ろく助塩「山椒」が美味しすぎる

我が家の1軍調味料、”ろく助の塩”の「山椒」入りを買ってみたんですが美味しすぎる。
ローストビーフ・焼き鳥・冷奴・焼き椎茸など何にでも振っていますが、とにかく「旨!」と思わず声が出ます。

ろく助塩(山椒)【宅急便での配送】150g(顆粒タイプ)


↓スタンダードなろく助の塩に「山椒」がプラスされているだけの、変わらずシンプルな原材料ですが、干し椎茸や昆布の旨味の際立つ塩はまろやかで優しい塩加減。

↓パウダー状なのでミルで挽かずにそのままかけたりまぶしたりに使えます。

ろく助塩(山椒)【宅急便での配送】150g(顆粒タイプ)

野菜に薄くオリーブオイルをまとわせて魚焼きグリルで焼いた物にほんの少しパラリとしただけで美味しい副菜の完成。
先に書いた椎茸の他、アスパラガス・筍・じゃが芋・なんでも焼くと美味しいし、ただのもも肉だってこの塩で焼くとご馳走に!

今朝は千切り人参を600Wのレンジで30秒加熱し、温かいうちにこの塩を本当に本当に少し和えてみました。人参の甘味を引き立てる塩とほのかに香る山椒が幸せ。

この人参をそのまま小皿に乗せても良いし、茹でほうれん草と和えても良いし、アレンジ利きます。

↓今朝はこの人参に茹でほうれん草を合せて上から鰹節を。鰹節で隠れて分かりづらいですがお皿の真ん中に乗っています。

今朝のメインは子持ちシシャモ。
思わず売り場で「細っ!」と足を止めてしまうくらい貧弱なシシャモでしたが卵みっちりで美味しかった。
副菜は上記の人参とほうれん草のろく助”山椒塩”和え、トマト・千切りキャベツとわかめとコーンのサラダ・ミックス豆の柚子風味ひたし豆・レタスの外葉ともやしのお味噌汁・マンナンヒカリ入りご飯100g。

 

↓ろく助塩は味付けに失敗しない塩で、贈り物にもなるのでストックを切らしたことありません。
塩としてみると高い、けれど絶対に美味しいのでこれからも我が家の1軍調味料。
また、ほんの少し使うだけで味が決まるので結果塩の使いすぎを防げています。

ろく助塩【ネコポス(全国一律380円)にて発送/合計4袋までのご注文専用商品】顆粒タイプ150g

感想(209件)

[ろく助塩を使った記事]

今日は爆弾低気圧の朝。
着圧ソックスを履いて無理せず過ごしましょう。

父の日も近づいてきます。
友人に父の日ギフトはどんなものを贈っているか聞いてみよ。

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出汁じるで炊いて塩分控えめなマンナンヒカリ筍ご飯

先日アク抜きまで終らせた筍で”筍ご飯”を作りました。
もちろん我が家はマンナンヒカリ入りご飯でカロリーダウン仕様だし、出来るだけ塩分を控えられるように水では無く出汁じるで炊きます。鰹節や昆布の風味豊かな出汁で炊くと塩分控えめでもとても美味しい炊き込みご飯に。

[マンナンヒカリ入り筍ご飯]=3合分

  • 筍=200gほど
  • 油揚げ=油抜き後に1枚を1cmの角切り
  • ろく助の塩=小1/5〜
  • 醤油=大1/2
  • お米=1.5合(マンナンヒカリと合わせて3合)
  • マンナンヒカリ=110g
  • 好みで雑穀米=30g
  • 出汁じる=3合炊き分

↓①出汁パックで出汁じるを取って冷ましておきます。私は簡単に出汁が取れる美味しい出汁パックを使用。

香り高い焼津産鰹節をベースに長崎産炭焼あご煮干、北海道産真昆布など5種類の天然素材だけをブレンドした本格だしパックです。老舗鰹節屋が手掛けた化学調味料、食塩、酵母エキス不使用の本物のだしの味わいをご堪能ください。


