フライパンで作る押し付けピザ

フライパンにパンを敷き詰めてぎゅっと押し付けて焼いた、なんちゃってピザパンは忙しい朝にもってこい。



ついでに冷凍野菜も使い切ってスッキリ。
1/4余った玉ねぎや3個程度余ったマッシュルーム、3cmほどの人参、あとちょっとのごぼうなどは野菜室に戻さず、スライスしてそれぞれジップロックに入れて冷凍庫に放り込んでいます。こういう野菜があるとまな板や包丁を出さずに調理できるので朝食準備に大助かり。

↓①その冷凍しておいた冷凍玉ねぎと冷凍マッシュルーム、細切りしたハムと溶けるチーズ20gほどと冷凍していたパセリをフライパンで30秒ほどサッと炒めます。

↓②その上に厚さを半分にしたディナーロール(食パンでもバゲットでもなんでもOK)を敷き詰めて、フライパンに押し付けるようにしながら焼きます(フタはしない)。

↓③強めの弱火で7分〜焼いて、チーズに美味しそうな焼き色が付いていたらフライ返しで具材ごとパンをひっくり返して、なんちゃってピザパン出来上がり。

↓こんがり焼けたチーズがパンに染みて美味しい。味付けはハムとチーズの塩気のみ。千切りキャベツのサラダとポトフを合わせた朝ご飯。

ディナーロールは1人2個(2個/90g弱で250kcal計算)にして、野菜の副菜やスープでボリュームアップ。

↓別の日はピーマンとハムの細切りとスライス玉ねぎとチーズ。
カリッと焼くコツは野菜を細く切って先にフライパン上でチーズとしっかりかき混ぜることと、野菜の水分を飛ばすために焦らずじっくり焼くこと。
これで先日買ったディナーロール食べきりました。冷凍ディナーロールは使う30分ほど前に野菜室で解凍しています。

 

さて、6/19(日)は父の日。今年は肉まんセットやビールにしました。義理の実家は娘夫婦達や孫達とよく集まるので皆で楽しめる物を。

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↓色々贈ってきたけれど、過去イチ実家の父に喜ばれたのはビールセットなので今年も。

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父の日の19日の配達にまだ間に合う物もあるようです。ありがたい。

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コシアブラのアンチョビパスタ

実家に帰省中、頂いたと言うコシアブラが大量にあったので昼食にアンチョビと合わせてパスタにしました(コシアブラのパスタ記事はこちらも)。

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[コシアブラのアンチョビパスタ](2人分)

  • コシアブラ=どっさり多め
  • アンチョビ缶(ペーストでも良し)=1/2缶
  • みじん切りニンニク=大1
  • 塩=アンチョビの塩気が足りない時
  • パスタ=2人で120g(60g/1人)

①コシアブラはガクを取って食べやすいように房を裂いたら水洗い、アンチョビとニンニクはみじん切り、パスタは茹で始めます。

↓②フライパンでアンチョビ缶のオイルを熱し、みじん切りニンニクと刻んだアンチョビを加え、香りが立つまで炒めます。

↓③パスタの茹で上がり2分前に洗ったコシアブラをフライパンに加え、全体に熱が加わるように炒めます。

↓④パスタの茹で汁50ccくらいと、茹で上がったパスタをフライパンに加え、アンチョビから出る塩味が足りないようなら塩で整えて完成。

コシアブラの風味が立つ大好きなパスタ。
アンチョビの塩気と旨味だけのシンプルな材料なのでコシアブラがダイレクトに味わえます。この時期の楽しみ。
今年は帰省したおかげで堪能できました。

帰省記事→(帰省中に雪帰省コスメ帰省中の料理)

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↓パスタは自宅から持って行き、アンチョビは実家のストック庫から拝借。

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コストコのディナーロール初購入

先日コストコで初めてディナーロールを購入。
コストコに入会した時に友人夫婦が買ったディナーロールを分けてもらったことがあったので食べたことはあったけれど、それももう12年前のこと。
月日の流れるのはなんとやら。

