2022年:定期便ふるさと納税「海の幸バラエティーコース 年7回お届け 第3弾」到着

ふるさと納税返礼品、「北海道えりも町  海の幸バラエティーコース 年7回お届け」の第3弾「北海道産ぼたん海老250g×2個」が6月17日到着。

(第1弾記事第2弾記事)。

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↓中に解凍方法の説明書が入っていたんですが、昨年やった解凍方法間違っていた。

↓正解は「水道の流水ですばやい解凍推し」でした。
しかも冷蔵庫内での解凍はおやめください!?
昨年はたぶん冷蔵庫に移動してひと晩かけてゆっくり解凍したはず。今年これ読んで良かった。

背わたはなかったので殻だけむいて、買ってきた蒸しだこも添えました(海老の殻も頭も美味しい出汁が取れるので捨てないこと)。
副菜はかまぼこ・ほうれん草と花麩のおひたしお麩じゃが千切りキャベツのサラダ・枝豆・お豆腐とわかめのお吸い物に、マンナンヒカリ入り雑穀米100g

食べ終わったら、剥いた殻と頭をヒタヒタの水で煮出して海老の殻のスープ取り。

↓そのスープを使って次の日の朝ご飯は雑炊。カニカマと茹でほうれん草と長ねぎたっぷりでご飯を軽く煮つつ味付けはろく助の塩。
最後にお豆腐も入れてボリュームアップ。

↓次に届くのは8月かな。ふるさと納税の定期は小分けに届くので消費に焦らなくて良いのがものすごく助かります。

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手間が軽減するコストコのカットわかめ

我が家の必需品であるコストコのリピ買い商品”くきわかめ”の近くに並んでいた「カットわかめ」と言う乾燥わかめがものすごく便利でした。カット乾燥わかめって今まで買ったことなかったけれどこれ楽で良いわー。
↓左がくきわかめ、右が今回買ったカットわかめ。

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↓カットわかめの原材料。余計な添加物が無くTHEシンプル。よし。

↓水で戻したら膨らむのは分かっていたのに、一番初めに乾燥状態で10g戻したからものすごい量に増えて仰天。

↓四角い器の中が10g。水に浸して5分でもっさもさに増えて10人家族分のお味噌汁分になるレベル。以降は3食くらいで食べきれるように5gずつ戻しています。

いつもはコストコの塩蔵わかめを買ってきてみじん切りした物をジップロックに入れて冷蔵保存しておいて、食べる時に水で戻して使っていますが、これはカットされた乾燥わかめなので冷蔵保存することなく、どこへでも置いておけるし、水に入れて5分でもどるのですごく楽。

↓くきわかめもカットわかめも同じ三陸産。

そういえばこのカットわかめは水で戻すと結構大きめに戻るようだったので、袋の上から5〜7回揉んでやや細かくして、水で戻した時に丁度良いサイズになるようにしました。

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春は気圧の変化が著しくて激烈体調に影響出まくり中。
一昨日が本当にひどくて家で仕事をこなしながらも頭痛と眼痛に滅多打ちにされていました。
目の下の青いクマがものすごいのは分かっていたんですがメイクする気力もゼロのボロッボロの姿で1日過ごしていたので、まぁその姿を見せられていた夫にはゴメンって感じでしょうか。

今日も気圧が急上昇ゆえ、気圧による頭痛に効く着圧ソックスを履いていますがあまりの急上昇っぷりに目の奥がジンジン中。



↓コストコの本気リピート品記事はこちら↓



ローリングストック水到着といつもの地震対策

16日23:36頃の地震はかなりでした。
お風呂上がりのストレッチを始めると同時にガラス棚がカタカタ言い始めましたが気のせいだと思い運動を続けていたら2分過ぎた頃から大きく横揺れに変わったのですぐに花瓶やキッチンの鍋などを安全な場所に降ろし、リビングの梁の太い所に掴まって待機。
5分以上揺れが続く中、Twitterで震源を調べつつ夫と手分けして両方の実家やきょうだい・友人達の安否を確認。

