王子サーモンのスモークサーモン

イオンで王子サーモン購入。味の良さはもちろんのこと塩味が優しく脂も適度で美味しい王子サーモンのスモークサーモン。
松屋銀座の裏手にショップもあるけれど、イオンで気軽に買えるのも助かる。
糖質制限食にももってこいだし。

↓美しくスライスされた紅鮭のスモークサーモンが9枚。

↓王子サーモンのネットを見ていたらスモークサーモンの切り落としがあって、しかもずいぶん安い。切り落としってだけでこの価格はかなり魅力。

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感想(108件)

切り落としだとサラダに、サンドウィッチに、スープに、チャーハンなど惜しげもなく使えるワー。

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↓そろそろお中元も考えないと。自分で食べて美味しいと思うものを送るのが1番間違いなし。

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相変わらずこのおからクッキー大好き。ギフト対応もあるし日持ちもします。

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はたはたの一夜干し

頂き物のハタハタの一夜干しを、オーブンレンジの減塩機能を使ってカリッとジューシーに焼いたら絶品。

はたはたは日本海側でよく取られる深海魚で体長20cmほど。身は淡泊ですが旨味があり、イクラより小さめのメスの卵は弾ける食感と粘り気が面白い魚。

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感想(768件)

↓骨からの身離れがよい、ホロホロとした身がとっても美味しい。
はたはた好きなんだけれどなかなか見かけないから嬉しい〜。

↓あまりにも美味しかった、はたはたの一夜干しをたまたま行ったスーパーで見つけたので大喜びで購入。再びオーブンレンジの減塩機能で焼きました。

↓こんがりと良い色合い。

やっぱり美味しい!一夜干しって20代の頃は見向きもしなかったけれど今なら美味しさが分かる。塩分が気になるのでオーブンレンジの減塩機能も助かるし。

副菜はくきわかめのサッと煮・カニカマとわかめと千切りキャベツの和え物・トマトとろく助塩・茹でブロッコリーのラカントS胡麻和えエノキダケとわかめとお麩のお味噌汁マンナンヒカリ入り雑穀米100g

 

ハタハタの一夜干しを見つけたのは世田谷は上町のオオゼキ。
結婚した時は上町に住んでいてオオゼキまで徒歩5分でした。魚介系が豊富で品揃えも品質も満足度高いスーパー。懐かしくて今でもたまに足を伸ばします。

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帰省中に作ったものアレコレ

コロナ禍がまだ落ち着いた訳では無いので今回の帰省も友人とは会わないようにしましたが、そうしておいて良かったと思える出来事が東京に戻ってから起きました。それは最後に。

そんな訳で実家で楽しんだのは母とのキッチン談義。お互いにレシピを教え合ったり作り合ったり。

↓◎冷蔵庫に大量にあったニラはチヂミに。生地は具材がギリギリからむ程度に少ない方がかりっと焼けて美味しい。ニラの他は人参のみにしたチヂミはとても美味で父の晩酌も進む進む(レシピは後日記載予定)。

↓◎次に母に教えたのはレンチンかぼちゃの甘煮。「こんなに簡単にできるの!?」と喜んでくれて何より。

↓◎母が好きな大根の塩モツ煮込みも2日かけて作りました。
数年前、変形性股関節の手術+入院ですっかり食欲を無くした母の退院日に作ったモツ煮込み。美味しい美味しいとお代わりまでしてくれた料理で帰省の際に良く作っています(レシピは味噌味ですが今回は味噌を入れずに”ろく助の塩だけにしてみたらこれも美味しかった)。

↓◎親戚からもらったコシアブラは大好きなアンチョビパスタに。(こちらもレシピは後日記載予定ですが基本レシピは先日と一緒)。

↓◎塩麹を自作している母に、先日作ってとても美味しかった塩麹漬けヤリイカのバター醤油焼きも教えてきました。これ本当に美味しい!

