おからパウダーとサイリウムでもちもち低糖質ナン

元々は経口薬もインスリンも処方無しの糖尿病の夫のための1日3食合計1,700kcalのカロリー制限食を記載していましたが、2022年に血糖値測定器のフリースタイルリブレを着け血糖値の傾向をつかんだことでカロリー制限食から糖質意識の食事にシフトしました(2023年3月記)。

 

おからパウダーとサイリウムで低糖質なナンを作ってみました。

先に注意→水に溶けにくい不溶性食物繊維のおからパウダーを食べる時は便秘にならないように水分をたっぷり摂ること。私は普段の水分量プラス500cc〜の白湯を食事〜食後にちびちび飲みます。

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(おからパウダーチーズナン3枚分)

  • おからパウダー=80g
  • サイリウム=12g
  • ベーキングパウダー=12g
  • ラカントS顆粒=30g
  • 水=260〜280cc
  • オリーブオイル=10g
  • とけるチーズ好きなだけ

上記の材料を手でまとめ、6等分した生地にラップを被せて麺棒で薄く伸ばし、1枚の上にチーズを乗せ上から伸ばしたもう1枚を被せてまわりを指で押さえたらノンオイルフライパンで焼く。これを3枚繰り返す。チーズを入れずに焼くと素のナンなのでそこはお好みで。

焼き上がったらホイルで包んでおくと冷めずに残りも焼けますが大きめのホットプレートがあったらいっぺんに焼けるので楽ですね。
↓うちのホットプレートはコンパクトなのでいっぺんに焼くのは無理ですが焼肉などに活躍。Brunoは見た目が可愛いし仕舞いやすいので気に入っています。

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おからパウダーとサイリウムのナン、もっちりで美味しかった。
100g/糖質4.8gのおからパウダー使用で、チーズナン1枚の糖質約1.3g。

↓もっちりしっとりに出来上がったのはサイリウムのおかげ。
糖質0gで、小麦粉や片栗粉の代用としてもっちり感やトロミ付けに使えるサイリウムももっと色々実験してみよ。

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↓血糖値の動きを見ている血糖値測定器「フリースタイル  リブレ」(関連記事)。

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↓間食や主食に低糖質ものもうまく使って、気持ちも身体も負担を減らして血糖値とつき合い中。

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