鯖缶の筑前煮からのアレンジカレー

元々は経口薬もインスリンも処方無しの糖尿病の夫のための1日3食合計1,700kcalのカロリー制限食を記載していましたが、2022年に血糖値測定器のフリースタイルリブレを着け血糖値の傾向をつかんだことでカロリー制限食から糖質意識の食事にシフトしました(2023年3月記)。

 

鯖缶で筑前煮を鍋1杯作って飽きたら残りはカレーにして食べきります。

↓450mlサイズの保存容器に1個分ほど余った筑前煮。

↓この筑前煮からこんにゃくだけを抜いて(こんにゃくは副菜として消費)鯖缶を汁ごと1缶鍋に加え、加熱しながらカレー粉と塩と粉寒天で調味とトロミ付け。

カレールーを溶かしたらもっと簡単ですが、ルーの糖質はカットしたいので我が家はカレー粉と粉寒天使用。
粉寒天を使うと低糖質にトロミが付くだけでなく汚れがツルンと落ちて食器洗いがとても楽だし。

かんてんぱぱ かんてんクック 顆粒 30g


サバ缶の旨味とカレー粉が合うし胃に優しいカレーと言う感じ。汁を多めにしてうどんを合わせるのも好き。

 

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おからパウダーと鯖缶で低糖質なつみれ鍋

元々は経口薬もインスリンも処方無しの糖尿病の夫のための1日3食合計1,700kcalのカロリー制限食を記載していましたが、2022年に血糖値測定器のフリースタイルリブレを着け血糖値の傾向をつかんだことでカロリー制限食から糖質意識の食事にシフトしました(2023年3月記)。

 

粉寒天・おからパウダー・鯖缶でつみれ鍋にして血糖値が上がりにくい朝ごはん。

かんてんクック(40g)【かんてんぱぱ】

感想(45件)


ボウルに、汁気をしっかり切った鯖缶1缶分(汁はスープに入れるので捨てない)・卵1個・エノキダケのみじん切り・長ねぎのみじん切り・木綿豆腐・おからパウダー・ショウガすり下ろし・粉寒天・塩・醤油を入れてしっかりこねます。

スープはヒタヒタの水にショウガすり下ろし、鯖缶の汁、ろく助の塩、醤油で調味。

長ねぎ、薄切りした椎茸、しめじ、油揚げ、ほうれん草をサッと煮たらふつふつ言っているスープに作っておいた”つみれのタネ”をスプーンですくい落として、しっかり火が通るまで触らずに放置(ここで触るともろもろと崩れてしまうので注意)し、しっかり火を通して完成。

完成形を撮り忘れた。

鯖缶のつみれ、粉寒天のおかげでちゃんとまとまるし低糖質だし美味しいしで大好き。

かんてんクック(40g)【かんてんぱぱ】

感想(45件)

おからパウダーは細かいタイプの方が口当たりが良いのでお勧め。

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感想(2907件)






ラカントSと粉寒天で低糖質なホイコーロー

元々は経口薬もインスリンも処方無しの糖尿病の夫のための1日3食合計1,700kcalのカロリー制限食を記載していましたが、2022年に血糖値測定器のフリースタイルリブレを着け血糖値の傾向をつかんだことでカロリー制限食から糖質意識の食事にシフトしました(2023年3月記)。

 

ピーマンがあると高確率で作るホイコーロー。甘味にラカントS、トロミ付けには粉寒天を使用した低糖質なホイコーローは野菜がたっぷり摂れて美味しいので大好き。

かんてんクック(40g)【かんてんぱぱ】

感想(45件)

  • 豚バラ肉=80gざく切り(下味用料理酒と醤油各小1/2)
  • ショウガとニンニク=すり下ろし大1/2
  • ピーマン=3個〜4個の種を取り、手で大きめに割く
  • キャベツ=1/4個ほどをざく切り
  • キクラゲかしめじ=片手にどっさり
  • 料理酒=大1/2
  • 水=大1
  • 醤油=小1/2
  • 粉寒天=大1/2〜大1
  • 味噌=大1/2
  • ラカントS=大1

①料理酒〜ラカントSまでを器に入れてしっかり溶いておく。

②キャベツは手で、キャベツは包丁で食べやすい大きさにカットし、 豚肉・酒大さじ1・醤油小さじ1/2をビニール袋に入れてよくもんで下味をつけておく。

③フライパンで豚バラ肉をしっかり炒めたらショウガとニンニクも加え、香りが立つまで炒める。豚バラ肉に乗せるようにキャベツとピーマンとキクラゲを加えたらフタをして強火の弱火で2分ほど蒸し焼きにし、ふたを開けて全体をひっくり返すようにかき混ぜたら最後に合わせた調味料を回し入れて全体を大きく混ぜトロミが付いたら完成。

