鯖缶の筑前煮からのアレンジカレー – 1日3食で1700kcalを目指すレシピブログ

元々は経口薬もインスリンも処方無しの糖尿病の夫のための1日3食合計1,700kcalのカロリー制限食を記載していましたが、2022年に血糖値測定器のフリースタイルリブレを着け血糖値の傾向をつかんだことでカロリー制限食から糖質意識の食事にシフトしました(2023年3月記)。

↓450mlサイズの保存容器に1個分ほど余った筑前煮。

↓この筑前煮からこんにゃくだけを抜いて(こんにゃくは副菜として消費)鯖缶を汁ごと1缶鍋に加え、加熱しながらカレー粉と塩と粉寒天で調味とトロミ付け。

カレールーを溶かしたらもっと簡単ですが、ルーの糖質はカットしたいので我が家はカレー粉と粉寒天使用。
粉寒天を使うと低糖質にトロミが付くだけでなく汚れがツルンと落ちて食器洗いがとても楽だし。

サバ缶の旨味とカレー粉が合うし胃に優しいカレーと言う感じ。汁を多めにしてうどんを合わせるのも好き。