鏡開きは低脂質&たんぱく質多めのメニューからスタート

全く映えない写真ですが今年の鏡開きの海苔雑煮です。

濃い目にとった鰹出汁にしょうゆを加えて調味し、具材は多めの鰹節と海苔だけ。そこにお餅を入れて完成の海苔雑煮。ネギも何も入れないどシンプルな海苔雑煮は小さな頃から大好き。美味しい海苔が主役。

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お餅は1個30gの丸餅で、1個当たりの糖質約18g。食後にウォーキングに出るので今年は3〜4個良いんじゃない?と夫へ糖質を告げ好きに食べてもらいました。

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海苔雑煮、納豆餅、ラカントSの砂糖醤油などなど楽しみました。
夫は砂糖醤油が1番好きなのでラカントSで砂糖醤油が出来ると分かった時は大喜び。
ラカントSとお醤油を1:1で合わせて耐熱ガラス容器に入れたらフタをして溶けるまでレンチン。サッと混ぜて焼いたお餅を絡めて冷める前にどうぞ(冷めるとラカントSが結晶化してジャリジャリ食感になってしまうので)。

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なぜかお餅と一緒に出したおかずの写真を1枚も撮っていない。うかつ。

低脂質&高たんぱくのささみ使用の茹で鶏を茹でキャベツに乗せて長ねぎの胡麻油ソースを掛けたものがメイン。他に豆腐とわかめとレタスのサラダ、こんにゃくの炒り煮がおかずでした。

↓因みに夫の地元は丸餅。

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↓私の地元は角餅。同じ県出身ですがお餅の形状が違うのを知ったのは結婚後。オモシロイ。

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↓山形の置賜地方(おきたまちほう・おいたまちほう)に伝わる「味噌もち」も小さな頃から大好き。甘い味噌を練り込んだお餅をフライパンなどでこんがり焼いて食べるとくるみや胡麻の風味が立って最高に美味。

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お餅を食べる前に野菜サラダと茹で鶏のメインから食べ始めたからか、食後1時間後も200mg/dLを超えるような上がり方はせず、な鏡開きでした。よしよし。
うまくコントロールできるとウォーキングも気分良し。

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