レンジ調理「かぼちゃの甘煮 ジップロック編」

ジップロックに入れて冷凍しておいたかぼちゃに調味料を入れてレンジ加熱すればあっという間にかぼちゃの甘煮の完成。

  • かぼちゃ=150g〜
  • ラカントS=大1
  • 醤油=大1
  • 塩=少々
  • 水=かぼちゃの6分目

↓ラカントS、醤油、塩、水を冷凍かぼちゃが入ったジップロックに入れて空気を抜きながら口をしっかり閉じ、大きめのお皿の上に乗せて600Wで2分位ずつ加熱→冷ます→2分加熱→冷ますを3回ほど繰り返して味が染みたら完成(万が一ジップロックから漏れた場合に備えて大きめのお皿を敷いておくと安心)。

↓かぼちゃは高カロリーなので1食で食べられる量はせいぜい1〜2カット。
150gで作れば3〜4食分にはなるのでいつも甘煮を作る時はこのくらいの分量で作っています。

↓甘煮が余ったらかぼちゃサラダにアレンジも。

↓ジップロックはこのサイズが大き過ぎず小さ過ぎずベストサイズをストック。

↓今回のように食材を入れて調味したり、食材を小分け冷凍するのに1番使うサイズ。

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↓市販の冷凍かぼちゃならこれが甘くてホクホクで美味しいのでオススメ。ご近所スーパーにあったので買ってみたら大当たり。冷凍技術ってすごいワー。

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今日は東京にも降雪予報。
ま、緊急事態宣言最発令中でどこにも出かけないので食後のウォーキングだけは滑らないように気を付けて行きます。
昨日気づいたんですが、近隣施設の飲食店が緊急事態宣言最発令を受けて相当数休業していました。中には既に閉店している店もあり、この先この施設ににぎわいは戻ってくるのだろうかと薄ら寒くなる思いです。
気に入っているお店は昨年からずっと繰り返しテイクアウトで応援していますが糖尿病患者と暮らしている以上テイクアウト食を頻繁に食べる訳にも行かず限度があるのです。








2021年ふるさと納税「十勝チーズ」セットが当たり!

ふるさと納税返礼品が順調に届いています。

今回はチーズも狙っていて、「明治北海道十勝チーズ」をチョイス。
↓「夫自身で切らずに出せて片手で食べられるチーズ(切ったりなんだりは絶対にしない人なので)」と言う条件にぴったりなセット探しました。

【ふるさと納税】「十勝チーズ」Aセット(10種)

↓スライスチーズ2袋と丸ごとのカマンベールチーズ1箱以外は全部パッケージ開けてそのまま食べられるタイプのチーズだった「十勝チーズ」のセットが大当たりでした。バラエティ豊かで食べたことのないチーズも入っていて楽しい。

【ふるさと納税】「十勝チーズ」Aセット(10種)

中でも「ボーノ切り出し生チーズ」と言うのがものすごく美味しくて気に入りました。
↓「ボーノ切り出し生チーズ」はスティック状のモッツアレラ・ゴーダ・チェダーチーズの3種類。

↓1袋に、個包装の2本入り。食べやすいしほんと美味しい!
(チーズ好きの友達に思わず伝えたら早速買いに行ってた)

↓ボーノ切り出し生チーズだけがセットになったふるさと納税があったので次回もあったら忘れずに納税しよう、と思ったほど美味しい。

【ふるさと納税】明治「十勝チーズセット」3カ月便

↓とくにゴーダチーズとチェダーチーズの歯応えと旨味が気に入ったのでご近所スーパーとかコンビニ探してみよ。

↓ボーノ切り出し生チーズ「ゴーダ」

送料無料 【チルド(冷蔵)商品】明治 北海道十勝ボーノ 切出し生チーズ ゴーダ 20g×20個入 ※北海道・沖縄は別途送料が必要。

↓ボーノ切り出し生チーズ「チェダー」

送料無料 【チルド(冷蔵)商品】明治 北海道十勝ボーノ 切出し生チーズ チェダー 20g×20個入 ※北海道・沖縄は別途送料が必要。

↓届いたチーズは、夫が食べやすいように全部パッケージから出してジッパーバッグに適当に分けて冷蔵庫へ。血糖値を上げにくい低糖質おやつとして1〜2個摘むのに最適です。