 

↓そんな中、地震の次の日の朝イチで前週頼んでいたローリングストック用の水が届きました。昨年から廊下にドリンクバーを作り、いつでも飲めるようにしています。

↓ラベルレスなので廃棄も楽。

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感想(351件)

「ふんばりくんシリーズZタイプ」で固定していた大型家具、中の食器や本・インテリア雑貨類ひとつも倒れることなく無事でした。ふんばりくん本当にすごい。名前もすごいけれど効果がすごい。

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2011年の東日本大震災以降、普段から裏の固いルームシューズに変えたので、万が一割れたものが散乱しても足元は安全。

在宅時間が増えたコロナ禍以降、家の中でも足の疲れ知らずなのはこのビルケンシュトックのルームシューズのおかげ。

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↓震災用の対策として、お米や麺類を切らさない他、お湯さえあれば食べられるフリーズドライ食も相変わらずストック(体調不良時やワクチン接種後にも活躍)。

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感想(68件)

↓カセットコンロとボンベは先週、鍋を作った時にボンベの在庫確認したばかりでした。カセットコンロがあってもボンベが無いと使えないので大事。

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そして、うちのマンションは無事でしたが今回は関東の広範囲で停電になりました。
私は停電になったらまず先にiPhoneのライトを使うと思うのでモバイルバッテリーが重要だなと再確認。↓我が家は2人暮らしなのでこういうタイプを2台持っていても良いのかも。

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さて、今回の地震の揺れのせいか20代から患っているメニエール病のめまいや耳閉感が出てしまって久々にダウンしていました。

以前と違って夫自身が夕食後の運動をちゃんと意識して行うようになって来たので夕食だけは好きに食べてもらいました(もちろん好きに食べた後は運動してもらう)。それだけでかなり楽。

私の場合メニエールの症状が出た時はベッドに完全に横にならず大きめのクッションに身体を預けて暗い部屋で目を休めるのが効果的です。
症状のある時はめまいや耳閉感の他、頭の内側から圧力がかかっているような重苦しさがあるので、その圧力感が薄れてくると回復傾向。と言うことで今日から無理しない程度に復活。

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ラカントSで甘煮にした紫花豆のカロリー

昨年行った軽井沢の道の駅で買った紫花豆をラカントSで甘煮にしました。

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感想(328件)

↓令和3年に収穫された紫花豆が300g入って720円。この日付を見ると出荷直後に購入していたもよう。ラッキー。

↓と言うことで以下の2点に注意して甘煮作りスタート↓

  • 紫花豆はパンパンに水を吸うまで2〜3日かけて吸水させる
  • 渋味が多いので2回ほど渋切りしてから煮る

↓まずは乾燥豆を水で戻す所から。たっぷりの水に豆を浸して「豆の皮がパンパンになるまで」毎日水を換えながら3日ほどかけて豆を戻します。

↓紫花豆は浮くので、豆全体が水に浸かるように落とし蓋をしました。
(水に浮く豆は虫食いだと言われますが、紫花豆など比重の軽い豆は水に浮くことがあるそうなので大丈夫)

↓1日経過。ボウルの縁に置いた乾燥豆と比べると膨らんでいるのが分かります。

↓よく見ると皮にシワがよってる。ちゃんと水を吸っているのを確認してから水の取り換え。

↓2日目。更に膨らんでいますがまだ皮に皺がよっているのであと1日浸します。水の取り替えも忘れずに。

↓あ、2日目で豆がほとんど沈みました。水吸ってるねー。

↓3日目。触ると皮がパンパンになっていたので吸水完了。左の乾燥豆と比べて2.5倍ほどに膨らみました。それにしても大きい立派な紫花豆。

↓因みに150gの乾燥豆を水で戻して322g。2倍強。

↓ここからはアク抜き(渋切りや茹でこぼしとも言う)→甘煮の工程。
紫花豆はアクが強いので2回ほど渋切りしたのちラカントSで甘煮にします。

  • 紫花豆=150g
  • ラカントS=90g〜100g(90gで甘さ控えめ)
  • 塩=少々
  • 水=1カップ(煮込み用)

