低糖質朝ごはん「ぎゅうぎゅう焼き」

一時期流行ったぎゅうぎゅう焼き、私も良くつくりました。(“ぎゅうぎゅう焼き”に関しては記事の最後で触れます)

先日、食材を工夫すればぎゅうぎゅう焼きは低糖質朝ごはんにも最適だと気がつき、軽井沢で買ってきたソーセージをメインとして作ってみました。
目玉焼きにも添えて美味しく食べたこのソーセージ↓。

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この日の材料は

  • ソーセージ=100g(糖質3g・322kcal)
  • 椎茸=100g(糖質1g・15kcal)
  • 塩もみしたゴーヤ=60g(糖質0.1g・8kcal)
  • ズッキーニ=100g(糖質1.5g・14kcal)
  • 糖質が高めなので少量に抑えたタマネギ=50g(糖質3.4g・17kcal)

これらにガーリックオイル(糖質0g・120kcal)+多めのトリュフ塩を振って魚焼きグリルで焼くだけ。簡単。

[1人分]糖質合計=4.5g・カロリー合計=248kcal

ぎゅうぎゅう焼きは、肉と野菜を鉄板にぎゅうぎゅうに敷き詰めて丸ごとのニンニク+オリーブオイル+塩を振ってオーブン調理すると言うTwitter発信の料理。

↓こんな感じで2〜3年ほど前から作っていました。(これは豚バラブロック・マッシュルーム・ピーマン・かぼちゃ・紫芋・タマネギ・ソーセージなど)
芋類(じゃがいも・かぼちゃ・サツマイモ等)を入れるとホクホクしてとても美味しいですが糖質制限に芋類やタマネギはむかないので基本的に入れません。

↓因みにぎゅうぎゅう焼きには絶対トリュフ塩。ろく助の塩や藻塩で作ったこともありますが旨みが全然違うのでぜひトリュフ塩で作って欲しい。

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私はトリュフ塩を良く使うので(関連記事)50g↓入りを買っていますが初めての人は↑の25g入りから試した方が良いかなと。
匂いがかなり独特なんです。でも加熱料理に使うと本当に絶品。手放せなくなります。

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コストコのリピート品「塊チーズの切り方」

前に書いたことがありますが我が家のストックチーズは、このコストコの塊チーズをカットしたもの。↓

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すごくどうでも良い記事かもしれませんが、金属アレルギーの記事と同じく悩んでいる人がいるかもしれないので書いておこう程度のゆるさで記事にしました。

ズバリこの塊チーズを「どう切って・どう保存しているか」

買い始めた当初は色々なサイズや厚さに切り分けていましたが今は「細切り」と「適当なひとくちサイズ」の2サイズカットのみ。

このチーズはそのまま食べても加熱しても美味しいのでひとくちサイズカットは食事に添えたり”おやつ”にしたり(チーズは糖質制限の優秀な味方)。
細切りカットの方は冷凍しておいてオーブン料理などに使います。

↓カットしたら保存袋に分けて完了。2種類のカットだけだから簡単。

↓ひとくちサイズカットはすぐに食べることが多いので冷蔵庫保存、細切りカットの方は冷凍庫保存します。
冷凍保存の方は冷蔵庫に入れて30分ほどしたら一旦取り出して軽く揉むとチーズ同士がくっつき過ぎずパラパラになって使いやすいです。

私は結構色々保存したりパッキングしたりするのでコストコで大量買いしているこのフリーザーバッグも、やはり欠かせないコストコのリピート品。
↓このフリーザーバッグは手で持ったサイズ感が↑こうなので大き過ぎなくて良いんです。保存袋は大き過ぎると中身を入れ過ぎてのちのち中身が取り出しにくくなります。(←経験談)

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↓ひとくちサイズカットチーズは、これもIKEAのリピート品である保存バッグに。

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↓もちろん冷蔵庫内に余裕があるならガラスやホウロウの保存容器に入れてもOK。ウチは冷蔵庫が常に常備菜でパンパンで余裕無しゆえに少しでも隙間に入れられる保存バッグを使っていますが。

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↓今見たらこのガラス容器、450mlだけのセット販売してる!
1番使うサイズだけのセットなんてステキ過ぎ。

