常備菜の種「おいしくないキャベツを救う1分茹で」

美味しくないキャベツに当たってしまい、生で食べるのはキツかったので茹でて消費することにしました。

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↓キャベツを好きな大きさに切って、軽く塩を入れた熱湯で1分茹でる。

↓手で絞れるくらいに冷めたらしっかり絞って保存容器へ。以上。

あとは好きなように味付けして副菜にアレンジ。
鰹節・すりゴマ・チリメンジャコ・ろく助の塩・ごま油1滴で和えて完成。

次の日は塩昆布・ゆかりで和えて爽やかな酸味の1品に。

これだと歯応えも残しつつキャベツの甘みがでて美味しい。
大きな1玉を1/3玉茹でて保存しましたが、生の状態だとかなりのカサがあるキャベツも茹でるとぺしゃんこになるのでキャベツの消費が進みます。

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↓和えるのに使った「ろく助の塩」は椎茸・帆立・昆布などの旨味が入った塩なのでそれで和えるだけでも充分美味しいのが魅力。

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気に入っている山椒入りの塩も美味。山椒の風味大好き。

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↓キャベツの塩茹では大好きな料理漫画「きのう何食べた?17巻」の最終話に載っていた副菜からヒントを得たもの。

きのう何食べた?(17) (モーニング KC) [ よしなが ふみ ]

感想(37件)


↓毎回、何かしら作ってみたくなるメニューが描かれていて、献立に困った時にパラパラめくって助けてもらっています。

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夏のキャベツは葉が固くなってくるのでこの方法で消費維持。

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↓キャベツを和えるのに使っているのは16cmサイズのステンレスボウル

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↓保存容器はいつものガラスの容器。洗いやすく臭い移りが無いのでいつでも清潔。

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↓食事作りの手間を省く「常備菜の種シリーズ」

  • 乾燥ひじき→
  • ほうれん草→
  • ほうれん草を茹でて冷凍→
  • きのこ類→
  • 油揚げ→
  • 人参→
  • トマト→
  • 茹でオクラ→
  • 洗うだけ切るだけ→
  • マッシュポテト→
  • これだけはやっておくと後で楽→
  • みじん切りエリンギの冷凍→
  • かぼちゃ→
  • 塩蔵わかめの冷凍→
  • アレンジの利くレンチン茄子→
  • 長ねぎの冷凍保存→

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カロリー祭りの次の日の1食目は低糖質なコブサラダ

高カロリーな食事を摂りたい時もあります。
そういう時は「食後15分以内に運動をスタートし、しっかり運動する」のを大前提にして美味しく食べる。
と言うことで先日の夕食はピザーラMサイズとローステッドポテトを2人でシェアしました。

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で、食後に普段の倍近くの9km歩きましたが更に膵臓を労るにこしたことは無いので、次の日の1食目は膵臓に負担がかからないように血糖値が上がりにくいコブサラダ。

1人分[ナッツが美味しいコブサラダ](1人分糖質6.5g/324kcal)

  • スライスした茹で卵=1個(1人分糖質0.2g/76kcal)
  • 角切りアボカド=1/4個(1人分糖質0.25g/45kcal)
  • ソーセージ=20g(1人分糖質1.7g/40kcal)
  • 角切りトマト=1/4個(1人分糖質0.25g/1.5kcal)
  • 角切りきゅうり=1/2本(1人分糖質1g/7kcal)
  • 麺棒で砕いたロカボナッツ=1/2袋(1人分糖質0.7g/99kcal)
  • 葉を2枚ほどちぎったレタス=(1人分糖質0.4g/5kcal)
  • 片手で軽くひとつかみの千切りキャベツ=(1人分糖質2g/10kcal)
  • オリーブオイル=大1/3(1人分糖質0g/40kcal)

