出汁じるで炊いて塩分控えめなマンナンヒカリ筍ご飯

先日アク抜きまで終らせた筍で”筍ご飯”を作りました。
もちろん我が家はマンナンヒカリ入りご飯でカロリーダウン仕様だし、出来るだけ塩分を控えられるように水では無く出汁じるで炊きます。鰹節や昆布の風味豊かな出汁で炊くと塩分控えめでもとても美味しい炊き込みご飯に。

[マンナンヒカリ入り筍ご飯]=3合分

  • 筍=200gほど
  • 油揚げ=油抜き後に1枚を1cmの角切り
  • ろく助の塩=小1/5〜
  • 醤油=大1/2
  • お米=1.5合(マンナンヒカリと合わせて3合)
  • マンナンヒカリ=110g
  • 好みで雑穀米=30g
  • 出汁じる=3合炊き分

↓①出汁パックで出汁じるを取って冷ましておきます。私は簡単に出汁が取れる美味しい出汁パックを使用。

香り高い焼津産鰹節をベースに長崎産炭焼あご煮干、北海道産真昆布など5種類の天然素材だけをブレンドした本格だしパックです。老舗鰹節屋が手掛けた化学調味料、食塩、酵母エキス不使用の本物のだしの味わいをご堪能ください。


↓②次にアク抜き済みの筍を2種類の大きさにカットし、油揚げは湯通しして油を落としてからしっかり水気を切って、1cmの角切りにしておきます。

↓③研いだお米にマンナンヒカリと雑穀米を加え、”ろく助の塩”+醤油+冷めた出汁じるを3合の目盛りまで注ぎます。
この時に「舐めて丁度良い味加減」にすること。
そうしたら筍と油揚げを上に乗せ、平らにならしてからフタを閉めて40分ほど浸してから炊飯。

出来上がったら底からひっくり返すようにかき混ぜて完成。

↓雑穀米はコストコで買ったり楽天で色々試したり。

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↓カネスコーポレーションのは30gの個包装になっていて計る必要が無いので楽。

↓雑穀米は色々買って試すのも好き。

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感想(29795件)

↓「つや姫+マンナンヒカリ」、「つや姫+マンナンヒカリ+雑穀米」などその時の気分によって炊き分けも楽しい。

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感想(456件)

↓あと、ご飯のカロリーカットしたいけれどマンナンヒカリが苦手だと言う人がいたら雑穀米を足すのも手。雑穀風味で美味しく食べられます。

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↓油揚げは毎年適当な大きさにカットしていて今年はなんとなく1cm角の小さめが気分。焼き油揚げを使うと見た目にも美味しいのでそちらもオススメです。

塩分を控えたくて出汁で炊いてみましたが、噛みしめるほどに出汁の風味と筍の旨味が口の中で広がって美味でした。40越えてるのだから意識的に塩分も控えたいなー。

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感想(284件)




アマノフーズのたらこ雑炊に盛り盛りサラダを足した朝ご飯

先日スーパーで安売りしていたアマノフーズのフリーズドライ食の”たらこ雑炊”で朝ご飯にしました。
(アマノフーズを非常食用に買ったのに美味しいからとあっという間に消費される、あるある)

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↓雑炊単品で物足りないかなと言う時は盛り盛りのサラダを添えれば結構なボリュームになります。

サラダは千切りキャベツとレタスをベースに、茹でブロッコリー、茹で人参の塩昆布和え・わかめ・コーン・きゅうり。

全体にほんの少しのオリーブオイル(オレンジ&ブラックペッパーフレーバー)と塩をまぶしてしっかり混ぜています。

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雑炊は「かに・さけ・たらこ」の3種類あってどれも優しくて良い味なので体調がイマイチの日にも食べたくなる味わい。

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非常食を仕舞っておく余分な場所は取れないマンション生活者としてはアマノフーズのフリーズドライは場所を取らずにストックできるのも助かります。

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↓洋食もあるので年代問わず楽しめるアマノフーズ(シチューも絶品)。

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↓消え物なので「物は不要」と言う場合の父の日母の日ギフトにも最適。(母がインフルエンザの時に送ったりお中元やお歳暮にも)

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2021年の母の日は5/9(日)。まだ間に合うショップもあります。