ラカントSの甘みが美味しい。春キャベツの楽しみなこの時期からはピーマンが無くても作る大好きなメニュー。

副菜はお麩と小松菜の煮浸し・ズッキーニのおでん・サラダ・ミックス豆の白だしびたし肉じゃが・エノキダケとわかめのお味噌汁。マンナンヒカリ入りご飯は100g。

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感想(33件)


↓ラカントは少しでも価格を抑えられるようにいつも大袋買い。

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かんてんクック(40g)【かんてんぱぱ】

感想(45件)


2024年2月5日、予想されていた通りに雪が降ってきました。東北育ちにとったら雪が降ったともいえない降り方ですがこれは交通網がマヒしそう。横断歩道の白線はかなり滑るので踏まないようにお気を付け下さい。







粉寒天とみじん切りエリンギたっぷりで低糖質な肉団子の野菜蒸し

元々は経口薬もインスリンも処方無しの糖尿病の夫のための1日3食合計1,700kcalのカロリー制限食を記載していましたが、2022年に血糖値測定器のフリースタイルリブレを着け血糖値の傾向をつかんだことでカロリー制限食から糖質意識の食事にシフトしました(2023年3月記)。

 

年末年始に帰省した実家ではこんなメニューも作ってきました。

野菜がたっぷり食べられて作る工程も面倒くさくない「肉団子のキャベツ蒸し」。
野菜を敷き詰めた上に丸めた肉団子をポンポン置いて蒸し焼きするだけだし、人数が多くてもホットプレートで作るので一気に調理可能。

ご飯が欲しい人にも低糖質食が良い人にも対応可能なメニューです。

この肉団子にはボリュームアップのためのエリンギのみじん切りと、つなぎのために糖質のない粉寒天が入っています。

4人分のざっくり材料
———————————————————–

  • キャベツ=たっぷりをざく切り(ホットプレートに敷く用)
  • 豚ひき肉=300g〜
  • エリンギ=5本みじん切り
  • 玉ねぎ=1玉みじん切り
  • 万能ネギ=1束小口切り
  • ショウガのすり下ろし=適宜
  • 粉寒天=5g〜
  • 料理酒=大1
  • しょうゆ=小1
  • 塩コショウ=少々
  • つけて食べる調味料→ポン酢、柚子胡椒、しょうゆ、カラシなど

作り方
———————————————————–

豚ひき肉・玉ねぎのみじん切り・万能ネギ・エリンギのみじん切り・ショウガすり下ろし、粉寒天、調味料の料理酒・しょうゆ・塩コショウ少々を混ぜてしっかりこねます。

↓ツナギに使った粉寒天は自宅から持って行きました。

かんてんクック(40g)【かんてんぱぱ】

感想(45件)


↓ホットプレートにはオイルを挽かずキャベツのざく切りをたっぷり乗せ、その上に肉団子同士をくっつけないように置いて行きます。(思いっきりくっついていますが)。

フタをして中火の弱火で点火し、ジュウジュウ聞こえてきたら弱火に落として蒸し焼きにして完成。

そのままでも美味しいし、ラー油・柚子胡椒・しょうゆ・からし・ポン酢などをつけても美味。お酒のつまみにもなるので弟夫婦に人気でしたし、エリンギのみじん切りのおかげで胸焼けせず美味しく食べられるので両親にも好評。

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感想(36件)


もちろん低糖質なの夫の血糖値もおだやか。

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感想(179件)

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かんてんクック(40g)【かんてんぱぱ】

感想(45件)

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感想(36件)

粉寒天とエリンギたっぷりひき肉で低糖質な麻婆茄子

元々は経口薬もインスリンも処方無しの糖尿病の夫のための1日3食合計1,700kcalのカロリー制限食を記載していましたが、2022年に血糖値測定器のフリースタイルリブレを着け血糖値の傾向をつかんだことでカロリー制限食から糖質意識の食事にシフトしました(2023年3月記)。

 

この肉味噌を使った麻婆茄子で夕食。トロミは片栗粉の代用で粉寒天を使うので低糖質。

[粉寒天で低糖質な麻婆茄子=2人分]