味付けはオリーブオイル+塩をだけでとても美味しいコブサラダ。

↓ソーセージはコロコロカットし、同じくコロコロカットしたしめじとサッと炒めてあります。香りが立って美味しい。

↓オリーブオイルはコストコのOTTAVIOフレーバーオイルを合せるのが好きですが夫はノンフレーバーオイル好きなのでテーブルに並べて好きな物をかけています。

しっかり噛んでゆっくり食べると満腹感が続くので食べ過ぎた次の日の食事にもってこいのコブサラダですが脂質は多いので頻繁には食べず、たまーの出番を待っています。

サラダチキンと低糖質胡麻ドレッシングも美味しいコブサラダはこちら

↓上に散らしたナッツはこちらを使っていますが無塩・ノンオイルであればOK。

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大量ポトフを2メニューにリメイク

一昨日の寝る直前、「明日の朝食で野菜サラダも蒸し野菜も作るの面倒だから代わりに野菜をたっぷり摂れるポトフを出そう」と思い立ったので仕込んでから寝ました。朝用意するより寝る直前でも夜にやっておいた方が楽な性分。

ポトフを多めに作ってリメイクメニューも作りたいので大きめサイズの鍋(2L以上)にたっぷり作ります。

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[冷蔵庫にあるものポトフ](4〜5回分)

  • ニンニク=ひとかけみじん切り
  • ソーセージ=5本分を大振りにカット
  • じゃが芋=2個を大きめのひと口大にカット
  • 人参=1/2本を大きめの斜め切りにカット
  • タマネギ=1/2個をくし形カット
  • キャベツ=1/3個をくし形カット
  • しめじ=ひとつかみ
  • ローリエ=2枚
  • ろく助の塩=小1/3〜
  • 材料に対してヒタヒタの水

①上記の材料を鍋に入れてヒタヒタの水を入れたらフタをして強火で点火。
沸騰したら弱火に落として7分加熱後、火を止めて余熱調理で朝まで放置。
私は余熱調理まで確認してから就寝。

②起床後再度火を点けて、味が足りない時は塩を足して(それでも味が決まらない時はコンソメで)味を調整。沸騰後の7分加熱だけでじゃが芋も人参もしっかり火が通っているし野菜が甘く美味しいポトフの完成。

ポトフに、マンナンヒカリ入りご飯・納豆・わらびのおひたしこんにゃくの炒り煮千切りキャベツのポン酢海苔和え・海苔で朝食でした。
ソーセージの塩味とろく助の塩だけの味付けですが美味しい〜。

↓同日夜はこのポトフの残り全部をシーフードスープカレーにリメイク。

  • ポトフの残り全部
  • シーフードミックス=片手でたっぷりつかむほどの量を塩水で解凍(こうすると加熱しても縮まない)
  • カットしめじ=ひとつかみ
  • 冷凍茹でほうれん草=80g〜
  • 鷹の爪=1本
  • カレー粉=大1〜
  • 出汁パックの中身=小1
  • コンソメや塩=少々(ポトフに味が付いているので少なめから様子見)
  • 片栗粉=大1

①シーフードミックスを塩水で解凍してから水を切り、片栗粉以外の材料と一緒に鍋に入れ、沸騰直前で弱火に落として3分ほど煮て、全体に火が通ったら再度火を強くして水で溶いた片栗粉で薄くトロミを付けたらシーフードスープカレー完成。

副菜はほうれん草のごま和え・カニカマとわかめとコーンの千切りキャベツサラダ・ノンオイルラタトゥイユ
出汁パックの風味とシーフードミックスの魚貝の旨味が合って美味しい。

↓そしてポトフの最後は、鍋に1回分ほど残ったシーフードカレーにご飯を入れてリゾット風に。

①チーズと目玉焼き以外を鍋に入れて点火し、ぐつぐつ言ったらフタをしたまま弱火に落として3分加熱後火を止めて5分〜余熱調理。
同時にノンオイルフライパンで目玉焼きを焼きます。
②余熱調理後、鍋のご飯が柔らかくなっていたら上にとけるチーズを加え、火を点けずに1分ほどフタをして余熱でチーズを溶かしてから器によそって上に目玉焼きを乗せてシーフードカレーリゾット風完成。