↓②次にアク抜き済みの筍を2種類の大きさにカットし、油揚げは湯通しして油を落としてからしっかり水気を切って、1cmの角切りにしておきます。

↓③研いだお米にマンナンヒカリと雑穀米を加え、”ろく助の塩”+醤油+冷めた出汁じるを3合の目盛りまで注ぎます。
この時に「舐めて丁度良い味加減」にすること。
そうしたら筍と油揚げを上に乗せ、平らにならしてからフタを閉めて40分ほど浸してから炊飯。

出来上がったら底からひっくり返すようにかき混ぜて完成。

↓雑穀米はコストコで買ったり楽天で色々試したり。

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↓カネスコーポレーションのは30gの個包装になっていて計る必要が無いので楽。

↓雑穀米は色々買って試すのも好き。

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感想(29795件)

↓「つや姫+マンナンヒカリ」、「つや姫+マンナンヒカリ+雑穀米」などその時の気分によって炊き分けも楽しい。

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感想(456件)

↓あと、ご飯のカロリーカットしたいけれどマンナンヒカリが苦手だと言う人がいたら雑穀米を足すのも手。雑穀風味で美味しく食べられます。

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↓油揚げは毎年適当な大きさにカットしていて今年はなんとなく1cm角の小さめが気分。焼き油揚げを使うと見た目にも美味しいのでそちらもオススメです。

塩分を控えたくて出汁で炊いてみましたが、噛みしめるほどに出汁の風味と筍の旨味が口の中で広がって美味でした。40越えてるのだから意識的に塩分も控えたいなー。

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感想(284件)




2021年ふるさと納税返礼品「海の幸バラエティーコース 年7回お届け」第2弾「北海道産帆立貝柱」

先日届いたふるさと納税返礼品、北海道えりも町 「海の幸バラエティーコース 年7回お届け」の第2弾、4月到着の「北海道産帆立貝柱500g、えりも産浜茹でつぶ貝250g×1個」。
前回は茹でつぶ貝を先に堪能し、今回は「帆立貝柱」をお刺身で頂きました。

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↓帆立も冷凍で届いているので解凍からスタートです。

↓生のまま冷凍された帆立はもちろん解凍後お刺身で食べられる物。

↓冷蔵庫でじっくり解凍してから記事に、と思いつつすぐに食べたかったので流水に浸けて時短解凍。流水に浸けていたのは1時間弱。ばっちり解凍されました。

↓マンナンヒカリ入りご飯の上にたっぷりの海苔と解凍した生の帆立貝。わさび醤油をたらり。

さっぱりした甘さの帆立貝で、もちろん臭みなんて全く無く美味しい。1個が分厚いので私は半分の薄さにしてご飯に乗せましたが夫にはゴロンとそのまま。

海鮮が何よりも好きな夫は大喜び。カロリー的に1食あたり120g(6〜7個)食べられたので満足度高そうです。

 

後日残った帆立を冷蔵庫でゆっくり解凍して再びお刺身で食べました。
↓解凍の仕方は、平らなバットに厚めにキッチンペーパーを敷き、凍っている帆立を間隔を空けて置いてから帆立の上にもキッチンペーパーをかぶせてバットごとラップで包んで冷蔵庫へ。8時間以上かかりますが帆立から出たドリップをキッチンペーパーが吸って瑞々しく解凍されます。

ふるさと納税「海の幸バラエティーコース」は年に7回のお届けコースにしたので次回の6月に届くのは「北海道産ボタンエビ」。
↓サイトで次に届く物と月が分かるのでそれに合せて冷凍庫の準備をしておけるのも良いです。

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↓帆立とボタン海老のセットも手軽で良いです。

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↓毛ガニ好き(毛蟹三昧記事)としてはこちらが気になります。

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4/29、昭和の日の本日は爆弾低気圧(昭和の日の言い方に慣れない昭和50年代生まれ)
起きたら既にベランダの向こうは煙るほどの雨で気圧もかなり落ちていますが昨晩から履いている着圧ソックスのおかげで頭を起こしていられます。
数日前にも記事にしたばかりの爆弾低気圧ですが本日も着圧ソックスに頼りつつ無理しないように過ごしますか。

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↓こういう日はネットで母の日ギフトリサーチにもってこい。我が家は今年もこれに決めた、可愛いボックスの母の日ギフト。

