深夜食堂のナポリタン

元々は経口薬もインスリンも処方無しの糖尿病の夫のための1日3食合計1,700kcalのカロリー制限食を記載していましたが、2022年に血糖値測定器のフリースタイルリブレを着け血糖値の傾向をつかんだことでカロリー制限食から糖質意識の食事にシフトしました(2023年3月記)。

 
漫画「深夜食堂」の1巻に出て来る、卵焼きの上にナポリタンを乗せているのが食べたくなりました。

深夜食堂 1 (ビッグ コミックス) [ 安倍 夜郎 ]

感想(105件)


ナポリタンの時は低糖質パスタではなく普通のパスタを使い、太くもっちりと茹で上げたいので表示の倍の時間茹でます。もちろん食後のウォーキングは必須。

[ナポリタン2人分材料]

  • ピーマン=3個
  • ソーセージ=3本
  • 玉ねぎ=1/3個を薄切り
  • 人参=4cmほどをスライス
  • しめじ=1/2株
  • ニンニク=小指の爪ほどをみじん切り
  • 塩コショウ=適宜
  • コンソメ=小1/2
  • ケチャップ=大3
  • ラカントS=大2〜
  • パスタ=140g(2人分)
  • 卵=2個(1個ずつで薄焼き卵を作る)

①熱湯でスパゲッティをゆでます(表示の倍の時間茹でて太くもっちりとさせた方がナポリタンに合う)。

②玉ねぎとピーマンは細切り、にんじんは1cm幅の短冊切り、しめじは石づきをとってほぐしておき、ソーセージは斜め切りにします。

③オイルを引かないフライパンでソーセージとみじん切りニンニクをじっくり炒めてから玉ねぎ、にんじんを加え、野菜に7割ほど火が通ったら、ピーマン、しめじも加えて塩こしょうとコンソメで下味をつけます。

④ケチャップとラカントSを加えて全体に絡ませ、茹で上がったパスタも入れてしっかり合わせて味を整えたらナポリタンの完成。

⑤次に小さめのフライパンを熱し、1個分の溶き卵を入れて5秒待ったら火を止め、そこに1人分のパスタを乗せて完成。これをもう1人分作る。

お好みで粉チーズを振っていただきます。

ナポリタンには目玉焼きを乗せるのも好き。1個の卵を加えるだけでスペシャルな気持ちになるから卵ってすごい。

おうちで深夜食堂 (ビッグ コミックス) [ 安倍 夜郎 ]

公式ガイド&レシピ きのう何食べた? 〜シロさんの簡単レシピ〜 [ 講談社 ]

感想(124件)





糖質ゼロ麺の平麺で「ピリ辛坦々豆乳麺」な朝ごはん

元々は経口薬もインスリンも処方無しの糖尿病の夫のための1日3食合計1,700kcalのカロリー制限食を記載していましたが、2022年に血糖値測定器のフリースタイルリブレを着け血糖値の傾向をつかんだことでカロリー制限食から糖質意識の食事にシフトしました(2023年3月記)。

前回、糖質ゼロ麺の丸麺を食べて美味しかったので今回は同じシリーズから平麺も買ってみました。
冷凍すると食感が変わって食べやすく・美味しくなる糖質ゼロ麺。

↓丸麺とも平麺とも、水気を切ってからアイラップに入れて冷凍する、までが買ってきた日の仕事。
並べてみると丸麺の黄色さがよくわかります。前回作った焼きそば以外にパスタやラーメンや餡かけそばなどにも使いやすそう。

↓そうそう、前回撮るのを忘れた成分表でちゃんと糖質0を確認。

↓紀文の糖質ゼロ麺は3種類から選べます。

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感想(332件)


と言うことで「平麺」を食べてみましょう。
↓冷凍庫から冷蔵庫に移して解凍した平麺は冷凍前とほぼ変わりがない様子。

今回は太麺にタレが絡むと美味しいかなと、ピリ辛坦々豆乳麺で食べました。

↓レンジで簡単にピリ辛坦々豆乳麺のレシピは、ざっくりこんな感じ。

深めのボウルにこの肉味噌(または豚バラ肉80g程度をみじん切りしたもの)+豆板醤+ウェイパー+長ネギの輪切り+キャベツの短冊切り+エノキダケ+冷凍ほうれん草+ヒタヒタの水+塩+醤油を入れてフタをして600Wで7分〜加熱。

