ササッと副菜「きゅうりとわかめの和え物に鰹節をプラス」

お昼ごはん時にもう1品副菜が欲しかったのできゅうりとワカメの和えるだけ副菜を作りました。鰹節を加えたら思いの他美味しかったので覚え書き。

[きゅうりとわかめの鰹節和え]2〜3人分

  • きゅうり=1本
  • わかめ=適宜
  • ささみフレーク(鯖缶やツナ缶でも)=大1
  • 鰹節=指3本でひとつまみ
  • コーン缶=大2
  • ろく助の塩=少量
  • 醤油=ひと垂らし

↓①わかめは水で戻し、きゅうりは皮が縞模様になるようにピーラーで縦に数本剥いてから5mm厚の輪切り。

↓②ボウルに材料を全部入れ、全体を混ぜたら完成。

↓鰹節の旨味が良いワー。

エリンギたっぷりタコライスの副菜にしました。他にはミックス豆のろく助塩びたしとインスタントのコーンスープ。

↓美味しい塩の「ろく助塩」があれば味付けの失敗なし。

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感想(525件)

史上最速の梅雨明けだった今年。
暑い日は作るのも食欲も減退しがちなのでスパイシーな料理で目にも楽しく美味しい料理をと言うことでタコライス率上がります。下に敷く野菜の量をたっぷりにしてボリュームアップ。

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感想(4840件)



低糖質鍋「レタスとエノキダケたっぷり豚しゃぶ」

豚肉3種類と出汁用の昆布や鍋つゆも入った豚しゃぶセットを頂きました。

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豚バラ肉は1回の食事で1枚(35g)も食べたらマックスカロリーになる脂の塊ですがご飯を一緒に食べずに鍋にすれば低糖質食として行けます。
もし白米も一緒に食べたいなら食後の運動をものっっっすごく頑張る前提で。

ウチで頂いたのは生の状態で届きましたが特殊加工の包装ゆえ賞味期限が10日もあるのが助かりました。
ネットで注文すると冷凍で届くので消費期限は更に長いようです。

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と言うことで豚しゃぶにするべく、セットに入っていた肉の他にレタス・エノキダケ・油揚げ・豆腐も準備。

↓レタスは芯をくりぬいて水洗いして手で大きめに割ってザルにあげてテーブルへ。

↓エノキダケは石突き落として、良く噛むように長めにカット。

↓油揚げはお湯で油を落として細めにカット(右に写る四角の器入り)。

あとは付属のレシピどおりに付属の刻み昆布も入れてどんどんしゃぶしゃぶして、付属のつゆで頂くだけ。
美味しい!お肉と脂の美味しさ・柔らかさどこをとっても感想が美味しいしか出てこない。
とにかく肉が極上。
しゃぶしゃぶなので脂が落ちるのも嬉しいし、サッとお湯にくぐらせたレタスもじゃんじゃん食べちゃって2人で2玉消費。しっかり噛むエノキダケも満腹感にひと役かってくれました。
しゃぶしゃぶしたあとのお湯の使い方までレシピにはあって、最後の最後まで堪能。900gもの肉は1度に食べきれる量では無いので残りは冷凍保存。

この豚しゃぶセット、母の日や父の日のギフトにも良いなと。
↓今回頂いたのは総量で900gもあったので、70代夫婦2人暮らしに送るならこの550gセットぐらいが丁度良いかな。

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↓このお肉はふるさと納税返礼品にもあったので、返礼品で母の日・父の日ギフトにするのもあり、と思って友人に早速教え済。

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定期便ふるさと納税返礼品ラストのズワイガニで蟹グラタンと蟹チャーハン

先日届いたズワイガニは早速2日掛けて解凍し、22日に蟹グラタンにしました。
これで北海道ふるさと納税返礼品の全7回分使い切り。あースッキリ!