そんな料理を肴にテンション上がった父は夕方から晩酌と言うGW。昔は毎晩晩酌だった父もここ数年は友人が来た時だけになったそうなので、たまには良いわと母。

さて、冒頭の件ですが、東京に戻って2日目の午前中に母から「親戚一家がコロナ感染した」の報。父母が本当に良く行き来している親戚なので父母も!?てことは私と夫も!? とひやりとしましたがたまたま行き来の期間が空いていた時で結果はセーフ。こういうことがあるので帰省中に友人に会わなくて良かったと本当に胸をなで下ろしたのです。

7泊した帰省から東京に帰って何かとバタバタし、本日からようやく日常に戻った感。毎日父母の健康も気にしつつ東京での日々がスタートしています。





塩麹漬けヤリイカのバター醤油焼き

閉店間際のスーパーでヤリイカが半額になっていたので塩麹で漬けてからバター醤油焼きにしたら最高に美味しかったので覚え書き。
1杯80g(内蔵抜いた後)の小振りなヤリイカが1杯530円。その半額だとしてもヤリイカって高級なのねー。

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感想(67件)

  • ヤリイカ=2杯
  • 塩麹=下処理後のヤリイカの重量の10%
  • バター=3g〜
  • 醤油=小1


①↓買ってきたヤリイカの内蔵を抜いて、骨・目・くちばし・吸盤を取り除いたらサッと洗い、皮はむかずに身に横の切れ目を入れます。それから身の重さの10%の塩麹で漬けて夕食まで3時間ほど冷蔵保存。

↓食べる時に塩麹を洗い流してから、バター3gほどを熱したフライパンにイカを乗せ、フタをして弱火で3分ほど蒸し焼きにします。楊枝に刺したシシトウも開いた場所で一緒にソテー。

↓3分後ひっくり返してフタをして2〜3分加熱したら(焦げないように気を付けること)鍋肌から醤油を垂らし、裏表全体にバター醤油を絡めて完成。

↓横に入れた切れ目のおかげで身が縮まるのを防ぐし噛み切りやすい。塩麹に漬けたおかげで程よい塩味が付くし身がやわらかいしでかなり美味しい。

副菜はろく助塩トマト・ラカントS使用低カロリーきんぴらごぼうカニカマと茹でキャベツの鰹節和え千切りキャベツとレタスのサラダ・豆腐とエノキダケのお味噌汁に、マンナンヒカリ入り雑穀米(100g)。

この2日後、スカイツリーのたもとの鮮魚店「魚力(東京スカイツリー・ソラマチタウン店)」で同じような大きさのヤリイカが3杯780円で売られているのを発見。
あらお安い。
このお店はさすが魚の種類が豊富で楽しいし21時まで開いているので食後のウォーキングついでに買い物して帰るのにうってつけ。

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感想(1120件)

このヤリイカの塩麹漬けのレシピを昨日母に教えたら、丁度作った塩麹があるから作ってみると大乗り気。母との料理は今回の滞在時も楽しい時間になっています

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2022年:定期便ふるさと納税「海の幸バラエティーコース 年7回お届け 第2弾」到着

ふるさと納税返礼品、「北海道えりも町  海の幸バラエティーコース 年7回お届け」の第2弾「北海道産帆立貝柱500g、えりも産浜茹でつぶ貝250g×1個」が4月17日到着(第1弾記事にはこちら)。

【ふるさと納税】海の幸バラエティーコース 年7回お届け 【定期便・魚貝類・いくら・魚卵・サーモン・鮭・毛カニ・蟹・海の幸】


昨年同様、解凍後にお刺身で食べられる生帆立500g、茹でたつぶ貝250gが冷凍で届きました。

↓冷凍帆立はキッチンペーパーの上に必要個数を並べて冷蔵庫でゆっくり解凍か、アイラップに入れて流水で解凍して食べます。

↓ほたてとつぶ貝をただ解凍して並べただけのお刺身定食風で簡単楽ちん美味しいお昼。

つぶ貝は解凍した物をろく助の塩味の薄い出汁じるでサッと煮た物も大好き。お酒のお供にも最適。

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↓昨年も満足だった「北海道えりも町海の幸バラエティーコース 年7回お届け(定期便)」の今回の内容↓