↓9割ほどしんなりしたら、解凍した糖質ゼロの平麺と豆乳を加えて、豆乳が沸騰しないように気を付けながら2分〜加熱。

↓味を整えて完成。

意外なことに平麺は冷凍前も冷凍後もあまり食感に変化が無く、前回食べた丸麺の方がコシが出て美味しく食べられる印象。
おもしろい。

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感想(125件)

↓そうそう、平麺と一緒に再び購入した丸麺で塩焼きそばを作って1食分ずつジップロックに入れて夫の夜食にしています。

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感想(332件)

↓糖質ゼロg麺「丸麺」のポテンシャル高い。←べた褒め!

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感想(125件)

↓こちらはラーメンスープ付の糖質0麺。

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感想(46件)

↓そもそもラーメンスープと糖質ゼロ麺とを合わせれば夜食のバリエーションが増やせそう。

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感想(227件)



糖質ゼロ麺は1度冷凍すると美味しくなる

元々は経口薬もインスリンも処方無しの糖尿病の夫のための1日3食合計1,700kcalのカロリー制限食を記載していましたが、2022年に血糖値測定器のフリースタイルリブレを着け血糖値の傾向をつかんだことでカロリー制限食から糖質意識の食事にシフトしました(2023年3月記)。

Twitter(x)で「糖質ゼロ麺は冷凍すると美味しい」と言うポストを見かけたので半信半疑でやってみたら夫が「うまっ」と声出すくらい美味しかったので記録。

前に糖質ゼロ麺を食べた時は「味も素っ気もない、ただのこんにゃく」でしかなくて夫共々1度で懲りたけれど冷凍するだけでこんなに美味しく食べられるなんてびっくり。

今回冷凍したのは紀文の糖質0g麺。↓

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感想(124件)

↓半信半疑だったので冷凍過程の画像を撮ってないんですが、買ってきたものをザルにあけて水気を切ってからアイラップに入れて冷凍し、食べる時に解凍したのがこちら↓麺が細くなりぎゅっと締まっています。

アイラップは冷凍も湯煎もレンジ加熱も出来る優れもの。

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感想(28件)


今回は、冷凍した糖質ゼロ麺を塩焼きそばにして食べてみました。美味しかった!

①豚ロース薄切り少々、人参、タマネギ、椎茸、キャベツ、にんにくみじん切りをごま油とウェイパー少々で炒め1度バットやボウルなどに出しておきます。

②同じフライパンにごま油少々を垂らし、解凍した糖質ゼロ麺を強火の中火で水分を飛ばすように3分ほど炒めます。

③具材をフライパンに戻し、味が足りなかったら塩コショウで味付けしながら糖質ゼロ麺と絡めて完成。

ふにゃくにゃでこんにゃくでしかなかった麺が、1度冷凍したことで締まって、あきらかに食感変わって麺みたいになってる。確かにこんにゃくって冷凍すると水分が抜けて食感かわるものね。これに気づいた人頭良いなー。

夫曰く、これ夜食に作ってくれたら助かるとのことだったので糖質ゼロ麺を常に冷凍しておくことにしました。
↓糖質ゼロ麺のメーカー元である紀文の公式サイトでは「蕎麦風・平麺・今回使った丸麺」の中から好きな2種類を16パック購入できるセット売りもあるのね。

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感想(332件)

夫は大の蕎麦好きなので蕎麦はやめておいて、丸麺はストック決定。

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感想(42件)

↓あとは糖質ゼロ麺の平麺の冷凍も試してみたい。

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感想(201件)

塩焼きそばの他に、豆乳鍋に入れても良いし、鯖缶の冷や汁に入れても良いし、塩昆布と千切りキャベツと和えるだけでも美味しそう。





アマノフーズの「うどんつゆの素」を低糖質麺で楽しむ

スカイツリーに入っているスーパー:北野エースで アマノフーズの「うどんつゆの素」を発見。
ピリ辛坦々風と和風牛肉の2種類。もちろんフリーズドライなのでお湯を掛けるだけで食べられる仕様。

