焼き鳥鍋で低糖質な夕食

元々は経口薬もインスリンも処方無しの糖尿病の夫のための1日3食合計1,700kcalのカロリー制限食を記載していましたが、2022年に血糖値測定器のフリースタイルリブレを着け血糖値の傾向をつかんだことでカロリー制限食から低糖質食に変更することになりました(2023年3月記)。



塩麹で漬けた焼き鶏セットを串のまま鍋にドボンで美味しい鍋の完成。
味付けは、にんにくとろく助の塩にほんの少しの醤油。焼き鳥に塩麹で塩味が付いているので気持ち薄めの味付けで。

[焼き鳥鍋の材料(3〜4人分)]

  • 串にさしてある、塩麹で漬けた焼き鳥15本〜20本
  • ぶつ切りのもも肉=300gほど(塩麹で漬けても漬けなくてもどちらでも)
  • ズッキーニ=1本(皮をピーラーで1cm間隔で剥いてから2cm幅に輪切り)
  • 椎茸=10枚ほど
  • エノキダケ=石づきを落として長いままほぐす
  • 板こんにゃく=おでん風の三角カット(好きな形にカット)
  • 木綿豆腐=1丁を8等分(大きめにカット)
  • 好みでキャベツや豆苗、長ネギなど
  • にんにく=3片ほど
  • ろく助塩=適宜
  • 醤油=ひとたらし

①鍋の7割ほどの水とニンニクと、大きめにぶつ切りにしたもも肉を入れて火を点けアクが出たら掬ってからろく助の塩を入れる。

②ズッキーニ・椎茸・板こんにゃく・豆腐・串に刺した焼き鳥を入れてフタをして弱火で10分〜15分ほど煮てからエノキダケを加え(好みでキャベツや豆苗、長ネギも)、最後にお醤油ひとたらしで風味づけ。

柚子胡椒や唐がらしなど好みのものを添えて頂きます。

 

焼き鳥鍋、大勢で集まる時も良いワー。好きな串を選べるし、塩麹漬けした肉は固くならないし。
鍋だけなら低糖質食、低糖質食が不要な人にはご飯を足せば良いので、万能メニュー。

宮崎県産エビス鶏 焼き鳥づくしセット全8種たっぷり55本入り [5本×11P]■冷凍品■焼き鳥 鶏肉 お取り寄せグルメ 肉 【エビス鶏100%使用】【国内製造】【生串】【焼き鳥】

感想(231件)

水郷どり 焼き鳥 ・ 串もの お試し20本セット [ 生 職人手刺し] 鶏肉 国産 千葉県産 やきとり 焼鳥 ヤキトリ 串もの BBQ セット バーベキュー キャンプ 業務用 文化祭 ギフト 【 送料無料 冷凍 冷蔵 】

感想(97件)

↓具材の10%もまぶせば程よい味付けにしてくれる塩麹は最高の調味料。

塩麹 ちこり村 蔵元 手づくり / 送料無料 お得な大パック600g 塩麹 レシピ 付き / 野菜 サラダ 肉 魚 に塗って 漬けて 焼いても極旨! 大人気の万能 調味料 無添加 販売 / 便利なチューブタイプ / 酵素 にやさしい 進化系調味料

感想(148件)

↓こちらの糀屋さんで甘酒用の糀を買っていますがもちろん塩麹も扱っています。

国産米100%使用塩こうじ300g





筍の缶詰は時短孟宗汁への早道

もらった水煮筍の缶詰で孟宗汁を作ったら、当たり前ですが筍のアク抜きが必要ない分ものすごく楽で感激。

[孟宗汁の作り方はこちら]

↓大きめにカットされた筍がゴロン。

行列ができる名物湯田川孟宗を缶詰にしました! 湯田川特産 孟宗(たけのこ) 水煮缶 820g

↓穂先までしっかり全部入っていたのでこの部分はわかめとのサッと煮にし、残りは孟宗汁にしましたが、缶から出して適当なサイズにカットしたらすぐに煮始められるって本当に本当に楽!

水煮の癖もなく美味しく仕上がった孟宗汁。筍が手に入りにくかったり、忙しい時は水煮缶や真空パックを使うのアリ!