↓こちらのお煎餅は私がどのお店よりも美味しいと思っている山形のお煎餅屋さん。個包装でついつい摘んでしまうサイズなのがお茶請けにぴったり。

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↓↑お煎餅の原材料であるお米自体がものすごく美味しいからこその味。
軽めの食感なので入れ歯の父もサクサク食べられます。お煎餅好きなら1度試して欲しい1品です。

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↓友人達に聞くとやはり華やかなお花が鉄板のようです。

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感想(12100件)

↓2021年ふるさと納税記事↓





ラカントSで焼き鳥用甘じょっぱいタレ

家で焼き鳥を食べる時、糖尿病の夫には糖分の入った”タレ”では出したくなくてずっと塩コショウで調味していましたが、良く考えたらラカントSで甘じょっぱいタレを作れば良いのだとようやく気づいた脳。

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早速コストコで買った「さくらどり焼鳥用もも肉串」を甘じょっぱいタレで食べてみました。

↓タレは、ラカントSと醤油を同量、そこににんにくのすり下ろしかみじん切りを少々入れしっかり混ぜます。

↓今回の焼き鳥は魚焼きグリルではなくワイドオーブンの浅型で蒸し焼きにしました。

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↓油を引かない鍋肌に焼き鳥を置いて、じっくり火を通しながら途中途中でこのタレを絡め、最後に余ったタレに少量の片栗粉でトロミを付けて焼き鳥にかける。
フライパンの余った所でピーマンや椎茸を素焼きにして、これにもタレを絡めました。

↓美味しい!
ふっくら蒸し焼きにした焼き鳥に甘じょっぱいタレが合う。

↓しっかり蒸された焼き野菜にもタレがからんで美味。

副菜はひじきの煮物蒸しキャベツと蒸し人参と茹でほうれん草の和え物・ごぼうの塩きんぴら千切りキャベツサラダわかめともやしのお味噌汁・マンナンヒカリ入りご飯で、600kcal以内の昼食。

甘じょっぱい焼き鳥何年ぶりだろう。ほんっと美味しい。
↓塩も余計な物の入っていない塩こしょうを使っているので、これで焼き鳥の「塩とタレ」どちらも「糖分無し」で調理可能と言うことに。嬉しい。

ろく助塩(コショー)【宅急便での配送】150g(顆粒タイプ)

感想(61件)

↓「ろく助の塩」は加えるだけで素材がすごく美味しくなる塩で調理の救世主。

ろく助塩【ネコポス(全国一律380円)にて発送/合計4袋までのご注文専用商品】顆粒タイプ150g

感想(200件)

↓血糖値に影響しないラカントSは、少量からお試しをオススメします。

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↓とは言ってもすぐに使い慣れたので、送料無料になるこの量での注文にして早10年かな。

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感想(240件)

祖母も母も料理にあまり砂糖を使わない人達だったので私もラカントSを頻発には使わないんですが、いざ「甘味」が必要な時にすぐ手元にあって欲しいので必ずストック買いしています。





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感想(123件)

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感想(206件)





蓮根の一番好きな食べ方

最近食べて再確認したのが、「蓮根の一番好きな食べ方はただ焼く」です。
オリーブオイルと↓このトリュフ塩をまぶしてただ焼いただけの蓮根がカリカリほくほくで1番おいしい。

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↓塩鮭のみりん漬けを焼く時に余った空間がもったいなかったので、蓮根にほんの少しのオリーブオイルとトリュフ塩をまぶしてカリッと焦げ目が付くまで焼きました。

鮭より2〜3分先に蓮根を焼き始めてから塩鮭のみりん漬けも一緒に焼くと丁度良い焼き時間(蓮根10分、塩鮭7分)。
焼くことで旨味が凝縮されたサクサクほくほくの蓮根はシンプルな塩味が合います。

↓塩鮭のみりん漬けは先週6切れ入りのを買って漬け込んでいました(作り方)。

塩鮭は、このみりん漬けのグリルか、このみりん漬けをシチューにして食べることが多いです。
生魚好きな夫もこの2種類なら喜んで食べるので塩鮭のみりん漬けは絶対冷凍庫にストック。

この日の副菜はみりん漬けの左上から時計回りに、お麩と長ネギのサッと煮(ほうれん草を長ネギに変えた作り方)ミックス豆の柚子ひたし豆・わかめとコーンと千切りキャベツのサラダ(気温が上がってきたので千切りキャベツの食べ方に工夫)・ラカントSのきんびらごぼう・蓮根のグリル・茄子と焼き揚げのお味噌汁・マンナンヒカリ入りご飯で600kcal以内の昼食。

