前も言いましたがウチは職場＝我が家。ある日夫がリビングに来て「今日忙しいからお昼ごはん簡単につまめるものにして欲しい」と告げに。
健常者なら食べやすい食事として、ご飯メインの丼や海苔巻きで済ませられますが夫は糖尿病患者。血糖値を爆上げしてしまう「ご飯だけ」でお腹いっぱいにが出来無い。
で、考えてピーマンや筍など野菜でモリモリにしたチンジャオロースーで丼にしようと作っていた最後の最後で気づいた、炊いたご飯を100gずつ計って冷凍しているストックがゼロだと言うことに。ぎゃー!次の打ち合せ考えるとご飯炊く時間が無い。
脳みそフル回転させて考え出したのはサラダうどん。野菜モリモリにしよう。
冷蔵庫にあった常備菜からコレとコレとコレをチョイスしトッピング制作。
ほうれん草と茄子をそのまま合わせて1品。生トマトのドレッシングにはノンオイルツナを合わせて1品。
あとは茹でたうどんを深めの丼に入れ、きゅうりの千切り・作ってあった温泉卵・もみ海苔・鰹節などを添えて上から麺つゆを回しかけて完成。
好みで小指の爪先ほどの胡麻油を香り付けに垂らすのも間違いない美味しさです。
つまめる物では無いから嫌がるかなぁとドキドキしながら仕事部屋へ持って行った所、普通に受け取ってくれたのでほっと一安心。
「冷たい食べ物が好き」と言う夫なのでそこも良かったのかも。
↓常備菜を合わせるのに使ったボウルはこの時に使っているのと同じ2サイズ。
↓ほうれん草と茄子を入れているのが16cmサイズ。
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柳宗理 ボウル 16cm ステンレス 0.7L ステンレス製 ボール 日本製
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↓生トマトドレッシングとツナを入れているのが1番小さい13cmサイズ。
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柳宗理 ステンレスボール ボウル 13cm （ 調理器具 食器 キッチンツール 調理用ボール ステンレス食器 ）
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