  • エリンギたっぷり肉味噌=100g
  • 茄子=3本〜4本
  • エノキダケ=1/2房をみじん切り
  • 豆板醤=小1/2
  • 塩コショウ=少々
  • 醤油=大1/2
  • 味噌=大1〜
  • 万能ネギ=適宜
  • 粉寒天=0.2gほど
  • 糸唐がらし=飾り付け用に適宜

①茄子を横に1/2カットしてから食べやすい大きさに等分カットして水に7分浸けてアク抜きしたら、時短のために600wのレンジで2分加熱。

②フライパンに肉味噌とレンジで加熱した茄子とみじん切りエノキダケを入れて炒め、粉寒天と万能ネギ以外の調味を加えて味を整えたら粉寒天を振ってしっかり加熱しつつかき混ぜ、全体にトロミが付いたら最後に万能ネギを振って完成。

↓エノキダケと茄子からでる水分を粉寒天がまとめてくれるトロトロの麻婆茄子。

副菜は冷奴・サラダ・ほうれん草とカニカマの和え物・キャベツと油揚げのお味噌汁・マンナンヒカリ入り雑穀米100g。

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感想(67件)

↓血糖値の動きを見ている血糖値測定器「フリースタイル  リブレ」(関連記事)。

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感想(141件)

↓間食や主食に低糖質ものもうまく使って、気持ちも身体も負担を減らして血糖値とつき合い中。

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感想(28件)





軽井沢アウトレットで大量買いした寒天

スタッドレスタイヤに交換したその足で軽井沢へ向かい、軽井沢アウトレット内の寒天のお店「かんてんぱぱ」で寒天を大量に買ってきました。

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感想(129件)

楽しい。寒天は糖質制限も取り入れるようになってからかなり消費するので今じゃ必需品。(→片栗粉の代用に粉寒天)(→肉団子のつなぎに粉寒天)

↓軽井沢のアウトレットはすでにクリスマスモード。きれいね。まだクリスマスにはだいぶ早いけどね。

↓夕食は、高速降りる直前の横川SAで食べて正解。アウトレット内激混みでたいへんな状態だったから。
横川SAから目的地のアウトレットに駐車するまで30〜40分ほどだったのでちょうど血糖値が上がった頃にウォーキングも開始出来てなお良し。(米飯なら血糖値の上がりきる50〜60分後にウォーキング開始ですがパンは血糖値上がるのが早いので40分後くらいでよし)。

↓スープ用糸寒天3袋・粉寒天の「かんてんクック顆粒」の大袋・さくさく寒天など。4,000円以上の購入で頂けたプレゼント品も何品か入って満足の買い物でした。

本当はご当地スーパーのツルヤ(→前記事)にも寄るつもりでしたが閉店時間を先に調べなかったのでタイムアウト。20時閉店でしたか。なんで先に調べなかった私。アウトレットより先によれば良かったぁぁぁぁ。

とりあえずしばらく寒天の在庫たっぷりで過ごせます。
路面が凍り始める12月になると軽井沢へは行かなくなるので今回が今年ラストの軽井沢かな。ツルヤが心残りですがまた来年スタッドレスタイヤを脱ぐ頃に行くのを楽しみしておきましょ。

★スープ用糸寒天★かんてんぱぱ100g入り

感想(129件)

かんてんクック(40g)【かんてんぱぱ】

感想(45件)

↓血糖値の動きを見ている血糖値測定器「フリースタイル  リブレ」(関連記事)。

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↓間食や主食に低糖質ものもうまく使って、気持ちも身体も負担を減らして血糖値とつき合い中。

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片栗粉不使用:粉寒天とおからパウダーで肉団子

元々は経口薬もインスリンも処方無しの糖尿病の夫のための1日3食合計1,700kcalのカロリー制限食を記載していましたが、2022年に血糖値測定器のフリースタイルリブレを着け血糖値の傾向をつかんだことでカロリー制限食から糖質意識の食事にシフトしました(2023年3月記)。

 

そろそろお鍋が美味しい季節(まだ最高気温30度超えるけれど……)。
糖質のある片栗粉や小麦粉の代用に粉寒天を使った肉団子を作ってみましたが、ちゃんと丸まるし美味しいしで言うこと無し。

かんてんクック(40g)【かんてんぱぱ】

感想(45件)

