塩麹で漬けた焼き鶏セットを串のまま鍋にドボンで美味しい鍋の完成。
味付けは、にんにくとろく助の塩にほんの少しの醤油。焼き鳥に塩麹で塩味が付いているので気持ち薄めの味付けで。
[焼き鳥鍋の材料(3〜4人分)]
- 串にさしてある、塩麹で漬けた焼き鳥15本〜20本
- ぶつ切りのもも肉＝300gほど(塩麹で漬けても漬けなくてもどちらでも)
- ズッキーニ＝1本(皮をピーラーで1cm間隔で剥いてから2cm幅に輪切り)
- 椎茸＝10枚ほど
- エノキダケ＝石づきを落として長いままほぐす
- 板こんにゃく＝おでん風の三角カット(好きな形にカット)
- 木綿豆腐＝1丁を8等分(大きめにカット)
- 好みでキャベツや豆苗、長ネギなど
- にんにく＝3片ほど
- ろく助塩＝適宜
- 醤油＝ひとたらし
①鍋の7割ほどの水とニンニクと、大きめにぶつ切りにしたもも肉を入れて火を点けアクが出たら掬ってからろく助の塩を入れる。
②ズッキーニ・椎茸・板こんにゃく・豆腐・串に刺した焼き鳥を入れてフタをして弱火で10分〜15分ほど煮てからエノキダケを加え(好みでキャベツや豆苗、長ネギも)、最後にお醤油ひとたらしで風味づけ。
柚子胡椒や唐がらしなど好みのものを添えて頂きます。
焼き鳥鍋、大勢で集まる時も良いワー。好きな串を選べるし、塩麹漬けした肉は固くならないし。
鍋だけなら低糖質食、低糖質食が不要な人にはご飯を足せば良いので、万能メニュー。
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↓具材の10％もまぶせば程よい味付けにしてくれる
塩麹は最高の調味料。
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感想(148件) |
↓こちらの糀屋さんで甘酒用の糀を買っていますがもちろん塩麹も扱っています。
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↓春キャベツがおいしい季節なのでどんどん食べたい↓
↓もつ鍋と言えばコロナ前は黄金屋さんに行っていました。ここはお取り寄せがあるので家でも楽しめるお店。1人前から試すことが出来るのが嬉しい。
↓ロックフォートのチーズコレクションはギフトもあって保冷バッグが付く素敵仕様。