↓ご飯のカロリーをカットできるマンナンヒカリは、この1合分ずつ小分けになったタイプだと楽。

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感想(85件)

↓更にはレンジ調理ですぐ食べられるマンナンヒカリのパック米ならなお簡単。

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365日マンナンヒカリを食べている我が家は業務用を購入しています。

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感想(301件)

↓トリュフ塩を使った料理↓







夫出張時の私ひとりの朝ごはん「目玉焼き乗せご飯」

元々自宅が仕事場だったのに加え、昨年から新型コロナが深刻化するに従って打ち合わせもリモートになり、月に1日〜2日程度しか外打ち合せが入らなくなった現在においてかなり珍しいことに2月と3月連続で夫出張で不在の週末がありました。

そんな時は自分の好きな時間に起きて好きなように朝ご飯を作るチャンス。
2月は朝昼兼用朝ごパン3月は母お手製ふきとのとう味噌、今回は目玉焼きをご飯に乗せて食べたくなった、私ひとりの週末朝ごはん。

メニューは「極上目玉焼き・ほうれん草とコーンのソテー・常備菜のミックス豆の柚子風味ひたし豆千切りキャベツのサラダ・常備菜のひじきの煮物マンナンヒカリ入りご飯作り立てのちりめん山椒わかめ冷凍長ねぎとお豆腐のお味噌汁」・ルイボスティー。

まずはこの方法で極上に美味しい目玉焼きを作り始め、空いた所で冷凍茹でほうれん草とコーンのソテーも同時にクッキン(味付けはろく助の塩のみ)。
↓やっちゃダメだろうけれど、小鍋のフタでほうれん草の方だけフタをして蒸し焼きソテー。奥には先に黄身だけが焼かれている目玉焼き(黄身に2割ほど火が入ったら白身を流し入れる)。

↓買って良かったノンオイルで使えるフライパン!丈夫だし焼き色付けたい料理なども綺麗に付くし、すごく気に入っています。

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↓そしてとなりのコンロでは寝る前に取っておいた出汁パックの出汁で、長ネギ・わかめ・お豆腐のお味噌汁作り(1番好きな具材)。

↓お味噌汁作りに使ったのはアサヒ軽金属の小さなフライパン。
1〜2人前にぴったりサイズで、こんなにミニサイズなのにこちらも余熱調理に優れているのでじっくり火を通したいようなオムレツ作りにも最適。

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で、全部できたら洗い物が最少で済むようにワンプレートに盛って完成の、目玉焼き乗せ朝ごはん。ちりめん山椒の下にはマンナンヒカリ入りご飯。

ひじきの煮物もミックス豆もちりめん山椒も常備菜なので保存容器から出すだけだし、目玉焼きとほうれん草の炒め物は同じフライパンで焼いて、カット済みのわかめやネギを入れたお味噌汁を作るだけ。

私はどうやら起床後50分経過頃おなかが空くらしいので、起床後40分ほどしたら朝ごはんを作り開始。それまでの間にルイボスティーを飲んで胃を温めています。

↓そのために毎朝起きてすぐに大きなパスタ用鍋で1日分のルイボスティー2L(茶葉4〜5g)を煮出しています。

↓ルイボスティーを沸かすのはこのパスタ鍋で、保温力がすごいため煮出したあとのルイボスティーは2時間近くホットで飲めます。

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↓コストコでまとめ買いしているルイボスティーは癖が無くて美味しいし、夫も飲むので、この価格を知ってしまうと他で買えなくなってしまう困りもの!?