もちろん食べ過ぎ注意。

ところで冒頭で書いた、「夫は食材を自分で切ったりなんだりは絶対にしない」件ですが、だからといって私に切ってと言う人でも無いんです。ただ面倒だと思ったら絶対に食べないというだけ。だったら食べやすい食材置いておけば良いやと思い至った訳です。
今まで話した中で衝撃だったのは「生卵の殻を割るのも面倒。その殻をどこに捨てなきゃとか考えるのが面倒だから」と言われたこと。

↓ふるさと納税関連記事は以下から↓





爆弾低気圧の日は楽にたっぷり野菜が摂れるキムチ鍋

昨日も今日も爆弾低気圧。着圧ソックスを履くと動けるようになるけれど、それでも昨日はだるくてだるくて。

なので夕食は野菜もたんぱく質もいっぺんに摂れて熱々が美味しいキムチ鍋にしました。

始めに大きな鍋で2人分の基礎となるスープを作り、それをそれぞれ1人分の小鍋に分けて仕上げるので大鍋から食べるよりも食べ過ぎ防止になっています。

[2人分材料](1人分カロリー=465kcal〜)

  • すり下ろしたニンニク=大1(20kcal)
  • すり下ろした生姜=大1(5kcal)
  • ごま油=小1/2(23kcal)
  • 醤油=大1(13kcal)
  • 料理酒=大2(30kcal)
  • 豆板醤=小1(6kcal)
  • 豚バラ肉=60g(240kcal)
  • 刻んだキムチ=100〜150g(100kcal)
  • 出汁じる=500cc〜(10kcal)
  • 味噌=大3〜(105kcal)
  • 醤油=大1〜(13kcal)
  • アサリ=20粒〜(30kcal)
  • 豆腐(絹ごしがオススメ)=200g(120kcal)
  • 白菜またはキャベツ=両手に山盛り(30kcal)
  • 長ネギ=20g〜(5kcal)
  • エノキダケ(しめじでもOK)=好きなだけ(10kcal)
  • ニラ=多めに(8kcal)
  • 卵=2個(150kcal)
  • 好みでほうれん草やもやしなどあっても可=好きなだけ

↓[まず先に大きめの鍋でベースとなるスープ作り]↓

◎すり下ろしたニンニク
◎すり下ろした生姜
◎ごま油
◎醤油
◎料理酒
◎豆板醤
◎豚バラ肉

①↑↓2人分の「◎」印の材料を大きめの鍋に入れて炒めます。

②↓豚バラ肉からしっかり脂が出たらキムチも加えて更に炒めます。

③↓次に出汁じるを加え中火でふつふつするまで煮込みます。

④↓スープが熱くなったら沸騰しない程度に火を落としてから味噌を溶き、醤油を加え全体を引き締めます。

⑤↓白菜またはキャベツを固い部分から入れ5割ほど火を通します。

⑥↓ここからは銘々の小鍋に移して仕上げます。(↓画像が前のものなのでグリーンの小鍋2個になっていますが現在夫用の鍋はやや大きめの物に変更)。
それぞれの小鍋に1/2ずつにしたアサリと豆腐を入れます。

⑦↓そこに先ほど作ったスープを野菜ごと移して点火。それぞれの鍋に長ネギやエノキダケ(しめじなど)を乗せフタをして5分ほど煮込みます。

⑧↓フタを開け、それぞれの鍋に卵・ニラ・ほうれん草などを加えたら再びフタをして卵が好みの固さになるまで煮込んで完成(8分ほど)。

アサリ出汁が染みる美味しいスープ。身体が芯から温まるし食べ応えもあって大好きな鍋です。爆弾低気圧でだるい身体にも力がみなぎる。

↓あさりは買い置きしておいた、先日記事にした”あさりの真空パック”がお役立ち。

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↓現在、夫用鍋は昨年買ったル・クルーゼのココットロンド18cmを使っています(ブラックの方)。