これが今朝の朝ご飯。朝からお腹が温まって良い目覚めでした。ご飯の代わりにパスタでも美味しいし、トーストを添えるだけでも幸せ朝ご飯。

↓余熱調理が出来る鍋だと沸騰後数分加熱するだけであとは火を消しておけるので寝る前の調理も安心。ガス代も節約になるし。

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↓味付けは基本的にろく助の塩のみですがコンソメ使ったり他の塩を入れたり臨機応変でOK。

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ポトフは簡単に温野菜を摂りたい時に真っ先に頭に浮かぶメニュー。その時ある野菜や肉類で手軽に作れるのも良い所。

 

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春キャベツのノンオイル塩昆布和え

一昨日の朝から昨日にかけて朝起き抜けにめまいを感じてダウン。
20年ほど前から患っているメニエール氏病の症状で、長年の間に自分なりの対処法が分かっているので今回は安静にしていました。

食事はインスタント味噌味を使ったり夫がコンビニで調達してくれた物を食べたりでなんとかしましたが夜になって無性に食べたくなったのが「キャベツ」。

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でもめまいがある以上面倒なことはしたくないので、前日に洗ってざく切りしておいたキャベツで即席のサラダを作りました。

ざく切りキャベツに塩昆布としょうがのすり下ろしを混ぜて3分もすれば出来上がる簡単サラダ。柔らかい春キャベツがたっぷり食べられます。

塩昆布とキャベツの組み合わせはごま油やラー油、七味唐辛子などが美味しいですがオイルも取りたくない気分だったのでしょうがのすり下ろしを和えてみたらバッチリ。しょうがの風味が爽やかでスッとして美味しい。

あとは温かいルイボスティーもたっぷり飲んでひたすら安静に。

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↓こういう時にインスタント物は揃えておくと助かります。
このインスタント味噌汁は弟夫婦や夫の義妹家などへのおすそ分け定番品。

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体調不良時のインスタント食品系のストック記事はこちら→

さて、3日目の今日は起きました。
たまっている家事を終らせましょう。

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春キャベツともやしが美味しい「塩もつラーメン」

下茹でまでを終らせた豚モツが冷凍庫に残っていたので「塩もつラーメン」を作ってみました。
食べたことないけれど。

夫に食べたことない旨を伝えたら「普通1回作ったり、どこかで食べてから作らないか?すごいな」と呆れられましたが大丈夫、イメージは出来ているから

そんな夫から「旨い」頂いたのでメモ書き程度のレシピをザッと書いてみます。
モツが苦手なら豚バラで代用可能。

[塩もつラーメン2人分材料]

  • 下茹で済み豚もつ=150gほど(牛モツでも豚バラでもOK)
  • ごぼう=1/2本をささがき
  • 長ねぎの青い部分=1束分
  • しょうが=すり下ろし大1
  • にんにく=3片ほど
  • 水=ラーメン丼に7分目を2杯分
  • 鷹の爪=1本
  • ろく助の塩(コショー)=小1/2
  • 白だし=大1〜
  • 根昆布粉末=少々
  • 生中華麺=2人で200g(茹でると膨らむのでこの量)
  • もやし=1袋
  • 春キャベツ=1/2玉
  • ニラ=適宜
  • エノキダケ=片手で多めのひとつかみ
  • 味が上手く決まらない時はウェイパーを足してみる

①活力鍋に凍ったままの下茹で済み豚モツ・ささがきごぼう・ネギの青い部分・しょうが・にんにく・水を入れてフタをして点火。沸騰したら弱火に落として1分加熱後火を止めて圧が抜けるまで余熱調理(今回は内容量が少ないので10分で圧が抜けました)。

②その間に別の鍋に麺を茹でるお湯を沸かし始め、キャベツは大きめのざく切り、もやしは1袋全部水で洗い、カットえのき冷凍ニラも準備。

③圧が抜けて弁が落ちたらフタを開け、ネギの青い部分を取り除いてから鷹の爪・ろく助の塩(コショー)・白だしと②の野菜を全部入れて再点火し、同時に別の鍋で麺を茹で始めます。

