3分加熱したら火を止めてそのまま10分放置の余熱調理で白菜を柔らかく煮ます。

②白菜が柔らかくなっていたら冷凍ほうれん草・冷凍長ねぎ・袋の中の汁ごとのアサリを鍋にあけてほうれん草と長ねぎが解凍されるほど火が通ったら完成。

味付けは”ろく助の塩コショー”だけですがあさりの旨味が染み出してものすごく美味しい仕上がりになっています。白菜もほろほろになったタラも美味しいですが、色んな旨味の溶け出した鍋のスープが最高。

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感想(61件)

この鍋にうどんを入れても絶対に美味しいので、朝ごはん以外の時に作ってみよう。うどんは大好きな鬼ひも川うどん

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感想(110件)

↓真空パックあさりって探すとけっこうあるんですね。
スーパーで目にはしていましたが生のあさりの方が美味しいでしょうと思っていたので盲点でした。美味しいし扱いやすいし良いことづくめ。

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↓私はたまたまご近所スーパーで見つけたパック入り熊本県産あさり(加熱済)ですが、調べたら茨城県の会社で、ふるさと納税にあったので今年の年末はこちらに忘れずに納税したいです。ものすごく気に入りました。







低糖質朝ごはん「あさりとタラの小鍋」と朝のスキンケアルーティン

年末年始でも糖尿病患者はハメを外せません。とは言え12月は夫の誕生日だったりなんだりで多少計算が狂う時期ではあるので出きる限り血糖値を上げない朝ごはんを週に数回摂っています。

今朝はタラとあさりを”ろく助の塩”とにんにくのスープで小鍋仕立にしました。

2人分レシピ[あさりとタラの小鍋仕立て](1人分糖質2.28gカロリー=177kcal)

  • タラ=3切れ(0.3g/186kcal)
  • あさり=25粒ほど(0.3g/30kcal)
  • 冷凍長ねぎ=斜め切り8本ほど(1.9g/11kcal)
  • 冷凍茹でほうれん草=ひとつかみ(0.3g/20kcal)
  • 焼き油揚げ=1と1/2枚(0g/80kcal)
  • しめじ=(1.6g/22kcal)
  • ろく助の塩=適宜(0g/0kcal)
  • ニンニク=小指の先ほどの少量ひとかけ(0.15g/5kcal)
  • 水=材料の8分目

材料全てを鍋に入れ、フタをして火を点け、沸騰後弱火にして3分加熱したら火を止めてそのまま10分放置で完成。

↓ほんの少しのにんにくと”ろく助の塩”の旨味にあさりの出汁がたっぷり。それを吸った焼き油揚げもふっくらしたタラも美味しい。

↓今朝はアサヒ軽金属の小鍋を使いました。保温力が高いので火を止めてからの余熱調理で完成するのが忙しい朝に嬉しい。
その余熱調理の間はコンロに付いていなくて良いので、その間に洗顔して着替えも終えられます。

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↓洗顔は相変わらず拭きとり洗顔のビオデルマ  サンシビオ  エイチツーオー D

↓私が使っているのは500ml入りですが、100mlボトルのスターターキットは試しに使ってみるのにベストな量。

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↓ミニサイズのサンプルセットは送料無料なのも嬉しいですね。

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↓コストコに行ってまで買わなく良いと言う人は断然これ。送料はかかりますがコストコより安い。

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感想(129件)

↓そして洗顔が終ったら敏感肌でも使え、その上ちゃんと潤う化粧水と乳液

真冬になっても乾燥・トラブル知らずなのはこの化粧水と乳液のおかげ。乾燥肌で敏感肌な40代には本当にありがたいスキンケア。



↑頬が粉を吹くと言っていた友人に教えたら速攻で注文したと返信ありました。
前にその友人と新大久保で色々なスキンケア見て歩いたんですが、途中カウンセリングを受けていた私の顔を見て「夏なのにすごい乾燥してる」とものすごく驚いていた友人なので、冬に潤っていると言う私の言葉に飛びついたもよう。ふふふ。

