鶏 – ページ 3 – 1日3食で1700kcalを目指すレシピブログ

コストコ「ある意味失敗ある意味大アタリだった”とりささみフレーク”」

夫は「卵を割るのさえ面倒くさい」と言う名言を放ったことのあるほど、食に関して自分で何かをすることは一切ない人。

そんな夫でも缶詰めパカンと開けるだけで食べられるなら低糖質夜食にどうかなと思ってコストコで初めての商品”とりささみフレーク”を購入しました。

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先に書きますが夫が自分で食べる夜食としては失敗でした。チーン。

↓あまりにも”すり身”状態過ぎて食べた気にならず。
パッケージ見た感じではもう少し「ほぐした感」あったのになぁ。
思わず「猫缶」と声に出ました。

ですが!失敗だと思っていた”とりささみフレークを”黙ってサラダに入れたら「ツナ缶美味しいね」と夫。しめしめこれは行ける。
”とりささみフレーク”はツナ缶の半分以下のカロリー。
優秀!!
積極的に我が家のツナ缶として使うことにしました(ツナじゃないけど)。

↓とりささみフレーク成分表(110kcal／炭水化物0.5g)

↓ツナ缶成分表(239kcal／炭水化物0.1g)

強過ぎない塩味なのでサラダや和え物、スープなど何にでもアレンジ効きます。
夫の夜食としては失敗でしたが、食材としてアタリだったとりささみフレーク、気に入って3回目の購入です。

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↓コストコのお気に入り記事はこちら↓
↓コストコの本気リピート品記事はこちら↓

甘辛くない焼き鶏丼

焼き鶏丼は甘辛い味付けで作ることが多いですが、たまにニンニク醤油で香ばしく焼き付けたガツンとした味が食べたくなります。
椎茸やピーマンも一緒に焼いてボリュームアップ。
上に乗せた温玉が全体に絡めていただきます。

2人分レシピ[ニンニク醤油の焼き鶏丼]

串から外した焼き鶏各種＝ねぎま・モモ・レバー・ムネ・砂肝など1本ずつ(またはレバー・鶏モモ・鶏胸肉をひと口大カットした物)
ピーマン＝2個ともヘタを取って1個を4等分にタテ割り
椎茸＝2個
みじん切りニンニク＝小1/4
醤油＝大1
塩＝少々
ごま油＝フライパンにひと塗り

①弱火のフライパンにキッチンペーパーでごま油をひと塗りし、みじん切りニンニクと一緒に焼き鶏を加え焼きます。

②肉の表面の色が変わったらピーマンは皮を下に、椎茸はヒダが上になるように置いてからフタをしてじっくり焼きます(肉は焦げないようにたまに箸でひっくり返す)。

③全体に火が入ったら醤油と塩を加え、全体を絡めるように焼いて完成。

↓マグカップで作っておいた温泉卵を上に乗せて絡めながら頂きます。

↓お醤油はもちろん丸中醤油。
ハッキリした味なのでニンニクと合わせても負けません。フライパンでジャッと焼いた香ばしい香りが最高。

丸中醤油（マルナカ醤油）/720ml　まるなか醤油

感想(13件)

↓香りの良い七味唐がらしも食卓へ出すのを忘れずに。

朝から大雨の金曜日。
昨夜23時過ぎにスーパーで買い物をしてきたのでとりあえず午前中に買った物の下処理を終らせましょう(切ったり茹でたり洗ったり)

低糖質朝ごはん「鶏もも肉のレタス鍋」

夫が激務や何やらで食後すぐの運動に出られない日が続いています。そういう日々の朝ごはんは血糖値をなるべく上げない低糖質ご飯。

今朝はレタスと鶏もも肉があったのでごま油を垂らした美味しい鍋にしました。

2人分レシピ[鶏もも肉のレタス鍋](1人分糖質2.11g／275kcal)