↓スープの味が決まらない時は根昆布粉末少量を加えて味を整える(もしくははウェイパーや鶏ガラだしで調味)。

↓④麺が茹で上がったら双方の丼に180gずつ入れ、野菜に火が通った塩もつスープを上から注いで「塩もつラーメン」完成。

↓モツから出る脂が良い仕事して、味付けはろく助の塩(コショー)と白だしだけなのに美味しい!春キャベツももやしもたっぷり摂れるのも良いです。

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味が決まらない時はウェイパーや鶏ガラだしの素などを使うのも手ですが、私は昆布粉末を加えました。
↓前に北海道お土産プラザ的な所で、昆布茶の代わりになるかなと買った根昆布粉末は”砂糖”などの余計な物が入っていないのが購入の決め手。

原材料が真昆布のみで余分な塩分や糖分もないので糖尿病患者の夫にも安心して使えるし、味がとがっている時にこれをほんの少し加えると味が決まるので重宝しています。入れ過ぎるとトロミが出過ぎるのでそこは注意。

↓原材料は真昆布の粉末のみ。

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↓使い切りなら少量入りのこちらから試すのも良いかと。

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↓今回の塩もつラーメンの味のイメージは、何度も食べに行ったりお取り寄せしまくっているもつ鍋屋”黄金屋”の「しょうゆ風味」。ここのもつ鍋はもつが苦手な母も大絶賛。父の日母の日に何度も贈ってきた”もつ鍋”です。

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春キャベツと新玉ねぎであさりの酒蒸し

旬のあさり、しかも大粒のあさりをスーパーで発見。
これはもう今が旬の春キャベツと新玉ねぎと合わせてシンプルにあさりの酒蒸しにしたい。

[春キャベツと新玉ねぎのあさりの酒蒸し](2人分材料)

  • あさり=殻付きで500gほど
  • 春キャベツ=1/2玉
  • 新玉ねぎ=1/2玉を繊維に添って厚めのスライス
  • しめじ=1/2株
  • みじん切りニンニク=小1
  • オリーブオイル=小1
  • 鷹の爪=適宜
  • 料理酒=大1
  • 塩=適宜

帰宅後早速アサリの塩抜き。

あさりがヒタヒタに浸る海水ほどの塩辛さの塩水をボウルに作り、ザルを重ねてからあさりが重ならないように置いて1時間砂抜き。この時、他のボウルでフタをしておくと吐いた塩水の飛び散りが防げます。

↓1時間後あさりをサッと洗ってから、みじん切りニンニク・鷹の爪・オリーブオイル小1を熱したフライパンに投入し、料理酒も加えてフタをします。

↓2分ほどしてあさりのフタが開いたら手早くボウルに取り出します。先にあさりを取り出してから次に野菜を炒めるとあさりに火が通り過ぎずふっくらのまま。

↓あさりのエキスがたっぷり出ているフライパンに、ざく切りした春キャベツ、新玉ねぎ、好みでしめじなどを入れて炒め、野菜に7割ほど火が通ったらあさりを戻し入れて、最後に少量の塩で味付けして完成。
あさりのエキスだけで十分美味しいので塩以外の調味料不要。

↓大粒のあさりに、春キャベツと新玉ねぎの甘みが美味しい。
スープも最後まで飲み干しましょ。

この日はご飯をお供にしましたがパスタと絡めるのも捨てがたかった〜。

↓今回はたまたま美味しそうなあさりが手に入りましたが気に入って常備しているパックあさりも酒蒸しにもってこいの食材なのでリアルに5袋ストック中です。
日保ちするのが助かるしエキスごとパックしてあるので美味しい。

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↓春キャベツにせよ新玉ねぎにせよ、旬の野菜ってなかなか分からない時は野菜セットを受け取るのも手。野菜の美味しさはやはり旬のものが1番。
知らない野菜を知るチャンスでもあるし。

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↓スーパーに行くと早くも母の日・父の日プレゼント合戦始まっていますね。
今年はどうしようかな。再び感染者数上がって来てまだ帰省は無理そうなのでせめて笑顔になってくれる物を贈りたいな。