↓買ったのは4月18日で、4月20が消費期限だったので9割が冷凍保存前提。

↓1回に食べられるのは2個(1人)なので、2個ずつラップで包んでジップロックに入れて冷凍庫へ。食べる時は自然解凍か、レンジで解凍して焼いています。

↓1日目はトーストで。うっすら甘めでこのまま食べても良し、何かを挟んでも良しと言うのがうなずける味。トーストなしでそのまま食べられるって手軽。

↓別の日は半分に切った上に、しめじ・アスパラガス・千切りキャベツに軽く塩をしてレンジで40秒加熱した物を乗せ、上からケチャップととけるチーズを乗せました。オーブンを220度に余熱したあと8分くらい焼くとチーズがとろり。

この時驚いたのが余熱完了の早さ。
前のレンジは220度の余熱に20分はかかっていましたが、先日買い替えたオーブンレンジは7分で完了。
早い!余熱を待つのが嫌で嫌で仕方なかったから嬉しい〜!ただのトーストなら余熱無しで焼けるし。このオーブンレンジにして良かった。

コストコのパンは材料的にも味的にもレーズンフィグウォールナッツブレッドマルチグレインバゲットフレンチロールがやはり好きですが、もう1度ディナーロールを食べてみたかったので満足、と言う話を、やはりレーズンフィグウォールナッツブレッドとマルチグレインブレッド推しの母とした帰省。

パンは週に1回程度90gを目安に朝ごはんにしています。

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感想(3484件)






カツカレーのための、たんぱく質の入っていない素カレー

カツカレーとかハムカツとか牡蛎フライとかそういうのをトッピングにしたい場合のベースのカレーって何カレー?と言う疑問がわきました。過剰なカロリーを控えるためにたんぱく質を入れないで作りたいのです、夫は糖尿病だから。

で、考えた末にスパイスカレーに一切のたんぱく質入れないで作って、市販のハムカツを乗せてみたらとても美味しくできたので覚え書き。

スパイスカレーは昨年の記事のレシピから「鶏もも肉」を外して、調味料の分量も調整しました。

[スパイスカレー3食分計235kcal(1食あたり78kcal)]+(大豆ミートハムカツ253kcal/1人)+(マンナンヒカリ入りご飯150g(180kcal)を足して、大豆ミートハムカツスパイスカレー511kcal(1人分)。

  • クミンシード=1袋(2g)=8kcal
  • みじん切り玉ねぎ=200g=80kcal
  • にんにくとショウガのすり下ろし=各小1=計8kcal
  • カレーパウダー=1袋(10g)=50kcal
  • トマトの代用のトマト缶=180g=36kcal
  • 水=200ml
  • 塩=小1/2〜
  • ブイヨンの代用としてコンソメ=1個(大1/2)=12kcal
  • ローリエ=1枚
  • シナモンスティック=1/2本
  • ガラムマサラ=1/2袋(1g)=4kcal
  • サラダ油(うちには無いので代わりに米油)=小1=37kcal
  • 伊藤ハムのハムカツ(1枚)

↓①米油を熱し、クミンシードを入れて香りが立つまで炒ったらみじん切り玉ねぎも加えて強めの弱火で10分強炒めて飴色の玉ねぎを作ります(強めの弱火で炒ると本当に10分ほどでちゃんと飴色になる)。

↓②玉ねぎが飴色になったらすり下ろしショウガとにんにくを加えて軽く炒め、カレーパウダーをひと袋加えて3分ほど炒めてからトマト缶・水・塩・コンソメ・ローリエ・シナモンスティックを分量通りに加えて20〜30分ほど煮込み、最後にガラムマサラを加え、塩で味を整えて完成(ローリエとシナモンスティックは取り除く)。

↓魚焼きグリルでハムカツをこんがり温め(過ぎて焦げた)たのをカレーに乗せて大豆ミートのハムカツスパイスカレー完成。カレーとハムカツの色が合いすぎて何が何やらの図ですが、これがすごく美味しくできてちょっと感動。
固形のたんぱく質が入っていなくてもスパイスカレーってこんなに美味しいのね。

↓乗せた大豆ミートは100gあたり253gで、この1袋は180g(3枚)入り。こういう時は内容量180gでも多めに見て200gで計算し、180g/3枚入りで506kcal。
3枚全部1/2にカットして3切れずつ食べたのでカロリーは1/2の253kcal/1人。

イオンやヨーカドーで見かける伊藤ハム「大豆ミートのハムカツ」がとても気に入って冷凍庫にストックしています。↓大豆ミートを使った物は他にナゲットやハンバーグなどもあってどれも気になる。

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感想(45件)

↓大豆ミートの”肉まん”もある!