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↓昔から続く美味しい物は間違いない。

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みじん切りエリンギたっぷりのシュウマイもたくさん作って冷凍保存

シュウマイや餃子は、みじん切りエリンギをたっぷり入れてカサ増し増しで作ります。

[30個分レシピ]

  • 豚ひき肉=200g
  • 玉ねぎ=1/2個みじん切り
  • 長ねぎ=1本みじん切り
  • エリンギ=3本みじん切り
  • ショウガ=多めにすり下ろし(大2〜3)
  • 塩コショウ=少々
  • 醤油=ひとまわし
  • ごま油=小1/2
  • 料理酒=大1
  • 片栗粉=大1
  • シュウマイの皮30枚

↓大きなボウルに皮以外の材料全部(みじん切りエリンギ、みじん切り玉ねぎ、みじん切り長ねぎ、すり下ろしショウガ、豚ひき肉、塩コショウ、醤油、片栗粉)を入れてしっかりこねてシュウマイの生地で包みます。

↓こねる混ぜる作業には、深さがあって押えやすいいつものステンレスボウルを使っています。使いやすい=仕事効率アップ。

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↓包んだシュウマイをすぐに食べない場合は、冷蔵庫の急速冷凍室に隙間を開けて置いて手早く冷凍したらジップロックに入れて冷凍保存しています。

↓食べる時は凍ったまま蒸し器に入れて蒸します。蒸す時にキャベツやもやしなども一緒に蒸せば野菜がたくさん摂れて尚良し。

蒸すのに使っているのはこちらの深鍋。中に水を張ってから蒸し器やお皿をセットして上に野菜→シュウマイの順で乗せています。

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↓あ、グリーンピースは苦手なので彩りが欲しい時は万能ネギを飾っていますが気が向いたらと言う感じで。

このレシピだと1個辺り約20kcalで、豚ひき肉は1食(1人)120kcalまで摂れる計算なので6個食べられます。
もっとエリンギの量を増やせば食べられる個数も増えますが当然シュウマイの皮も増えるのでまぁ、6個程度が妥当かと。

エリンギのみじん切りは普段から冷凍しておくとこういう時に楽に使えるので欠かしません。

↓今朝ふと、母の日ギフトはスープストックトーキョーの冷凍スープも候補だったんだと思い出しました。今年初めて福袋で買って大当りだったスープストックトーキョー。
どれも原材料はシンプルなのにちゃんと美味しくて冷凍しやすい形状なのもグッド。

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ウチ、父がパン好きなのでスープストックトーキョーとパンと温野菜でもあれば十分な朝食が手軽に摂れるなぁと。あ、てことは父の日ギフトにしても良いな。

↓でもやっぱり父の日はもつ鍋が捨てがたい。ほんっとうに美味しいのよねー。

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とかなんとか考えているうちに5月になりました。
早い。新型コロナが広がり始めて丸1年強。
父母に1年以上会わなかったのは人生において初。あーやだやだ。
週〜10日に1度はFaceTimeして顔を見せていますがやっぱり会いたいですね。






2021年ふるさと納税返礼品「海の幸バラエティーコース 年7回お届け」第2弾「北海道産帆立貝柱」

先日届いたふるさと納税返礼品、北海道えりも町 「海の幸バラエティーコース 年7回お届け」の第2弾、4月到着の「北海道産帆立貝柱500g、えりも産浜茹でつぶ貝250g×1個」。
前回は茹でつぶ貝を先に堪能し、今回は「帆立貝柱」をお刺身で頂きました。

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↓帆立も冷凍で届いているので解凍からスタートです。

↓生のまま冷凍された帆立はもちろん解凍後お刺身で食べられる物。

↓冷蔵庫でじっくり解凍してから記事に、と思いつつすぐに食べたかったので流水に浸けて時短解凍。流水に浸けていたのは1時間弱。ばっちり解凍されました。

↓マンナンヒカリ入りご飯の上にたっぷりの海苔と解凍した生の帆立貝。わさび醤油をたらり。

さっぱりした甘さの帆立貝で、もちろん臭みなんて全く無く美味しい。1個が分厚いので私は半分の薄さにしてご飯に乗せましたが夫にはゴロンとそのまま。

海鮮が何よりも好きな夫は大喜び。カロリー的に1食あたり120g(6〜7個)食べられたので満足度高そうです。

 