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楽天スーパーセールの記事でも書いた、おなじみのもつ鍋も良いし。具材に〆のちゃんぽん麺まで入っているのが嬉しいセット。

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↓そういえば8年ほど前の母の日に贈ったミニバラの鉢植え、今実家の庭に地植えされて元気に成長中です。もとは両手で持つくらいの鉢だったのが今は私の腰の高さくらいになっています。
ダメ元で庭に移植してみたらしいですが育つんですね、びっくりしました。
おかげで毎年大量のミニバラが楽しめると母が大喜びしてくれています。

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↓毎週末義妹達が子供たちを連れて泊まりに来る義理の実家には、母の日仕様カステラとお花のセットが喜ばれます。

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食べ物にするか花にするかファッションアイテムにするかもう少し悩みたい所ですが、今年はオンラインからの発送が多くて売り切れも早そうなので早めに手配しますか。







夫出張時の私ひとりの朝ごパン

夫が近隣県へ出張で不在だった日は自分のために自分の食べたいものを作るチャンス。

今回は「厚切りトーストと野菜たっぷりのスープ」が気分だったので、夫を送り出してから、次の日の朝ごはん用ポトフを寝る前に仕込んでおきました。ポトフは野菜と水分がいっぺんに摂れる優れもの。

  • じゃが芋=1個を皮をむいて大きめカット
  • 細めの人参=2本を大きめにカット
  • 長ネギ=1/2本を5cm幅ほどのぶつ切り
  • キャベツ=大きく串切りを3カット分
  • 大山ハムのチョリソー=1cm幅にななめの切り込みを入れた2本
  • 小さなニンニク=小指の先ほどの少量
  • ろく助の塩=適宜
  • ローリエ=1枚
  • 水=材料に対してヒタヒタ

↓これを全部、余熱調理にむいているアサヒ軽金属のプリンセス鍋に入れてフタをしてから点火し、沸騰したら弱火に落として7分加熱後火を止めて朝までそのまま放置の余熱調理。

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ということで次の日の日曜日は目覚まし無しで9時起床。
夫からは7時におはようのメールが入っていたけれど全然気づかず熟睡。

さて、私ひとりの朝ごはんメニューはこんな感じで組み立てました↓
「野菜たっぷりポトフ・バターしみしみ厚切りトースト・スナップエンドウのトリュフ塩グリル(作り方はこちらと同じ)・半熟卵・千切りキャベツとレタスのノンオイルドレッシングサラダ(常備菜)・小魚とナッツ入りのキャロットラペ(常備菜)ミックス豆のだしびたし(常備菜)アップルティー」。

↓すっごくどうでも良いだろうけれど動作の流れとしてこんな感じ↓
(読み飛ばしてくれて問題無し)

起床→トイレと洗顔→体重測定→キッチンに来てトーストスチーマーを水に浸ける→前日カットしておいた千切りキャベツなどを野菜室から出しつつ冷蔵室から常備菜と卵1個とバターを出す→小鍋に水と卵を入れて火を点け、沸騰後弱火で6分30秒で流水に取り、半熟卵作り→半熟卵を作る間にお皿にサラダと常備菜をよそる→ポトフの鍋に火を点けて温め直しを開始すると同時にアップルティー用のお湯300ccを小鍋で沸かしつつパンを焼くために魚焼きグリルに点火し、2分空焚きしてから、トリュフ塩+オリーブオイルをまぶしたスナップエンドウを先に入れて2分焼き、次に水に浸けておいたトーストスチーマーと4枚切りトーストを3分半〜4分焼くが絶対に焦がしたくないのでGoogleネストハブに「OK Googleタイマー2分」と告げておく→茹で上がった半熟卵を流水につけて熱をとったら殻をむき半分にカットし黒ごまをちょんちょん(ちなみに卵が小さかったようで半熟卵失敗)→紅茶用のお湯が沸いたら茶葉を入れて4分待つ間、Googleネストハブが2分を告げた時にトーストにバターを塗り、再び1分30秒〜2分焼くが今度は魚焼きグリルのタイマーを1分30秒にセットしパンが焦げないように更に用心→トーストが焼き上がる寸前にポトフをよそい、紅茶もカップへ。