↑最後に届いたズワイガニは脚だけで1kg。身がみっちり詰まっていて、グラタン用に200g、他はそのまま食べたり、チャーハンにしたりとたっぷり堪能できました。

もちろん美味しい出汁の取れる蟹の殻は捨てずに、ヒタヒタの水と煮て、その出汁をグラタンやスープに使います。

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感想(182件)

    ↓[2人分蟹グラタン覚え書き]↓
  • 蟹グラタン用蟹の身=180〜200g(ほぐし身で)
  • 玉ねぎ=1/2個をスライス
  • ホワイトしめじ=1袋をみじん切り
  • バター=7gほど
  • ローリエ=1枚
  • おからパウダー=小麦粉の1/3ほど
  • 小麦粉=炒めた具にまぶせるくらい
  • 塩コショウ=適宜
  • 豆乳=牛乳の1/3量
  • 牛乳=材料に対してヒタヒタ
  • 蟹の殻で取った出汁=豆乳の半量
  • マカロニ=150g(2人で)
  • 茹でブロッコリー
  • あったら飾り用の蟹の爪=2個

↓真っ白のしめじをみじん切りにして、スライス玉ねぎと一緒にバターで炒めてしんなりさせます。

↓続いてローリエとほぐした蟹の身を入れ炒める。

↓火を止めて、おからパウダーと小麦粉をしっかりまぶします。

↓そこに蟹の殻で取ったスープ・豆乳・牛乳を注いで混ぜてから再び点火し、塩コショウで味付けしながらトロミが付いたらグラタンソースの完成。

↓茹でておいたパスタとソースを耐熱容器に入れて、固めに茹でておいたブロッコリーと飾り用の蟹の爪を飾ったらオーブンの「グラタン」で25分焼いてでき上がり(今回、上にパン粉やチーズは散らしませんでした)。

↓ソースが下に沈んでしまいましたが蟹の味が濃くて美味しい。副菜のスープは動物性たんぱく質無しのミネストローネ、シーフードミックスのサイゼリヤ風サラダ、蟹の足、市販のローストビーフ少々でした。
カロリーオーバーなので食後のウォーキングは6.5km。

↓次の日のお昼は残しておいた足7本分で蟹レタスチャーハン↓

  • ご飯2人分=200g
  • 蟹肉=足7〜8本分
  • みじん切りエノキダケ(エリンギでも)=80gほど
  • みじん切り長ネギ=50gほど
  • すり下ろしショウガ=小1/3
  • 塩コショウ
  • 溶き卵=2個分
  • ゴマ油=少々
  • レタス=好きなだけ

↓みじん切りエノキダケと長ネギをほんの少しのゴマ油とみじん切りショウガと一緒に炒め、そこにほぐした蟹を入れ、更にご飯と塩コショウを加えて炒めます。

↓炒めたご飯を一旦ボウルにあけ、再度フライパンにゴマ油少々を熱したら溶き卵2個分を流し入れてすかさずボウルにあけたご飯を戻して全体をまんべんなく炒め合わせます。

↓炒め続けてご飯と卵がパラパラになったら洗ってちぎっておいたレタスを加えて火が通ったら完成。

↓レタスの入ったチャーハン大好き。ボリュームアップ用のみじん切りのきのこが入っていても夫は気づていません。しっかり炒め続けて水分の飛んだチャーハンが美味しい。

今年受け取った北海道のふるさと納税返礼品はこれで全部使い切りました。
蟹は脚だけだと、さばくの簡単で良いわー。

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感想(54件)

ふるさと納税返礼品は探し始めるとキリがないのでほどほどにしないとね。

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副反応期間にはジャーサラダならぬジップロックサラダ

5〜6年前にジャーサラダが流行りました。
瓶を煮沸して中にドレッシング・洗った野菜・たんぱく質などを重ねて入れてフタを閉めれば保存が効きますよと言うアレ。
いつの間にか見なくなったアレですがふと思い付いてそれのジップロック版を作ってみました、ワクチン接種2回目の当日朝に。
サラダを作り置き出来れば食事の用意は更に楽になる。瓶を使わないから洗う必要も無いし。

