副反応に備えてスパイスカレーを冷凍ストック

症状をやわらげるかもしれない薬」「インスタント系食品」と来て、今度は自家製のストック作り。
先日作ってとても気に入ったスパイスカレーを週末に多めに作り、夕食で食べた残りを冷凍保存しました。

[スパイスカレーの分量と作り方の詳細はこちら]

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↓スパイスカレーの要?の「玉ねぎを茶色になるまで炒める」をチミチミチミチミがんばる週末の午後。スパイスセットのレシピに書いてある時間の4倍はかかるワー。

↓2人の3食分を一気に作ったので盛り盛り。

↓フライパンから溢れるギリギリの量。

↓その日の夕食はもちろんスパイスカレー。
ズッキーニをフライパンで蒸し焼きにしてトリュフ塩を振ったものと、人参のラペをトッピング。
他に焼き茄子・ひじきの煮物千切りキャベツのサラダ

↓で、カレーの残りをジップロックに入れて冷凍保存。
ジップロック1枚に2人の1食分を入れているので2人の2食分確保。
あとはマンナンヒカリ入りご飯も冷凍保存しておけばレンチンでスパイスカレーが食べられます。サラダはコンビニで夫に買ってきてもらっても良いし。

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感想(128件)


モデルナのワクチン接種1回目から1週間ほど経った夫の注射部位に痒みが出てきました。
いわゆるモデルナアームと呼ばれる症状で自然治癒を待つか、ひどい時は市販のかゆみ止めの軟こうやステロイド軟こうを塗って良いそうなので様子見ですね。

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感想(898件)

↓プロがオススメの市販のスパイスを紹介している本。色々なスパイスカレーのレシピもあって読みごたえアリ。

スパイスカレーの便利帖 自宅で作る (晋遊舎ムック 便利帖シリーズ 049)

あ、手間無し食事にはスープストックトーキョーのお取り寄せも良さそう!

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感想(275件)

ラカントSの使い方のコツ

血糖値を上げないために砂糖の代わりに使っているラカントSをなんとかそれなりに使えるようになったのはこの3年ほどです。

最初のうちは「甘みを付ける=血糖値を上げてしまう」のイメージがどうしてもぬぐえなくて、恐る恐る少量を入れていたので薄甘い美味しくない物が良く出来ていました。

コツはただひとつ「ラカントSは思いきって入れる」。以上。
ラカントSは砂糖と同等の甘さと考えて良いので入れる量は難しくないんです。
ただただ思い切りが足り無いだけ。

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レンチンかぼちゃの甘煮も。

↓ラカントS+すりゴマ+醤油を同量で和える、ほうれん草の胡麻和えも。

ただ「ラカントSを砂糖と同じようにしっかり入れる」だけでちゃんと美味しいのです。
思いきって入れられるようになるまで7年ほどかかりました。

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感想(288件)

    ↓「ラカントSを使った料理一覧」↓

唯一ラカントSで上手くいかなかった料理→「ラカントSで失敗した梅ジュース」。
ラカントS顆粒状は加熱料理に適していて、冷製料理用にはラカントSのシロップタイプがありますが、私はシロップタイプが上手く使いこなせないのです。

↓今日の東京は33℃予報の晴天。来週の天気予報を見るに梅雨明けもそう遠くはなさそうなので日傘の本格的な出番。
日差しの強い東京に来てから日傘は必須アイテムになりました。

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今年は昨年届いたこの傘長靴のおかげで梅雨でも気分良くウォーキングできて満足。

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スパイスカレーの残り1食を2人分の朝食に

先日のスパイスカレーは3食分のレシピだったので残り1食を半分こにし、それぞれに目玉焼きを乗せてワンプレート朝ご飯にしました。

スパイスカレー91kcal(1食分を1/2)+マンナンヒカリ入りご飯120kcal+目玉焼き76kcal+チーズ50kcal+オリーブオイルのかかったサラダ80kcal+お味噌汁50kcal=467kcalの朝カレー。

目玉焼きはもう何年もこの焼き方の、極上目玉焼きの焼き方。黄身の味が濃くなって、お買い得品の卵も高級卵の味に。

あとはいつもの千切りキャベツを混ぜたサラダにオリーブオイル+ろく助の塩を振り、先日カットしたコストコのコルビージャックチーズ一切れも添えてマンナンヒカリ入り雑穀米にカレーと一緒によそりました。
汁物は、見せた友人にも言われた「実家っぽい組み合わせ」のお味噌汁。
なんでカレーにお味噌汁合せちゃうんだろうね。
↓この日の朝はインスタントお味噌汁にもやしと舞茸を足してや野菜マシマシ 。

