きのこ類は低カロリーで料理をボリュームアップ出来るので、しめじ・エリンギ・椎茸の3つは絶対に切らしません。
また、大量で状態が良いのでコストコに行った際には舞茸とマッシュルームを必ず買ってきます。
そしてコストコの大量きのこが手に入った時はその半量できのこのガーリックソテーを作るのが最近のブームです。
- そのままサラダのトッピングに。
- オムレツなどの具材に。
- 炒め物や煮込み料理の具材に。
- スープの具材に。
- 小さめにカットしてから作れば炊き込みご飯の具材に。
など、そのまま食べるだけでなくアレンジ出来るので使い勝手の良い常備菜になります。
[材料]
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①好きなきのこを好きなだけ、ざっくり大きめに手で割いたり包丁でカットします
②ニンニクのみじん切りと鷹の爪(小指の爪ほど)を小1くらいの少ないオリーブオイル(またはこのガーリックフレーバーオイル)で香りが出るまでフライパンでじっくり炒め、そこにキノコ類を全部投入。
③やや強めの中火で手早く炒めながら、昆布茶少々とお醤油大1/2をザッと回しかけます。
④べちゃっとしないうちに火を止め、黒胡椒を多めに振ったら完成。
⑤パセリのみじん切りや万能ネギをお好みで散らしても。
トッピングや具材にするのであまり濃い目に味付けはしません。薄味でもニンニクの香りが良く歯応えがあるので美味しい常備菜になります。
冷めても美味しい。
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