足りない時用にバターも一緒に出したけれど足さずとも風味豊かで十分美味。やっぱりエシレバターは美味しい。
↓エシレバターは50gからあるので普段さほどパンを食べない時は量も価格もこちらがオススメです。

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↓ポトフの味付けはろく助の塩だけなのになんでこんなに美味しいんだーと言う旨みたっぷりでプリンセス鍋の余熱調理のおかげで野菜が甘い!

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パンを焼く時は空いた場所で野菜もついでに焼くと一石二鳥なので、スナップエンドウ、椎茸、蓮根、筍などその時ある野菜にオリーブオイルとトリュフ塩をまぶして魚焼きグリルで7分ほど焼いています。
一石二鳥大好き。
↓このトリュフ塩は「焼く・加熱」することで食材を激ウマにしてくれる魔法の塩で、10年ほど切らしたことの無い溺愛中の溺愛塩。高いけれど絶対に「焼く」料理は失敗しないから使う価値あり!(焼きキャベツぎゅうぎゅう焼き蕪のグリル筍のグリル海老のソテーマグロのカマ料理など)

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↓それにトーストスチーマーのおかげで厚切りの4枚切りパンがサックリもちもちふわふわに焼き上がって最高に美味しい。

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ところで、この食事を摂ったのが9:40で朝昼兼用みたいな時間でしたが全部は食べきれず、茹で卵の半分とミックス豆は次の食事に回しました。

次に「おなか空いた」と感じて食事を摂ったのが15時。
その間、1.5L以上のルイボスティーを飲んでいますが炭水化物・たんぱく質・野菜・水分をバランス良くしっかり摂るとやはり腹持ち良いなぁと言う感想。

ルイボスティーは昼食準備と同時進行で毎朝2L沸かして1日掛けて飲んでいます。コストコで大量買いしているこのルイボスティーはホットでもアイスでも飲みやすいのでもう何年もリピ買い。

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余談ですが夫はこういう時必ず「こんな時めったに無いんだから好きなもの買って食べれば良いのに」と言います。
が!分かってないなぁ夫。
こんな時はメイクもマスクもしたくないから買いに行くのも選ぶのもデリバリーさえ面倒。
おなかが空いたと思った時に家にあるもので作って好きに食べた方が気楽。
なんなら好きな紅茶飲みながらチョコレート齧るので十分

↓コストコのリピート買い記事はこちら↓




パック寿司の時の副菜

夫は大のお寿司好き。
お寿司の場合、あきらかにご飯の量が1食分として考えるとオーバーするんですがたま〜にパック寿司を買ったり出前館で頼んだりしてお昼ごはんか夕食にしています。
出来ればこういう食事をしたらすぐに運動して欲しいけれど現在、夕食後しか食後の運動しません。外に出る時間が無いならその場で踏み台昇降でも良いのに。

気を取り直して、そんな時の副菜は徹底して野菜で構成します。

↓昨日は千切りキャベツとわかめとコーンのサラダ(ノンオイルドレッシング)・ほうれん草の薄味おひたしミックス豆のだ出汁びたしカットえのき簡単わかめのお吸い物
(↓ところでこれお寿司の置き方反対?↓正解が分からないまま撮る)

↓ほうれん草とお吸い物にはふるさと納税返礼品に入っていた不室屋の「金沢彩り麩」で彩りを添えています。

↓私は花麩と呼んでいる、「金沢彩り麩」はお気に入りの麩。

↓花麩は、ほうれん草の薄味びたしにもお吸い物にも水で戻さずそのまま放り込んでおけばふっくら戻るので思い立ったらすぐに彩りを足せるのも忙しい食事の仕度時には助かる食材。