↓頻繁には食べなくてもあるだけですごく気が楽になるインスタント物の中でもこのインスタント味噌汁は大のお気に入り。味がとても良いです。

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感想(657件)

これで作った3食を食べきったスパイスカレー。
本当に美味しかったので近々また作って練習しないと。
↓スパイスセット、コストコで見つけて良かった。

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↓参考にしたスパイスカレー本。

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↓食べた後の身体のスッキリ感とポッカポカ具合を考えるとスパイスカレーは本当に薬膳なんだなーと。

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↓[買って良かったキッチンアイテム]

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カレールーで作ったカレーとスパイスで作ったカレーのカロリーを計算してみた結果

さてコストコで買ったスパイスミックスを使って早速スパイスカレーを実際に作ってみました。
と同時に”ルーを使ったカレー”と”スパイスカレー”のカロリー計算もしてみましたが、スパイスカレーはルーで作るカレーの1/2より更に低いカロリーでした。詳しくは後半に記載。

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まずはスパイスセットでチキンカレーを作ってみます。
↓スパイスセットに入っている物は太字、他に必要なものは細字で記載↓

[3食分の量]=計547kcal(1食あたり182kcal/マンナンヒカリ入りご飯150gを足して362kcal)

  • 鶏もも肉=200g=230kcal(ウチは少なめ。レシピには250g記載)
  • クミンシード=1袋(2g)=8kcal
  • みじん切り玉ねぎ=200g=80kcal
  • にんにくとショウガのすり下ろし=各小1=計8kcal
  • カレーパウダー=1袋(10g)=50kcal
  • トマトの代用のトマト缶=200g=40kcal
  • 水=200ml
  • 塩=小1/2〜
  • ブイヨンの代用としてコンソメ=1個(大1/2)=12kcal
  • ローリエ=1枚
  • シナモンスティック=1/2本
  • ガラムマサラ=1袋(2g)=9kcal
  • サラダ油(うちには無いので代わりに米油)=大1=110kcal

↓米油を熱したらクミンシードを入れて香りが立つまで炒ります。その間に玉ねぎをみじん切り。

↓クミンシードに熱が通ったらみじん切り玉ねぎを足して弱火の強火でアメ色になるまで炒めます(20分強はかかる。がんばろう)。

↓玉ねぎが色づいたらひと口大に切った鶏もも肉とすり下ろしショウガとにんにくを加えて軽く炒めます。

↓カレーパウダーをひと袋加えて3分ほど炒めたらトマト缶・水・塩・コンソメ・ローリエ・シナモンスティックを分量通りに加えて20分ほど煮込みます。

↓最後にガラムマサラをひと袋加え、塩で味を整えて完成(ローリエとシナモンスティックは取り除く)。

↓1口目で分かる美味しさ!
パッケージのレシピ分量通りに作り、辛みなども何も足していません。
ひどく辛いと言う訳でも無いのに後から後から汗がじわじわ出て来る辛さの中に、スパイスと食材だけで完成した旨味が広がります。
スプーンを何度口に運んでも「とても美味しい!!」しか出てこない語彙力よ。

↓この日は蒸し野菜(と茹で卵1/2個)を一緒にトッピングしました。
カロリーを気にしないなら、オリーブオイル+トリュフ塩のグリル野菜なら更に美味しいこと請け合い。他にはオクラの柚子胡椒びたしと千切りキャベツサラダ。

↓さて、冒頭で触れた「ルーを使ったカレーとスパイスカレーのカロリー」の詳しい数字を。

◎「カレールー」を使ったカレーは、糖質計算表、カロリー計算表、松屋、ココイチ、”あすけん”などのチキンカレーのカロリー表を参考にして、ルーだけで(ご飯無しで計算して)380〜400kcal強としました。

◎対して今回作ったスパイスカレーはご飯無しで182kcal。
歴然の差。それにスパイスカレーはスパイスと塩だけで余計な物が入っていない安心感も多大で、食べた後も身体が軽くぽかぽかが持続。
まずはしっかり基本の作り方を覚えよ。
初心者が美味しいスパイスカレーを作るコツは「ただただきちんと分量を守る」ことのみ。