【ふるさと納税】鶴岡の春の味覚 たけのこ水煮缶詰6缶セット | 山形県 鶴岡市 山形 鶴岡 楽天ふるさと 納税 支援 東北 返礼品 山菜 たけのこ タケノコ 筍 水煮 野菜 やさい お取り寄せ ご当地 特産品 食品 食べ物 食料品 取り寄せ さんさい 山の幸 水煮缶 セット 支援品

前回の残りの焼き干しもこれで使い切り。焼き干しで出汁をとった孟宗汁は本当に美味しかった。

↓焼き干しの出汁は魚臭いとかそう言うのではなく、味噌や酒粕に負けない濃い旨味が汁物を美味しく仕上げてくれる感じ。これからも汁物の出汁に使いたい焼き干し。

送料無料 炭火 焼き干し 青森県陸奥湾産(脇野沢・外ヶ浜) 青森県脇野沢産 いわし90g(袋入り) | 青森 お土産 食べ物 青森産 ギフト お取り寄せ 青森県産 煮干し お取り寄せグルメ 東北 国産 グルメ いわし 食品 贈り物 ご当地グルメ


↓さて6月はさくらんぼの最盛期。
この”どんな品種が届くかおまかせ”商品は楽しそう。不思議なのは「訳あり」を買ってレビューに酷評書く人(訳アリの意味知らないのかな)。

【2箱買うと送料無料】《訳あり》山形県産 さくらんぼ 品種おまかせ 約1kg ( Sサイズ以上 )【 2箱送料無料 ご家庭用 山形産 さくらんぼ お菓子 作りの材料に 桜桃 佐藤錦 紅秀峰 大将錦 紅てまり ナポレオン 紅きらり 高砂 南陽 月山錦 サミット その他】

感想(4666件)

↓苦手なフルーツ上位にさくらんぼを挙げる私が”これは大好き”と声を大にして言いまくっている紅秀峰。
大粒で皮がパリッと弾けてとにかく甘味も酸味も絶妙。
って関係者でもなんでもないけれど、さくらんぼと言えば佐藤錦と言う人が多いので紅秀峰の美味しさを広めたいだけ。本当に大好き。

【ご自宅用・送料無料】さくらんぼ紅秀峰 Lサイズ バラ詰め 1Kg【6月下旬以降発送】

そして今年の父の日は何にしようかな。
↓今までで一番喜ばれたのはこのビール。ビール大好きだもんね。

【送料無料】【同梱不可】【包装不可】 ビール ギフト サッポロ エビス(ヱビス) マイスター瓶セット YMB3D 短冊のし お中元 父の日 お歳暮

父の日 プレゼント ギフト 実店舗でも大人気!のどぐろ入り高級干物セット5種(のどぐろ、縞ほっけ、とろさば、真いか、はたはた)化粧箱入り【ひもの】【一夜干し】【魚】【送料無料】

感想(1145件)





焼き干しの出汁で孟宗汁

先日アク抜きした筍でタケノコのお味噌汁「孟宗汁」作り。
↓今回は初めて焼き干しで出汁を取るのでどんな味に仕上がるか楽しみでした。
味が染みた孟宗汁の方がだんぜん美味しいので私は食べる1日前から作り始めて何度か煮返して味を染み込ませています。

↓同封してくれた焼き干しはイワシ。

送料無料 炭火 焼き干し 青森県陸奥湾産(脇野沢・外ヶ浜) 青森県脇野沢産 いわし90g(袋入り) | 青森 お土産 食べ物 青森産 ギフト お取り寄せ 青森県産 煮干し お取り寄せグルメ 東北 国産 グルメ いわし 食品 贈り物 ご当地グルメ


↓焼き干しと合わせて使った出汁パックはこちら乙吉の出汁パックと悩んだけれど、「だしてんねん」の方が焼き干しの強さに負けない気がしたので。

シマヤ だしてんねん64g(8g×8袋)【イージャパンモール】


[孟宗汁8〜10杯分材料]とレシピ

  • アク抜き済み筍=1〜2本分をひとくちサイズにカット
  • 厚揚げ=厚揚げ2枚の油をキッチンペーパーでしっかり吸いとってからひと口大より小さめにカット
  • 椎茸=7〜10枚を1枚6〜8等分にカット(石突きを取って軸も小口切りにして入れる)
  • 味噌=大4〜
  • 酒粕=大1と1/2
  • 焼き干し=30〜40g
  • 出汁(出汁パック)=2袋(1袋で600ccの出汁用)
  • 水=ひたひたより気持ち多め
  • 活力鍋(圧力鍋)に圧力をかけず普通の鍋として使用

①まず先に、焼き干し40gと出汁パック2袋を2Lほどの水に2時間浸してじっくり出汁を抽出。その間に筍・厚揚げ・椎茸をカットしておきます。

↓②焼き干しと出汁パックを入れたまま筍・厚揚げ・椎茸を鍋に入れ、ヒタヒタになるように水を足してフタをして点火。
沸騰したら出汁パックを取り除き(焼き干し入れたままでもここで出してもOK。私は入れたまま)、弱火にして味噌を溶いて再度フタをし、沸騰直前に弱火にして3分加熱したら火を止めて余熱調理で20分以上放置(何度か煮返して味を染み込ませるのでこの段階では薄味でOK)。

↓③鍋がやや冷めたら再び点火して沸騰直前に弱火にして3分加熱後火を止めて余熱調理を4〜5回くり返して出汁の効いた味噌味を染み込ませます。
食べる時に酒粕を溶いて味が足りないようなら味噌で調味して完成。(酒粕は入れ過ぎると甘ったるくなるので注意)。