【2月】北海道産いくら醤油漬80g×4個←今回(←前回)
【4月】北海道産帆立貝柱500g、えりも産浜茹でつぶ貝250g×1個(←今回)
【6月】北海道産ボタンエビ250g×2個
【8月】北海道産活蒸し毛がに約400g×2
【10月】北海道産新巻鮭姿切身2kg
【11月】北海道産生干しししゃも オス・メス各20尾
【12月】紅鮭切身70g×20切 ※ロシア産

友人同士、何を贈っているのか毎年話題になる母の日ギフト。
花が優勢ですが、食事系も年々上がって来ました。

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↓スープストックトーキョーは冷凍庫に立てて入れられて、ご飯かパンさえあれば食事の体裁が整う具だくさんスープ。

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コストコの赤海老でお刺身定食とガーリックソテー

コストコで買って以来、気に入っている赤海老
先日もお昼ごはんと次の日の夕食のメインにしました。

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感想(412件)


↓お昼:赤海老とタコのお刺身定食
他はミックス豆の柚子風味トマトとオクラのポン酢びたし椎茸のにんにく醤油グリル千切りキャベツとコーンのサラダ・わかめとほうれん草とエノキダケのお味噌汁・マンナンヒカリ入り雑穀米(100g)。

↓夕食:赤海老のガーリックソテー
ブロッコリーとしめじでカサ増しして、マンナンヒカリ入り雑穀米とサラダと共にワンプレートご飯。
ガーリックソテーは買ったらすぐに調味料に漬けておいて次の日にソテーするだけにすると楽(ブロッコリーとしめじは炒める時に加える。アスパラやエリンギ等も合う)。

むいた殻をヒタヒタの水で煮出せば美味しい出汁がとれるので忘れずに
低糖質食にも最適の赤海老は我が家の食卓の救世主。

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感想(50件)

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↓美味しい赤海老!よりは何もせずに受け取ってすぐに食べられる物やモノが喜ばれる気がする母の日あるある。

↓花なら、受け取ってそのまま置いておける花瓶不要タイプを贈ります。

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低糖質朝ごはん「アクアパッツァセットで岩のり入り魚介スープ」

新型コロナ禍以降すっかり定番化した、人の少ない夜の時間帯のスーパーでの買い物。24時間営業のスーパーだとひどい品薄ということも無いので買い物にさほど不便は感じていません。

先日も鮮魚コーナーで見つけたアクアパッツァセットを、次の日の低糖質朝ごはん用にと購入してきました(カロリーが多かった時に差し込んでいる低糖質食)。

2人分[アクアパッツァセットと厚揚げで低糖質な魚介スープ]
(1人分糖質2.5g/292kcal)

  • アクアパッツァセット=ワタリガニ2杯・あさり10粒ほど・鱈の切り身4切れ入り(糖質1.0g・400kcal)
  • 油抜きした厚揚げ=1枚をサイコロカット(0.2g /150kcal)
  • ズッキーニ=1/2〜1本を1cm角程度のサイコロカット(糖質3.0g・23kcal)
  • 椎茸=3枚ほどをスライス(糖質0.7g・10kcal)
  • ろく助塩=適宜
  • にんにく=小指の爪ほどの少量をみじん切り
  • 根昆布粉末=少々
  • ヒタヒタの水

①鱈に分量外の塩を振って10分ほど置き流水でサッと洗って臭み抜きしてから大きめのぶつ切りにします。

②みじん切りしたにんにく・スライス椎茸・ワタリガニ、ズッキーニ、油抜きした厚揚げ、少量のにんにくを鍋に入れ、水をヒタヒタに注いだら点火し、沸騰したらアクをすくい、ろく助の塩と根昆布粉末とあさりを加えてフタをします。