↓先に使っているオーバルのグリーンに合うようにマットブラックにして正解。

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感想(10件)

↓因みに夫が不在で自分のご飯として鍋をする時は↓抜群の保温性とサイズ感のこの小鍋を使っています。この小鍋ほんとうに最高のサイズと性能でもうひとつ欲しい。やっぱり買おうかな。

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バレンタインは自分が食べたい物を考える

先日はスタバ、昨日はドトールでテイクアウトして買い物途中に車内で休憩。これだと人と接せず外食(?)が可能。
不要不急でも食材の買い物はしなくてはならぬ訳です。

前にも書きましたが、ロイヤルミルクティーが断トツで美味しいのでチェーン店カフェなら断然ドトール派。
茶葉を入れた少量のお湯にスチームで温めたミルクを加えているのだとかで濃厚でまろやかで、しかも糖分無しなのが嬉しいロイヤルミルクティー(自分で砂糖追加は可能)。

↓あと、何かのお返しでもらったこのような「ドトールバラエティセット」のスティックコーヒーやロイヤルミルクティーが思いの他美味しくて、それ以来妙に気に入って待ち合わせの時もドトールのみ使っていました(友達と外で会うとかもう遠過ぎる〜)。

ドトール バラエティセット(TOH-AO)【ドトールコーヒー/DOUTOR/スティックコーヒー/インスタントコーヒー/珈琲/クッキー/ギフト/美味しい/内祝い/ご挨拶/ギフト/プレゼント/お中元/お歳暮】

感想(11件)

↓インスタント飲料には糖分が入っているのでわざわざ自分では買わないけれどこういうセットってもらうとワクワクします。日保ちもするし場所を取らないし仕舞うのも楽だし。ちょっと疲れた時の糖分補給用。

ドトール AGFアソートバラエティセット DMH-COB 【ドトールコーヒー/スティックコーヒー/インスタントコーヒー/ギフト/ちょっと贅沢な珈琲店/手軽/厳選/人気/内祝い/お返し/ギフト

↓車内おやつにはバッグに入れておいた、お歳暮で頂いていたリンツのチョコレート。

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感想(118件)

↑リンツ大好きなので、失礼ながら箱を開けた瞬間どんなセットを頂いたかすぐに分かっちゃった。バラエティに飛んでいてワクワクする内容。好きなものを覚えておいて贈ってくれるの嬉しい〜。

↓バレンタインには↑リンツはもちろん、こういうひとくちでつまめるトリュフとか惹かれます(完全に自分用目線)。それがストロベリーだったらなお最高。苺味のチョコレート大好き。
↓画像クリックで詳細でます。


1番好きな苺のチョコレートは昔から変わらずアポロなんですけれどね。バレンタインに自分へ10箱セット買おうか真剣に悩み中。

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↓あ、チョコBABYも好き!結局こういうロングセラー商品は優秀ってことですね。

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↓あとこういうクッキーの詰め合わせも見た目最高でバレンタインむけ。上品な可愛らしさが好み。それにクッキーだとちょっとずつ摘めるのが良いのです。
↓画像クリックで詳細でます↓
さて昨日も今日もかなりの寒さ。家の中でもしっかり温かい格好して常備菜作り開始しますか。