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↓あと地味にすごく嬉しかったのがこのガラス容器のフタだけ売っていたこと。
私かなりの頻度でフタだけをいつの間にか捨ててしまうんですよね……。
3年くらいラップ代用でしのいでいたのでとりあえず3つ注文します。

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低糖質朝ごはん「目玉焼きでワンプレート」

打ち合せなどで外食が少なくない夫。この出来事から考え方を変え、食事療法に部分的糖質制限食を取り入れて、まい進中です。

そんな糖質制限には1個0.2g糖質の卵は大きな味方。
目玉焼き・スクランブルエッグ・オムレツなど様々な料理に出来るので飽きずに食べられるのも魅力です。

↓目玉焼きをこの方法→(極上の目玉焼き)で美味しく焼いて、あとは常備菜など足して朝ご飯にしましょ。

↓アボカドがある時は(アボカドの保存方法)カットして出しても良いし、フライパンの脇で卵と一緒に焼いても良し。

↓ベーコンエッグに添えたのは常備菜の種から「きのこミックス」・「茹でブロッコリーと人参と鶏ハムのサラダ」・ろく助の塩を振ったカットトマト・カットアボカド、それにもやしと絹さやのろく助の塩スープ。
↓全体糖質量:3.2g

↓こちらは目玉焼きに、「芽キャベツのベーコン炒め」・チーズ・野菜サラダ・カットアボカドとオリーブのサラダ。
↓全体糖質量:1.6g

↓旬の野菜がある時は魚焼きグリルで焼いて添えるだけで幸せ贅沢朝ごはん。

ベーコンエッグに、グリルたけのこ・サラダ・常備菜の種から「ほうれん草のお浸し」・チーズ。
↓全体糖質量:1.8g

↓「たけのこ」って下処理後にオリーブオイルとトリュフ塩まぶして魚焼きグリルで焼くとものすごく美味しいんです。今年友人が教えてくれた筍の食べ方。

↓目玉焼きをこの方法で焼くと黄身の味がとにかく濃く美味しくなるので半熟に焼いて合わせたベーコンなどをディップするのも好き。

低糖質朝ごはんを続けて1年半ほど経ちましたが、今の所問題無し。
たんぱく質だけ過多にしないで、とにかく(糖質低い)野菜もたっぷり摂ることを念頭にメニューを組み立てています。

先週、長野県は軽井沢の”腸詰屋”さんでソーセージなど買ってきました。ちゃんと試食を出してくれるお店は購入に繋がりますね。

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ははは、糖質制限食を取り入れることにしたからブログのタイトルを変えなきゃと言いつつ結局良いのが浮かばなくてそのまま。
迷走中。

足の疲れが軽い「立ち仕事用のルームシューズ」

キッチン仕事と言うか家事って基本的に立ち仕事ですよね。
1日が終る頃には足全体が疲れていることに気がつきます。
そんな私が2011年から履いているルームシューズはこれです↓。

ビルケンシュトック様のルームシューズ。コレ無しでは家事どころか外を歩くこともままならないくらい私の歩行を助けてくれるアイテム。

↓因みにWeb Shopはこのショップが2019年8月現在全サイズ揃っていました。

ビルケンシュトック アムステルダム ルームシューズ レディース メンズ ライトグレー BIRKENSTOCK AMSTERDAM


とにかく目当てのサイズが軒並み売りきれてしまうのであったら買っておくのが正解。
このルームシューズは過去に色んなカラーが出ているんですが現在はライトグレーと、限りなく黒に近いアンスラジットの2色。(↓私がこれを買ったのはいつだっけ)

↑底面のフローリングに当たる素材”EVA”は劣化しにくく防音・衝撃吸収に優れているので歩いてもうるさくないし足への衝撃が吸収されるためかとにかく足が軽いまま1日を終えられます。フローリングも傷つかない。