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  • 軽くレンチンした人参とささみフレークを混ぜたもの
  • きゅうり
  • ミックスビーンズ
  • わかめ
  • 塩茹でキャベツ
  • レタス

↓の順に保存袋に入れて空気を抜いてパッキング。ドレッシングは食べる時に好きにかけるようにしました。

これを2人の3食分=6個製作。
朝に思い付いたので適当な具材で詰めてしまったけれど他にも茹でオクラやナッツ類、ブロッコリー、ミニトマトなど好きなものを入れるとバリエーション豊か。

↓保存は冷蔵庫に立てて。

あとは食べる時にお皿にザッとあけてドレッシングやオリーブオイル+塩で調味すれば副反応で片手が痛くてもサラダが簡単に用意できます。

と言うことで接種の帰りにホルモン丼をテイクアウト(築地のきつねや)したのでこのサラダをお皿に開けてお昼ごはんにしました。

↓うん、手間がかからず簡単でよい!(サラダには鰹節+出汁醤油たらりでノンオイル仕様)

↓接種した次の日の朝ご飯にもジップロックサラダ。
多めに作って冷凍しておいたペッパーランチ風ご飯はレンジで解凍し、ジップロックサラダは器にあけてドレッシングを、解凍しておいた枝豆は小皿に乗せて完成。

入れる袋は密閉出来れば良いのでジップロックやIKEAのフードバッグを使用。

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3食目はレタスがややくたっとなっていたので、作り置くなら2食が限界かなと言う感じでしたがものすごく使えましたジップロックサラダ。
もしワクチン接種3回目があるとしたらジップロックサラダは絶対に作ろう。

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カロリー祭りの次の日の1食目は低糖質なコブサラダ

高カロリーな食事を摂りたい時もあります。
そういう時は「食後15分以内に運動をスタートし、しっかり運動する」のを大前提にして美味しく食べる。
と言うことで先日の夕食はピザーラMサイズとローステッドポテトを2人でシェアしました。

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で、食後に普段の倍近くの9km歩きましたが更に膵臓を労るにこしたことは無いので、次の日の1食目は膵臓に負担がかからないように血糖値が上がりにくいコブサラダ。

1人分[ナッツが美味しいコブサラダ](1人分糖質6.5g/324kcal)

  • スライスした茹で卵=1個(1人分糖質0.2g/76kcal)
  • 角切りアボカド=1/4個(1人分糖質0.25g/45kcal)
  • ソーセージ=20g(1人分糖質1.7g/40kcal)
  • 角切りトマト=1/4個(1人分糖質0.25g/1.5kcal)
  • 角切りきゅうり=1/2本(1人分糖質1g/7kcal)
  • 麺棒で砕いたロカボナッツ=1/2袋(1人分糖質0.7g/99kcal)
  • 葉を2枚ほどちぎったレタス=(1人分糖質0.4g/5kcal)
  • 片手で軽くひとつかみの千切りキャベツ=(1人分糖質2g/10kcal)
  • オリーブオイル=大1/3(1人分糖質0g/40kcal)

味付けはオリーブオイル+塩をだけでとても美味しいコブサラダ。

↓ソーセージはコロコロカットし、同じくコロコロカットしたしめじとサッと炒めてあります。香りが立って美味しい。

↓オリーブオイルはコストコのOTTAVIOフレーバーオイルを合せるのが好きですが夫はノンフレーバーオイル好きなのでテーブルに並べて好きな物をかけています。

しっかり噛んでゆっくり食べると満腹感が続くので食べ過ぎた次の日の食事にもってこいのコブサラダですが脂質は多いので頻繁には食べず、たまーの出番を待っています。

サラダチキンと低糖質胡麻ドレッシングも美味しいコブサラダはこちら

↓上に散らしたナッツはこちらを使っていますが無塩・ノンオイルであればOK。

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松山あげとレタスの硬い外葉で美味しいお味噌汁な朝ご飯

ストックとして欠かしたことの無い油揚げと言えば松山あげ
大判タイプや細切りタイプなどありますが私は大きめにざく切りしてある「きざみ」タイプが使いやすくて好きです。