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と言う3月のとある週末の朝ご飯でした。夫が不在でも常備菜はあるので基本的には何かしら作って食べています。
安心して外食出来るようになったら、カフェでもファミレスでも良いのでモーニングしたいなぁ。

↓私のひとりご飯シリーズ↓



おみ漬け納豆で私ひとりのお昼ごはん

大根嫌い&漬物嫌いな夫が外打ち合せで8時間ほど家にいない日があったので、母が送ってくれた漬物たっぷりのお昼ごはんにしました。

”おみ漬け”を刻んで納豆と一緒にご飯に乗せ、これまた母が漬けた大根の甘柚子漬けも出しましょう。

どちらも私の大好物であり、夫が”えづく”レベルで苦手なもの。
地味だけれど至福ご飯。

↓おみ漬けは山形の伝統野菜である青菜(せいさい)を人参や大根と一緒に刻んで塩漬けした漬物で、これをご飯と一緒に食べるとものっすごく美味しいのです。

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↓おみ漬けと青菜(せいさい)漬けのセットは嬉しい組み合わせ。

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お昼ごはんは納豆の他、ミックス豆のろく助の塩+白だし漬け肉じゃが加賀麩とほうれん草のおひたしわかめとお豆腐のお味噌汁
副菜はいつもの通り常備してある物を出すだけなので10分以内に完成。あー楽。

↓ちなみに漬ける前の青菜(せいさい)はこんな野菜です。葉がばりばりしていて巨大。

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↓あと山形の漬物で好きなのは、自然の色が鮮やかな「赤かぶ」漬け。ご飯に良く合うんですよね〜。

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食事と一緒に飲んだお茶はルイボスティー。
ルイボスティーは朝2L沸かして、夏でもホットで1日かけて飲んでいます。
↓コストコのルイボスティーが価格的にも味も気に入っているので常備。

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我が家のもうひとつの常備飲料「黒豆茶」と交代で煮出して飲んでいます。どちらもノンカフェイン。

↓コストコのリピート買い記事はこちら↓









ふきのとうの天ぷらで自家製海苔弁

↓実家からの荷物(練り切りふきのとう味噌)に庭で採れたばかりの”生のふきのとう”も入っていました。丁度食べごろの開き具合。

夫は香りのある物や薬味に興味が無い人で”ふきのとう”もそのうちのひとつなので夫が不在の日に私の好きなように調理しちゃおう。
と言うことで届いた次の日は夫が不在だったので採れたて新鮮なうちに1度やってみたかった”ふきのとうの天ぷら”作り。

↓汚れたり傷んでいる外葉を外し、包丁を上からぎゅっと押し付けて花実を開きます。

↓こうすると揚げた時に花開いた感じで揚がるらしいのですが意外とこれが難しい。強めに包丁を押し付けても指で開いても結構元に戻ってしまう。

↓ま、良いや、揚げましょう。
片栗粉1・天ぷら粉2・水3弱的な具合で適当に衣を溶いて”ふきのとう”に絡ませたら花の方を下にして適温にした米油に入れ、花面と茎面の両面を20秒ずつ揚げて、魚焼きグリル敷いたキッチンペーパーに揚がったふきのとうを置いて油切り。

この日のお昼を、揚げたての”ふきのとうの天ぷら”をメインにした海苔弁仕立にしてみました。お弁当箱を持っていないのでいつもの保存容器に詰めてみる。

おかずは、ふきのとうの天ぷら・だし巻き卵・かぼちゃの甘煮・茹でほうれん草ともやしのゆかり和え・ミックス豆のひたし豆・柚子大根・海苔弁の上に”ふきのとう味噌”。
だし巻き卵は朝食で食べた半分と言うように、天ぷら以外はこの日の朝食とほぼかぶっているけれどお弁当を作るのは楽しかった。
適当に混ぜた衣で作った”ふきのとうの天ぷら”もサックサクに揚がって美味しい!

↓海苔弁の海苔はこのくらいに切ってご飯の上にモザイクのように貼るので、食べる時にべろんと丸ごと1枚はがれて来ずに食べられます。

↓海苔を切って、裏面にお醤油を塗ってご飯に乗せてを繰り返す。チマチマ。そうしてから上におかずを乗せて、最後に揚げたての天ぷらを乗せて完成。

お弁当を作ったのは結婚以来2回目。
1回目は2011年3月11日の東日本大震災から3日目でした
今週木曜に10回目の3月11日が来ますね。
先月の地震のようなことがあるので普段から非常食と防災グッズは手の届く範囲に置いておかないと、と最意識しました。

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感想(77件)

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感想(30件)



↓お弁当に使ったのはいつものガラスの保存容器の450mlサイズ。
ご飯100gとおかずを入れてまだ余裕ありでした。

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感想(7件)