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コストコで見かけたスパイスセットを機にハマったスパイスカレーの美味しさを担当の美容師さんにも語ったら次の月に、「作りました!胃が軽くて手足がぽかぽかになってものすごく美味しくて感動です。スパイス揃えちゃいました」と言われて嬉しい。

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感想(156件)

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↓コストコの本気リピート品記事はこちら↓

 

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感想(21件)



1日トータル約1,700kcal=糖尿病の夫の朝・昼・晩の3食

最近の糖尿病の夫の朝・昼・晩の3食。
年末年始はカロリー過多になるのは目に見えていますが、「食べる→運動」を徹底すれば今のところヘモグロビンA1cはコントロールできているので、この年末年始も自己管理頑張って欲しいところ。

↓[朝食(〜400kcal)]

↓[昼食(500〜600kcal)]血糖値の上がりやすい麺類では無く基本的にご飯もの(麺類は週に1日程度夕食時に摂る)。

  • ゴーヤチャンプルーとマンナンヒカリ入り雑穀米
  • ガンモとしめじのラカントS甘煮
  • 枝豆
  • ささみフレークとコーンとわかめ入り千切りキャベツサラダ

↓[夕食(700kcal)]→基本的に食後15分以内にウォーキング(運動)に出るようにしているので朝・昼よりもボリュームとカロリー多めで満足感を得る内容。

  • スパイスカレーの焼きカレー
  • 塩トマト(カットトマトにろく助の塩を振って5分ほど置く)
  • わかめと舞茸のスパイスソルト炒め乗せ千切りキャベツのサラダ
  • カロリミット無糖紅茶

1日トータルで約1,700kcalの夫の食事はこんな感じ。

↓カロリー高いなと思う食事の時に合せているお茶は無糖紅茶。和洋中どんな食事にも合うので夫も気に入っています。

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↓マンナンヒカリ入りご飯はレンチンで食べられるパック米もあるのでストックしておくのに便利です。

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↓マンナンヒカリは年に3回ほど、送料無料で届く大容量を買っています。計る手間や炊く手間はあるけれどこの方がお得。

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↓トマトに”ろく助の塩”を一振りするだけで極上の副菜に早変わり。

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感想(401件)





定期便ふるさと納税返礼品ラストのズワイガニで蟹グラタンと蟹チャーハン

先日届いたズワイガニは早速2日掛けて解凍し、22日に蟹グラタンにしました。
これで北海道ふるさと納税返礼品の全7回分使い切り。あースッキリ!

↑最後に届いたズワイガニは脚だけで1kg。身がみっちり詰まっていて、グラタン用に200g、他はそのまま食べたり、チャーハンにしたりとたっぷり堪能できました。

もちろん美味しい出汁の取れる蟹の殻は捨てずに、ヒタヒタの水と煮て、その出汁をグラタンやスープに使います。

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感想(182件)

    ↓[2人分蟹グラタン覚え書き]↓
  • 蟹グラタン用蟹の身=180〜200g(ほぐし身で)
  • 玉ねぎ=1/2個をスライス
  • ホワイトしめじ=1袋をみじん切り
  • バター=7gほど
  • ローリエ=1枚
  • おからパウダー=小麦粉の1/3ほど
  • 小麦粉=炒めた具にまぶせるくらい
  • 塩コショウ=適宜
  • 豆乳=牛乳の1/3量
  • 牛乳=材料に対してヒタヒタ
  • 蟹の殻で取った出汁=豆乳の半量
  • マカロニ=150g(2人で)
  • 茹でブロッコリー
  • あったら飾り用の蟹の爪=2個