後日残った帆立を冷蔵庫でゆっくり解凍して再びお刺身で食べました。
↓解凍の仕方は、平らなバットに厚めにキッチンペーパーを敷き、凍っている帆立を間隔を空けて置いてから帆立の上にもキッチンペーパーをかぶせてバットごとラップで包んで冷蔵庫へ。8時間以上かかりますが帆立から出たドリップをキッチンペーパーが吸って瑞々しく解凍されます。

ふるさと納税「海の幸バラエティーコース」は年に7回のお届けコースにしたので次回の6月に届くのは「北海道産ボタンエビ」。
↓サイトで次に届く物と月が分かるのでそれに合せて冷凍庫の準備をしておけるのも良いです。

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↓帆立とボタン海老のセットも手軽で良いです。

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↓毛ガニ好き(毛蟹三昧記事)としてはこちらが気になります。

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4/29、昭和の日の本日は爆弾低気圧(昭和の日の言い方に慣れない昭和50年代生まれ)
起きたら既にベランダの向こうは煙るほどの雨で気圧もかなり落ちていますが昨晩から履いている着圧ソックスのおかげで頭を起こしていられます。
数日前にも記事にしたばかりの爆弾低気圧ですが本日も着圧ソックスに頼りつつ無理しないように過ごしますか。

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↓こういう日はネットで母の日ギフトリサーチにもってこい。我が家は今年もこれに決めた、可愛いボックスの母の日ギフト。

↓こちらのお煎餅は私がどのお店よりも美味しいと思っている山形のお煎餅屋さん。個包装でついつい摘んでしまうサイズなのがお茶請けにぴったり。

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↓↑お煎餅の原材料であるお米自体がものすごく美味しいからこその味。
軽めの食感なので入れ歯の父もサクサク食べられます。お煎餅好きなら1度試して欲しい1品です。

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↓友人達に聞くとやはり華やかなお花が鉄板のようです。

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感想(12100件)

↓2021年ふるさと納税記事↓





コストコ「さくらどり焼鳥用もも肉串」でトマト煮込み

先日記事にしたコストコ「さくらどり焼鳥用もも肉串」をトマト缶で煮込んだら夫も気に入ったようなのでメモ程度にレシピ記載。

[焼き鳥用もも肉でトマト煮込み   3〜4食分材料]

  • 焼き鳥用もも肉=200〜240g分を串から外す(レンジで軽く解凍すると簡単にはずれます)
  • カットトマト缶=300g
  • トマトケチャップ=大1/2〜大1
  • 玉ねぎ=1/2個をスライス
  • 茄子=4本の皮をスライサーで縞々にむいて厚めの斜め切り
  • 茹でミックス豆=100gほど
  • エリンギのみじん切り=片手で多めにひとつかみ
  • しめじ=片手で多めにひとつかみ
  • ニンニク=3片
  • 鷹の爪=1/2本
  • ローリエ=2枚
  • ろく助の塩=適宜
  • 水80ccほど
  • 味が決まりにくい時はコンソメ少々

↓①全てを活力鍋に入れ、フタをして点火し、沸騰して弁が回ったら弱火に落として1分加熱後火を止めて弁が落ちるまで余熱調理。

②弁が落ちて圧が抜けたらフタを開け、再度火を点けて味を調整しながら好みのトロミ具合になるまで煮込みますが味が決まらないようならコンソメを少々。

↓煮込んでいる間にスナップエンドウにガーリックオイル+塩をまぶしたものを魚焼きグリルで8分ほど焼き始めます。

副菜は他に、茹でもやしと冷凍茹でほうれん草の胡麻和え(ラカントS+醤油+すりゴマ)、千切りキャベツとレタスにきゅうりやコーンを混ぜたサラダ、わかめと舞茸のスープは白だしとろく助の塩で味付け。

スナップエンドウが焼き上がったらマンナンヒカリご飯と一緒にもも肉のトマト煮込みをよそって完成。
活力鍋でほろほろになった”もも肉”が美味しい。
しめじの他、みじん切りエリンギもたっぷり入っているので見た目に反して胃にもたれず食べられるトマト煮込みです。