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↓袋を開けるとこんな感じにザックザクの松山あげがたっぷり。

松山あげを朝のお味噌汁に使いました。
レタスの硬い外葉をざっくり切った物と”もやし”を出汁で軽く煮たら最後に松山あげを加えてひと煮立ちさせて完成。

やや苦味のあるレタスの外葉も松山あげと一緒にお味噌汁やスープにすると美味しく食べられるし松山あげがお味噌汁をたっぷり含んで美味しい。

↓お味噌汁が思いっきり色合い悪く写っていますが朝ご飯。
シシャモをメインに、ろく助の塩(山椒)を振ったトマト・わかめとコーンの千切りキャベツサラダミックス豆の柚子風味茹でほうれん草と茹で人参のお浸しにマンナンヒカリ入りご飯。

↓松山あげは大小様々楽しめるセットもあるので試してみるのもありです。

(株)程野商店 松山あげ“媛子”セット 他ではないサクフワ感/伊予名産松山あげ/四国愛媛

↓ろく助の塩(山椒)はきゅうりやトマトに軽くまぶして冷しておくだけで美味しい1品になるのでこれからの季節にも嬉しい調味料。

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↓ミックス豆はもう絶対にこれ。美味し過ぎて買い続けています。

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今日は雲間から青空の見える日曜日。
朝から夫にエアコンのフィルター掃除をしてもらい、ついでに10時になったらルンバを走らせようかなと考えている所です。

 

デパ地下が再開した百貨店は激混みのようなのでやはり今年の父の日もネット注文が安全かな。

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感想(5254件)







蓮根の一番好きな食べ方

最近食べて再確認したのが、「蓮根の一番好きな食べ方はただ焼く」です。
オリーブオイルと↓このトリュフ塩をまぶしてただ焼いただけの蓮根がカリカリほくほくで1番おいしい。

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↓塩鮭のみりん漬けを焼く時に余った空間がもったいなかったので、蓮根にほんの少しのオリーブオイルとトリュフ塩をまぶしてカリッと焦げ目が付くまで焼きました。

鮭より2〜3分先に蓮根を焼き始めてから塩鮭のみりん漬けも一緒に焼くと丁度良い焼き時間(蓮根10分、塩鮭7分)。
焼くことで旨味が凝縮されたサクサクほくほくの蓮根はシンプルな塩味が合います。

↓塩鮭のみりん漬けは先週6切れ入りのを買って漬け込んでいました(作り方)。

塩鮭は、このみりん漬けのグリルか、このみりん漬けをシチューにして食べることが多いです。
生魚好きな夫もこの2種類なら喜んで食べるので塩鮭のみりん漬けは絶対冷凍庫にストック。

この日の副菜はみりん漬けの左上から時計回りに、お麩と長ネギのサッと煮(ほうれん草を長ネギに変えた作り方)ミックス豆の柚子ひたし豆・わかめとコーンと千切りキャベツのサラダ(気温が上がってきたので千切りキャベツの食べ方に工夫)・ラカントSのきんびらごぼう・蓮根のグリル・茄子と焼き揚げのお味噌汁・マンナンヒカリ入りご飯で600kcal以内の昼食。

↓ご飯のカロリーをカットできるマンナンヒカリは、この1合分ずつ小分けになったタイプだと楽。

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感想(85件)

