金曜日に作った常備菜

日々常備菜を作っているのでここ最近では写真を撮らなくなっていた常備菜、久しぶりに撮ってみるとやっぱり気持ち良い。
私はこんなにやっているのよ、というドヤァなのか達成感なのか。

↑左上から時計回りに↓

↑これらを2日ほどで(多くて3日)食べ切っています。

とは言え、食べ切るまで何もしない訳にはいかないのが常備菜。
無くなってからでは遅いのでどんどん足しておかないと、ということで買い物したらすぐに切ったり茹でたりの加工はしているので本当に毎日何かしら常備菜作り。

↓これは昨日買った菜の花を茹でて切っておいたもの。お浸しなどに。

エリンギのみじんぎりは買ってすぐにやらないと嫌になるので絶対にその日のうちに。

さて天気の良い日曜日。今日も食べたら歩きましょう。

血糖値を上げない!低糖質お夜食

昨夜も食後ウォーキングへ。
だいたい1時間〜1時間半ほど歩いて帰ってくる頃には空腹なのと夫は仕事が残っているので最寄りのコンビニに寄り、原材料を見ながら美味しそうな低糖質おつまみを選んで帰宅し、野菜と合わせて低糖質おつまみを作ります。

↓野菜は常備菜としてサラダセットを作っておくと改めてまな板や包丁を使わなくて良いので、切って洗ってアイラップに。

コンビニやスーパーで買ったのはサラダチキンと鴨のロースト。それにチーズとサラダを盛り合わせて完成。

↓現在我が家に12個在庫があるアイラップは価格にバラつきがあるので安い時にまとめ買しています。年末年始に車で帰省した際にたっぷり買って来ました。

岩谷マテリアル アイラップ 35cm×25cm (60枚) ポリ袋

湯煎・レンジ加熱・冷凍・保存など何にでも使えるアイラップを欠かしたら家事が上手く回らないです。

↓果物の保存

↓肉の保存(関連記事)

↓魚の塩麹漬け

夜食は缶詰だったり(関連記事)、刺身だったり(関連記事)、オムレツだったり(関連記事)、チーズだったり(関連記事)、その時々で様々ですが血糖値を上げない低糖質なものを心がけています。

こんにゃくのNO.1レシピ簡単版

前に記事を書いたこんにゃくの煮物。こんにゃくのパッケージの裏に書いてあったレシピで作ってみたら簡単で美味しかったのでメモ。

ここでは丸いこんにゃくを使っていますが一口大にカットした板こんにゃくでもなんでもお好きなものを。

1人1回に3玉ほどで(糖質1.2g・カロリー14kcal)

  • こんにゃく=25個(25個=500gほどで糖質0.4g・カロリー25kcal)
  • スルメ=割いたもの10g(糖質0g・カロリー30kcal)
  • 醤油=大4〜5(糖質9g・カロリー55kcal)
  • 好みで鷹の爪を入れてもピリ辛で美味しい

①フライパンに水でサッと洗ったこんにゃくを入れ、弱火〜中火でこんにゃくの中までしっかり温まるまで7分ほど乾煎りします。
②しっかり熱が入ったらそこに割いたスルメと醤油加え、弱火で炒り煮します。(鷹の爪を入れるなら一緒に)
③3分ほど炒ったらフタをし火を止めて、30分ほど放置して予熱調理で味を染み込ませます。
④醤油タレがシャバシャバしていたら再度点火して菜箸で炒り付けるようにして完成。↓最後に炒り付けている所

④味の染み込みが少ないようなら③を繰り返して好みの味になったら完成。
(私は③を3回繰り返しました)

ちょっとつまむのにも副菜にも飲み会メニューにも使えるのでかなり作る頻度が高いこんにゃくレシピです。
板こんにゃくを一口大に切って作るときもありますし、その時は仕上げに七味とうがらしを振っても美味しいです。

↓今回使ったのはこちらの深い方の鍋。
この鍋は浅い方をフライパン・深い方を鍋として使え、両方がお互いのフタにもなるので上下ひっくり返して焼くケーキなども作れます。(Webサイトに分かりやすく書いてあるけれど、それを簡潔に文章にできない脳ミソ)

「ワイドオーブン(両手鍋タイプ)」(フライパン) IH・ガス対応 深型 浅型 新生活 鋳物 無加水鍋 日本製 レシピ付き ギフト カタログ[アサヒ軽金属公式ショップ]