ひと口大カットした鶏もも肉＝250gくらい(0g/318kcal)
手で大きめにちぎっらレタス＝1/4玉(1.7g/12kcal)
角切りした厚揚げ＝1/2枚くらい(0.1g/150kcal)
スライス椎茸＝3枚くらい(0.5g/7kcal)
スライスにんにく＝1片(1.2g/8kcal)
ろく助の塩＝ひとつまみ(0g/0kcal)
ごま油＝大1/2(0g/56kcal)
水＝ヒタヒタより気持ち多め

①鍋にスライスしたにんにく、ひと口大にカットした鶏もも肉、角切りした厚揚げ、スライスした椎茸、ろく助の塩、ヒタヒタより気持ち多めの水を入れて火を点けます。

②沸騰後フタをし弱火に落として3分煮てから火を止め、そのまま7分放置の余熱調理。7分後フタを開け、鶏もも肉に火が通っていたら再度火を点けて手で大きめに割ったレタスを入れて上下をサッとひっくり返してレタスがややしんなりしたら完成。
上からごま油をタラっとさせて頂きます。

↓レタスはどっさりがオススメ。

うーーーーん美味しい。鶏もも肉のぷりぷり具合とレタスのしゃきっと具合が絶妙。上から黒胡椒を振ってもスパイシーさが加わって美味。

最近、レタスをサッと煮るのにハマっていて週に4日は鍋とか汁物で食べています。レタスは、ややしゃきっとしたままなのが好きなのでレタスを入れたらすぐ火を止めるくらいがベスト。

↓ごま油は風味が軽過ぎず強過ぎずな物を使っています。

《九鬼産業》ヤマシチ純正胡麻油【340g】

和え物、炒め物、鍋、ドレッシング、香りが良い胡麻油はなんにでもふわりと合うので大好き。

↓塩はいつものろく助の塩。旨味と塩味が絶妙で、絶対に味付け失敗無しなので料理初心者さんにもお勧めの1品。

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感想(90件)

↓使った鍋は余熱調理に優れている、これもいつものこちら。

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さて、夫そろそろ糖尿病の定期検査行きませんか?
3月にキャンセルしたまま血糖値を見ていないの、私は多いに不安です。
食後の運動も、先週は2時間も経ってからがほとんどだったからその間ずっと高血糖。仕事が忙しいのも分かるけれどまずは病院で血糖値を計ってきて欲しい。
新型コロナ感染の不安よりも血糖値が分からない方が今は不安。

筑前煮気分じゃない時の鶏肉と根菜の煮物

ごぼう・人参・こんにゃく・鶏肉が中途半端に残っていました。でも筑前煮の気分じゃない。

考えて考えて考えて、ほんのりピリ辛でほんのり甘くほんのり酢っぱい、こっくりした煮物にしてみました。

胡麻油＝鍋肌にキッチンペーパーで塗る程度
ごぼう＝1/2本
人参＝1/3本
こんにゃく＝1/3枚
鶏もも肉＝ひと口大サイズ8切れほど
長ネギ＝3cmのぶつ切り5〜6本
鷹の爪＝1/2本
醤油＝大1/2
ろく助の塩＝少々
ラカントS(砂糖)＝醤油の半量(大1/4)
酢＝小1/3

①キッチンペーパーでごま油を鍋に薄く塗ってから点火し、ごぼう→鷹の爪までの材料を入れて中火で炒める。

②鶏もも肉の表面が白っぽくなったら残りの材料を(調味料)全部を入れて全体にからめてからフタをして弱火で10分加熱後火を止めて放置の余熱調理で30分。

③30分後フタを開けて再度火を点け、調味料を絡めるように具材を炒めて完成。その後食べる時までフタをして余熱調理。

一晩置いた方が味が染みて好き。
ほんの少しのラカントSと味を引き締めるために入れた酢がコクを生んでこれ美味しい。酸っぱさを感じない程度に入れる酢が決め手。

↓じっくり火を通す余熱調理で味を染み込ませるのに使ったのは蓄熱効果の高いワイドオーブン。これ両面どちらも鍋やフライパンとして使えます。

今回は薄くごま油塗りましたがノンオイルで使えるのでカロリーカットに欠かせない我が家の1軍調理器具。

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ワイドオーブンのノンオイルの実力は錦糸卵で分かるし、キャベツをただ焼いただけの物が甘くなるし、ラタトゥイユもじっくり味が染みるし、茄子の梅煮も、蒸し器にもなるしで使い方色々。

