先日アク抜きまで終らせた筍で”筍ご飯”を作りました。
もちろん我が家はマンナンヒカリ入りご飯でカロリーダウン仕様だし、出来るだけ塩分を控えられるように水では無く出汁じるで炊きます。鰹節や昆布の風味豊かな出汁で炊くと塩分控えめでもとても美味しい炊き込みご飯に。
[マンナンヒカリ入り筍ご飯]＝3合分
- 筍＝200gほど
- 油揚げ＝油抜き後に1枚を1cmの角切り
- ろく助の塩＝小1/5〜
- 醤油＝大1/2
- お米＝1.5合(マンナンヒカリと合わせて3合)
- マンナンヒカリ＝110g
- 好みで雑穀米＝30g
- 出汁じる＝3合炊き分
↓①出汁パックで出汁じるを取って冷ましておきます。私は簡単に出汁が取れる美味しい出汁パックを使用。
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↓②次にアク抜き済みの筍を2種類の大きさにカットし、油揚げは湯通しして油を落としてからしっかり水気を切って、1cmの角切りにしておきます。
↓③研いだお米にマンナンヒカリと雑穀米を加え、”ろく助の塩”＋醤油＋冷めた出汁じるを3合の目盛りまで注ぎます。
この時に「舐めて丁度良い味加減」にすること。
そうしたら筍と油揚げを上に乗せ、平らにならしてからフタを閉めて40分ほど浸してから炊飯。
出来上がったら底からひっくり返すようにかき混ぜて完成。
↓雑穀米はコストコで買ったり楽天で色々試したり。
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↓カネスコーポレーションのは30gの個包装になっていて計る必要が無いので楽。
↓「つや姫＋マンナンヒカリ」、「つや姫＋マンナンヒカリ＋雑穀米」などその時の気分によって炊き分けも楽しい。
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感想(456件) |
↓あと、ご飯のカロリーカットしたいけれどマンナンヒカリが苦手だと言う人がいたら雑穀米を足すのも手。雑穀風味で美味しく食べられます。
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↓油揚げは毎年適当な大きさにカットしていて今年はなんとなく1cm角の小さめが気分。焼き油揚げを使うと見た目にも美味しいのでそちらもオススメです。
塩分を控えたくて出汁で炊いてみましたが、噛みしめるほどに出汁の風味と筍の旨味が口の中で広がって美味でした。40越えてるのだから意識的に塩分も控えたいなー。
