ちぢみほうれん草、または寒締めほうれん草とも呼ばれる葉がちぢれたほうれん草が出回るこの時期が毎年楽しみです。
ほうれん草は冬の寒さに当てると凍結を防ぐために葉に送る水分量を減らします。そうすることで葉が分厚くクシュッと縮み糖分が凝縮し甘みが強く感じられる葉になるそう。
歯応えがありつつも柔らかで甘い葉は加熱料理にすると一層美味しい。
↓袋から出すとちぢれた葉がたっぷりこんにちは。
↓ちぢれた葉には砂も土もたっぷり付いているので水に浸した後ボウルの底を見るとこんなに土が。
大きいボウルで水を3回以上替えてしっかり洗いました。洗うのが面倒くさいことだけがちぢみほうれん草の難点と言えば難点。
↓なので少しでも作業効率アップのためにここぞとばかりにこの大きいボウルを使ってざぶざぶ洗います。洗う時にも具材を混ぜる時にも実感する抜群の使いやすさ。こればかりは実際使ってみないと納得しないと思う。
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柳宗理 ステンレスボール ボウル 27cm （ 調理器具 食器 キッチンツール 調理用ボール ステンレス食器 ）
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さて、ちぢみほうれん草を何にしようかなと考えて、鯖缶と合わせて簡単手間無し美味しいパスタに。
鯖缶はコストコでストック買いしている↓これが大好きなんですが鯖缶自体品薄らしく最近売り切れの時が。本気で困る。
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2人分のレシピ[ちぢみほうれん草の鯖缶パスタ](1人分カロリー＝358kcal)
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- パスタ＝120g(1人60g)
- 鯖缶＝1/2缶
- ちぢみほうれん草＝1把→普通のほうれん草やキャベツでも美味しいです
- 玉ねぎ＝1/2個
- マッシュルームや椎茸などのキノコ類＝たっぷり
- ニンニク＝ひと片
- 鷹の爪＝小指の爪サイズ
- 塩＝小1/2
- 昆布茶＝小1/2
- 醤油＝小1
- オリーブオイル＝小1/2
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①ちぢみほうれん草をしっかり洗ったら大きめのざく切りにしておきます。
②あとでフライパンで炒めるのでパスタを2分短い茹で時間で茹で始めると同時にニンニク・玉ねぎ・マッシュルーム・椎茸を全部スライス。
③フライパンにオリーブオイルとニンニクと鷹の爪を熱し、良い香りがして来たら軽く水気を切った鯖缶を加え、ほぐしつつ炒め、玉ねぎとキノコ類も加え更に炒めます。
④↓パスタの茹で上がりまで残り2分になったらほうれん草も加え火を通し過ぎないように気を付けながらざっくり混ぜ合わせます。
⑤↓茹で上がったパスタを軽く湯切りしてフライパンに投入し、塩・昆布茶・醤油で味付けしたら完成。
↓お好みで上から黒胡椒をガリガリ。
葉に火を通し過ぎると歯応えがイマイチになるのでそこにだけ気を付ければ葉の厚みと甘さが味わえる美味しいパスタに。
- サラダ80kcal
- カマンベールチーズ50kcal
- アボカドトマト40kcal
- スープ80kcal
パスタと合わせて約608kcal
