お麩の食べ方は「お麩じゃが」が最近気に入っていますが、先日作った「お麩とわかめのチリメンジャコ煮」も美味しかったので覚え書き。
- お麩＝3〜4個を水で戻して食べやすいサイズに輪切り
- わかめ＝戻したもの適宜
- チリメンジャコ＝大2
- ろく助塩＝チリメンジャコから塩分が出るので気持ち少なめ
- いしる＝小1/4(本当に少々)
- 出汁じる＝お麩に対して8割ほど
①食べやすいサイズに輪切りにしたお麩・水、ろく助の塩・いしるを小鍋に入れてフタをし、沸騰したら弱火で2分ほど蒸し煮にしたあとチリメンジャコとわかめを加え、火を止めて2分余熱調理。
- チリメンジャコの塩気があるので調味料は少なめに
- わかめにはサッと火を通す程度
低カロリーだし優しい味で、まさに箸休めにぴったりの副菜。
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↓「大豆の梅ちりめん」を作る時にも参考にした奥薗壽子さんの本に載っていたレシピを、ややアレンジして作りました。持っている料理本は本当に少ないんですが、それを何度も繰り返しパラパラ遊び読みするのが好き。
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↓我が家のテッパン調味料”ろく助の塩”は、干し椎茸や貝柱などの旨味の入った極上の塩。これだけで味が決まります。
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↓モツ煮込みでも使った”いしる”は糖分が入っていないので上手く使って行けたら良いなと思う調味料。加熱すると独特の魚の風味が緩和するので煮物や鍋に使っています。
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↓お麩と言えば、ふるさと納税返礼品の「石川県の不室屋・加賀麩詰合せセット」は内容がとても良かった。
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