焼き茄子を作る時に茄子の先端を少し切り落とすと、皮を簡単にむけることに最近気づきました。
↓ヘタ側のぴらぴらしたのガクは包丁で茄子に浅く切り込みを入れてぐるりと切り落とします。
↓あとは魚焼きグリルで20分ほどじーっくり焼くだけ。作るのは簡単だけれど皮をむくのが面倒、それが焼き茄子。
↓でも先端の皮を落とすと皮がスルスルとむけます。ヘタ側からでも先端からでもスルスル。
↓焼き上がった茄子は丸のままでも、好きなように切っても良し。鰹節・ショウガ・七味唐辛子など好きな薬味を乗せてお醤油をたらりと垂らして召し上がれ。
↓お醤油は昨年からこれ。2本ほど浮気しましたが、「やっぱりこれが絶対に美味しい!」と夫婦で意見一致したお醤油。
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丸中醤油 丸中醸造醤油 720ml 古来伝統の味マルナカ醤油 st jn pns
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↓茄子と言えばアマノフーズの茄子のお味噌汁がすごく好き。トロッとして味があって美味しいのです。私個人的にはアマノフーズのお味噌汁”なす”だけで良いくらい大好き。
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この季節の茄子はやっぱり焼き茄子にするのが最高に美味しい。しっかりじっくり焼いた茄子は旨味が全然違うので、むくのが面倒でもつい焼き茄子を作ってしまうんですよね。
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母にそう言ったら「面倒だからレンチンよ」と。
確かにレンチン茄子もおいしいしアレンジが効くのでレンチン茄子も常備。
他に、傷みにくい
茄子の梅煮も大好き。
先日友人とも「季節の野菜はそれだけでご馳走」という話で盛り上がりましたが、本当にそう。
↓なのでこういう野菜セット大好き。
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