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↓低糖質麺を茹で、「うどんのつゆ」をパッケージ裏にある通りお湯で溶いて完成。あっという間。今回はつけ麺のようにして食べましたが、つゆに麺を入れる「かけ」でも食べられます。
さすがのアマノフーズだけあってどちらもかなり良い味で、ほんのりついているとろみのおかげで麺につゆが上手くからみます。

↓つゆ自体の糖質やカロリーは「ピリ辛坦々風→糖質5.6g/カロリー85kcal」「和風牛肉→糖質3.7g/カロリー45kcal」。麺を低糖質などにして糖質コントロールすればかなり助かるストック食材。

問題は、北野エース 東京スカイツリータウン・ソラマチ店でしか見かけたことがないこと。なので水族館で歩くついでに買い増し中すみだ水族館の年間パスポート使いまくりです。年パス買って良かったーっ!

今回はスーパーで売っていたシマダヤの低糖質うどんで食べましたが、この低糖質パスタも和風や中華の味付けにも合って美味しかったです。

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↓ちなみに今年の弟夫婦へのお中元がアマノフーズでした。弟の奥さんも働いているので忙しい時のレスキュー食。

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アマノフーズは非常食・体調不良時用に普段からストックしたり、ギフトにも良く使っています。美味しい上に軽くて小さくて日持ちする優秀食材。

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低糖質パスタの冷製ツナトマト

友人から、プランターで栽培していると言うフレッシュバジルをもらったので昼食にコストコで買ったばかりの大量トマトとツナ缶と一緒に冷製パスタにしました。

↓パスタは先日書いた低糖質パスタを使用。

  • 低糖質パスタ=乾麺状態で80g(1人分=茹で上がり220gで糖質25.7g)
  • トマト中サイズ=3〜4個(糖質5.0g〜)
  • 油を切ったツナ缶=1缶(80g=糖質0.1g)
  • ろく助塩と普通の塩=適宜
  • すり下ろしにんにく=少々
  • 根昆布粉末=少々
  • フレッシュバジル=5〜6枚
  1. パスタを茹で始めると同時にトマトを1〜2cm角に刻んで油を切ったツナ缶、塩、すり下ろしにんにく、根昆布粉と和えて冷蔵庫で冷やしておきます。
  2. パスタが茹で上がったら1と、ちぎったフレッシュバジルと一緒に和えてお皿によそって完成。

↓フレッシュバジルの香りが食欲をそそる!夫も気に入ったようでペロッと完食。

友よありがとう(口調がジャイアンみたいになった)。

↓砂糖や塩などが入っていない昆布の粉末があると隠し味や旨みを足すのにとても便利なので、こちらの昆布粉末を使っています。

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↓ツナ缶の代わりにこちらのサヴァ缶もお勧め。とても良い味のサバ缶。

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↓同シリーズのレモンバジル缶も好き。とにかく鯖自体が旨!

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↓低糖質パスタはこれ。

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感想(41件)

↓食器は最低限で回したいと思いつつ、つい見ちゃう。

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糖質オフパスタの茹で上がり量を把握しておく

元々は経口薬もインスリンも処方無しの糖尿病の夫のための1日3食合計1,700kcalのカロリー制限食を記載していましたが、2022年に血糖値測定器のフリースタイルリブレを着け血糖値の傾向をつかんだことでカロリー制限食から低糖質食に変更することになりました(2023年3月記)。

血糖測定器のフリースタイルリブレを着けて、小麦粉摂取で血糖値が爆上がりするとハッキリしてからは糖質オフパスタも常備しています。
で、買ってすぐにやったのは茹で上がり量の把握。

オーマイプラス 糖質50%オフパスタ(240g*2袋セット)【オーマイプラス】[ダイエット 糖質オフ 糖質カット 健康]

感想(41件)


↑このパスタ(乾麺状態で80g/1人分)を茹でると約220〜230g/1人分。

1人分の茹で上がりを計っておくと、私は60g・夫は80gで茹でても茹で上がり220gを取り分けた残りが私の分だと分かるので1食分計っておくの大事。

↓現在ストックしているオーマイの糖質50%オフパスタはものすごく満腹感の出るパスタ。

↓ふだんから満腹感が分からないと言う夫でもかなり満腹感を感じるし、味も悪くないのでストック決定。

↓1人分80gの成分は以下。小麦粉で出来たパスタ(乾麺)80gの糖質は約60gなので糖質オフパスタの糖質は半分以下。

本当にこういう商品開発してくれている企業ありがとう。このパスタ、中華麺の代用にしても美味しいので冷やし中華やラーメンにも使っています。

オーマイプラス 糖質50%オフパスタ(240g*2袋セット)【オーマイプラス】[ダイエット 糖質オフ 糖質カット 健康]