↓そして朝のスキンケアの仕上げは日焼け止め

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↑先に書いた、新大久保で私の顔の乾燥具合を見てびっくりした友人がプレゼントしてくれたのがきっかけで3年近く使っているスチームクリームのUVクリーム。
スキンケアの最後にこれでUVケアもしておけばベランダにも気楽に出られます。

↓その後メイクをする時は敏感肌でも使える、マスクに付きにくいレイチェルワインのファンデ



そんな感じでいつの間にかお正月も過ぎ平常運航スタート。
帰省しないと年末年始にメリハリが無くてパットしませんね。夫ともそう話している所。
心身ともに大変でも帰省はやはり気持ちの上で大事なんだと再確認した新型コロナ禍の年末年始でした。



低糖質朝ごはん「豚バラとお豆腐のキャベツ鍋」

前日に運動不足だった次の日の朝食は血糖値の上がりにくい低糖質な物にします。

豚バラと木綿豆腐があったのでたっぷりのキャベツも入れた鍋仕立てにしました。白菜でも美味しい鍋なのでこれからの季節にぴったり。
ほのかにニンニクの効いた美味しいスープで朝からしっかり水分も摂れる鍋。

2人分[豚バラとお豆腐のキャベツ鍋]((1人分糖質8.95g/372kcal)

  • 豚バラ=細切り120g〜(0.1g/474kcal)
  • 木綿豆腐=手で大きめに崩した1/2丁(1.8g/108kcal)
  • キャベツ=ざく切り200g〜(6.8g/46kcal)
  • しめじ=大きくひとつかみ(1.0g/20kcal)
  • ゴボウ=ささがき30g〜(3.1g/21kcal)
  • 長ネギ=小口切り1/3本(2.0g/11kcal)
  • 糸コン=ざく切り1/2袋(0g/3kcal)
  • 鷹の爪=1本
  • にんにく=2片(2.4g/16kcal)
  • 水=ヒタヒタより少なめ(材料から水分が出るので)
  • ろく助の塩(コショー)=小1/3
  • 醤油=大1/2(0.7g/5kcal)
  • ごま油=好みで(0g/40kcal)

①ろく助の塩・醤油・ごま油以外の材料を鍋に全部入れ、フタをしてから火を点けます。

②吹いてきたら弱火に落としてアクを取り、全体をほぐすようにかき混ぜてからろく助の塩・醤油を加えてフタをし、再び吹いてきたら火を止めて3分余熱調理。

③好みでごま油を垂らして完成。

長ネギは冷凍にんにくも冷凍しめじは石づきを取ってほぐしてあるもの、と言うように野菜などは下処理してあるものを使うので鍋に掴んで入れるだけの簡単鍋は朝ごはんにぴったり。
大きめに崩したお豆腐をれんげでくずしながら頬張るのが好きです。

塩は”ろく助塩”の塩コショウである「コショー」。
砂糖が入っていない塩コショウで、まろやかながらピリッとコショウが効いていて美味しいんです。

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感想(61件)

↓使った鍋はアサヒ軽金属のこちら。余熱調理に優れているので火を点けている時間が短時間で済みます。

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↓ふるさと納税にもあるので、買いたいと決めている場合はこちらを検討するのも手です。

【ふるさと納税】プリンセスなべセット 【雑貨・日用品・キッチン用品・調理道具・鍋・なべ】


あーあ3連休の最終日。
3連休に家にいるなんて不思議。
いつも旅行したり2時間ほどで行ける近場ドライブしていたのにね。まさかこんな年になるとは、って何回も書いてしまう。








