ラカントS – ページ 4 – 1日3食で1700kcalを目指すレシピブログ

拍子抜けするほど美味しかった「ラカントSで煮た黒豆」

あのコックリ甘い黒豆の美味しさが出ないとイヤだなと、今までラカントSで黒豆を煮たことがありませんでしたが、今回思いきって作ってみたら、なんでもっと早く作ってみなかったと大後悔するレベルの、優しい甘さが豆本来の旨味を引き立てる、とても美味しい黒豆になりました。(ラカントSであんこ作り記事はこちら)

ほんっとうに美味しい。お砂糖で煮るから高くなっていたカロリーが、ラカントSで抑えられるの大助かり。

砂糖使用の黒豆20g(1食分)＝50kcal
ラカントS使用20g(1食分)＝34kcal

ラカント S顆粒(600g)【ラカント S(ラカントエス)】

↓取り寄せたのはいつもの築地の豆屋「三栄商会」さんの黒豆。

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↓丹波の黒豆!で行こうと思ったんですが、豆の専門店が扱う一番安い黒豆ってどんな感じなのだろうと興味があったので今回は黒豆の中で1番低価格な「北海道産光黒大豆」にしてみました。

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[↓2〜3回で食べきるのに丁度良い量↓]

黒豆＝75g
水＝300cc
ラカントS粒状＝40g〜45g
醤油＝大1/4
塩＝少々
レンジ可能な耐熱容器
圧力鍋(私は活力鍋。圧力鍋使わない時は鍋でコトコト煮てもOK)

↓①耐熱容器に水とラカントSの半量(20g〜)を入れ、600Wのレンジに20秒〜かけてラカントSをしっかり溶かします。

↓②溶かした液にサッと洗って水を切った黒豆をひと晩浸して下準備完了。

↓③次の日につけ汁ごと活力鍋(圧力鍋)に黒豆をあけてフタをセットし点火。
圧力弁が揺れて圧がかかったら弱火に落として1分加圧後、火を止めて圧が抜けるまで放置。

(↓左の活力鍋には黒豆、奥の小鍋には出汁パック、手前の寸胴にはルイボスティーガ入ってるある日の朝の風景)

↓アサヒ軽金属の活力鍋↓(ウチのは昔の5.5Lタイプ)

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感想(197件)

↓アサヒ軽金属の天使の鍋↓(小さいのに保温力最強)

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↓ふるさと納税返礼品の乙吉のだしパック↓(今年もここにしようと決めている美味しい出汁パック)

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↓④圧が抜けたらフタを開け、残りのラカントSと醤油と塩を入れて煮詰めて行きますが、この時に煮汁から黒豆が出ないように気を付けると皮にしわが寄りません。

↓⑤なので、この小鍋に移して煮汁にしっかり浸るようにして煮詰めました。

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↓本当はツヤツヤ黒々した黒豆に仕上げるのには鉄玉子とか錆釘を一緒に煮るといいのですが、出来上がった黒豆を、全体が浸るほどの煮汁に浸けて保存容器に入れておくとそれなりに黒々として来るので、今の所コレで良いかなと。
いや、やっぱり鉄玉子欲しいな。気持ち揺れ動き中。
(↓これが煮てひと晩煮汁につけて置いた色。やや赤みがかった黒にはなる)

↓そうそう、少し小分けにして柚子の皮を入れてみたらかすかに柚子の香りが移って上品。
柚子の皮は入れ過ぎると苦みが出るので本当に少しで十分。柚子入り黒豆好き!