ほうれん草の常備菜の種 最新版「茹でほうれん草」

ほうれん草は昨夏から買ったらすぐに茹でて切って冷凍保存するようになりました。
それだと野菜室で場所を取らないし傷まない。

①↓ほうれん草を茎から熱湯に入れて15秒→葉先まで入れて更に15秒で取りだし、冷水で〆ます。この時に土などが落ちるようにゆすり洗い。

↓②ほうれん草が冷えたら水気を絞って4cm〜に切り、少量はその日の1食分用にガラスの保存容器に取り置き、残りをジップロックに薄く広げて冷凍保存します。

↓なるべく薄くならしてジップロックへ入れて冷凍庫へ。

↓取り置いた方は薄い出汁に浸けておくと食事時にサッと出せるナムルやおひたしにアレンジ可能。
一緒にふるさと納税返礼品の「不室屋 加賀麩詰め合わせ」に入っていた花麩を入れておくと可愛らしくなるのでお勧め。

↓箱を開けた瞬間嬉しくなるほど詰まっているふるさと納税返礼品。

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保存容器はいつもの耐熱ガラス容器。10年以上使っていても割れない・臭い移りしない・変色しない最高の相棒。

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食事の準備が格段に楽になるように、買ってきたものをすぐにしまわずにひと仕事。家事の手間はなるべく省く!

↓冷凍ほうれん草を使ったメニュー↓

↓家事の手間を省く「常備菜の種シリーズ」

  • 乾燥ひじき→
  • ほうれん草→
  • ほうれん草を茹でて冷凍→
  • きのこ類→
  • 油揚げ→
  • 人参→
  • トマト→
  • 茹でオクラ→
  • 洗うだけ切るだけ→
  • マッシュポテト→
  • これだけはやっておくと後で楽→
  • みじん切りエリンギの冷凍→
  • かぼちゃ→
  • 塩蔵わかめの冷凍→
  • アレンジの利くレンチン茄子→






今週末の爆弾低気圧にむけて着圧ソックスを準備

2021年も既に何度か来ている爆弾低気圧は今週金曜日あたりからも襲来のようです。

そこで何度も記事にしている「爆弾低気圧時の不調を軽くしてくれる着圧ソックス」の再点検。誰が言い始めたのか不明ですが、爆弾低気圧の時は着圧ソックスを履くと低気圧が引き起こす頭痛・歯痛・眼痛などの不調を軽減してくれる、と。

室内用と外出時用とを買い足しているうちにそれぞれ3足ずつの計6足になった着圧ソックスが全員右足と左足が揃っているか点呼取り。いざという時に片っぽ靴下ちゃんになっていると困るから。

↓こちらが室内用の「スリムウォークメディカルリンパショート オープントゥタイプ(つま先開き)」。

ピップ スリムウォーク メディカルリンパソックス ショートタイプ ブラック M~Lサイズ 1足


↓こちらは普通のソックスにしか見えない外出時用の「ピップ スリムウォーク メディカルリンパ ハイソックス」。ついでに言うと指先がゆるめなので巻き爪の私でも痛くなくて履けます。助かる〜。

ピップ pip スリムウォークメディカルリンパおでかけ用ハイソックス ブラック M-L

これらを爆弾低気圧日の予定に合わせて履き回しています。着圧ソックスのおかげで寝込む日はゼロになった爆弾低気圧。それでも体調的にきつい時はあるのでそういう時は無理せず過ごす。

↓そういう時のためにアマノフーズのフリーズドライ食や、缶詰めレトルトなどは普段から何かしらストックしておきます。

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感想(29件)



↓ところでつま先開きタイプはこのショップがとっても安い。日ごろからショップの巡回大事。

ピップ スリムウォーク メディカルリンパソックス ショートタイプ ブラック M~Lサイズ 1足

↓つま先ありタイプはここが最安値だと思う。

ピップ pip スリムウォークメディカルリンパおでかけ用ハイソックス ブラック M-L

↓因みに着圧ソックスは爆弾低気圧以外でも冬に大活躍。
「きつくて自分で脱げなかったブーツ」はこの冬何度も履いています。着圧ソックス ありがとう!