あ、最後の最後に小さく記載しますがスパイスの効果なのかなんなのか→腸内デトックス効果がものすごかったです
身体の中からスッキリ。千切りキャベツも敵わない勢い。

↓このスパイスセット、偶然見つけて良かった!
本当に美味しいし、個包装になっていてグラムを計る必要も無いので絶対に失敗しない。

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感想(128件)

↓↑カレーのスパイスセットって結構あるようなので色々なお店のを試してみるのも良いな。

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↓こちらのスパイスカレーの本には、市販のおすすめスパイスが紹介されているのでそれを参考にスーパーでも探してみます。うー楽しみ。

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↓コストコの本気リピート品記事はこちら↓

スーパー・コンビニ・自販機で買うお気に入りの無糖紅茶

外出時にカフェに入ることもしなくなったこの1年半、喉が渇いた時はチェーン店カフェのテイクアウトの他にコンビニや自動販売機などのドリンクも買います。

↓紅茶好きの私が最近気に入っているのがこの2種類↓

↓①ひとつめは、外出中にたまたま買って美味しくて気に入った、缶タイプの紅茶花伝(無糖)。
缶タイプは開けた瞬間の香りがとても良いですね。

缶タイプを箱買いしたいけれどペットボトルタイプだけなのかな。

紅茶花伝 無糖ストレートティー 440mlPET×24本

↓①もうひとつはスーパーで何気なく買ったカロリミットの無糖紅茶。これも紅茶の風味がばっちりで美味しい(風味はセイロンティーかな)。
(箱の開け方は不問でよろしく。THE大ざっぱ)

↓食事にも合うので箱買いしました。

カロリミット無糖紅茶は機能性表示食品で、食事の糖や脂肪の吸収を抑制してくれる働きも持っていて尚且つ美味しいのは嬉しい限り。
糖や脂肪の吸収を抑える難消化性デキストリン入りで1日1本までと記載されているのでそれを守って飲んでいます。

ダイドー 大人のカロリミットすっきり無糖紅茶 500mlペット 16 8本入〔DyDo×FANCL 機能性表示食品 健康茶 中性脂肪 血糖値〕

難消化性デキストリンはとうもろこしのでんぷんから作られた食物繊維で、読んで字のごとく消化しにくい性質があるので一緒に摂った食事の糖や脂肪の吸収スピード遅くらせ、食後の血糖値と血中脂肪上昇を抑制する働きをします。

夫も美味しいと飲んでいるのでなお良し。

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マンナンヒカリもそうですが、美味しくないと続かないので体質改善でも食事療法でもダイエットでも美味しいは大事。

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マンナンヒカリ入りご飯を炊く時のコツ

ご飯のカロリーをカットしてくれるマンナンヒカリを入れてお米を炊くとやや柔らかめに炊き上がるので少なめの水加減で炊くのが美味しく炊き上がるコツです。

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↓お米2合+マンナンヒカリ2合+(雑穀米2袋←好みで)で4合炊く場合、4合の目盛りより2mmほど少なめで注水。

これだけでOK。

↓雑穀米は好きなので基本的にいつも一緒に炊いています。

雑穀米は2〜3合に1袋(30g)入れ、雑穀米の分の水を60ml足して炊くと書いてあるので、色々試した結果、お米2合+マンナンヒカリ2合+雑穀米2袋で、4合の目盛りより2mmほど少なめの水加減だとやや固めのむっちりした好みのご飯に炊き上がることが分かりました。

雑穀米無しで、お米とマンナンヒカリだけの時も目盛りより水を2〜3mm少なめで炊いています。とにかく「少なめの水加減」を心がけるとマンナンヒカリ入りご飯も美味しく炊けます。

↓一緒に炊いているのはコストコで買っている雑穀米ですが、色んなショップのを試すのも好き。

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↓送料込み1,000円で試せる所はやはり目に付きます。

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感想(346件)

↓タマチャンショップも美味しいんだよね。

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感想(37件)

ウチはお米は「つや姫」。炊き上がりの香りも味も良いし冷めても絶品のお米。

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↓マンナンヒカリは送料無料になるこちらでいつもまとめ買いです。

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感想(304件)