↓すっかり出汁を出しきった焼き干しごろごろ。

↓酒粕はあまり入れず、遠くに感じるくらいが好き。酒粕のおかげで身体が温まって食べ応えのある孟宗汁。

↓焼き干しの濃い風味が味噌に合う!
出汁がしっかりしているので味噌をギリギリまで抑えても相当美味しい。こ
んなに美味しいなら焼き干しをなんとか毎年手に入れたいワー。

送料無料 炭火 焼き干し 青森県陸奥湾産(脇野沢・外ヶ浜) 青森県脇野沢産 いわし90g(袋入り) | 青森 お土産 食べ物 青森産 ギフト お取り寄せ 青森県産 煮干し お取り寄せグルメ 東北 国産 グルメ いわし 食品 贈り物 ご当地グルメ


↓孟宗汁のある朝ごはん。
マンナンヒカリご飯100g・孟宗汁・ブロッコリー入りだし巻き卵2口・茄子の白だしびたし・ミックス豆のろく助塩びたし千切りキャベツなどのサラダ(オリーブオイル少量と塩のドレッシング)。

↑これで530kcalほど(孟宗汁お替わり1回入れて)。

↓焼き干しで他に何作ろうかな。もう一度孟宗汁にしようかな。楽しみ。

送料無料 炭火 焼き干し 青森県陸奥湾産(脇野沢・外ヶ浜) 青森県脇野沢産 いわし90g(袋入り) | 青森 お土産 食べ物 青森産 ギフト お取り寄せ 青森県産 煮干し お取り寄せグルメ 東北 国産 グルメ いわし 食品 贈り物 ご当地グルメ

↓孟宗汁の季節が来ると次はサクランボが出回り始めます。
小さな頃からさくらんぼの薄甘さが苦手な私が初めて美味しいと思った品種が「紅秀峰」。これ本当に美味しい。

【エントリーでポイント10倍】早期予約 さくらんぼ 送料無料 紅秀峰 ご家庭用 山形県産さくらんぼ(紅秀峰)約1kgバラ詰め【送料無料】※一部地域を除く rc21

感想(326件)

先日の帰省では山菜や地元の野菜をたっぷり堪能でき気持ちも身体もスッキリ。日々暑くなっているので夏バテにならないように食べ物飲み物から気を付けよ。

【翌日発送できます!】■送料無料■【吉備高原農家の野菜】大盛り15品野菜セット 詰め合わせ【税込】3580円【クール便】【母の日・父の日・熨斗】【春・夏野菜】【吉備高原野菜】【岡山】【のし対応可】

感想(4812件)






フライパンで春キャベツも人参も、より甘く美味しく

フライパンでじっくり焼いた春キャベツや人参の美味しさ最高。
調味料はガーリックオイル(オリーブオイル+にんにくスライスでOK)とスパイスソルトのみ。

\★送料無料★/「ワイドオーブン(両手鍋タイプ)」(フライパン) IH・ガス対応 深型 浅型 鋳物 無加水鍋 日本製 レシピ付き ギフト ショコラ ブラック ホワイト [アサヒ軽金属公式ショップ]

感想(11件)

野菜を大振りにカットして焼くだけなのであと1品欲しい時にも最適。

  • 春キャベツ
  • 人参
  • 椎茸やエリンギ
  • ブロッコリーやズッキーニ、アスパラガス、スナップエンドウなど
  • さつま芋やじゃが芋、かぼちゃなども美味しい
  • ガーリックオイルと好きな塩
  1. キャベツはくし形にカット・人参もスティック状に大きめカット・ブロッコリーは小房にカット・椎茸やエリンギなども手で大きめに裂く。
  2. フライパンにキッチンペーパーでガーリックオイルを塗り、スパイスソルトを軽く振ったら点火し、火の通りにくい人参(芋類も)から並べ、弱火でフタをして焼く。
  3. 人参に焼き色が付いたらひっくり返し、隙間にキャベツやブロッコリーなどの葉・実野菜ときのこ類を加え、スパイスソルトを上から軽めに振って再びフタをしてじっくり火を通す。
  4. キャベツ等をひっくり返し綺麗な焼き色が付いていたら、フタをして弱火で3分加熱後火を止めて余熱調理5分〜で完成。

↓人参が特に甘い!春キャベツも美味し過ぎて2人で半玉ペロッといけます。

イオンのスパイスソルトを気に入ってから色々な料理で試し中(ペッパーランチ風とか焼きうどん)。

↓我が家に欠かせないトリュフ塩もガーリックオイルと相性抜群。

黒トリュフソルト 25g×1個 ジャパンソルト(Japan Salt)ドルチェヴィータ (Dolce Vita) トリュフ塩 トリュフ料理 イタリア料理 イタリア食材