↓それにしても一番安い黒豆でもさすが専門店の物、大粒でむっちりして美味しかったです。こうなると丹波の黒豆が一層気になりますね。

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で、後日なんとなく鉄玉子を見ていたらこんなゆる可愛いのを発見。土偶。
箸置きにも出来てイイ。夫が好きそう。

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↓と思ったらドラえもん含め、各キャラクターもいる。鉄玉子こんなにあるとは。

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↓あ、実家の母はこの茄子型を持っています。転がらなくて使いやすいそう。

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↓今回使った活力鍋はふるさと納税の返礼品にも。1〜2人暮らしならこの3Lサイズが丁度良いかな。

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↓2〜3人暮らしなら4Lサイズが使いやすいかな。

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簡単だったレンチンかぼちゃのラカントS煮とかぼちゃの冷凍

かぼちゃの甘煮を作ろうとしたらコンロが3つともふさがっていたのでレンジで調理。
今更ですが、かぼちゃのレンチン調理って簡単であっという間ですね。
レンジ使い下手だからあまりやったことなかったけれどかぼちゃの甘煮はこれからレンジ調理にしよう。

↓[醤油と甘味調味料は同量なので覚えやすい、かぼちゃの甘煮]＝1食に2カット(30g〜)ほど小皿に出して約35kcal

かぼちゃ＝150g
ラカントS＝大1
醤油＝大1
塩=少々
水＝かぼちゃの8分目

①かぼちゃの種をとって、味が染みやすいようにピーラーでところどころ皮をけずったらひとくちサイズにカットし、残りの材料と一緒に耐熱容器に入れてフタをしてから600Wのレンジで5分加熱。

②その後フタをしたままレンジ内で5分ほど余熱調理し、上下をひっくり返して再度600Wで3分加熱後フタをしたまま余熱調理で味を含ませて完成。

あ、このかぼちゃ美味しい!当たりかぼちゃ。
実家の母が半分に分けて送ってくれたかぼちゃ当たりでした。
夫が糖尿病で、かぼちゃ・じゃが芋などは量が食べられないと知っているので、かぼちゃなどは必ず半ぶんこにして送ってくれる母です。

夫も一口食べて「かぼちゃ美味しい」と大喜び。

残ったかぼちゃは生のままジップロックに入れて冷凍保存しています。
調理する時は凍ったまま煮ることが出来るし傷まないしで冷凍最高!だから冷凍庫はいつもパンパン。

はずれのかぼちゃ買うのがものすごく嫌なので最近は栗かぼちゃや北海道産かぼちゃの冷凍物を買っていたので生のかぼちゃ久々でした。
↓この冷凍栗かぼちゃはご近所スーパーで扱っていてホクホクで美味しいので常備しています。

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↓甘味付けに使っている、血糖値を上げないラカントSはお得なまとめ買い。
甘さの方向が砂糖と近いので味決めしやすいです。

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感想(66件)

↓レンジ調理使った耐熱ガラス容器は我が家のいつもの。メーカー公式で40％オフって今までやってた?揃えたいなら今がチャンスのビックリ価格なんだけれど。

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あ、かぼちゃを甘くしたくない時は「かぼちゃの塩煮」おすすめです。
(塩煮はアレンジ効くので多めに作っています。アレンジ①・アレンジ②)

13日に始まったお盆も、明日16日のお盆の明けを残すだけとなりました。
実家で父母がお墓とお仏壇を掃除し、ご先祖様をお迎えしてくれています。
まさか2020年のお正月を地元で迎えて以降、帰省出来ない年が来るとは夢にも思っていませんでしたが、新型コロナの治療法が定まっていない今、父母を守るためにも東京から帰省する気はゼロです。

でも年末には会いたいな。って言っておこう。叶うと良いな。

筑前煮気分じゃない時の鶏肉と根菜の煮物

ごぼう・人参・こんにゃく・鶏肉が中途半端に残っていました。でも筑前煮の気分じゃない。

考えて考えて考えて、ほんのりピリ辛でほんのり甘くほんのり酢っぱい、こっくりした煮物にしてみました。

胡麻油＝鍋肌にキッチンペーパーで塗る程度
ごぼう＝1/2本
人参＝1/3本
こんにゃく＝1/3枚
鶏もも肉＝ひと口大サイズ8切れほど
長ネギ＝3cmのぶつ切り5〜6本
鷹の爪＝1/2本
醤油＝大1/2
ろく助の塩＝少々
ラカントS(砂糖)＝醤油の半量(大1/4)
酢＝小1/3