甲を覆う部分は厚手のウールフェルトですが、夏に暑いと思った覚えが無いです。
私は素足で履いたり靴下履いてからスリッパ履いたりとマチマチ。

それに東日本大震災の時にフローリングの上に散らばった割れた物を片づける時も安全でした。

ビルケンシュトックはドイツの靴メーカーで、日本では健康靴のイメージ。
11年前に初めてサンダルを履いた時はデザインがさほど好みでなかったので乗り気では無かったんですが現在は家でルームシューズ、外ではサンダルやビルケンシュトックの中敷入れた靴、と履かない日はゼロ。
それほど足に優しい靴。おかげでウォーキングも続けられています。

さて今日もコレを履いて掃除・洗濯・常備菜作りに食事の仕度がんばりますか。

↓ビルケンシュトックの記事はこちらも↓

旬の野菜「万願寺とうがらし」

前回記事でも書きましたが万願寺とうがらしはこの食べ方が1番好き(関連記事)。
万願寺唐辛子の甘みがしっかり出るしなんと言っても「あと1品欲しいけれど手間かけたくない」と言う時に最高。
コツはじっくりしっかり火を通すことだけ。

①魚焼きグリルを点火し2分空焚きします。(空焚きするとグリルにくっつきにくくなる)

②↓空焚きする間、万願寺唐辛子にガーリックオイル+強めのトリュフ塩をまんべんなくまぶします。

③魚焼きグリルに万願寺唐辛子を重ならないように並べ、弱火で7分〜10分程じっくり焼きます。(焦げないように6分過ぎあたりから様子見すること)

④↓くったり焼けたら完成。熱々のうちにどうぞ。

↓もうひとつ好きな食べ方のコレも魚焼きグリル活躍(関連記事)。これは食べる時に鰹節をどっさり和えるのも美味。

こう暑いと食欲減退だけじゃなくキッチン仕事もなるべく手間をかけたくなくなるのです。そういう時に魚焼きグリルは最高の調理器具。

↓[魚焼きグリルを使った手間無し料理]

  • ズッキーニ()
  • 栃尾揚げ()
  • 椎茸()
  • ベビーコーン()
  • スナップエンドウ()
  • 蓮根()
  • 芽キャベツ()
  • 番外編:焼き芋()

常備菜の種「洗うだけ切るだけ」

お盆だろうがGWだろうが食事療法に休み無し。365日朝昼晩の3食をエンドレスで作ります。更に言うとこういうタイプの人だしね。
基本的に寝ている時以外、頭が食材関係のことでずーっと動いている感じ。

でもあまりにも疲れて来たらカットするだけ、洗うだけの日も。それだけでもやっておくと格段に後が楽になるから→1年前の関連記事

↓今回もザッとこんな感じで洗ったり切ったり仕事+余力常備菜。

大きな鍋の左上から時計回りに、ちりめん山椒→洗って切ったほうれん草→洗って切った水菜→茹でオクラとくし形トマトの常備菜→茹で小口切りオクラ→洗って切ったもずく→洗って切った万願寺唐辛子→万願寺唐辛子としめじと人参の煮浸し→くし形トマト→かぼちゃの塩煮塩煮かぼちゃのサラダ→千切り人参→焼き油揚げ

↓オクラは茹でて小口切りと斜め切りとに分け、斜め切りにした茹でオクラとくし形トマトをろく助の塩+醤油で漬ければそのまま出せる常備菜1品に。

小口切りオクラはスープや麺類のトッピングに。

↓トマトは斜め切りの他、ざく切りやさいの目カットにしておくとサラダやスープの実の他、冷製パスタにも使いやすい。

↓昨日はスカイツリーに行ったのでソラマチにある塩屋さんにも寄って、ろく助の塩と双璧であるトリュフ塩を購入(関連記事)。

トリュフ塩 50g トリュフソルト 白トリュフ 黒トリュフ 調味料 塩 ソルト フランス産 イタリア 隠し味 ジャパンソルト マッシュルーム トリュフ キノコ 塩 ヒルナンデス 令和

この時期甘くて美味しい万願寺唐辛子はこのトリュフ塩があると更に美味しく簡単な料理になります(関連記事)。コツは塩を多めに振ること。

金属アレルギー持ちのアップルウォッチ使用方法

糖尿病食とは無関係なんですが、アップルウォッチユーザーで以外と困っている人がいるのかもと思ったのでメモ程度に。
「金属アレルギーの人がアップルウォッチを身に着ける際のアレルギー予防方法」
(2021年からメタルコートで金属アレルギー防止に切り替えました)

