そろそろお鍋が美味しい季節(まだ最高気温30度超えるけれど……)。
糖質のある片栗粉や小麦粉の代用に粉寒天を使った肉団子を作ってみましたが、ちゃんと丸まるし美味しいしで言うこと無し。
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今回は冷蔵庫にあった”ささみ”をバーミックスでミンチにして肉団子にしました。
ささみ3本・粉寒天2g〜3g・おからパウダー大3・肉と同量のエノキダケのみじん切り・塩・ショウガのすり下ろし大1・水100cc〜。
上記をボウルに入れ粘りが出るまでしっかりこねます。おからパウダーが水を吸うので、手のひらでうまく丸められる固さになるまで様子を見ながら水を足します。
鍋に7分目ほど水を注ぎ、ろく助塩・醤油で味付けしたら白菜やキャベツのざく切り・油抜きして短冊切りした油揚げ・大きめに角切りした豆腐・舞茸を沸騰直前まで煮て、日を中火にしてからスプーンで丸めた肉ダネを落とします。
肉ダネは崩れやすいので入れたら絶対に触らないこと。肉ダネを全部入れたらフタをして再沸騰させ、すぐに火を止めて5分置いて完成。
↓買い物に行っていなかったからものすごく茶色で色味のない鍋。ほうれん草や小松菜やチンゲンサイなど欲しかったー。
でも、粉寒天のおかげで煮崩れることなくふわっとした肉団子美味しかった。
ショウガが効いて最高。肉団子にはシソの葉を入れるのも好き。
鶏肉だんごの他サバ缶だんごもうまくいったのでハンバーグにも挑戦してみよう。
粉寒天はスーパーでも買いやすい「かんてんぱぱ」のを常備していますがこの先かなり使うと思うので大容量入りを探し中。
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価格:501円 |
↓100g入りの国内産が第一候補。
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↓口コミ評判の良いこちらも気になるショップ。原材料は大分と海外らしいですが125gも入ってこの価格はだんぜん魅力的。試してみる価値あり。
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↓間食や主食に低糖質ものを取り入れて、気持ちも身体も負担を減らして血糖値とつき合い中。
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