↓生のふきのとうはほんの短い時期の春の野菜。朝採れのふきのとうがネットで売っているのは良いなぁ。

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↓ふきのとう味噌はおにぎりに塗って焼くと美味しいんですよね。

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感想(37件)

↓我が家おなじみのミックス豆はこちら。
サラダのトッピングや煮込み料理、ひたし豆など色々手軽に豆料理が楽しめます。
戻して茹でた豆は冷凍保存可能

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↓今日は雨や曇りの東京ですが日焼け止めは365日欠かしません。



↓曇りの日も日傘はマストアイテム。


1人分の鰻を2人分にして食べる方法

頂き物の国産パックうなぎが1人前だけ残ったので、これを刻んで2人前に増量して丼仕立にしました。これだとスーパーでも鰻1人前買えば、うな丼が出来ちゃう節約メニュー。

↓最初からきざんである鰻だったらより簡単。

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感想(45件)

うなぎの他に用意するのは卵2個とほうれん草(私はいつでもストックしてある茹でほうれん草を使用)。

↓①まずは鰻の湯煎開始。

↓②次に味を付けない(うなぎのタレを最後にかけるので)卵2個でざっくり粗目のスクランブルエッグを作り、茹でほうれん草も一緒に炒めます。

↓③湯煎で温めておいた1人前のうなぎを短冊切りして2等分し、これも2等分した↑ほうれん草入りスクランブルエッグと合わせて揉み海苔をかけたご飯の上に乗せ、付属のタレを回しかけて丼完成。
好みで山椒や七味唐がらしをかけていただきます。

↓1人分だった鰻もこれで立派に2人分。タレも1人分を半ぶんこで十分。

副菜は牛肉の肉じゃが千切りキャベツわかめとコーンのノンオイルドレッシング・もずくとスライスきゅうりの柚子胡椒醤油・こんにゃくの炒め煮高野豆腐のろく助の塩煮柚子風味ミックス豆の白だしびたし・わかめとお豆腐と加賀麩のお味噌汁。

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2019年か2018年に、旅行帰りに浜名湖付近の鰻屋さんで食べたうな重がとっても美味しかったんです。
↓まだしばらく旅行は現実的では無いので鰻もネットをチェック中。

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感想(387件)

↓何度も登場している築地の豆屋さんの大好きなミックス豆はそろそろストックが切れるので再度注文しましょ。

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納豆が食べたかった日の朝ごはん

↓無性に納豆が食べたかった朝。夫も納豆好き。

以上で約345kcal/1人の朝ごはん。

 

あ、コンニャクを入れた小鉢のフタの置き方ここで書いたのにまた間違ってる。

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↓この置き方覚えて脳。がんばれ脳。

写っているご飯はマンナンヒカリ入りの100gで、およそ120kcal計算。
こんな量でも、しっかりゆっくり噛んで汁物と一緒に食事をするとちゃんとお腹にたまります。
↓マンナンヒカリは大量買いで送料無料。

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感想(299件)

↓とは言え、マンナンヒカリを食べたことない人がいきなり大量買いはチャレンジャー過ぎるのでお試ししやすいスティックタイプからがおすすめ。これだと計量の必要も無く研いだお米に入れて炊くだけなので楽です。

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感想(83件)

↓マンナンヒカリのパックご飯もあります。これだとレンジ調理であっという間。

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感想(14件)

↓朝ごはんの画像にもチラリ写っている我が家に毎食欠かせない黒豆茶もストック見るとそろそろ注文時期。ノンカフェインで1日中飲める黒豆茶はこれが1番美味しい!


 

一昨日から一転してまた寒くなり、着るものに翻弄されるここ数日。
風邪なんかひいていられないので、このルームウェアの中にダウンベストを着て、首回りにはネックウォーマー。これで万全。
ダウンベストはアウターとしても可愛いですが、服の内側に着ればインナーにもなるので1枚持っていると大活躍。私は家に1枚、車に1枚置いています。

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↓ネックウォーマーも、するのとしないのとでは家の中での暖かさに断然差が出るアイテム。たいていの服に合うようにブラックとグレーを持っています。

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ということで、今日も風邪・インフルエンザ・新型コロナ予防をしっかりして過ごしましょ。