メタルコート 金属イオンを封じ込める樹脂コート剤 金属アレルギーによる炎症を防ぎます メディセプト メール便 送料無料 プチプラ プレゼント 春夏 大人気

感想(12件)


↓前提として私が使っているベルトはスポーツバンドタイプです。

2年前AppleWatchを使うにあたり不安だったのが、このスポーツバンドタイプに付いている小さな丸いマグネットでした↓。

↓この部分。

金属を一切使っていないベルトもある事にはあるんですがデザイン的にスポーツバンドのこのタイプが好みだったのです。

私が身に着けられる金属はチタンのみで、チタン以外の金属は小さな部品が触れているだけで炎症を起こします。(かゆみ・痛み・化膿・水膨れ・皮むけ等)

案の定当日のうちに赤くなって痒みが出てきましたがどうしてもこのベルトを使いたいので何とか出来ないものかと考えて試したのが医療用テープをマグネット部に貼って肌に触れないようにする方法↓。

3M/マイクロポア スキントーン サージカルテープ 不織布 12.5mmx9.1m

↓マグネットを覆うようにこのサージカルテープを二重に重ね貼り。
これがうまく行って、以来この方法で金属アレルギーの症状が出るのを防げています。

ただし、3日に1度は貼り替えること。貼りっぱなしだとテープに汗やら何やら浸透してかぶれが出てきます。(10日同じの貼りっぱなしで人体実験してみた結果。キタナイネ)

マグネットは直径10mmなのでこの幅が覆えるテープを購入。
↓これはたまたま家にあったものを使ったんですが薄手でも破れにくく二重に重ね貼りしてもゴワつきません↓。

3M/マイクロポア スキントーン サージカルテープ 不織布 12.5mmx9.1m

↓ドラッグストアで見つけたニチバン製のこちらも上記と同じようにバッチリ使えます。

ニチバン ホワイトテープ ベージュ(12mm*9m)

主婦に贅沢かなと思ったAppleWatchですが、今ではもう手放せません。

  • リマインダーをメモとして使う(買い物メモとして等)
  • リマインダーに音声入力する(キッチン仕事しながら音声入力なので汚れない)
  • タイマー
  • スケジュール確認(夫の仕事スケジュールをすぐ確認出来る)
  • アップルウォッチのSuicaで電車に乗る・買い物をする

ここ最近暑くなったことで金属アレルギー持ちでなくともアセモなどで困る方もいるのでは?
かぶれが出たら外すのが1番ですが、私のように生活に無くてはならないアイテムになっている方も少なくないと思います。サージカルテープで覆える範囲であるならば問題カ所をカバーしてしまうこの方法、試す価値あると思います。


茄子の大量消費「コク旨 茄子とエノキのレンチン副菜」

蒸し茄子・焼き茄子・煮物・煮浸しなど数あれど副菜としての茄子のバリエーションに限度を感じつつある2019夏。まだ夏の真っ只中なのに。

レンジで出来る”茄子を大量消費出来る副菜”を先日サラッと書いたままだったのでレシピとして再掲。

[レンジで簡単 茄子とエノキダケのラー油和え]

  • 茄子=5本を小指サイズほどの長さと太さにカット
  • エノキダケ=1/2袋を2cm長にカット
  • ツナ缶=水気を切った1/2缶
  • ろく助の塩=小1/3
  • 食べるラー油=風味付け程度なので小1ほど

↓一時期すごく流行ったコレ系のラー油を使ってみたくて出来たレシピ。

桃屋の辛そうで辛くない少し辛いラー油(110g)

①茄子は小指サイズほどの長さと太さに切って水に5分晒してから水を切り、フタをした耐熱容器に入れて600W で6分加熱。

②↓ザルにあけて茄子から出た水分をしっかり切ってから耐熱容器に戻し、そこに2cm幅に切ったエノキダケも加えて600W で3分加熱し再度ザルにあけて水気をしっかり飛ばす。