低糖質朝ごはん「鶏もも肉の塩鍋」

地味に続いています、血糖値を上げない低糖質朝ご飯(きっかけの記事)。
夫は新型コロナが流行り出した頃にあった糖尿病外来を1度スキップしているので次の糖尿病定期検診まで血糖値を安定させないと、と毎日夕食後の運動も継続中。
前回悪化しているので数値改善して欲しい所。

と言うことで新型コロナによる外出自粛になってからも、朝ご飯だけはたまに血糖値が上がりにくい「低糖質」のものにしています。( あ、夜食も低糖質)

今朝は「鶏もも肉の塩鍋」で低糖質朝ご飯。
水菜やきのこをたっぷり入れて美味しいスープも飲み干します。厚揚げが入っているので食べ応えアリ。

2人分レシピ[鶏もも肉の塩鍋](1人分糖質2.9gカロリー＝235kcal)

ひと口大に切った鶏もも肉＝220g(糖質0g・カロリー275kcal)
長ネギぶつ切り＝1/3本(糖質1.9g・カロリー10kcal)
サイコロカット厚揚げ＝100g(糖質0.2g・カロリー150kcal)
しめじやスライスした椎茸＝片手いっぱい(糖質1.0g・カロリー15kcal)
3cm幅に切った水菜＝片手いっぱい(糖質0.6g・カロリー7.6kcal)
ニンニクスライス＝中サイズ1片をスライス(糖質2.0g・カロリー13kcal)
ろく助の塩＝適宜(糖質0g・カロリー0kcal)

①ひと口大に切った鶏もも肉、ぶつ切り長ネギ、サイコロカット厚揚げとスライスニンニク、ろく助の塩を鍋に入れ、ヒタヒタの水を注いで火を点け、沸騰したら弱火に落とします。

②出てきたアクをすくったらしめじと椎茸、水菜を入れて2分ほど煮て完成。

やや多めに入れたニンニクが旨みを引き出してくれてスープも全部美味しい。
食べる時に柚子胡椒を加えるのが好き。

↓お土産で頂いてから我が家の柚子胡椒はコレ。
食べ切ってからは都内の取り扱いショップで買っています。(COREDO室町テラスの日本百貨店しょくひん館、GINZA SIX　地下2F 銀座平翠軒など)

《佐藤紅商店》柚子胡椒　吹屋の紅だるま【48g】

↓なんと今日、この柚子胡椒のふるさと納税発見しました。ふるさと納税って思いがけないの結構あるんですよね。こうやって探すの楽しい。

【ふるさと納税】佐藤紅商店　吹屋の紅だるま　柚子胡椒　4個　【調味料・缶詰・加工食品】

↓そうやって探している次回のふるさと納税候補記事はこちら↓

ガパオの残りでチャーハン

夕べのガパオの残りがあったので今朝はチャーハンにしました。
添えた汁物はひかり味噌のインスタントお味噌汁。

↓今回のガパオは冷凍パプリカの在庫が無かったので緑黄色野菜はピーマンのみ。
もちろんみじん切りエリンギたっぷり入れて低カロリーにボリュームアップ。
これは前日の夕食でした。

今朝のチャーハンは、この↑ガパオのひき肉約100g程にマンナンヒカリ入りご飯2人分などを足して最後に卵も流し入れてちゃちゃっと完成。

ガパオ＝100gほど(先日の残り)
みじん切りエリンギ＝ガパオと同量
マンナンヒカリ入りご飯＝2人分で200g
ナンプラー
溶き卵＝1個

①溶き卵以外をフライパンで炒めて最後に溶き卵をしっかり絡めてパラパラになったら完成。

②水切り済みのレタスなどをお皿に敷いて、インスタントお味噌汁を作ったら朝ご飯の出来上がり。

総カロリー数約330kcal／1人と言う感じでしょうか。

ガパオの残りにご飯を足して炒めただけだし、レタスは洗ってちぎってあるし、お味噌汁はお湯を注ぐだけ。
昨夜夕食でガパオが少し残った時から今朝のご飯はこれにしようと決めていたので、朝布団の中で「今朝は何作ろう」と考える時間0。
目覚めてからの数分をすごくゆっくり起動出来て嬉しい。