↓ウチの活力鍋(圧力鍋)は5.5Lですが、夫婦2人暮らしで使うなら4Lがベストサイズだと思っています。

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↓4Lサイズは活力鍋を買ってもらった2008年には無かったサイズ。↑5.5Lは母から揃えてもらった大切な結婚祝いの品のひとつなのでこれからも大事に使います。

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↓結婚の際に揃えてもらったアサヒ軽金属は以下の物達↓
どれも保温性が高く余熱調理に優れているのでガス代が抑えられます。

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毎日使っていますがどれも丈夫なので14年目も健在。

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↓↑この小振りな鍋とフライパンも2人暮らしの副菜やお味噌汁作りにベストサイズ。

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結婚後買い足したのがこちら。浅型と深型の鍋どちらもフタになり本体にもなります。これも買って良かった。

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先日初めて買ったさくらどり焼鳥用もも肉串は焼き鳥としてはもちろん、このように串から外してカット肉としても美味しく消費できるのであっという間に無くなりそう。

冷凍庫に串に刺さった状態の肉があるのは使い道があって良いです。

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↓そうそう、昨日友人達に母の日ギフトを何にするか聞いてみたらお花を送る人が多いようでした。私は注文済みのアンリ・シャルパンティエの焼き菓子の画像を送ったんですが、このくらいのサイズ感が消費できて確かに良いかもと。
足すとしたらこれに小さなブーケあたりが後に残らずベストな贈り物かなと思っています。(↓画像クリックで詳細)

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感想(114件)





冷めても美味しいコストコの「さくらどり焼鳥用もも肉串」

コストコで初めて購入の「さくらどり焼鳥用もも肉串」。

【クール便・冷凍】■コストコ■さくらどり 焼鳥用もも肉串 30g×30本


↓箱の中には2重のビニールに包まれた”もも肉串”が30本(¥1,798)。
それぞれくっつくことなくバラバラに凍っているので扱いやすいです。

↓買ってすぐにジップロックに小分けにして冷凍庫へ。食べる時は解凍して焼くだけ。

魚焼きグリルで焼き鳥をジューシーに焼く方法で食べましたがとても美味しい!
食べ終るのにちょっと時間がかかった日で最後の1本が冷めていましたが、しっとり柔らかいまま。冷めてもおいしいなら串から外してお弁当に使っても良さそう。

↓焼き鳥を串から外してのアレンジはこんな感じ↓
[甘くない焼き鳥丼]

[焼き鶏セットアレンジ]

[焼き鳥から1本もらって筑前煮]

さすが信頼のコストコ「さくらどり」。
さくらどりは、胸肉も、もも肉も、どこの部位も味が濃くて美味しいのでコストコのリピ買い品です。

コストコさくらどり焼鳥用もも肉串の他記事→(もも肉串トマト煮込み記事)(ラカントSの甘じょっぱいタレで焼き鳥記事)

焼き鳥ってそのまま焼くのはもちろんアレンジが効くので便利ですね。
↓こういう色々な部位の焼き鳥セットワクワクします。

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感想(210件)


↓新型コロナが治まって帰省が叶ったらこういうセットを注文しておいて皆で焼き鳥パーティしても楽しそう。ホットプレーがあれば楽しめますしね。

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感想(100件)

↓コストコさくらどり胸肉の記事はこちら↓









蓮根の一番好きな食べ方

最近食べて再確認したのが、「蓮根の一番好きな食べ方はただ焼く」です。
オリーブオイルと↓このトリュフ塩をまぶしてただ焼いただけの蓮根がカリカリほくほくで1番おいしい。

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↓塩鮭のみりん漬けを焼く時に余った空間がもったいなかったので、蓮根にほんの少しのオリーブオイルとトリュフ塩をまぶしてカリッと焦げ目が付くまで焼きました。

鮭より2〜3分先に蓮根を焼き始めてから塩鮭のみりん漬けも一緒に焼くと丁度良い焼き時間(蓮根10分、塩鮭7分)。
焼くことで旨味が凝縮されたサクサクほくほくの蓮根はシンプルな塩味が合います。