③↓もう1度耐熱容器に戻した茄子とエノキダケにろく助の塩・水気を切ったツナ・ラー油を加えひと混ぜしてから600W で2分加熱。

④↓全体が混ざるようにしっかり混ぜたらあとは冷すだけ。

↓トロッとなった茄子とエノキダケに味が染みてコク旨。

↓高カロリーな物は一切買っていなかったからホント10年ぶりに買ったワこのラー油。入れ過ぎるとくどいので本当に香り付け程度に使うだけだけれど料理にコクが出る。暴力的な美味しさって結局油(脂)が必要なんだなぁと痛感する瞬間。上手に使って行こう。

桃屋の辛そうで辛くない少し辛いラー油(110g)

ツナはオイルも塩分も無添加の↓コレを買っています。

ライトツナフレーク食塩無添加(70g×3P)

因みにこの茄子とエノキダケのラー油和えに3cm程の短めにカットした水菜を合わせるとシャキシャキした食感が加わって美味しいんです。

それを更にそうめんに絡めてみたら合う!常備菜を茹でた麺に混ぜ合わせるだけなのも嬉しい。

水菜ってゴワゴワしてあまり好きな野菜では無いのに、短めに切ってこうやって食べると、むしろ絶対に水菜!と言うくらい好きになるので食材って面白い。

↓レンジで使ったのはパイレックスのキャセロール。フタも耐熱素材なので野菜を大量にレンジ加熱する時大活躍しています。

常備菜保存用に揃えたこの容器もそうですが、ガラス製品は色移りも臭い移りも無いのが本当に最高。

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モロヘイヤの青唐辛子スープ

モロヘイヤもこの時期のお楽しみ葉野菜。
茹でると粘り気が出て来るモロヘイヤは青唐辛子と合わせて爽やかな辛味がスッキリと美味しい夏のスープにします。

モロヘイヤだけをどっさりでも良いし、スライス玉ねぎ、エノキダケ、オクラなんかを合わせても美味。豆腐を入れるとボリュームアップするし。

[まずはモロヘイヤの下茹で]

①↓モロヘイヤは葉だけを使うので固い葉の根元は残して葉を摘みます。

②↓次に積んだ葉をお湯でサッと茹でます。

③↓沸かしたお湯に10秒入れサッと茹でたら完了。葉が薄いから短い時間でOK。

④↓水に放してゆすり洗いしながらしっかり熱を取ります。

⑤↓ザルにあけて水気を切り、適当な大きさにザクッと切って完成。葉の大きさが気にならなければ切らずにそのままでも良いです。

このままおひたしにしても美味しいモロヘイヤですが我が家はこれを青唐辛子のスープにして夏の間楽しみます。

↓ここから青唐辛子スープの作り方↓

[モロヘイヤの青唐辛子スープのレシピ2人分]

  • 茹でて刻んだモロヘイヤ多め
  • 青唐辛子1/2~1本(辛みを見て調整)
  • 玉ねぎ1/4個(えのきでもオクラでも好きな野菜を)
  • ろく助の塩
  • 水=260cc

①小鍋に2人分の水を入れ、青唐辛子を茹でて好きな辛さになったら青唐辛子を引き上げます。

②そこにスライス玉ねぎ(好きな野菜)を入れ、火が通ったらモロヘイヤも加え、ろく助の塩で調味したら完成。
調味料は中華スープの素やコンソメでも美味しいです。

青唐辛子の爽やかな辛さとモロヘイヤのとろみが美味しいスープは暑い日にこそ飲みたくなるんです。結婚前から飲んでいた、母直伝のスープ。

ろく助の塩は旨みを出すための砂糖などが入っておらず、朝ご飯時の「低糖質料に」にも気兼ねなく使えるので最近の味付けにヘビロテ。
和にも洋にも中にも使えるので基本の塩味はこれひとつで充分、と言う感じ。

ろく助塩(白塩)150g

あと素材の旨みを引き出してくれる塩だなぁと言う印象。
焼くだけ和えるだけのようなシンプルな料理にも合うので、あと1品の味付けどうしようと言う時に活躍してくれます。

たとえば椎茸のグリルや、万願寺唐辛子のグリルで使っているトリュフ塩をろく助の塩にしても美味しいです。