①キッチンペーパーでごま油を鍋に薄く塗ってから点火し、ごぼう→鷹の爪までの材料を入れて中火で炒める。

②鶏もも肉の表面が白っぽくなったら残りの材料を(調味料)全部を入れて全体にからめてからフタをして弱火で10分加熱後火を止めて放置の余熱調理で30分。

③30分後フタを開けて再度火を点け、調味料を絡めるように具材を炒めて完成。その後食べる時までフタをして余熱調理。

一晩置いた方が味が染みて好き。
ほんの少しのラカントSと味を引き締めるために入れた酢がコクを生んでこれ美味しい。酸っぱさを感じない程度に入れる酢が決め手。

↓じっくり火を通す余熱調理で味を染み込ませるのに使ったのは蓄熱効果の高いワイドオーブン。これ両面どちらも鍋やフライパンとして使えます。

今回は薄くごま油塗りましたがノンオイルで使えるのでカロリーカットに欠かせない我が家の1軍調理器具。

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ワイドオーブンのノンオイルの実力は錦糸卵で分かるし、キャベツをただ焼いただけの物が甘くなるし、ラタトゥイユもじっくり味が染みるし、茄子の梅煮も、蒸し器にもなるしで使い方色々。

2020年6月4日再アップ:出来上がり!思い切って実験「ラカントS 100%で漬ける梅ジュース」

梅の季節なので以前書いた「ラカントSを使った梅ジュース(メシル茶)」の記事を再アップ。
結果としてラカントSでは上手く出来ず失敗しているので「私は失敗したくないわー」と言う方に読んで欲しい記事になりました。
↓因みにシロップタイプのラカントS液状で漬ければ成功するとは思うのですが、私はラカントS液状の薄甘さが苦手。でもデザート系やジャム系など冷す物には液状が最適なんですよね。悩ましい。

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↓と言うことで、ここからが2018年に書いた過去記事↓

2018年6月に仕込んだ、ラカントS 100%で漬けた梅ジュースが漬け上がりました。
ラカントS 100％で漬けるなんて贅沢極まりない季節の手仕事。

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感想(66件)

コレ失敗したら悲しい。ラカントSがもったいない。と何年も見てみないふりをしてきたのですが今年思いきってチャレンジした結果がとうとう出ました。

とは言え7月半ばを過ぎても↓瓶底にラカントSが溶けずに残ってしまっていたので、考えた末に湯煎にかけ全部溶かしきると言うひと手間が必要でした。

↓鍋に適量の水とラカントS梅ジュースを入れてぐつぐつ。

↓あ、加熱したら中の空気が膨張してフタが飛ぶかもと思い至りすぐにフタを外して引き続きぐつぐつ。

↓20分ほど煮るとラカントSがしっかり溶けきったので良しとしました。

↓次の日に見てもラカントSが再結晶化していなかったのでこれで完成とします。

↓炭酸水で割って、いざ。

すごーくスッキリした甘さ。
大人の梅ジュースと言う感じ。と言っても酸っぱいというのでも無いのです。
私はもう10年近くラカントSを使っているので飲めますが氷砂糖や蜂蜜で漬けた物と飲み比べると甘さに差があるのでとまどうかもしれません。

ラカントSはどこか黒糖のようなコクを感じることがありますがこの梅ジュースも喉を通る時にほのかに黒糖のような風味が鼻を抜けます。

氷砂糖や蜂蜜で漬けた物とは違い、血糖値に影響しないラカントSで漬けているのでその点で考えれば安心して飲めますね。

そういえば、蜂蜜で漬けた梅ジュースよりも断然色が濃いです。

↓こちらが蜂蜜で漬けた物。
上のラカントSで漬けたものと比べると色の差がはっきりします。

100%ラカントSを使った梅ジュースと言うか梅シロップの実験はこれで完了。
結果としてちゃんと完成したのでラカントSは無駄にならずに済みましたし、挑戦にはワクワクしました。
気持ち良く夏を迎えられます。