まずは少ない量から試すことをオススメします。

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冷凍しておいた”わらび”で煮物作り

先日実家からのおすそ分けだったアク抜き済みわらびの食べきれなかった分を、アイラップに空気を抜いて入れて冷凍しておいたので煮物にしてみました。

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↓作り方は高野豆腐とわらびの煮物と同じで、水で戻して短冊切りにした高野豆腐と凍ったままのわらびに、濃いめに取ったヒタヒタの出汁を注ぎ、ろく助の塩少々+香り付け程度の醤油をひとたらし加えたら火を点け、沸騰後弱火で(やや長めの)7分煮てから火を止めて余熱調理 で完成。

冷凍しておいたわらびも美味しい〜。
気持ち柔らかめの食感になって私は大好き。こころなしか、わずかに残っていた山菜のえぐみも薄くなっているような?食べきれない時は冷凍しておくのアリですね。

わらびは4cmほどに切ってから冷凍したので、そのまま鍋にあけるだけなのも楽で良かった。

↓煮物には、余熱調理で味しみしみになるアサヒ軽金属の鍋が我が家のマストアイテム。基本的に野菜の煮物なら沸騰後弱火に落として5分加熱後火を止めてあとは余熱調理で味が染みると言う感じなので手間無し・ガス代節約だしで、結婚前から数えると20年以上気に入って使っているキッチンアイテムです。

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↓わらびの季節は過ぎたので今は水煮が出てきています。アク抜きもされた水煮も煮物には使いやすい食材。

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↓春夏秋冬美味しいけれど、大好きな鬼ひも川うどんが更に美味しい季節到来
高速のPAでたまたま買ったうどんをその後何年も買い続けるようになるとは、と美味しい物の出会いはおもしろい。

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感想(132件)

↓暑さでキッチンに立つのが辛くなってきたら、湯煎やレンジであっという間に調理出来るスープストックトーキョーの食べるスープは助かるアイテム。
いずれ来るワクチン接種で万が一体調崩しても大丈夫なように買っておこうかな(年始はスープストックトーキョーの福袋買えました)。

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感想(272件)

鶏レバーと砂肝を一気に調理

打ち合わせ先の商業施設のスーパーで鳥もつと砂肝を買ってきてくれた夫。
砂肝も大粒だし、何よりレバーの大振りさに目が釘付け!

砂肝はラー油のピリ辛漬けともうひとつの漬け込みレシピにして、鶏モツはいつものラカントSの甘辛煮にします。

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まず砂肝は活力鍋を使ったこの方法で下茹でしてからのラー油漬けで簡単調理。

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↓次に鶏レバーは大きめにカットしてから氷水に15分ほどさらし、出てきた血の塊を取ってから臭み抜きのための下茹で。

↓熱湯で15秒ほどサッと茹でて臭み抜き。

↓下茹でするとアクや血の固まりや脂など臭みの元が落ちるので下茹で大事。

↓その後、2/3をラカントSを使った鶏モツの甘辛煮に。

↓そして最後、鳥もつの残りの1/3は鶏レバニラにしてその日の夕食にしました。
①下茹でした鶏モツを厚めのスライスにして、料理酒+醤油+ショウガ+片栗粉で下味付けて夕食まで冷蔵庫へ。
②みじん切りニンニクをごま油で熱した所に下味付けた鶏モツを入れて強めの中火で焼き付け、最後にもやしと4cm幅に切ったニラを加え、塩コショウで味を整えて完成。もやしがたっぷり食べられて良いメニュー。

あーどれも美味しかった。夫、ぜひまた買って来てください!
車にはいつも保冷バッグを積んでいるから夏でも生鮮食品の買い物も安心。

↓今本気で欲しいなと思っているのがサーモスの折りたたみ保冷バッグ。あのサーモスが出しているのだから保冷性能は信用に足るし、折りたためるのも良し。

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↓友人とレバーパテとかフランスパンとか生ハムとかスパークリングワインでダラダラと飲み食べおしゃべり、が再び出来る日が遠くないことを願って引き続きおこもりな日々。

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↓そういえばウチの父、ゴルフする時のUV対策って何かしているのかな。こういうギフトも意外と喜ばれそう。

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わらびのしょうが醤油漬けと高野豆腐の煮物

再び実家から大量のアク抜き済みわらびが届いた先週土曜日。

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母がアク抜きしてくれているので届いたらすぐに”ただ食べるだけ”が出来るわらび。
アク抜きは結構手間がかかるので、「大変だろうからウチの分はアク抜きしないでそのまま送って」と伝えても必ずアク抜きして送ってくれる母。ありがとう、本当にありがとう。