③あさりのフタが開いたら器によそい、岩のりを好きなだけ乗せて完成。

↓岩のりや海苔を加えるだけで美味しさがグンとアップする気がする不思議。磯の旨味が大好き。

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感想(150件)

 

 

↓昨日は外出ついでに母の日のギフトの下調べにも。やはり目を惹く花束は花瓶不要のものだとすごく楽。

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↓お気に入りの花瓶に活けるのも好きですがせっかく整っている花束のバランスを崩さすに済むならその方が嬉しいので届いたらそのまま置ける花束は嬉しいなぁ。

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感想(180件)

↓店頭で見たシーキューブの焼き菓子詰め合わせは限定パッケージのかわいらしさも、両手で受け取って「まぁ大きい」と思えるサイズ感もギフトにベストかなと
(画像クリックで詳細記載)。



↓アンリシャルパンティエの限定パッケージも宝石のようなハート型が上品で素敵。夫とも相談ののちアンリシャルパンティエかシーキューブの焼き菓子セットで決まりだと思う2022年母の日。(画像クリックで詳細記載)

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煮干しって煮ていたのね

煮干しの話を夫としていて、「煮干しは煮てから干すのか?」と言うので、「煮て出汁を摂るから煮干しじゃない?」と答えたものの2人でアレ?となったので調べたらびっくり。
煮干し=「魚介類を煮て干したもの」って書いている。獲った魚をそのまま干したものだと思っていた。

↓煮干しを大まかに調べたらこんな感じ↓

  1. 煮干しの原料は、まいわし/かたくちいわし/うるめいわし/いかなご/あじなど。
  2. 鮮度が命のため、捕獲後はすぐに水洗い→海水の入った釜で煮炊き→乾燥させて煮干しにする。
  3. 西日本ではいりこ、東日本では煮干しと呼ぶ。

なるほど、塩水で煮てるのね。
でも塩無添加の煮干しもあるらしいので、煮干しを買う時はこれを探そう。

↓塩無添加健康にぼし↓

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感想(12件)

塩無添加で検索したらペット用が出てきて、これうっかり買いそう。

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なんで煮干しの話になったかと言うと、蕎麦つゆの材料に「焼ぼし」と書いていて、焼き干しってアゴとかで良いのかな、煮干しと何が違うのかなからの流れでした。
↓今度作ってみようと思っている蕎麦つゆレシピ↓

↓焼き干しの材料はイワシ、あご(トビウオ)、ハゼ、アユ、イワナ、などらしいので、近所のスーパーでも手に入りやすいのを探してみますか。

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↓めんつゆも低糖の物がかなりあるので上手く探して行こ。

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今日も、もれなく爆弾低気圧でめまいや頭痛で低調。
春は、気象による不調が頻繁にあってなかなかにつらい。





手間が軽減するコストコのカットわかめ

我が家の必需品であるコストコのリピ買い商品”くきわかめ”の近くに並んでいた「カットわかめ」と言う乾燥わかめがものすごく便利でした。カット乾燥わかめって今まで買ったことなかったけれどこれ楽で良いわー。
↓左がくきわかめ、右が今回買ったカットわかめ。

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↓カットわかめの原材料。余計な添加物が無くTHEシンプル。よし。

↓水で戻したら膨らむのは分かっていたのに、一番初めに乾燥状態で10g戻したからものすごい量に増えて仰天。

↓四角い器の中が10g。水に浸して5分でもっさもさに増えて10人家族分のお味噌汁分になるレベル。以降は3食くらいで食べきれるように5gずつ戻しています。

いつもはコストコの塩蔵わかめを買ってきてみじん切りした物をジップロックに入れて冷蔵保存しておいて、食べる時に水で戻して使っていますが、これはカットされた乾燥わかめなので冷蔵保存することなく、どこへでも置いておけるし、水に入れて5分でもどるのですごく楽。