↓トリュフ塩を使ったレシピ↓

↓使ったフライパンはアサヒ軽金属の物ですが、もちろん普通のフライパンでも美味しくできる野菜グリル。

【ふるさと納税】ワイドオーブン 【雑貨・日用品・キッチン用品・調理道具・鍋・なべ】

↓春キャベツがおいしい季節なのでどんどん食べたい↓

↓いきなり暖かくなって着る物に迷います。まず長袖を下着を替えないと。

【1枚1090円!クーポン利用&3枚以上購入で】4/13 23:59まで!楽天総合1位! ブラ紐隠しインナー タンクトップ 重ね着 タンク キャミソール インナー レディース トップス ブラ紐を隠せるインナー シンプル 定番 冷感インナー 接触冷感 【メール便】【3枚可】

感想(940件)

3点セット キャミソール タンクトップ インナー 肌着 ブラトップ キャミ ブラトップキャミソール アンダーフリー 吸汗速乾 S/M/L/LL 重ね着 レディース カットソー カジュアル フライス レディース 無地 広幅 レギュラー シンプル スリム ノースリーブ 綿 綿混 綿素材 涼しい

↓そろそろ母の日ギフトも決めたい時期。今年も華やかなお菓子が良いかな。





豚肉×味噌の芋煮

皮付きの里芋で作るのは芋煮。
秋と言えば芋煮(いもに)。

今回はその中でも豚肉×味噌の芋煮
糖尿病の夫ゆえ、こんにゃくと椎茸が多めのレシピになっています。
(因みに結婚14年目になっても未だに材料が覚えられなくて毎秋レシピ本で確認してから作り始める私)

  • 豚バラ肉=150g〜を細切り
  • 里芋=大きめ7〜10個を下茹でして皮むき
  • 厚揚げ=1パックを油抜きしてから、さいの目切り
  • こんにゃく=1枚を指でひとくち大にちぎる
  • ごぼう=1本をささがき
  • 椎茸=2パック(1枚を4〜6等分にカット)
  • 長ネギ=1本を斜め切り
  • 出汁パック=2〜3パック
  • 水=材料がかぶる程度
  • 味噌=大4〜
  • ろく助の塩=少々

まず、里芋の皮むき。
グラグラに沸騰したお湯に泥を洗い流した里芋を皮のままドボンと入れたらフタをして火を止め10分〜15分放置し、その後水に浸けて粗熱がとれたらピーラーで皮を剥きます。
煮崩れなくて皮も比較的むきやすく、泥もあらかた落ちているのでこの方法も有り(活力鍋で剥く方法)。

↓すぐに食べない時はひと口大にカットして保存袋へ入れて冷蔵室か冷凍庫へ。

今回はすぐに芋煮にしたのでこのまま調理へ。
↓余熱調理をフルに使うとガス代節約でも味しみしみ調理が叶うので良く使うのはこの鍋。

「プリンセスなべ(L)」 IH・ガス対応 鍋 ステンレス レシピ付き ギフト 深型 カタログ [アサヒ軽金属公式ショップ]

①適当なサイズにカットした豚バラ肉と里芋を多めの水で茹で、出てきたアクをすくったら厚揚げ・こんにゃく・ごぼう・椎茸を加え、出汁パックも入れてヒタヒタより多めの水加減で加熱し、沸騰したら火を止めフタをしたまま20分余熱調理。

②20分後、出汁パックを取り除き味噌とろく助の塩で調味し、味が決まったら沸騰直前で火を止め、フタをしたまま20分余熱調理で味を染みさせてから最後に再度火を点けて長ネギを入れ、ひと煮立ちしたら完成。

③出来れば②の「火を点け、沸騰直前で火を止めて再び冷めるまで置いておく」を2〜3回くり返すと味が染みて更に美味しいので私は食べる前の日に作って味の染みた次の日に食べるのが好き。

七味唐辛子などお好みで。里芋ほっくほくで味が染みて美味しい。

【やまつ辻田 七味 セット】ギフト2 極上七味袋・缶×各1 柚子七味袋・缶×各1個 国産唐辛子 鷹の爪 山椒 お土産 大阪 関西 調味料 かわいい缶 暑中見舞い お中元 贈り物 プレゼント 帰省土産 お取り寄せ グルメ 母の日 父の日

↓最後に、もし汁が多めに余ったら茄子や豆腐やきのこを足してお味噌汁にして食べても良し、カレー粉(またはカレールー)とうどんを足してカレーうどんにしても良しなので水加減は適当で大丈夫。

芋煮は2種類あるのです。

↓豚肉×味噌バージョン。

一部地域送料無料 山形の芋煮セット ~庄内風~ 味噌味 (約3~4人前) 具材セット レシピ付 庄内産豚肉 里芋 みそ 厚揚げ ※発送時期:10月上旬~11月下旬