①私は活力鍋(圧力鍋)で渋切りしました。
戻した豆と1カップの水を活力鍋に入れ、圧力弁をはめたフタをして点火し、沸騰後弱火にして1分加熱したら火を止めて余熱調理。その後、圧力弁が下がったらザルにあけて茹で汁を切ったら再びその豆と1カップの水を入れてもう一度この工程を繰り返して渋切り完了。

↓②ここから甘煮工程↓
活力鍋に渋切りした豆、水1カップ、ラカントSを入れて圧力弁をはめたフタをしたら点火し、沸騰後弱火に落として1分加圧後火を止めて、圧力弁が下がるまで余熱調理。

↓③圧力弁が下がって余熱調理が終わったらフタを外して落とし蓋をし、焦げ付かないように気を付けながら弱火で煮詰めて、好みの甘さになったら最後に塩をほんの少し入れて味を締めて完成。

↓紫花豆のラカントS甘煮の完成。
大粒!優しい甘さがほんっと美味しい。

食べた夫が素で「うま!」と言ったので成功。
(これどうやって作るの?と珍しく聞いてきたので軽く説明したら「結構な手間がかかっているんだな」と言ってくれたのも嬉しい)

そうそう、紫花豆のラカントS甘煮のカロリーは茹で花豆100gを121kcalと記載しているサイトを参考にさせてもらって、2個(20g強)で50kcalを目安としました。
あくまでも目安ですが毎食カロリー計算している身としては目安でも充分助かる。

ラカントSを使った低糖質な黒豆あんこも美味しくできているので、糖尿病でも甘味料次第で豆の甘煮も楽しめています。

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弟夫婦もついに購入した活力鍋は、料理の「茹でて味を染み込ませる」工程の時短が叶うのでガス代にも手間のカットにも大助かり。それに煮物などは型くずれもしにくいので紫花豆の皮も破れずに綺麗に煮上がりました。

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感想(197件)

紫花豆を初めて買いましたが、これはまた買いたいなー。
と言うか軽井沢に行きたい。
部屋食オンリーだったけれど気分転換にとても良かった軽井沢旅行(宿泊編買い物編松本城編)。

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感想(328件)

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不室屋の彩り麩でカラフルちらし寿司風

お雛様だった昨日3月3日は何もやる気が起きなくてスルーするつもりでしたが、なんとなくそれもどうよと思い直してお昼になんちゃってちらし寿司を作りました。

こういう時に役立ってくれるのが、ふるさと納税返礼品に入っていた彩り要員の彩り麩。散らすだけでカラフル。

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↓ちらし寿司の内容は、鰹のサクをぶつ切りにしてゴマ油とろく助の塩で和えた物+少しだけ残っていたマグロの中落ちとイクラを散らし、サッと茹でたスナップエンドウと水で戻した彩り麩を散らしました。
うん、なんとなくそれらしく見える。

副菜はトマトのろく助塩マリネ・お麩じゃがくきわかめのサッと煮キャロットラペ千切りキャベツのサラダ茹でほうれん草とお豆腐のお吸い物(出汁パックで簡単に)。

↓食後のウォーキングから戻ってのデザートはギリシャヨーグルトとフルーツ盛り合せ。

↓コストコでリピ買い中のギリシャヨーグルト。酸っぱくないので私でも食べられます。

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↓これもコストコのくきわかめはもう何年リピート中かな。乾物ストックの常連。

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不室屋のお麩も乾物ストックの常連

【加賀麩不室屋】彩り麩バラエティ3個パック-A(※包装・のし・手提げ袋 不可)

↓今回はすし飯にしませんでしたがご飯のカロリーダウンが叶うマンナンヒカリはすし飯にしても違和感なし。

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感想(32件)