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↓トリュフ塩を使った料理↓







明太子が食べたかった日の朝ごはん

前日夜、ウォーキング後にスーパーに寄ったら美味しそうな明太子が売っていたので次の日の朝ごはん決定。

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↓ご飯にドンと乗せた明太子ご飯でおはようございます。

↓副菜は常備菜活用↓

こういうご飯がしみじみおいしい。明太子は1人40gほどにカットして、1食500kcal以内に収めた朝ごはん。


楽天スーパーセールの時に注文して10袋届いているご飯のカロリーカットの救世主「マンナンヒカリ」はご飯を炊く時に毎回忘れずに入れています。
マンナンヒカリは混ぜて炊いてもお米本来の味を損なわないのが良いのです。

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感想(301件)

↓明太子を熱々ご飯に乗せて海苔で巻く。最高。

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感想(184件)

↓明太子と同じく干物もたまに猛烈に食べたくなるんですよね。
干物と言えば静岡県は下田の”小木曽商店”のが美味しいのです。
魚焼きグリルで焼くだけで身の厚い魚がジューシーに焼き上がるのでそれに野菜たっぷりのお味噌汁とご飯があれば十分贅沢。
実家が昔からお中元で頂いていてウチにもおすそ分けでもらっています。

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↓小木曽商店の干物、ふるさと納税にあるんですね。知らなかった。これ良いじゃない。

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↓他にこういう干物の福袋も気になる所。福袋って次の購入に繋げたい訳だからめったに外れは無いと思うのです。

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感想(142件)

↓あと、糖分考えると頻繁には出せないけれど大好きなのが魚久の京粕漬。
タラやイカ、鮭などの魚の粕漬で、ものすごく美味しい。
父の日にこれを贈ると間違いなく喜んでくれます、父も母も(食事作りは母なので)。

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さて、バランスのとれた朝ごはんを終え、洗濯も終りそうなのでルンバを走らせつつ洗濯物を干しますか。





ふるさと納税返礼品でおひな祭りに”ちらし寿司”

一昨日の3月3日はコロッと頭から抜けていたおひなさま。
一応毎年それなりに「っぽい」ご飯作ったり雛菓子食べたりしていたのに今年は本当に当日の朝まで忘れていました。

↓今年はもうやらなくていいかなー、女の子(!?)って言ったって私な訳だし、と思いつつ目に入ったふるさと納税返礼品で届いたばかりの「北海道産いくら醤油漬け」。これと冷凍の海老などを合せてちらし寿司っぽくして夕食にしますか。

↑いくらと、↓家にあるものかき集めた”ちらし寿司”の具材。

  • 冷凍茹でほうれん草は自然解凍
  • ふるさと納税返礼品の黄色の花麩は水に浸けて戻す
  • 冷凍海老は自然解凍し、蓮根のスライスと一緒に塩を入れたお湯でサッと湯がく
  • 椎茸はスライスしてから耐熱容器にラカントSとお醤油と一緒にレンチン

↓冷凍しておいたマンナンヒカリ入りご飯をレンジで解凍したら海苔をたっぷり乗せ、上にバランスを見ながら↑これらの具材を散らして”ちらし寿司”に。
マンナンヒカリ入りご飯を酢飯にもせず、ふるさと納税返礼品のいくらに付いていたタレを回しかけただけだったけれど美味しい。

副菜はかぼちゃのレンチン甘煮レンチン茄子のゴマ油風味冷凍ひじきの煮物・厚揚げ・千切りキャベツと塩昆布のサラダ

お吸い物は真空パックのしじみにお豆腐とほうれん草とふるさと納税返礼品の花麩の”梅”をちらして。

↓こういう、彩りを添えるのに大活躍してくれるから加賀麩大好き。

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↓しじみはアサリ同様パック入りの砂抜き済みのものをストックしておくと便利。
パックの中の”しじみ”と、溜まっているエキスごと鍋にあけるだけで旨味たっぷりのお吸い物になるので出汁を摂るのも不要。簡単!