↓真っ白のしめじをみじん切りにして、スライス玉ねぎと一緒にバターで炒めてしんなりさせます。

↓続いてローリエとほぐした蟹の身を入れ炒める。

↓火を止めて、おからパウダーと小麦粉をしっかりまぶします。

↓そこに蟹の殻で取ったスープ・豆乳・牛乳を注いで混ぜてから再び点火し、塩コショウで味付けしながらトロミが付いたらグラタンソースの完成。

↓茹でておいたパスタとソースを耐熱容器に入れて、固めに茹でておいたブロッコリーと飾り用の蟹の爪を飾ったらオーブンの「グラタン」で25分焼いてでき上がり(今回、上にパン粉やチーズは散らしませんでした)。

↓ソースが下に沈んでしまいましたが蟹の味が濃くて美味しい。副菜のスープは動物性たんぱく質無しのミネストローネ、シーフードミックスのサイゼリヤ風サラダ、蟹の足、市販のローストビーフ少々でした。
カロリーオーバーなので食後のウォーキングは6.5km。

↓次の日のお昼は残しておいた足7本分で蟹レタスチャーハン↓

  • ご飯2人分=200g
  • 蟹肉=足7〜8本分
  • みじん切りエノキダケ(エリンギでも)=80gほど
  • みじん切り長ネギ=50gほど
  • すり下ろしショウガ=小1/3
  • 塩コショウ
  • 溶き卵=2個分
  • ゴマ油=少々
  • レタス=好きなだけ

↓みじん切りエノキダケと長ネギをほんの少しのゴマ油とみじん切りショウガと一緒に炒め、そこにほぐした蟹を入れ、更にご飯と塩コショウを加えて炒めます。

↓炒めたご飯を一旦ボウルにあけ、再度フライパンにゴマ油少々を熱したら溶き卵2個分を流し入れてすかさずボウルにあけたご飯を戻して全体をまんべんなく炒め合わせます。

↓炒め続けてご飯と卵がパラパラになったら洗ってちぎっておいたレタスを加えて火が通ったら完成。

↓レタスの入ったチャーハン大好き。ボリュームアップ用のみじん切りのきのこが入っていても夫は気づていません。しっかり炒め続けて水分の飛んだチャーハンが美味しい。

今年受け取った北海道のふるさと納税返礼品はこれで全部使い切りました。
蟹は脚だけだと、さばくの簡単で良いわー。

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感想(54件)

ふるさと納税返礼品は探し始めるとキリがないのでほどほどにしないとね。

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アクアパッツァの残りでペスカトーレ

昨日の朝のアクアパッツァは具材がかなり豊富だったので、鯛とムール貝とあさりを少し取り分けておいてお昼にペスカトーレを作りました。
朝ごはんを食べている時に夫が「これでトマトソース系のパスタ美味しそう」と言ったから、作ってあげたくなったワケです。

[鯛・ムール貝・あさりのペスカトーレ]

  • 鯛=2切れを大きめカット
  • ムール貝=6個ほど
  • あさり=10個ほど
  • 上記が足りない時はシーフードミックスを足す
  • コストコマリナラソース(トマトソース)=150gほど
  • 玉ねぎ=1/2個をスライス
  • しめじ=1/2株
  • パスタ(今回はフジッリ)=2人分乾麺パスタ120g(1人60g)
  • ガーリックオイル=フライパンに塗る程度
  • みじん切りにんにく=少々
  • 唐辛子=適宜
  • アクアパッツァの残りのスープもしくはお湯=80ccほど
  • あったらブロッコリー=適宜

①パスタを茹で始めると同時にとなりのコンロでフライパンにガーリックオイルを熱してみじん切りにんにくを炒めたら皮を下にした鯛を両面を軽く焼いて一旦取り出しておきます。

②同じフライパンに唐辛子、玉ねぎ、しめじ、ムール貝、あさり(足りない時はシーフードミックスも足す)、ブロッコリー、マリナラソース、アクアパッツァの残りのスープを入れフタをして4〜5分煮込みます。