霧吹きでスーパーの焼き鶏をジューシーに焼く

タイトルおかしい、とは思うものの端的に書けなかったのです。
ようするに「焼き鶏を焼く時に霧吹きで水を加えながら焼いたらふっくらジューシーに焼けました」と言いたかったのです。

かけたのは塩水でも料理酒でもない、ただの水です。

先日焼き鶏を焼こうとしたら夫が、「パンを焼く時と同じように霧吹きで焼き鶏に水分を与えながら焼いたら美味しいのでは?」と言うので早速やってみました。
(↓画像は前記事からイメージ掲載)

霧吹き無いから(じゃあ霧吹きって書くな)スプーンで水をチョロチョロッと垂らす感じでしたが問題無し。
焼きながら途中3回ほど、ただの水を与えて魚焼きグリルで10分〜15焼くだけ。

塩とコショウは最初からかけると脂で流れてしまうので、焼き上がる寸前にやや多めに振っています。

(↓あ、串の所にホイルかぶせると串が炭になりにくいです)

いざ食べてみた所、うんま!って声出ました。
レバーが最高に美味しい!モモ肉もムネ肉も適度に脂を残して表面こんがり中がふっくらしっとりで「何これ、今まで買っていたのと同じ商品!?」って言うくらい格段に美味しさ増してる。

パックのうなぎを温める時も料理酒かけてからレンチンするとふっくら戻るので同じことなんでしょうね。
我が家は食事療法的に余計な塩分やカロリーを足したくないので料理酒ではなく「水」をかけてみましたが、これで充分美味しい。

↓塩はろく助の塩をミルで挽いて、胡椒は好みでブラックペッパーかホワイトペッパーを気分で使い分けています。最近はろく助の塩コショウである「コショー」も仲間入りしました。

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感想(60件)

良く買っている「ねぎま・もも・砂肝・レバー」の焼き鶏セット(焼き鶏セットの食べ方アレンジ記事)は、味付けされていないので低糖質食にも食事療法食にもどちらにも使える優れものなのでスーパーで見かけたら100％買っています。

血糖値を上げない低糖質のおやつは他にこういうのも食べています

砂肝のラー油漬け母の日・父の日ギフト候補Vol.6

昨夜は冷凍しておいた2パックの砂肝で砂肝のラー油漬け作りしてから就寝。
アイラップに、茹でた砂肝と醤油とラー油を一緒に入れて漬けるなのでものすごく簡単。

調味料に気をつけたのでカロリー制限食にも低糖質食にもOKです。
(カロリー制限の時はもちろん単位には注意→単位に関してはこちら)

1パック(170g)分の材料(1パック分の糖質2.0g・カロリー＝240kcal)
レシピは↑上記のリンク記事(砂肝のラー油漬け)と同じなので転載します↓

砂肝＝170g(糖質0g・160kcal)
生姜1片・ニンニク1片・長ネギの青い部分1本分
醤油＝25g(糖質1.9g・15kcal)
塩と胡椒＝少々
ラー油＝ひと回し(糖質0g・60kcal)

↓工程が多く見えますが、ようは砂肝を茹でて調味料に漬けるだけ。

①砂肝を食べやすいサイズに切ります。
↓広げる。

↓真ん中でカット。

↓カットしたのを全部このくらいの幅でスライス。

↓②全部切ったら活力鍋にひたひたの水・生姜1片・ニンニク1片・長ネギの青い部分1本分と一緒に入れて蓋をして点火。(ネットなどにネギや生姜を入れておくとあとで取り出しやすい)