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↓丁度良い時にいてくれてありがとう”北海道産いくら醤油漬け”。

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↓レモンケーキってなんでこんなに魅力的なんでしょうね。小さな頃から大好き。レモンケーキは絶対に上にアイシングがかかっていて欲しい派です。

↓今年のホワイトデーは今までそう言うのに疎かった人もネットで検索して素敵なお菓子を探し出す人も多そう。


↓ホワイトデーでもらえたら嬉しいのは彩果の宝石。埼玉にあるフルーツゼリーのお店で、これも小さな頃からテンション上がるお菓子。
いつもデパ地下で足を止めていましたが、今はデパ地下に行くのもはばかられるので正しい価格で売っているネットショップは信用に足ります。

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本当に美味しいコストコの赤海老のガーリックソテー

コストコの赤海老はお刺し身で食べても、加熱しても最高に美味しい!私はこちらの食べ方が大好きです(前回記事の続き)。

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感想(356件)

調味料への浸けおき1時間が必要ですが、浸けおき時間が無い時はやや強めに塩を振ってすぐに調理も可。

2人分のレシピ[有頭海老のガーリックソテー](1人分糖質2.5g・カロリー=177〜200kcal)

  • 頭付きの赤海老=5〜6尾ほど(糖質0.7g・200kcal)
  • ニンニク=みじん切り大1/2(糖質1.5g・8kcal)
  • オリーブオイル=大1(糖質0g・110kcal)
  • トリュフ塩=小1強(気持ち多め)(糖質0g・0kcal)
  • 赤唐辛子=1本(糖質0.3g・1.5kcal)
  • 彩りでパセリ(糖質0g・0kcal)
  • マッシュルームや椎茸=3〜4個(糖質0.5g・10kcal)
  • カリフラワー=80g(糖質2.0g・24kcal)

①まずは海老の背わた取り。ガーリックソテーの時は出汁が出て美味しいので長過ぎるヒゲを取るくらいで、殻や手足などは付けたままにします。

↓背わたを取やすくするために+身に調味料がしみ込みやすいように背中にキッチンばさみで縦に切れ目を入れます。

↓切った殻の隙間に楊枝を差し入れて背わたをスーッと抜くと簡単。背わた抜き忘れると生臭い海老になるので絶対に忘れないこと。

↓②ボウルに①の有頭海老・みじん切りしたニンニク・オリーブオイル・トリュフ塩・赤唐辛子を入れ、頭が取れないように気を付けながら調味料が全体に混ざるようにかき混ぜます。時々かきまぜながら1時間〜2時間ほど浸けおき。
(調味料の浸けおき時間が無い時はやや強めに塩を振ってすぐに調理も可)

③↓あとは食べる直前に浸けていた調味料ごとフライパンにあけて焼いて完成。
今回はボリュームアップするために肉厚の椎茸とカリフラワーも一緒にソテーしました。

④↓金属のフタなどで上からぎゅっと押し付けながら焼くと、頭から出たミソが調味料とからむのでぜひ(金属ぶたは熱くなるからオーブンミットなどを着けながらが正解)。

⑤↓途中、海老の頭が取れないように裏表をひっくり返し全体をこんがり焼いたら彩りのパセリを散らして完成。

殻をむきながら食べるので手がべたべたに汚れますがものすごく美味しい!
頭に詰まっていたミソが調味料と相まって絶品。
一緒にソテーする野菜はきのこ類やカリフラワーの他、レンコン・ブロッコリー・スナップエンドウなども合うので色々試すのが楽しい料理。

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感想(356件)

フライパンは先日買ったこちらですが、カリッと美味しそうな焼き色が付くし軽めで振りやすいしで本当に使いやすい。お値段も魅力的。

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↓ノンオイルで使えるフライパンなのでカロリーカットにもかなり貢献してくれています(目玉焼きもオイル無しでこの通りスルスルはがれます)。