コストコの大量の長ねぎは冷凍保存して使いやすく

週末、コストコで長ねぎ購入。
車内が臭くなるの嫌だよねと思うとなかなか手が出ない商品ですが、あると便利な野菜なので我慢出来ずにカートイン。

帰宅後3種類にカットして全部冷凍しました。
これで野菜室で場所を取らない。

↓ひとつは小口切り。↓使うメニューはこんな感じ↓

↓もうひとつは鍋用に斜め切り。↓使うメニューはこんな感じ↓

↓ラスト1本をみじん切り。↓使うメニューはこんな感じ↓

ネギはこの3種類にカットすることが多いです。
冷凍長ねぎの使い方はこちらの記事も

↓ついでに一緒に買っていた椎茸も傷み防止のためにキッチンペーパーでしっかり包んでからアイラップへ。

キッチンペーパーが椎茸から出る水分を吸い取ってくれるので長持ちします。
今野菜室に入っている椎茸は1週間目ですがカサが水っぽくもならずにハリッとしていて新鮮なまま。

椎茸はやっぱりこのレシピが一番簡単で食卓への登場回数が多いです。

野菜の保存や冷凍で使うのはアイラップとジップロック。
↓このサイトものすごく安いですね。
しかもお1人さま60点限りて。限りの意味。好きだわー。
ここまで安いなら送料無料になるまでまとめ買いしても惜しくないですね。

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↑こう言うまとめ買いしたい商品を見ると思うのが収納場所が欲しい!と言うこと。
↓で、先日書いた無印良品の大きなボックスはこういうストック品を入れるために買いました。

【無印良品 公式】ポリプロピレン頑丈収納ボックス・特大約幅78×奥行39×高さ37cm

↓フタが頑丈な作りで、収納ボックスとしてもちょっとした椅子としても使えて便利だったので大小セットで使っています。

【無印良品 公式】ポリプロピレン頑丈収納ボックス・小約幅40.5×奥行39×高さ37cm

ところで、7月末に木更津にコストコがオープンし、しかもGS併設店だと知ったのはつい先日。
全っ然知らなかった。
GS併設店たすかるー!コストコのガソリンは断トツで安いので近くに来てくれるのを待ってました。
とは言え高速に乗ってそれなりの距離を走るので”わざわざ”は行きませんが、それでもついでによるGS併設店が増えたのは嬉しい。



夫にバレなかった大豆ミートを使った「花椒香る冷し豆乳担々うどん」

昨日の10:50、夫から「11時から電話会議ね」と伝えられました。
そうなると私がやることは「何時に終るか不明な会議後、すぐに出せるお昼メニューを考える」こと。次の仕事の予定が入ってくるので合間にサッと摂れる野菜豊富なメニューが理想。

と言うことで昨日は「花椒香る冷し豆乳担々うどん」にしました。
スープを冷し、麺を茹で上げておけばすぐに出せます。
↓それに大好きな「花椒が香る四川風ラー油」を入れるおかげで、そのままだと全く飲めない(私が)豆乳も摂取出来るメニュー。ご近所スーパーで手に入るのも嬉しいポイント。

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↓で、普段なら豚ひき肉で作る所、昨日使ったのは豚ひき肉ではなくミンチ状の大豆ミート↓

↓ポロポロとしたひき肉のような大豆ミートが入っています。

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↓炒めた所を見ても、豚ひき肉との違いは分からないと思います。
食べた感じも本当にひき肉のようで、実際夫は未だに気づいていません。
「花椒香る冷し豆乳担々うどん」で言うと、豚ひき肉を使って作るより98kcal低いカロリーになります。

↓レシピは以前の物を、豚ひき肉を大豆ミートに替えて転載。

冷し豆乳担々うどん2人分レシピ(豆腐スープ=250kcal+麺280kcal=530kcal/1人)