↓小分けよりお得なので我が家は業務用を購入しています。

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感想(307件)

 

なんとなくここ数年、季節のイベントに興味薄。
良くないなーとは思いつつ気分が乗らない。
夫はインスタント食品や外食好きで私の作る食事が好きではないので作る気が起きないのもありますが、人の機嫌に左右されていてはダメだなと。自分で自分の機嫌をとらないとね。

 

カロリーが高い食事の時に合わせているのはカロリミットのお茶。食事の糖や脂肪の吸収を抑制してくれる働きをもつ機能性表示食品です。

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↓カロリミットのお茶シリーズは何種類かあるので自分の好きなお茶を選べます。

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1日トータル約1,700kcal=糖尿病の夫の朝・昼・晩の3食

12年目に入った糖尿病の夫のご飯作り、2022年もがんばります。
まぁ考え方を変えて、糖尿病食は40代の自分の体型・体調維持にも向いている食事と思って作れば気持ちもやや穏やか。

と言うことで東京に戻ってからのとある日の朝昼晩の3食。

↓[朝食(〜400kcal)]

チャーハンは卵・みじん切りエリンギとみじん切り人参・長ネギ・万能ネギをイオンで買った”醤油が香るブレンドスパイス”で味付けしてマンナンヒカリ入り雑穀米がパラパラになるまで炒め続ける。

↓[昼食(500〜600kcal)]血糖値の上がりやすい麺類では無く基本的にご飯もの(麺類は週に1日程度夕食時に摂る)。

ししゃもが冷凍庫の底から発掘されたので、多めに作った茶碗蒸しと合わせてお昼ごはんに。茶碗蒸しは蒸し返すだけなのでものすごく楽。

↓[夕食(700kcal)]→基本的に食後15分以内にウォーキング(運動)に出るようにしているので朝・昼よりもボリュームとカロリー多めで満足感を得る内容。

  • ラカントS使用の目玉焼き乗せナポリタン(乾燥パスタは1人=60gで野菜盛り盛り)
  • 生ハムと千切りキャベツのサラダ
  • 白菜としめじとハムのミルクスープ

↓ナポリタンの時のパスタは普段のパスタを7分ほど長めに茹でて柔らかくしてから具材と合わせると美味。イメージは喫茶店のふにゃっとしたナポリタン。

↑夕食がナポリタンだったこの日は食後15分以内に出かけたウォーキング7.6kmで261kcal消費でした。夫は私の消費カロリーの約2倍。
今のところ1日1回ですが食後の運動は必ずしています。
この日課を夫が受け入れるまで11年かかりましたが粘って良かった。私の心が平穏。

 

コストコのささみフレークは我が家のスタメンストック品。ツナ缶よりカロリーが低い上に味も良いのでサラダのトッピングやスープやオムレツの具材などに使っています。

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ご飯のカロリーダウンが叶うマンナンヒカリをまずは試したい時はこちらの少量タイプがお勧め。

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感想(32件)

↓小分けよりお得なので我が家は業務用を購入しています。

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感想(307件)

砂糖の代わりのラカントSも300g〜600gの少量から試せます。

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↓マンナンヒカリと同じく我が家は送料無料になる量で購入。

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感想(344件)





ふるさと納税返礼品「不室屋・加賀麩詰め合わせ」

使い勝手が良く日持ちもして便利なので何年もリピートしているふるさと納税返礼品「不室屋・加賀麩詰め合わせ」が先日届きました。

  • 煮物の彩りに使える「金沢彩り麩」が6種類(左)
  • 彩り豊かなお麩やフリーズドライ野菜が中から飛び出してくる汁物の「宝の麩」12個(白い箱)
  • 煮物やすきやきに使える「小車麩」と「すきやき麩」

↓この「金沢彩り麩」は、食事療法で野菜だらけの味気ない食卓に彩りを添えてくれる逸品。

【加賀麩不室屋】彩り麩バラエティ3個パック-A(※包装・のし・手提げ袋 不可)

