ズッキーニが大きく安くなってきました。ズッキーニ好きです。
でも安くて食べ応えもあって嬉しい反面、夏も盛りになるとレシピがややマンネリ化してしまうズッキーニ。
そんなズッキーニの目新しい料理として、大好きな料理マンガ「きのう何食べた?(よしながふみ作)」10巻の#74話に載っているズッキーニ料理を初めて作ったのは2015年。
今では食事療法用に舞茸も加え、我が家の夏の定番料理になりました。
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きのう何食べた？（10） （モーニング KC） [ よしなが ふみ ]
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レシピ 「ズッキーニと舞茸の牛肉炒め」
4食分の材料(1食分カロリー＝102kcal)
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- 牛肉細切れ=120g
- 料理酒=小1
- 醤油=小1
- 片栗粉=小1
- 長ネギみじん切り=1/2本
- しょうがみじん切り=大2
- 5mm幅に切ったズッキーニ= 大2本
- ☆オイスターソース=小1
- ☆醤油=大1/2
- ☆コショウ=適宜
- 舞茸=片手で大きくひとつかみ
- 胡麻油=小1(香り付け程度)
作り方
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1.牛肉を細切れにして料理酒・醤油・片栗粉をまぶしておきます。
2.ノンオイルフライパンでみじん切りした長ネギとみじん切りしたショウガを炒め、香りが立ってきたら適当に細切れにした牛肉も加えて全体に火を通します。
3.フライパンにズッキーニを加え、全体を良く絡ませたら☆印の調味料で味を整えます。
4.次にほぐした舞茸を加え、水分が出てべしゃっとならなようにやや火を強くして手早く炒めます。
5.最後に香り付け程度のゴマ油を垂らして大きくかき混ぜたら完成です。
大きめに切った野菜を力強く噛むとほのかに香るごま油が食欲を刺激して夏バテを吹き飛ばします。
丼仕立てにしても良いし、作り置きも出来るので便利な1品です。
この日の副菜は人参とほうれん草ともやしのナムル・冷たいおでん・豆腐とワカメと千切りキャベツの和風サラダ・長芋ポテトサラダ。