返礼品のお麩は色々な料理に使っています

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↓そしてミックス豆の出汁びたしは10日に1回ほど作ってちょこちょこ食べているお気に入りメニュー。茹でた豆は冷凍も可能。

↓本当は昨年行った築地のお店に行きたい所ですが緊急事態宣言解除になるまでは、とネットショップを利用しています。

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恐らくこの内容のお寿司パックのカロリーは650kcalは行くので、これに副菜足して800kcal強と言う所でしょうか。
副菜を足さなければ600kcal台に収まりますが、お寿司パックだけではあきらかに足り無いし野菜から口に運んで欲しいので野菜の副菜は必須。
でもお吸い物は無くて良かったなと画像を見て反省。
糖尿病食は気が抜けない。






爆弾低気圧の日は楽にたっぷり野菜が摂れるキムチ鍋

昨日も今日も爆弾低気圧。着圧ソックスを履くと動けるようになるけれど、それでも昨日はだるくてだるくて。

なので夕食は野菜もたんぱく質もいっぺんに摂れて熱々が美味しいキムチ鍋にしました。

始めに大きな鍋で2人分の基礎となるスープを作り、それをそれぞれ1人分の小鍋に分けて仕上げるので大鍋から食べるよりも食べ過ぎ防止になっています。

[2人分材料](1人分カロリー=465kcal〜)

  • すり下ろしたニンニク=大1(20kcal)
  • すり下ろした生姜=大1(5kcal)
  • ごま油=小1/2(23kcal)
  • 醤油=大1(13kcal)
  • 料理酒=大2(30kcal)
  • 豆板醤=小1(6kcal)
  • 豚バラ肉=60g(240kcal)
  • 刻んだキムチ=100〜150g(100kcal)
  • 出汁じる=500cc〜(10kcal)
  • 味噌=大3〜(105kcal)
  • 醤油=大1〜(13kcal)
  • アサリ=20粒〜(30kcal)
  • 豆腐(絹ごしがオススメ)=200g(120kcal)
  • 白菜またはキャベツ=両手に山盛り(30kcal)
  • 長ネギ=20g〜(5kcal)
  • エノキダケ(しめじでもOK)=好きなだけ(10kcal)
  • ニラ=多めに(8kcal)
  • 卵=2個(150kcal)
  • 好みでほうれん草やもやしなどあっても可=好きなだけ

↓[まず先に大きめの鍋でベースとなるスープ作り]↓

◎すり下ろしたニンニク
◎すり下ろした生姜
◎ごま油
◎醤油
◎料理酒
◎豆板醤
◎豚バラ肉

①↑↓2人分の「◎」印の材料を大きめの鍋に入れて炒めます。

②↓豚バラ肉からしっかり脂が出たらキムチも加えて更に炒めます。

③↓次に出汁じるを加え中火でふつふつするまで煮込みます。

④↓スープが熱くなったら沸騰しない程度に火を落としてから味噌を溶き、醤油を加え全体を引き締めます。

⑤↓白菜またはキャベツを固い部分から入れ5割ほど火を通します。

⑥↓ここからは銘々の小鍋に移して仕上げます。(↓画像が前のものなのでグリーンの小鍋2個になっていますが現在夫用の鍋はやや大きめの物に変更)。
それぞれの小鍋に1/2ずつにしたアサリと豆腐を入れます。

⑦↓そこに先ほど作ったスープを野菜ごと移して点火。それぞれの鍋に長ネギやエノキダケ(しめじなど)を乗せフタをして5分ほど煮込みます。

⑧↓フタを開け、それぞれの鍋に卵・ニラ・ほうれん草などを加えたら再びフタをして卵が好みの固さになるまで煮込んで完成(8分ほど)。

アサリ出汁が染みる美味しいスープ。身体が芯から温まるし食べ応えもあって大好きな鍋です。爆弾低気圧でだるい身体にも力がみなぎる。

↓あさりは買い置きしておいた、先日記事にした”あさりの真空パック”がお役立ち。

あさり (冷凍) 殻付 500g【加熱調理済み・解凍後そのままお召し上がりいただけます】(冷凍便)