感想(41件)

↓糖質オフのパスタの原材料に使われる小麦粉たんぱくは、小麦粉からでんぷん質を洗い流した残りのグルテン(たんぱく質)なので糖質が抑えられるのね。





冷やし中華的な物はじめました

今日も今日とて乗っ取りに遭う当ブログ。管理画面のURL変えたり設定強化してもこんな弱小ブログを乗っ取るとは意味不明。
と言うことで取り返した隙に記事アップ。

↓6月某日:冷やし中華始めました↓

具材を全部揃えて並べておかないと必ず1〜2種類忘れる脳を持つので、冷やし中華はこのように具材を全部並べています。と言うことで今年も冷やし中華始めました。

とは言っても中華麺が無かったので大好きな鬼ひも川うどんで代用。これが美味しかった〜。

↓あ、一気食いを防ぐために麺は食べる前に半分の長さにカットして口に運ぶ回数を増やしています。鬼ひも川も茹でる前に半分に折る。

↓やっぱり大好きひも川うどん。茹でると5cmもの幅になるので幅広麺好きにはたまりません。

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感想(210件)

↓鬼ひも川は乾麺。食品交換表を見ながら、60g/1人(240kcal)計量。
茹で上がると180g〜ほどになります。

糖尿病食事療法のための食品交換表 [ 日本糖尿病学会 ]

感想(115件)

↓冷やし中華の具材は左から時計回りに、茹でもやし・錦糸卵・わかめ・ボイル海老・トマト・カニカマ・千切りハム・千切りきゅうり。
これらを、茹でて冷水で締めたうどんの上にたっぷり乗せてタレを回しかけました。

タレは前回書いた砂糖不使用蕎麦つゆに、小1程度のお酢と香り付け程度の胡麻油を足した物を回しかけましたがとっても美味しかった。
酸っぱい物が好きではない夫にもこのタレは好評だったので、麺つゆには甘かったけれど冷やし中華のタレとして、残ったつゆにお酢と胡麻油を足しておきましょ。

↓茹でると5cm近くになるひも川うどんは、見た目のインパクトも味も格別。偶然かってあまりの美味しさに買い続けるようになって何年になるかな。

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感想(210件)

↓自宅用にいつもまとめ買いしています。自宅用と贈答用のパッケージが違いますが中身は同じ。

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↓鬼ひも川などの記事↓





コシアブラのアンチョビパスタ

実家に帰省中、頂いたと言うコシアブラが大量にあったので昼食にアンチョビと合わせてパスタにしました(コシアブラのパスタ記事はこちらも)。

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[コシアブラのアンチョビパスタ](2人分)

  • コシアブラ=どっさり多め
  • アンチョビ缶(ペーストでも良し)=1/2缶
  • みじん切りニンニク=大1
  • 塩=アンチョビの塩気が足りない時
  • パスタ=2人で120g(60g/1人)

①コシアブラはガクを取って食べやすいように房を裂いたら水洗い、アンチョビとニンニクはみじん切り、パスタは茹で始めます。

↓②フライパンでアンチョビ缶のオイルを熱し、みじん切りニンニクと刻んだアンチョビを加え、香りが立つまで炒めます。

↓③パスタの茹で上がり2分前に洗ったコシアブラをフライパンに加え、全体に熱が加わるように炒めます。

↓④パスタの茹で汁50ccくらいと、茹で上がったパスタをフライパンに加え、アンチョビから出る塩味が足りないようなら塩で整えて完成。

コシアブラの風味が立つ大好きなパスタ。
アンチョビの塩気と旨味だけのシンプルな材料なのでコシアブラがダイレクトに味わえます。この時期の楽しみ。
今年は帰省したおかげで堪能できました。

帰省記事→(帰省中に雪帰省コスメ帰省中の料理)

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↓パスタは自宅から持って行き、アンチョビは実家のストック庫から拝借。