↑アサヒ軽金属の他の商品と同じく保温力に優れているので火を止めて予熱調理で料理を仕上げることができるので含め煮みたいな今回の料理にむいています。

↓玉こんにゃくはこういうものです。本当に球状。

玉こんにゃく 500g

↓こちらは調味料付きを扱っているショップ。

まるい食品 玉こんにゃくタレ付 1袋24玉(タレ2個入)入り

味付け済みのものも、少量と大容量パック売っていました。玉コンは冷たいままでも温かくしてもどちらも美味しいので好きな食べ方で。お酒の席にも喜ばれます。

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簡単旨!低糖質朝ごはん「白菜と豚バラの重ね鍋」

何年か前に大流行した、白菜と豚バラ肉の重ね鍋。
ミルフィーユ鍋とも呼ばれているこの鍋はカロリー計算しながらの食事療法食だけを作っていた当時、1回の食事で食べられる豚バラ肉の量が1人25gの我が家には到底無理な料理でした。25gって肉薄切り1枚。1枚!

でも糖質制限食も取り入れるようになってからは血糖値を上げてしまう炭水化物(ご飯や麺)は一緒に食べられないけれど、この鍋だけなら食べられるのです。

とは言え前回の糖尿病定期検診悪化だったので再検査の3月の結果を見て再び考え直さなければいけないかもしれませんが。

糖質制限食を食べた時は消化が終わりそうな時間帯まで糖質を摂らないなどして気をつけていたので方法としては間違っていないはずなのになぜ悪化したのか?
単に運動のタイミングが悪かったり、ただカロリー摂りすぎというならまだ改善の余地はあると思うのですが。
とりあえず普段通りの食事をしながら再検査を待つとして、血糖値を上げないように白菜と豚バラの重ね鍋で朝ごはん。

2人分のレシピ[白菜と豚バラの重ね鍋](1人分糖質1.3gカロリー=313kcal)

  • 豚バラ肉=150g〜(糖質0.1g・カロリー593kcal)
  • 白菜=20枚くらい(糖質2g・カロリー30kcal)
  • ニンニク=1片をスライス(糖質0.5g・カロリー3kcal)
  • ろく助の塩=大1/2〜(糖質0g・カロリー0kcal)
  • 輪切り唐がらし=適宜
  • 水=材料が8割浸るくらい(白菜から水が出るのでこれで充分)

①↓はがした白菜の葉に豚バラ肉を重ねます。

②↓重ね終ったら白菜と豚バラ肉を好きな幅に切って鍋に縦に敷き詰めます。熱を加えるとカサが減るのでぎゅうぎゅうに押し込む感じで。

③↓材料を全部入れて8割ほどの水をほど入れたらフタをして点火。

④蒸気が出てきたら弱火に落として10分加熱後火を止めてフタをしたまま余熱調理10分で完成。

↓この鍋を使いました。切った白菜を立てて並べるのに深さがちょうど良く、2人分の重ね鍋にぴったりの直径で、火を止めてからは予熱調理で放っておけます。相変わらずアサヒ軽金属LOVE。

「プリンセスなべ(S)」IH・ガス対応 鍋 ステンレス レシピ付き ギフト 浅型 カタログ [アサヒ軽金属公式ショップ]

↓時間が無い時は活力鍋を使用。同じように入れて蓋をしめ、弁が回り始めたらすぐに火を止めて圧が抜けるまで放置して完成。

「ゼロ活力なべ(M)」(圧力鍋・圧力なべ) IH・ガス対応 日本製 3L 3リットル レシピ付き 時短 ギフト カタログ 調理 使いやすい [アサヒ軽金属公式ショップ]

↓ちなみにこれから新生活が始まるという人向けにレンジで使える活力鍋もあるのでプレゼントにアリだと思います。活力鍋はご飯も炊けるので炊飯器も鍋類も揃えなきゃと考えているならこれ1個あると良いかと。

「レンジ活力なべ(電子レンジ用圧力鍋)」 鍋 圧力なべ 新生活 一人暮らし 電子レンジ レシピ ギフト カタログ [アサヒ軽金属公式ショップ]

↓そしてこの活力鍋、ディズニーコラボがあるんです。
Webサイトには鍋に隠れているミッキーモチーフの紹介や他のサイズとカラーも載っています。

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「<<ミッキーマウス>>ゼロ活力なべ(Lスリム)」(圧力鍋・圧力なべ)IH・ガス対応 Disneyzone ディズニー 日本製 4.0L レシピ付き ギフト [アサヒ軽金属公式ショップ]

↓味付けはこの塩のみですが、豚バラの脂とあいまってスープもごくごく飲めちゃう旨さ。ろく助塩はこういうシンプルな料理で試してみると美味しさが絶対に分かります。そして手放せなくなるオソロシイ塩!