↓牛肉×醤油バージョン。

山形の芋煮セット(4~5人前)

因みに夫は今回作った豚肉×味噌バージョンが、私は牛肉×醤油バージョンが好きなので交代交代で秋〜冬に何度か作っています。

↓両方を手っ取り早く味わうにはこのレトルトがオススメ。前に母が両方送ってくれたんですが双方とも美味しかったです。

山形 秋の風物詩 芋煮 いも煮 山形牛の入った醤油味と庄内豚の味噌味に国産野菜使用 レトルトパック1人前を【2袋セット】

↓鍋物や煮込み料理には、余熱調理で味しみしみになるアサヒ軽金属のこのお鍋セットが欠かせません。

「プリンセスなべセット」 IH・ガス対応 鍋 ステンレス 深型 レシピ付き ギフト カタログ [アサヒ軽金属公式ショップ]

↓そんなアサヒ軽金属のプリンセス鍋や活力鍋(圧力鍋)は、時短料理には更に欠かせないアイテムでふるさと納税にも出ている逸品。

【ふるさと納税】プリンセスなべセット 【雑貨・日用品・キッチン用品・調理道具・鍋・なべ】

【ふるさと納税】ゼロ活力なべ(Lスリム)4.0L 【調理器具・キッチン用品・圧力鍋・鍋】 お届け:発送可能時期より順次発送予定






シンプル調理「肉厚椎茸のにんにく醤油焼き」

大きくて肉厚の椎茸が買えました、嬉しい。
これだけ入って470円くらい。1個1個が小学生の手のひらくらいはありそうなサイズ。

新潟産【肉厚】あらかわ生しいたけ 1kg 株式会社SHK【椎茸/シイタケ/きのこ/キノコ/ジャンボ/菌床栽培/完全無農薬・無化学肥料/関川村】【ギフトに!贈り物・内祝いに!のし(熨斗)無料】【送料無料】


これはもうシンプルに味わいたいなと思い、にんにく醤油をカサに垂らして魚焼きグリルで焼いてみたところ絶品。
ジュワッと出たエキスがたまりません。

にんにく醤油は、醤油にすり下ろしにんにくを入れただけの簡易的なものでしたが美味。↓醤油はもちろんこれ。味がぼんやりせず、かといってしょっぱ過ぎないお醤油。

丸中醤油 丸中醸造醤油 720ml 古来伝統の味マルナカ醤油 st jn pns

↓にんにく醤油の他は、いつものように大好きなトリュフ塩グリルも間違いない美味しさ

↓我が家のスタメン調味料のトリュフ塩。食材にかけて焼くだけで絶品料理が完成するので絶対に切らさない調味料。

黒トリュフソルト 25g×1個 ジャパンソルト(Japan Salt)ドルチェヴィータ (Dolce Vita) トリュフ塩 トリュフ料理 イタリア料理 イタリア食材



↓椎茸を焼く時はもちろんトーストスチーマーも一緒。
魚焼きグリルで調理する時はパンでもでもでも野菜でもトーストスチーマーを一緒に入れるとジューシーに焼けるのでもう手放せないアイテム。

【マーナ公式】 トーストスチーマー K712 | トースター スチーム スチーマー 蒸気 トースト 食パン 日本製 キッチン 便利グッズ おしゃれ 可愛い ギフト プレゼント 陶磁器 簡単 ふわふわ ふんわり パン キッチン雑貨 食パン型 ブラウン

感想(12件)

友達はにんにくすり下ろしにマヨネーズを混ぜたものや、にんにくマヨネーズ味噌をカサに塗って焼くと言ってましたがそれも美味しそう(ウチはマヨネーズの油も避けたいので帰省した時にでもやってみようかな)


残りの椎茸はいつものように、椎茸から出る水分で傷まないようにキッチンペーパーで包んでアイラップに入れて野菜室で保存。

アイラップ 25×35cm 60枚入[岩谷マテリアル]熱湯調理 湯煎 湯せん 茹でられるポリ袋 時短料理 -30度から120度 簡単サラダチキン おしゃれ 袋のラップ 人気 話題【ポイント10倍】【フラリア】

↓椎茸栽培セット気になりつつも「植物を枯らす手」を持つ私としては手を出して良いか悩んでいるアイテム(このモンステラはなんと4代目……前の3代ゴメン)。

【栽培容器付】しいたけ栽培キット もりのしいたけ農園 | 椎茸 しいたけ シイタケ 家庭菜園 自由研究 観察 初心者向け きのこ栽培 キノコ栽培 栽培キット 栽培セット 菌床 生しいたけ 生シイタケ 国産 おうち時間

感想(4207件)