↓塩鮭のみりん漬けは先週6切れ入りのを買って漬け込んでいました(作り方)。

塩鮭は、このみりん漬けのグリルか、このみりん漬けをシチューにして食べることが多いです。
生魚好きな夫もこの2種類なら喜んで食べるので塩鮭のみりん漬けは絶対冷凍庫にストック。

この日の副菜はみりん漬けの左上から時計回りに、お麩と長ネギのサッと煮(ほうれん草を長ネギに変えた作り方)ミックス豆の柚子ひたし豆・わかめとコーンと千切りキャベツのサラダ(気温が上がってきたので千切りキャベツの食べ方に工夫)・ラカントSのきんびらごぼう・蓮根のグリル・茄子と焼き揚げのお味噌汁・マンナンヒカリ入りご飯で600kcal以内の昼食。

↓ご飯のカロリーをカットできるマンナンヒカリは、この1合分ずつ小分けになったタイプだと楽。

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感想(85件)

↓更にはレンジ調理ですぐ食べられるマンナンヒカリのパック米ならなお簡単。

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365日マンナンヒカリを食べている我が家は業務用を購入しています。

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感想(301件)

↓トリュフ塩を使った料理↓







非常時用保存食「スーパーで大人買いしたSALEのアマノフーズ」

スーパーでSALEになっていたアマノフーズのシチュー。
堂々とごっそり買ってきました。
アマノフーズのフリーズドライ食品は軽くてお湯があれば完成するので非常時用保存食としてストックしています。

このシチュー美味しいのです。
さすがのアマノフーズさんなのです(アマノフーズ、実家も我が家も大信頼の記事)。

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ここなので本音を書くと、夫の糖尿病食用の食材や調味料は添加物(糖質など含む)などの混じり気の少ない物を選ばざるを得なくなり、そうなると自ずと変化してしまったのが「舌」。
かなり敏感に我がままになっていて、正直言うと昔大好きだったのに今では「変な後味」と言う理由で食べられなくなった物が少なくないのです。悲しい。

↓そんな私の舌にもアマノフーズのフリーズドライ食品はどれもかなり美味しい。
味も濃過ぎず、かといって物足りないと言う感じは一切無く、軽めの量を含め全てにおいてベスト。

60代〜70代の両家の両親、とくに食に厳しい舌を持つ母もアマノフーズのフリーズドライ食品は「どれも本当に良い味で量も丁度良くて」と大喜びで受け取ってくれるのでここ数年は贈り物のトップ

と言うことで、↑現在我が家にあった非常食ストックに仲間入りしたセール品のシチュー↓。

セールで買ったシチューの賞味期限は今年の10月なので期限が来たら優先的に食べきります。
それまで「非常事態」で食べることにならないように祈るのみ。

↓こちらはフリーズドライ食品を好きなようにセット出来るショップ。

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↓こちらはカレー・シチュー・パスタなどの洋食セット。

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↓和洋中余す所無く試したい時はこちら。

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丼の素、カレー類・パスタに汁物・甘味まで様々なフリーズドライ食品が揃うアマノフーズさんの商品は選ぶ楽しさがあるのです。

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先日届いている保存水と一緒に非常時用保存食棚にしまいましょ。

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夫出張時の私ひとりの朝ごはん「目玉焼き乗せご飯」

元々自宅が仕事場だったのに加え、昨年から新型コロナが深刻化するに従って打ち合わせもリモートになり、月に1日〜2日程度しか外打ち合せが入らなくなった現在においてかなり珍しいことに2月と3月連続で夫出張で不在の週末がありました。

そんな時は自分の好きな時間に起きて好きなように朝ご飯を作るチャンス。
2月は朝昼兼用朝ごパン3月は母お手製ふきとのとう味噌、今回は目玉焼きをご飯に乗せて食べたくなった、私ひとりの週末朝ごはん。

メニューは「極上目玉焼き・ほうれん草とコーンのソテー・常備菜のミックス豆の柚子風味ひたし豆千切りキャベツのサラダ・常備菜のひじきの煮物マンナンヒカリ入りご飯作り立てのちりめん山椒わかめ冷凍長ねぎとお豆腐のお味噌汁」・ルイボスティー。