③あさりの口が開いたら再度点火し、塩で調味した所にお湯をしっかり切ったパスタを絡め、取り分けておいた鯛を戻して軽く和えたら完成(できるだけ鯛を崩さないように)。

↓美味しかった。
文句無く美味しかった。鯛の旨味がとても良かった。
約600kcal台の昼食に合わせた副菜は千切りキャベツとわかめとコーンのサラダ、それとカロリミット無糖紅茶。ブロッコリーを多めにすると、60gとパスタが少なめでも満足度が出ます。

↓原材料がトマト、玉ねぎ、オリーブオイル、バジルビューレ、食塩、にんにく、香辛料とシンプルなのが気に入っているコストコのマリナラソース、味が良いんです。マリナラソースを使わない時はみじん切り玉ねぎ・みじん切りにんにく・トマト缶を煮込んで塩で調味します。

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カロリミット無糖紅茶は和洋中どの料理にも合うので箱買い継続中

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白菜のポトフを美味しく作るコツ

実家からの荷物に赤根ほうれん草の他、白菜も入っていたので野菜たっぷりのポトフにしました。ポトフはキャベツの方が好きですが、先に材料をしっかり炒めてから煮込むとあっさりした白菜も旨味増し増しでとても美味しいポトフになります。

↓鍋はこちらの大きいサイズを使用↓

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[白菜のポトフ多め]

  • 白菜=大きめの葉2枚をざく切り
  • ソーセージ=4〜5本を2cm幅でコロコロカット
  • じゃが芋=2個を皮をむいて大きめのひと口大にカット
  • 人参=1/2本を大きめの斜め切りにカット
  • タマネギ=1個をくし形カット
  • ニンニク=みじん切り小1/3
  • しめじ=ひとつかみ
  • ローリエ=1〜2枚
  • イオンの醤油が香るブレンドスパイス=小1/4〜
  • 塩=少々
  • 材料に対してヒタヒタの水

①ソーセージ・にんにく・じゃが芋・人参・玉ねぎ・しめじを弱火で5〜7分炒めてソーセージの良い香りが立ってきたら白菜も加えて全体を更に2分ほど炒め、そこにヒタヒタの水とブレンドスパイスを加えて落とし蓋をしてからフタをし、沸騰したら火を止めて20分放置の余熱調理。

②15分後味を見て、足りないようならブレンドスパイスか塩を足して完成。先に炒めてから煮込むので旨味がしっかり際立って美味しいのです。

昨夜は白菜のポトフをパスタに添えました。
弟夫婦から届いた「鯛とドライトマトのバジルオリーブ」をパスタに絡めたら絶品。
↓鯛とドライトマトのオイル漬けですね。一緒に送ってくれた白ワインは野菜室にて冷やされております。(鯛とドライトマトのバジルオリーブ販売サイト)

「鯛とドライトマトのバジルオリーブ」のパスタ2人分

  • 「鯛とドライトマトのバジルオリーブ」1袋
  • ショートパスタ=2人で130g
  • アスパラガス=3本
  • 蓮根=7cm程を皮をむいて3mm厚の半月切り
  • お好みで塩胡椒=少々

①「鯛とドライトマトのバジルオリーブ」を大きめのボウルにあけておきます。

②パスタを表示時間通りに茹でますが、茹で上がり2分前に蓮根を、1分前にアスパラガスを一緒の鍋に入れて時間が来たら全部をザルに空け、しっかり湯切りしたら①のボウルに入れてスパチュラで混ぜて完成。塩味が足りない時は塩胡椒などで調味。美味しい!ドライトマトの赤とアスパラのグリーンが目にも鮮やか。

付け合わせに白菜のポトフと、鴨肉とトマトと千切りキャベツのサラダ。

パスタもバジルオリーブもけっこうなカロリーなので食後15分以内にウォーキング7kmに出発。食べたかったら歩く!はこの3ヶ月かなり徹底されています。

↓こちらは添加物無しの冷凍パスタとピザ。レトルト物は原材料だけでなく量も分かるので食事療法に助かります。

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感想(1176件)

↓お湯を注ぐだけで食べられるアマノフーズにもパスタはあって、ちゃんと美味しいんですよね。少なめなのでサラダやスープと合わせて朝食にぴったり。

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感想(106件)

