地味に好きな食べ物は栃尾揚げ／栃尾あぶらげ／栃尾油揚げ。
何が正式な名称か分からないけれど”とちおあげ”は新潟県長岡市栃尾の名物である、厚み3cm/幅8cm/長さ２０cmの大きな分厚い油揚げです。
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とちおや 手作り 栃尾あぶらげ 1枚 [キャンセル不可] [代金引換不可] 【新潟名産 ジャンボ油揚げ】
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初めて松屋銀座で見かけた時「これ絶対に美味しい」となんの根拠も無く買ってきたら大正解。今では色々なスーパーで見かけるのでとことんシンプルに味わっています。
栃尾揚げは油抜きしないで食べた方が美味しいのですがここは糖尿病治療用食事のブログ、しっかり油抜きしてから調理です。
油抜きで1個50kcalカットと考えて計算しました。
レシピ「栃尾揚げのシンプル焼き」4食分の材料(1食分カロリー＝油抜きを考慮して100kcal前後)
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- 栃尾揚げ＝1個(140g)→1個まま油抜きしてから1/4(35g)にカット
- 好みで万能ネギ・ミョウガ・七味唐辛子・ショウガなど
作り方
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- 丸ごと1個の栃尾揚げを鍋に沸かしたお湯で振り洗いしながら1分茹で、ザルに取ったらキッチンペーパーで包んで更に油を切っておきます。
- 魚焼きグリルを2分空焼したら1/4個にカットした栃尾揚げを2個ホイルに乗せ、こんがり焼いたら完成。
- 好きな薬味を乗せていただきます。
あぶらげのザクッとした歯応えと香ばしさがたまりません。
今回のお醤油は試しに買ってみたこれ。ほのかな燻香と素材の良さが感じられる醤油で良い素材の物をシンプルに味わいたい時に合います。
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オオギイチ 末廣醤油 龍野「薫紫（かおるむらさき）」100ml瓶 スモーク醤油・燻製醤油【のし・包装不可】
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冷奴やお刺身にも使ってみましたが、醤油そのものの美味しさに加わる燻香が邪魔をせず見事なバランス。ちょっと良いお値段ですがこれはまた買っておこう。
七味唐辛子はもちろん前記事で書いたこれです。大好き。