ろく助の塩サラダチキンと肉厚椎茸の低糖質朝ご飯

まだ微妙に鼻がぐずぐず言う時があるけれどようやく夫も私も風邪の症状が消えたかな。長かった今回の風邪。でもコロナやインフルエンザが流行っているこの時期の風邪は、高熱や酷い咳がない限りは自宅で療養がベスト解な気がする。まぁ自宅が職場で人に会わないで済むからできることですが。

元々は経口薬もインスリンも処方無しの糖尿病の夫のための1日3食合計1,700kcalのカロリー制限食を記載していましたが、2022年に血糖値測定器のフリースタイルリブレを着け血糖値の傾向をつかんだことでカロリー制限食から糖質意識の食事にシフトしました(2023年3月記)。

 

さて今日の朝食も寝る前に仕込んでおいたサラダチキンで、血糖値が上がりにくい低糖質ご飯。風邪で血糖値も狂いぎみなので一旦ガツンと血糖値を安定させないと。

↓起床したら仕込んでおいたサラダチキンを指でほぐし、目玉焼きを焼く脇でトリュフ塩をまぶした舞茸と椎茸も一緒に焼きます。

千切りキャベツにほぐしたサラダチキンを混ぜ、オリーブオイルと塩で軽く味付けしたみじん切りトマトをかけ、焼き上がった目玉焼きと舞茸+椎茸もよそったら最後に枝豆を乗せて完成の低糖質朝ご飯。

↓トリュフ塩は10年以上これを使っています。グリル調理には欠かせない調味料。

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↓血糖値の動きを見ている血糖値測定器「フリースタイル  リブレ」(関連記事)。

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↓間食や主食に低糖質ものもうまく使って、気持ちも身体も負担を減らして血糖値とつき合い中。

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