白菜を長持ちさせる方法は昨年試してバッチリだったので今年は傷むのを恐れずに買えます。
とりあえず大好きな白菜と豚バラ肉との重ね煮で大量消費しつつ美味しく頂きます。








普通のヨーグルトを水切りしてギリシャヨーグルトに

濃厚でもっちりしているギリシャヨーグルトが好きです。
中でもコストコのがお気に入り。

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でも頻度にコストコには行かないし近所のスーパーでもギリシャヨーグルトは人気なのか売り切れの時も多いしで、どうしようかなと考えて普通のヨーグルトを水切りして似たような感じにしてみました。

ギリシャヨーグルト自体が水切りして出来上がるヨーグルトなので作り方としては合ってるよね?
(ヨーグルト容器のフタをはがしたら2重にしたキッチンペーパーをかぶせて輪ゴムでとめて逆さにし、容器の底に包丁で切目を入れ、出てきたホエイを受けるボウルなどに逆さのまま重ねて冷蔵庫でひと晩水切り)

これが美味しい。水気が抜けてモチっとなってギリシャヨーグルトよりあっさりはしているけれど好きな食感。
今朝はこの水切りヨーグルトに先日頂いたシャインマスカット2粒をカットして散らして朝ごパンプレートに。

パンは冷凍しておいたペリカンの食パン(80g)・ノンオイルフライパンで目玉焼きソーセージ千切りキャベツのサラダ(オリーブオイル+塩)・牛乳。

↓パンはもちろんトーストスチーマーでカリッとふんわりに焼き上げて上に少量のエシレバター。

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感想(12件)

↓カロリーの高いバターは頻繁には食べないので100gずつ購入しています。エシレバターはバターだけで頬張りたくなる魔性の味

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水切りヨーグルトは水分が抜けた分、カサが減って濃厚になります。水切り前と同じ量を食べるとカロリーが増すのでそこは注意。

↓ご近所スーパーで買えるお気に入りのギリシャヨーグルトはこれ(人気なのか売りきれ多い)。

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↓コストコで買うのはこれ。ギリシャヨーグルトは酸っぱくないので、酸っぱいヨーグルトが苦手な私でも美味しく食べられます。

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スパイスカレーとオムライスにかけて「オムライスカレー」

夫の希望でオムライスに冷凍しておいたスパイスカレーをかけた夕食。
おいしいに決まってる!

食後すぐに運動することを約束して、マンナンヒカリ入りご飯はいつもの100gより多い170g(私は100g)。
しかもチキンケチャップライスと言う高カロリーメニュー(具材は鶏もも・玉ねぎ・しめじ・人参をみじん切り)。

オムライスに解凍したスパイスカレーをかけて完成。
おいしいに決まってる!(←2回目)

何度か書いていますが、夫の血糖値を下げるために毎晩夕食後(できれば15分以内)必ず運動するようにしています
(本音を書けば毎食後運動して欲しいけれど夫は絶対にそんなことしない人なのでそこは諦めて夕食後だけで渋々了承している状態。でもココまで来るのも10年かかっているので夕食後運動するだけでも良し)

この日は高カロリー(800kcal近い)メニューだったので食後6.5kmウォーキング。

↓副菜はオクラとトマトのポン酢びたし。他に椎茸を魚焼きグリルで焼いて醤油を垂らしたものと野菜サラダ。

マンナンヒカリはこの炊き方だと水っぽくならずに美味しく出来ます

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食後すぐに必ず運動するが確約出来る時はそこそこ高カロリーなメニューにして、様子見中。
運動することで血糖値が安定するならば1日のうち1食はやや「食を楽しむ」メニューにしても良いかなと。

が、台風の本日は夫の2回目のワクチン接種でもあるので食後のウォーキングは無理でしょう。血糖値が急激に上がらない低カロリーな3食を心がけてワクチンの副反応にも備えます。

↓ウォーキングの時の服装って毎日悩むのですが皆、何着てるの?

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ぴったりしたシルエットは嫌なので適度にゆるい服が希望。

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↓友人はサウナスーツ着て、毎朝5時台にウォーキングしているそう。

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