今回は冷蔵庫にあった”ささみ”をバーミックスでミンチにして肉団子にしました。

ささみ3本・粉寒天2g〜3g・おからパウダー大3・肉と同量のエノキダケのみじん切り・塩・ショウガのすり下ろし大1・水100cc〜。

上記をボウルに入れ粘りが出るまでしっかりこねます。おからパウダーが水を吸うので、手のひらでうまく丸められる固さになるまで様子を見ながら水を足します。

鍋に7分目ほど水を注ぎ、ろく助塩・醤油で味付けしたら白菜やキャベツのざく切り・油抜きして短冊切りした油揚げ・大きめに角切りした豆腐・舞茸を沸騰直前まで煮て、日を中火にしてからスプーンで丸めた肉ダネを落とします。
肉ダネは崩れやすいので入れたら絶対に触らないこと。肉ダネを全部入れたらフタをして再沸騰させ、すぐに火を止めて5分置いて完成。
↓買い物に行っていなかったからものすごく茶色で色味のない鍋。ほうれん草や小松菜やチンゲンサイなど欲しかったー。

でも、粉寒天のおかげで煮崩れることなくふわっとした肉団子美味しかった。
ショウガが効いて最高。肉団子にはシソの葉を入れるのも好き。

鶏肉だんごの他サバ缶だんごもうまくいったのでハンバーグにも挑戦してみよう。

粉寒天はスーパーでも買いやすい「かんてんぱぱ」のを常備していますがこの先かなり使うと思うので大容量入りを探し中。

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感想(45件)

↓100g入りの国内産が第一候補。

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↓口コミ評判の良いこちらも気になるショップ。原材料は大分と海外らしいですが125gも入ってこの価格はだんぜん魅力的。試してみる価値あり。

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感想(802件)

 

 

↓間食や主食に低糖質ものを取り入れて、気持ちも身体も負担を減らして血糖値とつき合い中。

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感想(118件)

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かぼちゃの甘煮リメイクかぼちゃサラダ

常備菜として作った「レンチンかぼちゃの甘煮」。
1〜2回甘煮で食べたら残りは「かぼちゃサラダ」にリメイクして飽きずに食べきります。

まずは「基本のかぼちゃの甘煮」=1食に2カット(30g〜)ほど小皿に出して約35kcal

  • かぼちゃ=150g
  • ラカントS=大1
  • 醤油=大1
  • 塩=少々
  • 水=かぼちゃの8分目

①かぼちゃの種をとって、味が染みやすいようにピーラーでところどころ皮をけずったらひとくちサイズにカットし、残りの材料と一緒に耐熱容器に入れてフタをしてから600Wのレンジで5分加熱。

②その後フタをしたままレンジ内で5分ほど余熱調理し、上下をひっくり返して再度600Wで3分加熱後フタをしたまま余熱調理で味を含ませて完成。

↓このかぼちゃを4〜5片ほど残し、かぼちゃサラダにリメイク↓

  • かぼちゃの甘煮=4〜5片
  • スライスきゅうり=1/2本
  • 糸寒天=4g〜5gを水で戻す
  • 素焼きミックスナッツ(アーモンド・くるみ・ヘーゼルナッツなど)=1/2袋
  • 豆乳=大1〜
  • 塩=少々
  • ブラックペッパー=多め

①スライスきゅうりに塩をまぶし、7分ほど置いてしんなりしたら水でサッと洗って水気をしっかり絞る。同時に糸寒天も水に7分ほど浸けて戻し水気をしっかり切る。

②ミックスナッツは麺棒などで軽く叩いて歯応えが残る程度に粗く砕く。

③かぼちゃの甘煮をフォークなどで粗めに潰して、①と②と豆乳・塩・ブラックペッパーを加えて混ぜたらかぼちゃサラダ完成。

ミックスナッツは入れた方がぼりぼりした食感も面白いし香ばしさが加わって美味しいのでオススメ。

↓コストコで買っている、食塩・油不使用のミックスナッツは豆自体の味がとても良く美味。夜中の低糖質おやつにと買いましたがこうやって料理にも使っています。そういえば記事にするの忘れていましたが今までで5回以上リピ買い。

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糸寒天は簡単に短時間で水で戻るこちらをずっとリピ買い。低カロリーにボリュームアップしたい時や食物繊維を足したい時など、クセも無いのでどんな料理にも使えています。

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↓かぼちゃサラダを作るのに使ったボウルは和えたり漬けたり水で戻したりの作業がしやすい、揃えて2年経ったステンレスボウル。使うたびに使い勝手の良さを実感出来るキッチンツールって大事です。

↓今、私がイチから揃えるなら迷わずこのセット買います。ザルもセットになっている6点セット。

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感想(99件)