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天ぷら以外のタラの芽とコシアブラレシピ

「ほんの少しだけれど春のおすそ分け」と、母からタラの芽とコシアブラが届きました。
嬉しい春の恵みの山菜。しかも一番好きなコシアブラとタラの芽。玉こんにゃくも一緒にと言うのがまた嬉しい(常備菜のテッパン→こんにゃくレシピ)。

↓届いた日には食べられなかったので、水で湿らせたキッチンペーパーで山菜を包んで琺瑯の入れ物に入れて冷蔵庫で保管。これで3〜4日は保存可能。

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さて、山菜と言うとまず頭に浮かぶのはやはり天ぷらですが、夫は糖尿病。
あまり積極的に油を摂りたくないし、そもそも山菜など癖のある食材が苦手な人なので食べるか分からない天ぷらを作るのは気が乗らず、考えた結果パスタにしました。

油揚げとコシアブラとタラの芽のパスタ(2人分)

  • パスタ=120g(2人分)
  • コシアブラやタラの芽などの山菜=好きなだけ(↑冒頭の画像全部使用)
  • 油抜きした油揚げ=1/2枚を細切り
  • エノキダケ=1/2株を横に3等分カット
  • 生ハムやベーコン=20〜30g
  • あればアンチョビ=小1/2をみじん切り
  • にんにくみじん切り=小1
  • オリーブオイル=小1
  • 鷹の爪=適宜

①コシアブラとタラの芽のガクなどを切り取って水でサッと洗って汚れを取り、食べやすい細さに包丁や手で裂いておく。同時にパスタも茹で始める。

②フライパンにオリーブオイルを塗って、みじん切りしたアンチョビとにんにく、鷹の爪とベーコンと油抜きした油揚げを香り良く炒める(生ハムの場合は最後に和えるだけなのでここでは入れない)。

③水気を切った山菜とエノキダケを加え、フタをして蒸し焼きしながら全体を馴染ませる。

④山菜に8割火が通ったらパスタの茹で汁を大3ほどフライパンに加えてから茹で上がり1分前のパスタを湯切りして加えます。中火で炒めながら塩味が足りなければ塩で調味して完成(生ハムの場合は塩を足す前に加えて、味を見ること)。

↓山菜の香り最高。細切りにして入れた油揚げがとても合う!
私はベーコンより生ハムを最後にサッと和える方が好きなんですが昨日は生ハムが無かったので少量のベーコンで代用。
山菜の風味を消さないようにあまり油っこくないたんぱく質が合いますが、山菜だけでも美味。

副菜は椎茸のトリュフ塩グリル・塩麹漬け焼き鳥・千切りはサラダ・茄子としめじのサッと煮。食後15分以内にウォーキングに出て6km。

昨年は”こごみ”を送ってくれたこの時期の山菜。こごみはナムル・しょうが醤油・胡麻和え・鰹節醤油和えなんかで食べるのが好き。

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母の日ギフトも大詰め。

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↓昨年から既に4度購入しているおからクッキー。これ本当に好き。原材料も良いのでギフトにも最適。

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常温で長期保存可能なコストコのパン「メニセーズ マルチグレインバゲット」

友人が「こっちも絶対に好きだからお勧め」と教えてくれたコストコの常温保存出来るパン、「メニセーズのマルチグレイン」を購入。
フレンチロールを勧めてくれたのもこの友人

↓6本パックで698円(2022年2月)。
1本約150g。
100g当たり253kcalなので、1本約380kcal(150g)計算。
購入日から約3週間の日持ちでした。常温でこの日持ちはものすごくありがたい。

↓原材料(パッケージには1本=125g記載だけれど実測は150g強でした)

↓表面をサッと濡らしてから220度のオーブンで12分〜(200度で焼いたらなかなか焼けなかった)。外側バリッと中もっちりで香ばしさと穀物のコリコリ感がものすごく美味しい。これ好き!

友人にもすぐに「美味しかった!フレンチロールも美味しいけれど香ばしさとか食感はこっちが好き!」と伝えたら「教えてから買うまでが早っ!」と驚かれたワー。友人からLINEをもらったその足で閉店6分前のコストコに駆け込んで購入したから。


↓閉店間際に並ぶと最後尾の人の後ろにこういうプレートが置かれるのですね。


それにしても本当に美味しいマルチグレインバゲット。食品交換表で確認して、1人1食100gカットして食べています。

これは食べ終わったらまたすぐに買いに行かないと。

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