下処理した山椒の実はちりめん山椒を作るだけでなく、調理にも使っています。
山椒の実の香りは、同じ食材を使って作った煮物も目先が変わるのでマンネリ打破にお役立ち。
- 水で戻した高野豆腐＝2枚を適当にカット
- しめじ＝ひとつかみ
- 下処理した山椒の実＝ひとつまみ
- ろく助の塩＝ひとつまみ
- 白だし＝小1/3
- 水＝食材に対して8割ほどの量
↓鍋に全部入れてフタをしたら火を点け、沸騰後弱火に落として3分煮たら火を止めて余熱調理で味を染み込ませて完成。
↓シンプルな味付けですが山椒の実が香ってすごく美味しい。
また山椒の実は醤油に漬けた「山椒の実醤油」を作っておくと、おひたしや冷奴、刺身醤油にもぴったり。
↓ほうれん草や大好きなツルムラサキのおひたしに合わせて楽しんでいます。
↓今日の煮物で使った「ろく助の塩」には山椒入りタイプがあるんです。
ものすごく気になる。
「コショー入り」もとっても良い味でリピート確定なので次に注文する時に山椒入りも一緒に買ってみようかと。
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↓こちらは「塩コショー」
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ろく助塩（コショー）【宅急便での配送】150g（顆粒タイプ）
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↓煮物に使ったのは我が家のスタメン調理器具「アサヒ軽金属」のこちら。
浅目に見えますが人分の煮物を作るのに丁度良いサイズ。
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「天使のフライパン」IH・ガス対応 ステンレス 浅型 18cm 1人暮らし ギフト レシピ付き カタログ [アサヒ軽金属公式ショップ]
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↓同じシリーズの深型は、煮物はもちろん私1人用の「鍋」にぴったりだし、少量のご飯やお粥を炊くのにすごく使い勝手が良いです。
新米の季節、美味しいお米で炊くおかゆが食べたい。おかゆ地味に好きです。
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「天使のなべ」IH・ガス対応 ステンレス 多層 片手鍋 16cm レシピ 5層一体成型 ギフト カタログ [アサヒ軽金属公式ショップ]
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