包丁シャープナーを購入

包丁は砥石で研いでいますが、急いでいる時用に簡単に使えるシャープナーが欲しくなりこの度購入しました。

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感想(591件)

シャープナーは形状大きさも使い方もかなりの数があって悩みましたが、結局実家で使っていたのと同じタイプを選んだその訳はコンパクトさ。

↓この程度のサイズ感なのでキッチンの1番上の引き出しの隅になんなく入ります。
1番上の引き出しに入れたい理由は使用頻度の高いアイテムは、かがんだり1歩でも歩くことなくサッと取り出したいから。

包丁の刃をシャープナーに入れてしゃーこしゃーこと10〜15回ほど前後させるだけで研ぎ終了。簡単。
↓シャープナーも包丁も濡らす必要が無いので面倒なお手入れも不要。私に合ってる!

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感想(591件)

研いだ後に食材を切ると切れ味が分かります。食材が刃に吸い付く!
「砥石があるのだから不要では?」と1年近く悩んでいた時間がもったいなかった。
なんでもスッパスッパ切れて、包丁を使うのが楽しいのです。

それに前かがみの姿勢がとりにくい私にはこのような便利アイテムを併用して行くことは身体の負担を軽減する上で必要なのだと最近とくに思います。

 

↓包丁をシャープナーも[買って良かったキッチンアイテム]に仲間入り!








炊飯器で玄米甘酒作り

寒くなると作りたくなる大好きな「こうじ甘酒」
今冬2回目の甘酒は頂き物の玄米があったのでそれで作ってみることにしました。
先に書くと、「お米よりこっちが美味しい。すごく旨い」と夫から大絶賛してもらうほど甘くてプチプチの歯応えがたまらない美味しい玄米甘酒出来ました。

玄米甘酒も100gで約81 kcalとのことなのでお米で作る甘酒の80g〜100g(65kcal〜82kcal)と差は無いですね。
糖尿病の夫は甘酒のカロリーにも糖質にも注意しなければいけないので数日に1回80g(65kcal)程度を出しています。

作り方はお米で作る甘酒と一緒
玄米粥を炊く所から出来上がるまで11時間半かかりますが(玄米がゆ炊飯に1時間強+保温10時間)傍に付いている必要はないので夜間仕込んでおけば朝には完成です。

何よりも大事なのは保温中ずっと55〜60℃キープ!なので料理用温度計必須
温度が低いと麹が活発に動かず、高すぎると麹が甘さを出してくれないので保温の温度重要です。

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[用意するもの]

  • 玄米=1合(約150g〜)
  • 玄米を炊く用の水=600cc
  • 米こうじ(乾燥こうじでも同量)=200g
  • 炊き上がり後にいれる水=200cc
  • 保温機能付きの炊飯器
  • 料理用温度計
  • ふきん=1枚

①↓玄米を1度サッと洗って600ccの水に30分漬けた後「おかゆモード」で炊きます。炊飯器に玄米のお粥モードがあればそちらで、無ければ普通に白米のお粥モードでOK。

②↓その間に麹をもみほぐしておきます。

↓③1時間強 で「玄米がゆ」炊き上がり。

↓④炊き上がった玄米がゆをミキサーでつぶすと甘みが増すそうなのでバーミックスでつぶしました。

↓結婚の際に母が買ってくれたバーミックスも14年目。どこも壊れることなく使い勝手最高の相棒。

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↓刃は、「つぶし混ぜる用」のミンサーを使用。

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↓甘酒は粒が残る方が好きなので、ほどほどのつぶし具合でストップ。

↓⑤つぶし終えたら水200ccを加えてしっかり混ぜますが、この時に玄米がゆが55度以下になったら炊飯器のフタを閉めて30分ほど「保温」し、55〜60度になるように温めます。

↓このあと混ぜる麹は55〜60度でないと活動しないので「55〜60度」キープがこの先も重要。

⑥玄米がゆが55〜60度になったらここでほぐしておいた「米麹」を入れ、お粥全体に混ざるようにしっかり混ぜます。

⑦↓混ぜたら炊飯器のフタを開けたまま”ふきん”をかけ、「保温モード」で10時間保温開始。玄米がゆの温度を55〜60度キープしたまま10時間です。

↓我が家の炊飯器はフタを3cm〜5cmほど開けておくと10時間ずっと55℃キープだったのでフタが跳ね上がらないように”重し”として「まな板」を乗せています。

↓心配性の私は途中何度か温度計で55〜60℃キープ出来ているか確認していますが、一度も越えたことは無いので杞憂。先に書いたように就寝前に仕込めば朝には出来上がるのです。