↓今回もしょうが醤油漬けと煮物の常備菜作り。
しょうが醤油漬けは、わらびを4〜5cmに切ってジップロックに入れ、すり下ろしショウガ少々+出汁醤油1+出汁じる1/2に漬けるだけ(このままで2日はもつ)。

↓次に高野豆腐と合せた煮物作り。
水で戻して短冊切りにした高野豆腐と4cmほどに切ったわらびに、濃いめに取ったヒタヒタの出汁を注ぎ、ろく助の塩少々+香り付け程度の醤油をひとたらし加えたら火を点け、沸騰後弱火で5分煮てから火を止めて余熱調理。

↓今回は前回より多めに煮たのでひと回り大きいこの鍋を使いました。
どちらも余熱調理に優れているので沸騰後数分煮てあとは火を止めてほったらかしておくだけで味が染みるので調理が楽。

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↓残りはアイラップに空気を抜いて包んで冷蔵庫の奥(1番冷えているゾーン)で保存して2〜3日内に食べきります。わらび大好きだからあっという間に消費。

↓わらびのしょうが醤油漬けは、食べる時に鰹節をフワリと乗せても美味しいです(食卓右の小皿)。

↓母が頂いたのは今回も小国町のわらびなので絶品!小国町のわらびは太くて柔らかくて絶品。

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↓アク抜き済みのもあるのですぐに食べたい時は断然こちら。

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父の日ギフト決めたあとでもつらつらネットを見ていると、これも喜びそうな物がじゃんじゃん出て来るネットの罠(←言い方)
↓ウチの父、甘納豆大好き。

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↓こちらはよくやっているごろ寝の友に良さそう。

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鯛の切り身とマンナンヒカリで鯛飯

3切れ入りの鯛の切り身を買ったので2切れ食べたあとの残りの1切れで鯛飯作り。切り身1切れで1.5合の鯛飯になります(今回2合炊いてややバランス悪かったので1.5合がベスト)。

[鯛の切り身の鯛飯]

  • 米1合+マンナンヒカリ0.5合=1.5合
  • 鯛の切り身=1切れ
  • 先に食べた2切れ分の鯛の骨で取った出汁=1.5合分(300ccほど)
  • 昆布=5cmほどを軽く濡らして表面をふいておく
  • ろく助の塩=適宜

①先に、食べ終った鯛の切り身の骨でご飯を炊く時用の出汁を取っておきます
この出汁が美味しい鯛飯の秘訣。
↓骨をネットに入れて300cc〜の水と一緒に鍋で加熱し、沸騰したらすぐに火を止めてそのまま余熱調理。あとはある程度冷めるまで放置。

②↓同時に、鯛の切り身に塩を振って10分置き、出てきた水分をキッチンペーパーで拭いてから空焚き2分して庫内を温めた魚焼きグリルで5分ほど焼きます。
鯛は焼いてから炊いた方が美味しいのでこのひと手間も大事。

↓表面がこのくらい焼ける程度で十分。

③↓鯛が焼けたら、研いだお米1合+マンナンヒカリ0.5合(合わせて1.5合)の上に昆布と鯛を乗せ、骨から取った出汁を注ぎ、ろく助の塩で「なめて丁度良い」塩加減にします。出汁が足りない時は水を足してOK。

↓「炊き込みご飯」モードで炊飯し、炊き上がったら昆布は取り除いて(細かく刻んで混ぜても良し)、骨を取り除きながら鯛の身をほぐしてご飯に混ぜます。

↓鯛飯完成。

↓ほんのり塩味と鯛の出汁が効いて、じんわり美味しい〜。
それにしても”めいぼく椀は”本当にご飯が映える!
木目が美しいし手触りがなんとも言えず優しくて温かい。

数年前の母の日に贈る際に、持った手触りが忘れられず我が家にも迎えた”めいぼく椀”。昨年迎えてから、ご飯をよそるのが楽しいのです。

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鯛飯の時のメインはアスパラガスと舞茸の卵炒め、副菜は冷奴・卯の花・トマトときゅうりのサラダ・わかめと豆腐のお味噌汁。

鯛飯を手軽に楽しみたい時はパック入りのなどもあるので、こういうのを探すのも好きです。

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こちらも既にビジュアルが美味しそう。下処理された物を炊飯器で炊くだけなので楽ちん。

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↓今日は爆弾低気圧ですが昨夜から履いている着圧ソックスのおかげでだいぶ楽に動けています。今日は1日こんな気圧らしいけれどそこそこ忙しいので気合い入れて動きますか。

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