一昨日より10℃下がった昨日は20℃とは言えさほど肌寒さを感じませんでしたが、17℃の今朝はさすがに肌寒い。体調崩さないようにしないと。

↓母が送ってくれた、ウエストウォーマーこと腹巻き。「とりあえず何も聞かずに着けてみて」と言われたので何も調べずに着けたら即効で身体が温かい。手足も末端まで温かい。

BSファイン ウエストウォーマー【男女兼用】腹巻 お腹の冷え 薄い 温かい 健康加茂繊維“着る岩盤浴BSファイン”【ポイント】

感想(97件)

調べたらこの腹巻きの素材「BSファイン」は岩盤浴に使用される天然鉱石ブラックシリカをポリエステル繊維に練り込んだ機能素材だそうで、繊維の中の鉱石の遠赤外線で身体を温めるのだそう。
何も調べずに身に着けたから「あ、だからこんなに暖かいのか」と効果のほどを疑い無く知れると言う結果に。なので本日もこれをおなかに着けて過ごしています。暑いとかでは無く「寒くない」。先に書いたように手足がぽかぽか。
薄手で着る物に響かないのに布が弱過ぎない所も良いです。

BSファイン レディスプレミアム8分袖シャツ【送料無料】加茂繊維“着る岩盤浴BSFine”プレミアム生地

腹巻きだけでなく色々なアイテムがあるようなのでちょっと買ってみよう。

BSファイン レディース プレミアムタイツ【送料無料】加茂繊維“着る岩盤浴BSファイン”プレミアム生地

BSファイン ネックウォーマーS加茂繊維“着る岩盤浴BSFine”ドライメッシュ生地


↓トリュフ塩を使ったレシピ↓

【ふるさと納税】 丸中醤油 蔵の恵 720ml×2本セット 【人気の返礼品】二百年蔵の古式製法で育てた濃口醤油 送料無料 醤油 AH02






コストコの大量の「きのこ」や「チーズ」や「わかめ」の保存方法

先週久しぶりのコストコで買った中で、帰宅後すぐに下処理したのは”きのこ類”やチーズや”わかめ”。
コストコの舞茸も椎茸もしめじもマッシュルームも大量ですが、この方法で保存処理すれば傷まず長持ち。

↓舞茸は手で大きめにほぐしてキッチンペーパーを数枚使って全体を包んでからアイラップに入れて野菜室へ入れ、舞茸から出る水分でキッチンペーパーが湿ってきたらペーパーを交換。これで持ちがグンとアップ。

↓椎茸も同様にキッチンペーパーで包んでからアイラップやジップロックに入れて保存。きのこ自身から出る水分で傷んでしまわないように、しめじやマッシュルームも同じ方法で保存しています。

他に塊チーズはチーズカッターで切ってからジップロックへ入れて冷凍保存。
↓コストコの塊チーズを切るために買ったこのチーズカッターは200円もしないのにチーズが豆腐のようにサクサク切れる優秀アイテム。なのにどこのショップサイトもチーズと一緒に撮っていないから素敵さが全然伝わらないジレンマ。

トミーチーズカッター【ctaa】包丁 洋包丁 ペティナイフ ペティーナイフ 業務用ペティーナイフ ステンレス 業務用 あす楽対応

★即納★【COSTCO】コストコ通販【KIRKLAND】コルビージャックチーズ 907g 1個 (要冷蔵)COLBY JACK CHEESE カークランド


↓下処理ラストは”わかめ”。大量のわかめは塩蔵のままみじん切りして保存袋へ。使う時には包丁もまな板も使わずに水に数分浸すだけ良いので消費量激増。

湯通し塩わかめ 500g Salted Wakame

↓マンナンヒカリに混ぜている雑穀米もコストコで購入。

コストコ Costco カネスコーポレーション 20種類 スーパーフードミックス 30g×38袋 発芽玄米 雑穀ご飯 雑穀米 コストコ 通販 送料無料 食品 大容量

↓毎日飲んでいるルイボスティーもコストコ。

特売 ROYAL-T ルイボス茶 40P×4箱 【 ルイボスティ ティーバッグ ノンカフェイン コストコ costco 】

トイレットペーパーはコストコのを使ったら他に移れない。

【送料無料】カークランド コストコ 通販 トイレットペーパー 30ロール 2枚重ね『★エコ バスティッシュ ペーパー』 ダブルシグネチャー costco KIRKLAND Signature bathtissue 業務用 42.9m 生活雑貨 業務用 結婚祝い お誕生日 出産祝い 30本 30巻

感想(87件)

↓キッチンペーパーは紙なのに洗って繰り返し使えるので1日の最後にシンク周りを拭いてからゴミ箱へ、というほど丈夫。

★楽天最安値挑戦中★新バージョン★【★即納品★】カークランド KIRK LAND ペーパー タオル 140シート 12ロール 2枚重ね【コストコ通販】ゴミゼロ配送 キッチンペーパー