ろく助塩(白塩)150g

ラカントS使用の失敗しない牛丼

牛丼って食べると分かりますが砂糖の塊。でもそんな甘さが美味しくもある牛丼。血糖値を爆上げしないために我が家では血糖値に影響しないラカントSで甘みをつけています。

そんなラカントSを使った牛丼の失敗しないコツは「ラカントSと醤油を同量にする」こと。
ラカントSは普通の砂糖と比較的似た甘さなので味が決めやすいです。
ラカントSと醤油に引き締めの塩をほんの少し加えて味が染みるまで煮れば完成。

私は糸こんにゃくも足してボリューム満点の牛丼にしています。

2人分のレシピ[ラカントSで甘辛美味しい牛丼]
(牛丼のみ1人分カロリー=180kcal・マンナンヒカリ入ご飯と合わせて 290kcal)

  • 牛肉切り落とし=90g(320kcal)
  • 玉ねぎ=1/3個をスライス(23kcal)
  • 細切りこんにゃく(糸コンなど)=1/2袋をざく切り(3kcal)
  • 醤油=大1〜(13kcal)
  • ラカントS=大1〜(0kcal)
  • 塩=少々(0kcal)
  • 好みで紅生姜

①↓牛肉を刻み、スライスした玉ねぎと一緒に油を引かないフライパンに入れ、ラカントSと醤油を同量加え炒めます。牛肉から出る脂で充分。

②↓ある程度炒めたら糸こんにゃく(もしくは細切りしたコンニャク)を足し、フタをして煮込み、調味料がほとんど無くなるまで煮つめて完成。

③↓こっくりした色に出来上がり。

↓副菜は左から市販の卵豆腐・生野菜サラダ・千切りキャベツとちくわの海苔醤油和え・ほうれん草と菊のおひたし・コンニャクとピーマンのウェイパー炒め・モツ煮込み

↓我が家ではラカントSは大容量を購入していますが、少量タイプがあるのでまずは少し買って甘さを試してみるのがベターかと。

ラカント S顆粒(130g)【ラカント S(ラカントエス)】

↓我が家で買っているのはこれ。送料無料になるように複数買い。

サラヤ ラカント ラカントS 顆粒 1kg【通販限定】カロリーゼロの自然派甘味料ラカントS 5000円以上送料無料 サラヤ公式ショップ

使ったフライパンはアサヒ軽金属の1番小さなフライパン。これも予熱調理にバッチリの保温力で、なおかつ2人分の牛丼やお味噌汁を作るのにサイズがぴったりです。

「天使のフライパン」IH・ガス対応 ステンレス 浅型 18cm 1人暮らし ギフト レシピ付き カタログ [アサヒ軽金属公式ショップ]

どうでもいいですがトップの画像の紅ショウガの乗せ方に性格出ているなぁと。
雑にペッと乗せただけ感。

黒豆茶の煮出し方

昨日の黒ウーロン茶からの流れで、我が家で飲んでいる黒豆茶の煮出し方。

↑黒豆茶は富澤商店でまとめ買いしています。この10年で色々なお店の黒豆茶を何種類か試してみましたがこの黒豆茶が1番美味しい。

ヤマタケ 春夏秋冬 黒豆茶 16包 10個(1ケース) 宅配80サイズ


カフェインが含まれていないのでどの年代のお客様にも出せる点もポイント高いです。

ノンカフェインだと夜もグビグビ飲めるし。

作り方は麦茶を煮出すのと同じように、沸騰したお湯に入れて3分ほど煮出したら火を止めて、冷めるまでパックを鍋に漬けておくだけ。

漬けておくと、苦味は一切無い味の濃い美味しい黒豆茶になります。

この黒豆茶1パックで1L煮出せるので、我が家では2L入りのピッチャーに入るように大型の鍋で2パック煮出しています。

春夏秋冬いつもこれは作っておいて冷蔵庫に常備。

ヤマタケ 春夏秋冬 黒豆茶 16包 10個(1ケース) 宅配80サイズ

いきなりステーキの利用を始めて2年目

いきなりステーキは糖質制限食を試験的に取り入れた年(2018年)の6月から利用し始めました。もちろん肉だけでライス無しオーダー。

最近食べたのはトップリブステーキ(定量カット×7.3円)。
私は200gで付け合わせをコーンからブロッコリーに代えて焼き方はミディアム。
夫は300gで付け合わせはコーンのまま、同じく焼き方はミディアム。