↑上記のセットに1番大きな↓27cmボウルを単品で買い足せば完璧なセット完成。とにかく使いやすい!揃えると結構な価格ですが絶対に後悔しないボウルです。

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↓数日前の「2人で食べきれるお取り寄せおせち」記事でリサーチしていた毛蟹ショップから友達が蟹を買っていたことが分かって盛り上がった昨夜。
すごく美味しいしボリュームあったらしく、ますます魅力的。
(↓画像クリックで詳細出ます)


↓蟹以外に”おせち”もすごく素敵な内容の物がたくさんで、同じく都内からの帰省は諦めたこの友人は”おせち”をここから取り寄せると決めたそうです。
(↓画像クリックで詳細出ます)


「おせち」はかなり売り切れが目立つようになってきました。いい加減決めないと。




ほんのひと手間加えて塩鮭を極上の味に

塩鮭の切り身を買ったら絶対に「みりんと醤油で漬けて」から焼きます。
このひと手間で普通の塩鮭が極上の塩鮭に変身。本当に美味。

↓ジップロックに塩鮭の切り身2切(2人分)と、みりんと醤油をそれぞれ小1入れます。

↓ミニトング使うと身が崩れず持ちやすい。

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↓2切れにまんべんなく調味料を行き渡らせてからジップロックの空気を出来るだけ抜いて冷蔵庫で2時間以上寝かせて作業は完了(その日に食べない分は冷凍庫へ)。

あとは食べる時にキッチンペーパーで水分をサッと拭いてから魚焼きグリルで裏表7〜8分強焼くだけ。

みりんと醤油のおかげでふっくらジューシーで旨み増し増し。安い切り身でも絶品の塩鮭になるのでぜひ1度試して欲しい食べ方。

↓お醤油は美味しさに納得したこれ使いました。ほんとうに良い味。

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感想(12件)

副菜は茹でオクラのゆかり和えこんにゃくの炒り煮ひじきの醤油煮に大豆をプラスほうれん草の薄味お浸し(に私のだけマヨネーズ乗せ←マヨ好き)・サラダ・糸寒天入りお味噌汁・マンナンヒカリ入りご飯。

なかなか梅雨明けはしないは、新型コロナの感染者は多いわでうっかりすると思考がそっちに引っ張られてしまうので意識的に考えないようにしている毎日。
でも友人とも話していますが、まぁ今年の夏の帰省は諦めますよね。東京からどこにも行ける訳ない。
自分がウイルス持っていない自信なんて無いと思って行動しやがりませってことです。




茹で鶏を作る日にチャンスの糸寒天サラダと我が家の乾物ストック

茹で鶏を作った日はちょっと取り分けて糸寒天と合せると副菜1品完成するので楽ちん。

  • 糸寒天=乾いた状態で指3本でつまんだ量
  • スライスきゅうり=1/2本
  • 茹で鶏=80g〜
  • ろく助の塩(または旨みのある塩)=ほんの少し
  • ラー油と七味唐辛子

①糸寒天を水に10分浸けて戻す。スライスしたきゅうりは塩を振って5分〜置き、しんなりしたら水で洗って絞っておく。

②割いた茹で鶏+①+調味料を合わせて冷蔵庫で20分ほど冷したら完成。茹で鶏自体に生姜とニンニクと長ネギの風味が付いて、茹で鶏に付いた塩麹の塩味もあるので加える調味料は本当に整えるだけ、と言う感じに加えること。

もやしがあったら軽く茹でてから入れるとボリュームアップしてシャキシャキして美味しいです。

糸寒天は海老と合せて中華サラダにしても美味しいし、かぼちゃサラダにも合います。

↓使った寒天は20年以上食べている「かんてんぱぱ」の糸寒天。
寒天は食物繊維の豊富な上に100gで2〜3kcalとカロリーを気にせずに使えるのが嬉しい食材。
汁物に加える時は戻す必要なくそのまま入れて食べられる手軽さも最高です。

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感想(21件)

↓我が家の乾物ストックはこんな感じです↓

さて乾物ストックなども減ってきたし野菜室の野菜も乏しくなってきたので今夜も車でサッと短時間ショッピングに行く必要がありそうです。
なるべく人の居ない時間帯を狙って22時ごろのスーパーに行っていましたが、先日は金曜日の22時に行って失敗。
見事に何も無い。
補充が間に合っていない24時間スーパーのスッカラカンの棚を見て帰ってきました。週末前は買い物客が多いのでしょうね。

そうそう昨日の暴風雨は午後からなかなかにすごい迫力になったので雨水が部屋に入ってこないように対策しました。一安心。