まずはこの方法で極上に美味しい目玉焼きを作り始め、空いた所で冷凍茹でほうれん草とコーンのソテーも同時にクッキン(味付けはろく助の塩のみ)。
↓やっちゃダメだろうけれど、小鍋のフタでほうれん草の方だけフタをして蒸し焼きソテー。奥には先に黄身だけが焼かれている目玉焼き(黄身に2割ほど火が入ったら白身を流し入れる)。

↓買って良かったノンオイルで使えるフライパン!丈夫だし焼き色付けたい料理なども綺麗に付くし、すごく気に入っています。

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↓そしてとなりのコンロでは寝る前に取っておいた出汁パックの出汁で、長ネギ・わかめ・お豆腐のお味噌汁作り(1番好きな具材)。

↓お味噌汁作りに使ったのはアサヒ軽金属の小さなフライパン。
1〜2人前にぴったりサイズで、こんなにミニサイズなのにこちらも余熱調理に優れているのでじっくり火を通したいようなオムレツ作りにも最適。

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で、全部できたら洗い物が最少で済むようにワンプレートに盛って完成の、目玉焼き乗せ朝ごはん。ちりめん山椒の下にはマンナンヒカリ入りご飯。

ひじきの煮物もミックス豆もちりめん山椒も常備菜なので保存容器から出すだけだし、目玉焼きとほうれん草の炒め物は同じフライパンで焼いて、カット済みのわかめやネギを入れたお味噌汁を作るだけ。

私はどうやら起床後50分経過頃おなかが空くらしいので、起床後40分ほどしたら朝ごはんを作り開始。それまでの間にルイボスティーを飲んで胃を温めています。

↓そのために毎朝起きてすぐに大きなパスタ用鍋で1日分のルイボスティー2L(茶葉4〜5g)を煮出しています。

↓ルイボスティーを沸かすのはこのパスタ鍋で、保温力がすごいため煮出したあとのルイボスティーは2時間近くホットで飲めます。

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↓コストコでまとめ買いしているルイボスティーは癖が無くて美味しいし、夫も飲むので、この価格を知ってしまうと他で買えなくなってしまう困りもの!?

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と言う3月のとある週末の朝ご飯でした。夫が不在でも常備菜はあるので基本的には何かしら作って食べています。
安心して外食出来るようになったら、カフェでもファミレスでも良いのでモーニングしたいなぁ。

↓私のひとりご飯シリーズ↓



おみ漬け納豆で私ひとりのお昼ごはん

大根嫌い&漬物嫌いな夫が外打ち合せで8時間ほど家にいない日があったので、母が送ってくれた漬物たっぷりのお昼ごはんにしました。

”おみ漬け”を刻んで納豆と一緒にご飯に乗せ、これまた母が漬けた大根の甘柚子漬けも出しましょう。

どちらも私の大好物であり、夫が”えづく”レベルで苦手なもの。
地味だけれど至福ご飯。

↓おみ漬けは山形の伝統野菜である青菜(せいさい)を人参や大根と一緒に刻んで塩漬けした漬物で、これをご飯と一緒に食べるとものっすごく美味しいのです。

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↓おみ漬けと青菜(せいさい)漬けのセットは嬉しい組み合わせ。

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お昼ごはんは納豆の他、ミックス豆のろく助の塩+白だし漬け肉じゃが加賀麩とほうれん草のおひたしわかめとお豆腐のお味噌汁
副菜はいつもの通り常備してある物を出すだけなので10分以内に完成。あー楽。

↓ちなみに漬ける前の青菜(せいさい)はこんな野菜です。葉がばりばりしていて巨大。

青菜 せいさい 加工用 3袋 山形県産

↓あと山形の漬物で好きなのは、自然の色が鮮やかな「赤かぶ」漬け。ご飯に良く合うんですよね〜。

温海産 あつみ 赤かぶ 【山形県産 温海かぶ 季節の漬物】

食事と一緒に飲んだお茶はルイボスティー。
ルイボスティーは朝2L沸かして、夏でもホットで1日かけて飲んでいます。
↓コストコのルイボスティーが価格的にも味も気に入っているので常備。

ROYAL-T ルイボスティー ノンカフェイン ルイボス茶 40袋(100g)×4箱(400g) 輸入 コストコ

我が家のもうひとつの常備飲料「黒豆茶」と交代で煮出して飲んでいます。どちらもノンカフェイン。

↓コストコのリピート買い記事はこちら↓