  • 大豆ミート=1袋(100g)/2人(=104kcal)
  • 豆板醤=小1/2(=4kcal)
  • ニンニク=1片をみじん切り(=8kcal)
  • しょうが=すり下ろし大1(=3kcal)
  • 冷凍オクラ=1本を斜めに1/2カットしたのを10本ほど(=30kcal)
  • 冷凍ほうれん草=1束(=20kcal)
  • 冷凍長ネギまたは万能ネギ=50gほど(=20kcal)
  • 野菜室にあったエノキダケ=好きなだけ
  • 味噌=大1と1/2〜大2(=45kcal)
  • 冷蔵庫から出したての豆乳=500cc(=242kcal)
  • 白だし=大1/2〜(ひき肉に味噌で味付けするので少なめ=5kcal)
  • 水=100cc
  • ろく助の塩=適宜
  • ラー油=3プッシュ(=30kcal)
  • すりごま=適宜(=6kcal)
  • うどんやそうめんなど好きなもの=茹で上がり190g(280kcal)/1人(乾麺状態で70g/1人)

①鍋に麺茹で用のお湯を沸かすと同時に、フライパンに大豆ミート・豆板醤・みじん切りニンニク・すり下ろしショウガ・冷凍オクラ・冷凍ほうれん草、長ネギ(万能ネギなど)、エノキダケ、味噌を加えてフタをして2分ほど蒸し焼きにしてからフタを取り、全体を混ぜて火を止めコンロから降ろしておきます(コンロの熱でよけいに火が通らないように)。

この辺りでお湯が沸いたら麺茹で開始。

↓②麺を茹でている間に、大きめのボウルに冷蔵庫から出したての500ccの豆乳と白だし、水、ろく助の塩を入れ、粗熱の取れたフライパンの中身を入れて全体を混ぜつつ味を見て、味が薄かったら、ろく助の塩または味噌を足して加減します。
(冷蔵庫から出したての豆乳に粗熱の取れたフライパンの中身を入れるのでスープがぬるくなりませんが、もしぬるいようなら冷蔵庫へ)

(↓画像は以前のもの↓)

↓④すりゴマを入れて麺が茹で上がるのを待ち、茹で上がったうどんを冷水で〆たらうどんを器に入れ、上から豆乳スープを具材ごと注いで最後にラー油をひと垂らし。(↓画像は以前のもの↓)

昨日は麺が茹で上がる前に会議が終りましたが、会議が長引く場合はスープを作り、茹で上がった麺を氷で締めておくまででストップ。
電話会議終わったら丼に麺を入れスープを注いで完成です。

↓昨日は海苔をたっぷり乗せてみました。花椒の香りと合って美味しい〜。

四川風ラー油の花椒のおかげで豆乳臭さが消えて豆乳のサラッとしつつもコクのあるスープが、ひき肉やオクラなどと麺にからんでスルスルとのど越し良く食べられます。

大豆ミート、かなりありです。水戻しなども不要で袋から出してすぐに使えるのも便利!
味の濃い目のメニューに使ったら絶対にバレない自信あります。
今回は全量を大豆ミートにしましたが、ひき肉と半分こで入れれば肉の旨味も味わえ、カロリーダウンも叶います。

麻婆豆腐・麻婆ナス・そぼろご飯・コロッケ・餃子・ミートソースなど使い方も色々思い浮かぶのでこれは常備しておくことにします。

↓使った食材・調味料・道具など↓

↓麺はやや細目のうどんや平麺が合います。豆乳スープがからんで美味しい。

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↓ガラスのキャセロールは洗い上がりもスッキリで臭いも移らないのでお手入れ楽。

iwaki キャセロール1.5L KBT683

↓大好きな花椒入りのラー油。スーパーで手に入るのが嬉しいプチプラ。

四川風ラー油 31g【らーゆ/辣油/S&B/SB食品/エスビー食品/楽天/通販】【05P09Jul16】

↓テレビで紹介されたとかで注文殺到中らしいですが、入荷は早いショップです。

ろく助塩【ネコポス(全国一律380円)にて発送/合計4袋までのご注文専用商品】顆粒タイプ150g

感想(85件)