↓⑧と言うことで10時間後、玄米甘酒完成。あらかじめ熱湯消毒しておいたボトルに入れて粗熱がとれたら冷蔵庫へ。

↓↑このボトルは洗いやすいし美しいので1年中活躍(アイスティーにも)。

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感想(200件)

↓出来上がった甘酒は水で都度薄めてドリンクのようにしても良いですが、デザートのようにそのままスプーンで食べるのが好き。
とくに玄米甘酒は粒感が感じられて甘く冷たいデザートのようです。
とにかく美味しい。食べ過ぎないように我慢するのが苦になるほど美味しい。

普段玄米はなかなか買わないので、今回頂けたのは良い機会でした。
これわざわざ玄米買う価値あります。
↓魚沼産コシヒカリの玄米なんて、すごく気になる〜!美味しいに決まってる

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こうなると「麹」も評判良いのを試してみたくなるというもの。
↓なんの前知識も無く探していたらものすごく評価の良い米麹に目が止まりました。しかも送料無料の800gでこの価格は安い。まだ何回か甘酒作りたいので購入決定。

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感想(1812件)

↓玄米甘酒をすぐに飲んでみたいと言う時は断然ポチっと。
ここはレビュー数と言うか評価自体が高いですね。

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感想(1648件)

砂糖などの一切入っていない優しい甘さのとりこになった麹甘酒、この冬もまだしばらく作ります。作ること自体が楽しい。











SIXPAD Foot Fit(シックスパッド フットフィット)の電源が入らなくなった時の解決方法

今じゃ私の生活から切り離せなくなったSIXPAD Foot Fit(シックスパッド フットフィット)の電源が昨夜突然入らなくなりました。

1日1回好きな時間に足を乗せているだけで足の筋肉が鍛えられると言う夢のようなアイテム、フットフィット。

2年前買った時は、なぜこんなにうさん臭い物を買うのかと言う目で夫を見ていたのに今じゃ私の方が毎日欠かさず使っているSIXPAD Foot Fit(シックスパッド フットフィット)。

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感想(665件)

↓そんなフットフィットをやろうと右下の「ON」ボタンを押したのに、うんともすんとも言わなくなっていた昨夜。

自分でもビックリするほどショックで「え、フットフィット使えないのは相当困る!」と慌てて検索した結果あっさり解決したのでメモ書き。

↓フットフィットの右上の下部に注目。

↓ひっくり返すとLOCKボタンがありました。

↓何らかの刺激でこのボタンがLOCK状態になってしまっていたらしく、LOCK解除したらアッサリ解決。

良かったー!メーカー保証期間は1年でとっくに過ぎていたし、故障となってメーカーさんに送らなきゃいけなくなったらその間の筋肉強化はどうすれば良いのかとかなり考えたのでほっとひと安心。

と言うかこんなLOCKボタンあったなんて、買って3年目になるけれど全然気づかなかった。チャイルドロック的なものなんでしょうね。

ちなみに足裏が乾燥していると通電しないので、まず先に足裏を確認し、電池切れも疑いました。

(最後に、うっかりLOOKボタンて書いてて自分に失笑。LOCKだよ)

↓私の生活に切り離せなくなったフットフィットの溺愛記事はこちらです↓

↓と言う文章を打ちながら足下にはフットフィット。
ただ座って足を乗せているだけで良いので続くんです。フットフィットの時間に本を読んだりSNSチェックも出来るので毎日面倒くさくならずに続けられています。