弁が回って加圧が始まったら弱火に落とし、そのまま1分加熱したら火を止めて弁が落ちるまで放置の予熱調理。

↓③弁が落ちて圧が抜けたのを確認したらフタを開け砂肝をザルにあけます。
長ねぎなどは取り除いてから水気をしっかり切り、調味料がしみやすいように熱々のうちにジップロックやアイラップなどに入れ、調味料を全部入れて袋の上から揉み込みます。最低1時間は漬けると味がしみて美味しいです。

(冷えると砂肝のコラーゲンが固まるので袋の上から揉んでほぐすと食べやすくなります)

大量に作っても低糖質夜食などでぱくぱく無くなるので砂肝は結構な頻度で買っている食材。近所のスーパーは砂肝が必ずあるので助かっています。

↓今日も、過去に母の日父の日ギフトに贈ったものの中からプレゼント候補をピックアップ(父の日母の日ギフト候補Vol.①・②・③・④・⑤)。

数年前の母の日に我々がずっと使っていた電動歯ブラシを贈ったことがあります。その年の夏に母が足の手術で入院することが分かっていたので入院中快適に過ごせればと思って贈ったんですが、結果ものすごく喜んでくれて今も使ってくれています。

↓あの頃あったら絶対ににこっちにしたかった名入れサービス。こういう小さなものに名入れされていると特別感増しませんか?私はこういうのプレゼントするの大好き。

母の日　名前入りプレゼントパナソニック名入れ音波振動ハブラシポケットドルツ還暦祝いギフト EW-DS28-P EW-DS1C-A EW-DS1C-RP EW-DS42-PP EW-DS42-K /歯ブラシ/

因みにこの年の父の日には色違いの同じ電動歯ブラシにしました。年齢が上がると共に危うくなってくる口内環境を出きる限り健康に保って欲しいのでこういうプレゼントもアリでした。

ポケットドルツは電池で動くので旅行にも持って行きやすいのが気に入っている最大の点です。電動歯ブラシで歯を磨き始めると普通の歯ブラシに戻れないですね。歯がツルツルで、朝起きた時、口臭も気にならず口の中が気持ち良い。

↓あ、地元でこういう探し物は意外と難しいので父母にプレゼントした時は替えブラシもセットにしました。

【キャッシュレス5％還元店】パナソニック替えブラシ10本入りポケットドルツ EW-DS12/13/14/15/16/17/18/23/24/25/26/27対応 EW0958-W-5SET【メール便】【送料無料】【KK9N0D18P】

感想(132件)

↓私はホワイト、夫はブラックを使っています。家族間で買うならば普通の歯ブラシと同じく、見分けがつくように色は分けた方が良いです。

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パナソニック　Panasonic EW-DS42 電動歯ブラシポケットDoltz （ポケットドルツ）黒 [振動（バス磨き）式][EWDS42K]

胃痛がようやくなくなったかな。1日目は久々に脂汗というほど本当にひどかった。
緊急事態宣言発令での外出禁止は別にストレスになっているわけではないんですが、夫や家族が心配なのが地味に体にキテいるのかもしれません。
だれしもが一緒。仕方無し。
ココに来て同居家族がうがい手洗い雑だったりマスクをしない人だったら一緒に暮らすの難しいですが夫もがんばってくれているのでホッとしています。

低糖質朝ごはん「手羽元のジューシー塩麹グリル」

昨日の鶏ハムからの塩麹繋がりで、手羽元を塩麹で漬けて低糖質朝ご飯。

1人4本で(塩麹を洗い落とすと考えて1人分糖質7g・カロリー310kcal)

手羽元＝6〜8本(糖質0g・560カロリーkcal)
塩麹＝手羽元の10%(糖質24g・カロリー60kcal)
ニンニクとショウガのすり下ろし＝少々(糖質0.5g・カロリー4kcal)
あればローズマリー＝1本
アイラップ