そのまま使える「しじみ」「あさり」3種から1パック選んでください!真空パック レトルト 蜆 アサリ 加熱済み【メール便】

↓現在、夫用鍋は昨年買ったル・クルーゼのココットロンド18cmを使っています(ブラックの方)。

↓先に使っているオーバルのグリーンに合うようにマットブラックにして正解。

ルクルーゼ (ル・クルーゼ) SIGNATURE ココットロンド 18cm つまみシルバー 選べる5カラー(オレンジ・レッド・ブルー・ブラック) ギフト・のし可

感想(10件)

↓因みに夫が不在で自分のご飯として鍋をする時は↓抜群の保温性とサイズ感のこの小鍋を使っています。この小鍋ほんとうに最高のサイズと性能でもうひとつ欲しい。やっぱり買おうかな。

「天使のなべ」 IH対応 小鍋 ステンレス 高級 16cm 新生活 1人暮らし 深型 キッチン レシピ 蓋セット 贈り物 ギフト カタログ [アサヒ軽金属公式ショップ]






低糖質朝ごはん「ラカントSで作った胡麻ドレッシングがおいしいコブサラダ」

週末はテイクアウトしたりで高カロリー食になったので月曜日の朝は血糖値が上がりにくい低糖質スタート。

↓使ったのは先日記事アップしたサラダチキン

1人分[ナッツが美味しいコブサラダ](1人分糖質4.8g/293kcal)

  • スライスした茹で卵=1個(1人分糖質0.2g/76kcal)
  • 角切りアボカド=1/4個(1人分糖質0.25g/45kcal)
  • 角切りサラダチキン=50g(1人分糖質0g/50kcal)
  • 角切りトマト=1/4個(1人分糖質0.25g/1.5kcal)
  • 角切りきゅうり=1/2本(1人分糖質1g/7kcal)
  • 麺棒で砕いたロカボナッツ=1/2袋(1人分糖質0.7g/99kcal)
  • 葉を2枚ほどちぎったレタス=(1人分糖質0.4g/5kcal)
  • 片手で軽くひとつかみの千切りキャベツ=(1人分糖質2g/10kcal)

↓ロカボナッツを砕いて最後にトッピングするとものすごく美味しい。
食感と風味がサラダチキンや茹で卵とすごく合います。

低糖質 二週間分のロカボナッツ 28gx14袋入 デルタインターナショナル(オメガ3 /ダイエット/メタボ/小分け/高血圧/おやつ/おつまみ)

で、普段はオリーブオイル+塩で食べる所ですが、今朝はラカントSで作った胡麻ドレッシングをかけてみたらとても美味しかったので胡麻ドレッシングのメモ書き。

2〜3回分[ラカントSで胡麻ドレッシング](糖質1.37g/84kcal)→1回分約(糖質0.5g/28kcal)

  • すり胡麻=大1(糖質0.2g/39kcal)
  • マヨネーズ=小1(糖質0.17g/28kcal)
  • 豆乳=小1(糖質0.4g/13kcal)
  • ラカントS=小1(糖質14g/0kcal)ラカントSの糖質は体内吸収されないので0と見る
  • 醤油=小1/3(糖質0.3g/2.5kcal)
  • 酢=小1/3(糖質0.3g/1.8kcal)

豆乳やラカントSを使ってなるべくカロリーも糖質も抑えて結構美味しく出来たかなと。

コブサラダ(1人分糖質4.8g/293kcal)+ラカントSの胡麻ドレッシング(糖質0.5g/28kcal)=今朝のコブサラダ計(糖質5.3g/321kcal)

今朝はコブサラダに温かいルイボスティーを添えました。ここ最近は毎日ルイボスティーをたっぷり飲んでいます。

[オーガニック 花粉症] ロイヤルティー オーガニック ルイボスティー 有機ルイボス茶 160ティーバッグ コストコ 574872


さぁ今週もがんばりますか。
今日は野菜を買ってこないと。
買い物を終えたらスマホを触る前に座る前に→切るだけ洗うだけ下処理