↓コストコの本気リピート品記事はこちら↓





常備菜の種「あまったきのこ類のサッと煮」

複数のきのこ類がちょっとずつ余ったら水と調味料と一緒にサッと煮て片栗粉でとろみをつけて保存しています。
あとはオムレツにかけても良し、温めた豆腐にかければあんかけ豆腐、スープの具にしても良し。

8月28日0時~23時59分までPT5倍【クール便送料無料】【産地厳選】きのこづくしセット(北海道沖縄別途送料加算)野菜宅配/母の日/父の日/きのこ/キノコ/茸/詰め合わせ

昨日はしめじ1/3株、エノキダケひとつかみ程、椎茸3枚(スライスする)をサッと煮に。

↓きのこから水分が出るので水はきのこの全体の半量、ショウガ少々、ろく助の塩(山椒)少々、醤油少々を鍋に入れてフタをして沸騰したら火を止めてそのまま10分放置。10分後フタを開けて万能ネギを散らし、片栗粉でトロミをつけて完成。

↓ろく助の塩は今回「山椒」を使いましたがスタンダードな「ろく助の塩」でももちろん美味。

ろく助塩【ネコポス(全国一律380円)にて発送/合計4袋までのご注文専用商品】顆粒タイプ150g

感想(288件)

↓「山椒」

ろく助塩(山椒)【宅急便での配送】150g(顆粒タイプ)

↓気になっている椎茸栽培セット。結構椎茸が採れるらしいので楽しそう。

しいたけ栽培キット もりのしいたけ農園 | 椎茸 しいたけ シイタケ 家庭菜園 自由研究 観察 初心者向け 室内 きのこ栽培 キノコ栽培 栽培キット 栽培セット 菌床 生しいたけ 生シイタケ 国産 おうち時間 巣ごもり

感想(2161件)

余ったきのこ類は冷凍すると旨味がアップして長期保存可能と言いますが、冷凍きのこのニオイが全く無理なので私はいつもこの方法で食べきっています。

↓食事作りの手間を省く「常備菜の種シリーズ」

  • 乾燥ひじき→
  • ほうれん草→
  • ほうれん草を茹でて冷凍→
  • きのこ類→
  • 油揚げ→
  • 人参→
  • トマト→
  • 茹でオクラ→
  • 洗うだけ切るだけ→
  • マッシュポテト→
  • これだけはやっておくと後で楽→
  • みじん切りエリンギの冷凍→
  • かぼちゃ→
  • 塩蔵わかめの冷凍→
  • アレンジの利くレンチン茄子→
  • 長ねぎの冷凍保存→
  • キャベツの1分茹で→



コストコの大量舞茸も傷み防止で長もち

↓コストコの舞茸も、ご多分に漏れずひとパックが巨大(↓カート左上方)。



でも椎茸同様、キッチンペーパーで包んでおけばペーパーがきのこ自体から出る湿気を吸い取ってくれて傷むこと無く野菜室で10日は保ちます。

↓方法は、舞茸を大きめにほぐしてキッチンペーパーを数枚使って全体を包んでからビニール袋に入れて野菜室へ置き、キッチンペーパーが湿ってきたら交換するだけ。

↓コストコの舞茸は肉厚で美味しいので炒め物やグリル調理することが多いです。
そんな舞茸にも先日のガーリックオリーブオイルが相性良し。

オッタビオ フレーバー エクストラバージン オリーブオイル 232g×4本 (ガーリック×2/バジル×1/オレンジ×1) OTTAVIO VRTY PK

↓ガーリックオイルでニンニクと薄切りしたソーセージ炒めて、そこに舞茸、もやし・アスパラガスを加え、最後にカレー粉と塩で味を整えたら完成の炒め物。

他に、舞茸にガーリックオイルとトリュフ塩をまぶして魚焼きグリルでやくだけでも美味しいグリルの完成(作り方)。

黒トリュフソルト 25g×1個 ジャパンソルト(Japan Salt)ドルチェヴィータ (Dolce Vita) トリュフ塩 トリュフ料理 イタリア料理 イタリア食材

野菜はシンプルな調理が美味しい。

ところで、きのこ類は冷凍すると長持ちするし旨味アップと言いますが、私は冷凍したきのこ類の増した旨味や臭いが無理なので、きのこ類は全部このようにキッチンペーパーで包んで長持ちさせるようになりました。

↓使っているキッチンペーパーもコストコのものです。

【土日もあす楽対応♪】【送料無料】コストコ人気商品お試しセット カークランド トイレットペーパー(6ロール)+キッチンペーパー(3ロール) / KIRKLAND COSTCO バスティッシュ ペーパータオル (沖縄は送料無料対象外)

感想(130件)