↓高野豆腐とほうれん草のサッと煮も可愛いお麩を足すだけで印象が変わって楽しい。

↓カラーバリエーション豊富なので副菜の色味に合わせて使っています。

【加賀麩不室屋】彩り麩バラエティ3個パック-B(※包装・のし・手提げ袋 不可)

↓お麩にお湯を掛けるだけでお吸い物やお味噌汁が出来上がる「宝の麩」は食卓に乗せるだけで盛り上がる品。かわいい!(画像は使い回し)

【加賀麩不室屋】宝の麩加賀みそ 5個パック(※包装・のし・手提げ袋 不可)

↓宝の麩にひとつまみのとろろ昆布と焼いたお餅を合わせて食べるのが気に入っています。

↓こちらも彩り麩同様に種類豊富。

【加賀麩不室屋】おもてなし20ヶ入

あると助かる乾物コーナーのスタメンお麩は茶碗蒸しの彩り要員お浸しの彩り要員ちらし寿司のいろ彩り要員お麩じゃがわかめとサッと煮にしたりとかなり使うので返礼品で受け取れるのは嬉しい限り。

↓コロナが治まったら再び行きたい北陸地方は食も文化も好きな物が多い場所。何度か書いているお気に入りの箸置きは富山の”能作”のもの。

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ところで15日の20時過ぎから胃痛・頭痛が続いています。
15日に噴火したトンガの火山島による衝撃波「空振」が原因と見られる一時的な気圧の変動があったと言われていますが、結局その後も不安定な気圧が続いていて長引く頭痛とムクミにげんなり。

こういう時は締めつけの少ないロングワンピなどのだるっとした格好が一番。ですがそろそろ本調子に戻って欲しい。

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感想(598件)

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感想(129件)

↓そして私が体調イマイチの時に、こういうお弁当タイプの制限食が手元にあるとかなり助かるのだなと実感しています。

冷凍で届いてレンジ調理ですぐ食べられるのが魅力的。ミールキットタイプもあります。



枝豆スナックとマンナンヒカリで劇旨簡単炊き込みご飯

↓夫の友人から頂いた豆のスナックは我が家でも大好きなこちら。

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限られた地域で代々作られている「だだちゃ豆」と言う特産枝豆の風味・旨みを壊さないようにしてフリーズドライ製法で作られたお菓子と言うかスナックでものすごく美味しい。で、これはそのまま食べるのも良いんですがおすすめは断然「炊き込みご飯」。

これで作った炊き込みご飯が簡単絶品なので1度作ってみて欲しい。

[枝豆スナックの炊き込みご飯2合]

  • この枝豆スナック1袋
  • お米1合+マンナンヒカリ1合+雑穀米1袋(30g)
  • ろく祐助塩(なめて丁度良い塩加減)
  • 水=米類分

①お米を研いだらザルに空けて50分置き、内釜に研いだお米と材料を全部入れ、「炊き込みご飯」モードで炊飯で完成。

正直に書くと1袋にそんなに量が入っていない上に良いお値段なんですが、「おやつにもおつまみにも食事」にもなるし、絶対に買って後悔しない旨さ。

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↓小分け用お土産に最適の価格と軽さなので、都内友人へのお土産にもしています。

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だだちゃ豆は収穫時期も短く作付けも少ない、かなりの貴重品種の枝豆なので絶対に食べたい時はふるさと納税が間違いなし。

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↓来年まで待っていられない時は、茹で立てを冷凍したものもあります。

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↓こちらのお煎餅はだだちゃ豆入り。香りが良くて美味。

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↑↓このお煎餅屋さんのミニ煎餅が大好き。美味しくて手が止まらないから危険。

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↓初めて気づいた!ふるさと納税の返礼品にあるのね。余力があったらここにも納税しましょ。

