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元々は経口薬もインスリンも処方無しの糖尿病の夫のための1日3食合計1,700kcalのカロリー制限食を記載していましたが、2022年に血糖値測定器のフリースタイルリブレを着け血糖値の傾向をつかんだことでカロリー制限食から糖質意識の食事にシフトしました(2023年3月記)。
今朝の低糖質朝ご飯は、溶けるチーズを混ぜてコクアップした具だくさんオムレツ。アサヒ軽金属のワイドオーブン(フライパン)は油不使用で焼き上げられるのでチーズを使うわりには脂質が控えられます。
↓ワイドオーブンはオイル無しで綺麗な錦糸卵もつくれます(→錦糸卵記事)。
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- ↓[チーズがおいしい低糖質具だくさんオムレツ材料]
- 卵＝3個
- しめじ＝1/3ふさ
- ほうれん草＝ざく切り多め
- カニカマ＝2本くらいをほぐす
- 豆乳＝30ccほど
- 塩＝適宜
- 溶けるチーズ＝50gほど
↓材料をボウルでしっかり混ぜ、オイルを引かないフライパンを1分30秒ほど火にかけて熱々にしてから流し入れます。材料を入れる前にしっかり熱するとくっつきません。
↓ワイドオーブンの薄い方をふたにして弱火にし、4分加熱。
↓次に鍋つかみでワイドオーブン上下を掴んでひっくり返し、3分加熱後火を止めて3分余熱調理で完成。
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↓こんがり焼き色の付いたオムレツ。適当に切り分けてたっぷりのサラダ、わかめとえのきと豆腐のコンソメスープと合わせて朝ごはんにしました。
昨夜、ウォーキングをしたとは言え外食でカレーうどんを食べたので今朝は低糖質朝ごはんで血糖値の安定を図る。
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唐揚げは自分で揚げるのも良いですがおいしいお店の取り寄せも捨てがたし。
↓バターチキンカレー＝100g当りのエネルギー123kcal、たんぱく質7.5g、脂質7.6g、炭水化物6.1g、食塩相当量1.4g
ルーを使うカレーより糖質が低いので糖質制限的に助かるし、なんと言っても味が良いから好き。耐熱容器にあけてレンジ加熱したら完成なのも嬉しい。
「おかひじき」は葉が海藻のヒジキに似ているので”おかに生えるヒジキ”と言う意味から「おかひじき」と名付けられた山形県の伝統野菜です。
