元々は経口薬もインスリンも処方無しの糖尿病の夫のための1日3食合計1,700kcalのカロリー制限食を記載していましたが、2022年に血糖値測定器のフリースタイルリブレを着け血糖値の傾向をつかんだことでカロリー制限食から糖質意識の食事にシフトしました(2023年3月記)。
「おかひじき」は葉が海藻のヒジキに似ているので”おかに生えるヒジキ”と言う意味から「おかひじき」と名付けられた山形県の伝統野菜です。
先日書いたように、山形アンテナショップで買えてラッキー。
サッと茹でるとシャキシャキした食感が爽やかな”あともうひと品”にぴったりな季節の野菜。
私はやっぱり「からし醤油」で食べるおひたしが1番好き。
◎鍋に熱湯を沸かし、おかひじきを入れたら再沸騰から30秒茹でてザルにあけ、手で触れるくらいに冷めたら5cm幅に切って「からし＋醤油」で和えて完成のおひたし。↓お醤油はここ6年ほどこれです。文句無しに美味しい。
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古式製法 丸中醤油(マルナカ醤油)/150ml まるなか醤油
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おかひじき100gで17kcal・糖質0.8gほど。1食はせいぜい5kcal(30g)程度だと思うのでカロリー的にも糖質的にもたいへん優秀。
シャキシャキして本当に美味しい。他の食べ方の記事はこちら。
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