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常備菜「お麩とわかめのチリメンジャコ煮」

お麩の食べ方は「お麩じゃが」が最近気に入っていますが、先日作った「お麩とわかめのチリメンジャコ煮」も美味しかったので覚え書き。

  • お麩=3〜4個を水で戻して食べやすいサイズに輪切り
  • わかめ=戻したもの適宜
  • チリメンジャコ=大2
  • ろく助塩=チリメンジャコから塩分が出るので気持ち少なめ
  • いしる=小1/4(本当に少々)
  • 出汁じる=お麩に対して8割ほど

①食べやすいサイズに輪切りにしたお麩・水、ろく助の塩・いしるを小鍋に入れてフタをし、沸騰したら弱火で2分ほど蒸し煮にしたあとチリメンジャコとわかめを加え、火を止めて2分余熱調理。

  • チリメンジャコの塩気があるので調味料は少なめに
  • わかめにはサッと火を通す程度

低カロリーだし優しい味で、まさに箸休めにぴったりの副菜。

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「大豆の梅ちりめん」を作る時にも参考にした奥薗壽子さんの本に載っていたレシピを、ややアレンジして作りました。持っている料理本は本当に少ないんですが、それを何度も繰り返しパラパラ遊び読みするのが好き。

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↓我が家のテッパン調味料”ろく助の塩”は、干し椎茸や貝柱などの旨味の入った極上の塩。これだけで味が決まります。

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感想(371件)

モツ煮込みでも使った”いしる”は糖分が入っていないので上手く使って行けたら良いなと思う調味料。加熱すると独特の魚の風味が緩和するので煮物や鍋に使っています。

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↓お麩と言えば、ふるさと納税返礼品の「石川県の不室屋・加賀麩詰合せセット」は内容がとても良かった。

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甘みを入れない”あんこ”を冷凍しておく

冬至かぼちゃ・お餅用のあんこ・お汁粉などに使いやすように、余っていた小豆を甘味を入れないただの”あんこ”にして冷凍しました。
甘味を入れずに冷凍しておけば、このあと作る料理によって甘味の調整が自由自在かなと。

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小豆は水に浸さず思い立ったらすぐに調理に入れるので楽。

[甘味の入っていない”あんこ”]

①たっぷりの水に小豆を入れ、沸騰したら50ccほどの差し水をして一旦お湯の温度を下げてから再度沸騰させ、2分煮てからお湯を捨てて小豆を洗って渋切りします。
やや古い小豆だったのでこの工程を2回繰り返し、3度目は沸騰したお湯で10分煮てから再び小豆を洗って渋切り完了。

↓ザルでお湯を切ったら活力鍋に小豆とその倍くらいの水を入れ、フタをして点火し、沸騰後に圧がかかり始めたら弱火に落として20分加熱し、その後火を止めて圧力弁が落ちるまで余熱調理(20分ほど)。

↓圧が抜けたらフタを開け、水が残っているようならザルにあけて水分を切ってから再度活力鍋に茹でた小豆を戻して再び火を点け、焦げないようにヘラでかき混ぜながら煮詰めます。

↓”やや柔らかめ”まで煮詰めたら火を止めて完成。熱が取れる頃にはちょど良いかたさの”あんこ”になっています。

↓あとはジップロックに平らになるように入れて冷凍庫へ。冷凍後パキッと折って使いやすいように、冷凍庫に入れる前に菜箸をぎゅっと押し付けて折れ線を付けておくと便利。

あんこ餅で食べたい時は冷凍のままの”あんこ”とラカントSをレンジで加熱して焼いた餅に絡めれば良し、お汁粉は”あんこ”とお湯とラカントSを足して伸ばせば良し、冬至かぼちゃなら”あんこ”とラカントSと合わせてから蒸しかぼちゃと合わせれば良し。

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↓小豆は、こちらの築地の豆屋さんで購入↓

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↓活力鍋(圧力鍋)は夫婦2人なら4Lサイズがお勧め。時間がかかる料理が手早く完成する、我が家のトップ3に入るキッチンアイテム。

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感想(177件)

↓活力鍋はふるさと納税返礼品にも。

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感想(715件)