父は退職後、趣味の畑仕事を楽しんでいて毎年この時期は落花生を収穫し、それを母が全部塩茹でにして我が家や弟夫婦宅など数ヶ所に送ってくれます。
塩茹で落花生、1度食べたら毎年食べたくなる美味しさなのです。
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今年の落花生はとくに大粒に出来たようで本当に美味しい。
塩茹でしたあとすぐに冷凍した物を送ってくれたので、食べる時は冷蔵庫で自然解凍、もしくはレンジで軽く温めると美味。殻から実を出してぱくり。
ムチムチの落花生美味しい!食感的には黒豆とかそんな感じ。
↓と言うことで塩茹で落花生の作り方↓
必要なのは活力鍋(圧力鍋)、水、多めの塩。
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①枝から外し洗った落花生を活力鍋(圧力鍋)に入れてヒタヒタの水と「海水程度の濃い目の塩を」入れる。多い時は数回に分けて茹でること。
②点火し、活力鍋の弁が回ってから15分加圧(活力鍋で)のち火を止めフタを開けずに1時間～2時間放置←この余熱調理で塩味が染みるので最低1時間30分は漬けておくこと。
③余熱調理後フタを開け一粒食べてみて塩味が薄かったら圧力無しで追加で再度塩茹でし、反対にしょっぱかったらただのお湯で7～10分ほど茹でて塩味を取る。
あとは水気を切って冷凍すると長期保存可能。
↓もちろん茹で済のも売っているので生の落花生を買って茹でるも良し、茹で済みのを買ってすぐに食べるも良し。
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1度食べると「茹で落花生ってこんなに美味しいんだ」とハマるはず。
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父は元気に畑仕事を趣味とし、母も絵に書道に料理にと2人とも自分の楽しみ方を知っている人達なのでコロナ禍でもなんとかなってきましたが、さすがに今年は顔を見せたいし見たい。
コロナ、このまま落ち着いてちょうだい。