↓くきわかめもカットわかめも同じ三陸産。

そういえばこのカットわかめは水で戻すと結構大きめに戻るようだったので、袋の上から5〜7回揉んでやや細かくして、水で戻した時に丁度良いサイズになるようにしました。

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春は気圧の変化が著しくて激烈体調に影響出まくり中。
一昨日が本当にひどくて家で仕事をこなしながらも頭痛と眼痛に滅多打ちにされていました。
目の下の青いクマがものすごいのは分かっていたんですがメイクする気力もゼロのボロッボロの姿で1日過ごしていたので、まぁその姿を見せられていた夫にはゴメンって感じでしょうか。

今日も気圧が急上昇ゆえ、気圧による頭痛に効く着圧ソックスを履いていますがあまりの急上昇っぷりに目の奥がジンジン中。



↓コストコの本気リピート品記事はこちら↓



2022年:定期便ふるさと納税返礼品「北海道えりも町  海の幸バラエティーコース 年7回お届け」

前回同様に今回もふるさと納税した、北海道えりも町 「海の幸バラエティーコース 年7回お届け」の第1弾が届きました。

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↓昨年同様に1回目に届いたのは「いくら醤油漬」。
80g入りのいくら醤油漬4瓶とタレがセットになっています。

↓瓶にみっちり詰まったいくらはぷちぷちはじけて美味!画像は昨年の)

↓冷凍で届くので前の日に冷蔵庫に移して解凍し、付属のタレをサッとくぐらせてから1人=25g〜30gを小皿に分けています。

この日はお昼ごはんにいくらの醤油漬を出しました。
副菜は里芋とスルメの煮っ転がし1分茹でキャベツの鰹節醤油和え岡山の生ゆば白菜と椎茸の煮浸しわかめと彩り麩のお吸い物マンナンヒカリ入り雑穀米はやや多めの150g。

【ふるさと納税】ゆばの奧田屋/ゆば屋のふるさとセット 【加工食品】


↓昨年も満足だった「北海道えりも町海の幸バラエティーコース 年7回お届け(定期便)」の今回の内容はこんな感じ↓

【2月】北海道産いくら醤油漬80g×4個←今回
【4月】北海道産帆立貝柱500g、えりも産浜茹でつぶ貝250g×1個
【6月】北海道産ボタンエビ250g×2個
【8月】北海道産活蒸し毛がに約400g×2
【10月】北海道産新巻鮭姿切身2kg
【11月】北海道産生干しししゃも オス・メス各20尾
【12月】紅鮭切身70g×20切 ※ロシア産

昨年は”たらばがに”だった、8月の「毛がに」が楽しみ。

【ふるさと納税】海の幸バラエティーコース 年7回お届け 【定期便・魚貝類・いくら・魚卵・サーモン・鮭・毛カニ・蟹・海の幸】

↓北海道へのふるさと納税はとうもろこしやメロンの定期便も心惹かれるー。定期便だと一気に届かないので消費スピードも置き場所にも困らないのが嬉しい。

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↓友人は父の日・母の日ギフトにふるさと納税返礼品を活用しているそうで母の日は花、父の日は鰻に決めているそう。ご両親も毎年楽しみにしているそうなので良い使い方。

【先行予約】【ふるさと納税】根本園芸 アジサイ 鉢花 鉢植え マカナ(ピンク系)5号鉢 花 あじさい ギフト 農林水産大臣賞受賞 母の日【10025】

【ふるさと納税】【父の日】鰻専門店・職人手焼きの本格うなぎ蒲焼き2尾 – 鰻蒲焼 2尾(総重量300g以上) タレ付き(30ml×2個)国産うなぎの蒲焼き 特製たれ付き 職人手焼き 冷凍 鰻/ウナギ かば焼き 送料無料 MJ-3305-FG【宮崎県都城市は令和2年度ふるさと納税日本一!】