トップリブは100gで糖質4g・カロリー300kcal程で計算したので以下が我々の摂っている糖質とカロリー。

200g→肉600kcal+ブロッコリー10kcal+玉ねぎソテー12kcal=糖質10g・カロリー622kcal

300g→肉900kcal+コーン60kcal+玉ねぎソテー12kcal=糖質17g・カロリー972kcal

血糖値を上げないために糖質を抑えているとは言えカロリーを見ると不安になるので食後必ず歩きます。
食べたら血糖値が上がりきる前に出来るだけ早めの運動!

あ、飲み物は黒烏龍茶。サントリーのもオリジナルのもどちらも美味しい。

糖質制限を試験的に取り入れ始めてからそろそろ2年(関連記事)。
夫の定期検診が悪化と改善を繰り返すので糖質制限を取り入れているのが正しいのかなんなのか確信が持てない私です。
とにかく3月の再検査の結果を見て夫と話し合ってみようと思います。

そして少数精鋭に戻してこれからもがんばって欲しいなー、いきなりステーキさん。

日曜日の低糖質朝ごはんは食べ応え抜群

今朝の朝ごはんは、前日買った焼き鳥とサラダのワンプレートで血糖値上昇を控える低糖質朝ごはん。
それに厚揚げとエノキダケとわかめのスープで水分もたっぷり。

サラダはアボカドとオリーブに、塩+黒胡椒+オリーブオイル。
常備菜から残っていたキャロットラペも少々。

昨晩出かけた先に屋台の焼き鳥屋さんがあったので全部「塩」で2本ずつ注文しました。

焼き鳥・サラダ・スープの1人分の糖質2.1g・カロリー708kcal

  • もも=糖質0g・カロリー92kcal
  • 皮=糖質0g・カロリー250kcal
  • 砂肝=糖質0g・カロリー47kcal
  • なんこつ=糖質0.2g・カロリー30kcal
  • ぼんじり=糖質0.5g・カロリー150kcal
  • キャロットラペ=糖質0.5g・カロリー10kcal
  • アボカドサラダ1/4個=糖質0.5g・カロリー100kcal
  • 厚揚げ=糖質0.1g・カロリー25kcal
  • エノキダケ=糖質0.1g・カロリー3kcal
  • わかめ=糖質0.2g・カロリー1kcal
  • スープのろく助の塩=糖質0g・カロリー0kcal

↓スープの味付けはろく助の塩のみですが塩に含まれる干椎茸、昆布、干帆立貝の旨みと厚揚げの油でコクが出るので美味しく仕上がります。

ろく助塩(白塩)150g

↓スライスオリーブはこれ。この価格でこの量も嬉しいですが、塩気もキツくなくサラダやオーブン料理のトッピングにも使いやすいし味が良いので何年もこればかりです。

GABAN ブラックオリーブ スライス 160g【受注発注品】

焼き鳥朝ごはん、カロリーは高めなので毎日とは行きませんがたまには良いですね。
夫のテンション爆上がりしていました。
作らなくて良いので私もすごく楽です。

 

コストコの赤海老でお刺身定食

先日書いたコストコの赤海老。
お刺身
ガーリックソテー以外に、シンプルにお刺身定食としても食べました。

どっデカ!生赤えび2kg〈天然有頭〉焼きでも刺身でも/新鮮船上凍結(約40尾~60尾)2キロ 【送料無料】/あかえび/赤エビ/赤海老/ギフト/がってん

感想(356件)

甘海老=可食部100g=約100kcal。
甘海老の殻をむいて計ると可食部30g強だったので5尾で150〜170kcal程と計算。

総カロリー数538kcal

さて天気の良い週末。
なんだかんだと定期検診からこちら仕事上の外食が連日入っていた夫なのでしっかり動きましょう。
食べたら出来るだけ早めに歩く、を意識して血糖値上昇を抑える!

どっデカ!生赤えび2kg〈天然有頭〉焼きでも刺身でも/新鮮船上凍結(約40尾~60尾)2キロ 【送料無料】/あかえび/赤エビ/赤海老/ギフト/がってん

感想(356件)