このキッチンペーパーは野菜や果物の保存にかなり役立ってくれています(もやしりんご葉野菜やきのこの保存)。

↓包んだ野菜やきのこ類を入れているのは保存にも調理にも使える万能袋のアイラップ。我が家の必需品。

新型コロナ禍中、使用済みマスクを捨てたり入れたりにも大活躍しているアイラップです。

アイラップ 25×35cm 60枚入[岩谷マテリアル]熱湯調理 湯煎 湯せん 茹でられるポリ袋 時短料理 -30度から120度 簡単サラダチキン おしゃれ【ポイント10倍】【e暮らしR】

↓溺愛アイラップの使用記事はこちら↓


↓コストコのリピート買い記事はこちら↓









食べ応え満点の筍のお味噌汁

一昨日アク抜きした筍で孟宗汁(もうそうじる)を作りました。

筍は1本約400gで100kcalほどなので、汁物として食べるには向いているカロリーの低さ。週末通りがかった高速のPAで購入し、今年は早いなーなんて思っていたら近所のスーパーにもあってびっくり。今年は本当に筍も早い。

【2021年先行予約】【山形県鶴岡産 朝採り】黄金孟宗 たけのこ 3kg 3本~6本 無農薬・無化学肥料 産地直送(冷蔵便) 送料無料!(沖縄・離島・一部地域を除く)

[孟宗汁8〜10杯分材料]

  • アク抜き済み筍=1本分をひとくちサイズにカット
  • 厚揚げ=2枚をキッチンペーパーで油をしっかり吸ってからひと口大より小さな角切りに
  • 椎茸=7〜10枚を1枚6〜8等分にカット(石突きを取って軸も小口切りにして入れています)
  • 味噌=大4〜
  • 酒粕=大1と1/2
  • 出汁(出汁パック)=2袋
  • 水=ひたひたより気持ち多め

↓①アク抜き済み筍・厚揚げ・椎茸・出汁パックを大きな鍋に入れ(水はヒタヒタ)、フタをして、沸騰したら弱火に落として5分加熱後火を止め20分余熱調理し、しっかり出汁を取ります。

↓②20分したらフタを開け、出汁パックを取りのぞき、分量の味噌を溶いたら再度火を付けて沸騰直前で火を止めて再び20分余熱調理で味を染み込ませます。この段階では薄味でかまいません。

↓③再び20分経ったら今度は酒粕を入れ、味が薄ければ味噌を足して味を整えます。酒粕は入れ過ぎると甘ったるくなるので味を整える時は味噌を足すこと。

↓(酒粕は少量の味噌汁で溶くと混ざりやすい)

↓④再度火を入れて軽く煮込み、あとは食べる時まで余熱調理で味をしみ込ませておき、食べる時に煮返して完成。
多めの出汁パックで出汁を濃くとっているので煮返してもしょっぱくならず、どんどん味が染みて美味しい孟宗汁。
上に散らしたのは万能ネギですがこれはお好みで。七味唐辛子もお勧めです。

大好きな七味唐がらしは今年も食卓の友。

【やまつ辻田 極上七味唐 2袋セット】送料込 絵葉書 国産唐辛子 老舗の味 お土産 大阪 関西 鷹の爪 山椒 調味料 暑中見舞い 残暑見舞い 贈り物 プレゼント


↓孟宗汁を作る時はたっぷり作るので我が家で1番大きな鍋の活力鍋を、「圧力」をかけずに普通の鍋として使います。

「ゼロ活力なべ(L)」(圧力鍋・圧力なべ) IH・ガス対応 日本製 5.5L レシピ付き 時短 ギフト カタログ [アサヒ軽金属公式ショップ]

感想(194件)

↓フタはガラス蓋を合せるか、圧力弁を外した活力鍋の鍋を使用。

「ガラス蓋(ゼロ活力なべL・M用)」[のし対象外] カタログ [アサヒ軽金属公式ショップ]

感想(21件)

↓出汁パックはふるさと納税返礼品の「乙吉のだし」でも良いし。

【ふるさと納税】a15-100 無添加 出汁 パック 乙吉 の だし セット 12袋

↓掘り立ての筍の風味と旨味はやはり格別。

【送料無料】”新たけのこ” 訳あり 約4kg 大きさおまかせ 西日本産(九州・四国)【予約 3月下旬~4月】

↓でも大鍋も無いし筍のアク抜きは省きたいなと言う時は水煮利用で手早く調理しちゃいましょう。

【令和3年産】愛媛県産たけのこホール水煮1kg(約3~6袋) ●常温発送、到着後は冷蔵保管をお願いします。孟宗竹/無漂白/薬品不使用

これから1ヶ月〜が各地で取れた筍をスーパーなどで見かける時期。
産地で味の違いなどあるのでしょうね。今年は何回食べられるかな。

  • アク抜きした筍の副菜記事はこちら(→)
  • マンナンヒカリ入り筍ご飯記事はこちら(→)
  • 一番簡単な筍のグリル記事はこちら(→)
  • 筍の皮も食べられる記事(→)