↓味噌は甘ったるくなく辛すぎもしないものが好きです。ひかり味噌は本当に美味。

ひかり味噌 無添加 円熟こうじみそ1.2kg 有機大豆・国産米・無添加・信州米みそ・味噌・みそ・大容量

さて今日はタイヤ交換。冬の移動に備えます。



冷凍ひじきの醤油漬けでひじきの煮物

ひじきのサッと煮を冷凍していたものに、これも冷凍しておいた野菜などを炊き合わせて常備菜にしました。

以上を小鍋に入れて煮汁が無くなるまで煮こんだら副菜完成。

↓出来上がったものに万能ネギ散らして彩りに。

↓臭い移り・色移りの無いガラスの保存容器に入れ、冷めたら冷蔵庫へ。

イワキ 保存容器 ガラス 耐熱 長方形 パック&レンジ グリーン 500ml KC3246N-G iwaki 岩城ハウスウェア


↓ガラスの保存容器は1個2個では足りないので安い所でまとめ買いが断然お得。

イワキ 保存容器 ガラス 耐熱 長方形 パック&レンジ グリーン 500ml KT3246N-G 4個セット

さて今日も常備菜作りと野菜の下処理がんばります。





常備菜の種「買ってきた物は切るだけ洗うだけ茹でるだけを終らせる」

一昨日の23時過ぎに買ってきた野菜などは昨日の午前中に全部下処理しました。
野菜や肉などは下処理しておくと、いざ調理するときに格段に作業の手間が省けるので買ったらすぐに下処理だけでもするようにしています。

きのこ類は石づきをカットして野菜室保存。えのき茸は石づきをカットしてから3〜4cm幅にカットしてアイラップに入れて野菜室へ。

岩谷マテリアル アイラップ35cm×25cm 60枚【お一人様60点限り】

↓しめじもえのきだけ同様、石づきをとってからほぐしてアイラップに入れ野菜室へ。

ほうれん草は茹でて冷凍保存
ほうれん草を茹でて冷水にとったらしっかり水気を絞って3〜4cm幅に切り、重ならないようにジップロックに入れて冷凍保存。

オクラも茹でて冷凍保存
オクラを塩ズリしてから熱湯で1分茹で、好きにカットしてからジップロックに入れて冷凍保存。

長ねぎも全部カットして冷凍保存
小口切りでも斜め切りでもみじん切りでも好きなように切ったらなるべく薄く重ならないようにジップロックに入れて冷凍保存。

↓カボスは洗ったら皮ごとスライスして楊枝で種を取ってからジップロックに重ならないように入れて冷凍保存。

↓カボスは食べるときに冷凍庫から出せばすぐに解凍なります。

ニンニクも冷凍保存
先日届いた実家からのふるさと便に入っていたニンニクは皮をむくのが面倒で野菜室に入れっぱなしだったので、ひと粒ひと粒皮をむいて大きい物は適当にカットしてからジップロックに入れて冷凍保存しました。
これでニンニクから芽を出さずに済みます。ふーやりきった。

↓アイラップもジップロックも毎日良く使うので必ずストック。
エコじゃないと言う声も聞こえますが、こんなに面倒な食事の仕度を少しでも楽に出来るなら気にせず使いますとも。

湯煎・レンジ・冷凍も出来てこの価格は1度使うと絶対にリピーターになること請け合い。ずっと変わっていないレトロなパッケージも妙に気に入っています。

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↓ジップロックは先週末コストコで買ってきました。1家族1個までの個数制限ありでしたが混雑なくスムーズにカートへ。

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買ってきた物の下処理を終えたあとの冷蔵庫はスペースに余裕ができるので探しやすくも出し入れしやすくもなります。
不要部分を落としたり茹でてカサを減らすと野菜室に余裕が生まれるので野菜はやや買い過ぎても大丈夫。
毎日大量の野菜を食べる我が家にとって「買ってきた物の下処理」は欠かせない仕事です。

↓あ、アイラップは外出時の新型コロナ対策にも役立ってくれています。