①↓全部いっぺんにアイラップに入れて揉み込み、冷蔵庫で1晩寝かせます。

②食べる直前に、手羽元の塩麹をキッチンペーパーで拭きとるかサッと洗い流します。

③魚焼きグリルを2分空焚きしてから油を薄く塗ったホイルで包んだ手羽元を焦げ付かないように気を付けながら焼いて完成。

塩麹のおかげか骨からの身離れも良くしっとりジューシーで美味しい〜。
カレー粉も合いそうなので次回塩麹＋カレー粉で作ってみよ。

副菜はこんにゃくの煮物(糖質1.2g・カロリー14kcal)
サラダ(サラダ(糖質1.0g・カロリー80kcal)
手羽元の脇で焼いたズッキーニのトリュフ塩グリル(糖質0.3g・カロリー4.5kcal)

以上、朝ご飯の糖質9.5g・カロリー329kcal

塩麹自体は糖質高いけれど、アイラップ内に付いたり焼く前に洗い流すことで落とせているので実際はもう少し糖質は低いと思っています。

↓アイラップは大きめのビニールなので手羽元なら10本余裕で入ります。料理にも保存にもとにかく無いと困るのがアイラップ。

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コストコのさくらどりむね肉と塩麹でしっとり鶏ハム

何年も丁寧に鶏ハム作ってないなと思い、先日コストコで買ってきた鶏胸肉4枚分で4本の鶏ハム作りました。

私は鶏ハムを塩麹のみで作ります。砂糖は不要。
ローリエやローズマリーがあれば風味付けに貼り付けて巻きますが無ければ無いで問題無し。
塩麹のおかげですごくしっとりで旨みある塩味に仕上がるのでおかずにも、おつまみにも最高。

コストコさくらどり胸肉＝4枚
塩麹＝肉の重さの10%
あればローリエやローズマリー＝8枚〜12枚
ラップ
アイラップ

①鶏胸肉4枚で4本のハムを作ります。
観音開きにした鶏むね肉の全面に1枚分量ずつ塩麹を塗り、ラップで筒状に形作って巻きます(この時にローリエやローズマリー2〜3枚を鶏むね肉の外側に貼り付けて巻きます)。
これを4本分繰り返す。
謝ります。巻いている画像撮り忘れたので「鶏ハム　巻き方」で検索してみてください(←ひどい)

②更に鶏ムネ肉をラップで二重に巻いてから、2本ずつアイラップに入れて冷蔵庫に1日以上入れて馴染ませます。1度にそんなに食べないから1本で充分と言う時は1本ずつアイラップへ。

③大きな鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、空気をしっかり抜いて固く口を縛ったアイラップごと鶏ムネ肉をお湯に沈めます。浮いてこないように上にお皿などを置いてから鍋のフタをします。

④再沸騰後弱火で2分煮てから火を止め、フタをしたまま3時間以上放置して火を通して完成。

↓使うなら火を止めてからの保温力で言うとこの鍋。深めなので鶏むね肉がしっかり沈む量のお湯で茹でられます。

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↓完成後はラップとハーブをはがして、好きな幅で切り分けるだけ。
(表面に付いていた塩麹のモロモロは茹でたお湯の中でサッと洗い流しましたが、もちろん付いていても構いません)

で、なんで何年も作っていなかったのか思い出しました。
↓上手く巻けないから。微妙に巻きがゆるくて真ん中が空く。うーーーーん。
でも美味しいからいっか。塩麹のおかげで本当にしーーーっとり。美味しい〜。

↓食べる直前までラップで包んでおくとずっとしっとりのままなので、一緒に茹でたもう1本は包んだまま保存容器に入れて冷蔵庫へ入れ、2〜3日内に食べきります。
↓この500mlの縦長保存容器だと1本そのまま入るので使いやすい。

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↓最近、コストコのさくらどり鶏ムネ肉は皮が取られているタイプが気に入っています↓

皮付きのを買った時は、皮は皮で美味しく最後まで使いきるので、その時の気分で買う感じ。

↓湯煎にはアイラップが最高に使えるのでぜひ常備して欲しいアイテム。熱に強く冷凍にもレンジにも使える上に価格も優しいので毎日の食事の準備に欠かせません。

アイラップUF ポリ袋(60枚入*3コセット)