↓SIXPAD Foot Fit(シックスパッド フットフィット)とは?↓

SIXPAD Foot Fit(シックスパッド フットフィット)はEMS(筋電気刺激)が足裏・前すね・ふくらはぎの筋肉に効率的に効き、筋肉を鍛える健康増進器。
ようは座ったままで筋肉へ電気的な刺激を与えて筋肉を刺激・収縮させて鍛えると言う器具。
(↓公式サイトから画像お借りしました)

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感想(665件)

運動不足が気になる人はやってみる価値ありなので新型コロナが長引く現在、かなりお勧めのアイテムです。
年配の方はもちろんですが私のような40代でも筋力増進のためにフットフィット使うと確実に筋肉育ちます。
なんと言っても散歩もロードバイクも飛躍的に疲れにくくなっていると言う形で効果が目に見えるので筋力増進が楽し過ぎるのです。





本当に美味しいコストコの赤海老のガーリックソテー

コストコの赤海老はお刺し身で食べても、加熱しても最高に美味しい!私はこちらの食べ方が大好きです(前回記事の続き)。

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感想(356件)

調味料への浸けおき1時間が必要ですが、浸けおき時間が無い時はやや強めに塩を振ってすぐに調理も可。

2人分のレシピ[有頭海老のガーリックソテー](1人分糖質2.5g・カロリー=177〜200kcal)

  • 頭付きの赤海老=5〜6尾ほど(糖質0.7g・200kcal)
  • ニンニク=みじん切り大1/2(糖質1.5g・8kcal)
  • オリーブオイル=大1(糖質0g・110kcal)
  • トリュフ塩=小1強(気持ち多め)(糖質0g・0kcal)
  • 赤唐辛子=1本(糖質0.3g・1.5kcal)
  • 彩りでパセリ(糖質0g・0kcal)
  • マッシュルームや椎茸=3〜4個(糖質0.5g・10kcal)
  • カリフラワー=80g(糖質2.0g・24kcal)

①まずは海老の背わた取り。ガーリックソテーの時は出汁が出て美味しいので長過ぎるヒゲを取るくらいで、殻や手足などは付けたままにします。

↓背わたを取やすくするために+身に調味料がしみ込みやすいように背中にキッチンばさみで縦に切れ目を入れます。

↓切った殻の隙間に楊枝を差し入れて背わたをスーッと抜くと簡単。背わた抜き忘れると生臭い海老になるので絶対に忘れないこと。

↓②ボウルに①の有頭海老・みじん切りしたニンニク・オリーブオイル・トリュフ塩・赤唐辛子を入れ、頭が取れないように気を付けながら調味料が全体に混ざるようにかき混ぜます。時々かきまぜながら1時間〜2時間ほど浸けおき。
(調味料の浸けおき時間が無い時はやや強めに塩を振ってすぐに調理も可)

③↓あとは食べる直前に浸けていた調味料ごとフライパンにあけて焼いて完成。
今回はボリュームアップするために肉厚の椎茸とカリフラワーも一緒にソテーしました。

④↓金属のフタなどで上からぎゅっと押し付けながら焼くと、頭から出たミソが調味料とからむのでぜひ(金属ぶたは熱くなるからオーブンミットなどを着けながらが正解)。

⑤↓途中、海老の頭が取れないように裏表をひっくり返し全体をこんがり焼いたら彩りのパセリを散らして完成。

殻をむきながら食べるので手がべたべたに汚れますがものすごく美味しい!
頭に詰まっていたミソが調味料と相まって絶品。
一緒にソテーする野菜はきのこ類やカリフラワーの他、レンコン・ブロッコリー・スナップエンドウなども合うので色々試すのが楽しい料理。

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感想(356件)

フライパンは先日買ったこちらですが、カリッと美味しそうな焼き色が付くし軽めで振りやすいしで本当に使いやすい。お値段も魅力的。

ヘンケルス HENCKELS フライパン「バッラリーニ パヴィア」 (26cm) 75001-773-0[750017730]

↓ノンオイルで使えるフライパンなのでカロリーカットにもかなり貢献してくれています(目玉焼きもオイル無しでこの通りスルスルはがれます)。