↓ここから2018/7/29追記↓

と言う記事をアップした4日後瓶を見たら再結晶化していました。
あーらー。

我が家は夏は24時間エアコンにしているので確かに暑くは無いのですが28度設定なので寒過ぎることは無いのです。
ラカントSは低温で結晶化しやすい特徴があります、が、この程度の室温でも再結晶化してしまうとは。

再度湯煎にかけたらまた液状に戻りましたが、飲む際に毎回湯煎にかけないといけないと言うのは(またはレンジで加熱する)なかなかに悩ましい所。

こうなるとやはりラカントSと蜂蜜を半々で作ると言うのが現実的かな。

現在はこのレシピで毎年メシル茶(梅ジュース)を作っています

↓そして、どうせ使うのでラカントSは大量購入。

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[ラカントSを使った料理一覧はこちら]

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ラカントS使用の失敗しない牛丼

牛丼って食べると分かりますが砂糖の塊。でもそんな甘さが美味しくもある牛丼。血糖値を爆上げしないために我が家では血糖値に影響しないラカントSで甘みをつけています。

そんなラカントSを使った牛丼の失敗しないコツは「ラカントSと醤油を同量にする」こと。
ラカントSは普通の砂糖と比較的似た甘さなので味が決めやすいです。
ラカントSと醤油に引き締めの塩をほんの少し加えて味が染みるまで煮れば完成。

私は糸こんにゃくも足してボリューム満点の牛丼にしています。

2人分のレシピ[ラカントSで甘辛美味しい牛丼]
(牛丼のみ1人分カロリー＝180kcal・マンナンヒカリ入ご飯と合わせて 290kcal)

牛肉切り落とし＝90g(320kcal)
玉ねぎ＝1/3個をスライス(23kcal)
細切りこんにゃく(糸コンなど)＝1/2袋をざく切り(3kcal)
醤油＝大1〜(13kcal)
ラカントS＝大1〜(0kcal)
塩＝少々(0kcal)
好みで紅生姜

①↓牛肉を刻み、スライスした玉ねぎと一緒に油を引かないフライパンに入れ、ラカントSと醤油を同量加え炒めます。牛肉から出る脂で充分。

②↓ある程度炒めたら糸こんにゃく(もしくは細切りしたコンニャク)を足し、フタをして煮込み、調味料がほとんど無くなるまで煮つめて完成。

③↓こっくりした色に出来上がり。

↓副菜は左から市販の卵豆腐・生野菜サラダ・千切りキャベツとちくわの海苔醤油和え・ほうれん草と菊のおひたし・コンニャクとピーマンのウェイパー炒め・モツ煮込み。

↓我が家ではラカントSは大容量を購入していますが、少量タイプがあるのでまずは少し買って甘さを試してみるのがベターかと。

ラカント S顆粒(130g)【ラカント S(ラカントエス)】

↓我が家で買っているのはこれ。送料無料になるように複数買い。

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使ったフライパンはアサヒ軽金属の1番小さなフライパン。これも予熱調理にバッチリの保温力で、なおかつ2人分の牛丼やお味噌汁を作るのにサイズがぴったりです。

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どうでもいいですがトップの画像の紅ショウガの乗せ方に性格出ているなぁと。
雑にペッと乗せただけ感。

常備菜の種「カロリー制限にも糖質制限にも使える万能長ねぎソース」

細い長ネギ1本が残っていたので干からびる前にタレにしました。
作っておけば野菜でも肉魚でもかけられるかなーと。

材料の内容的にカロリー制限食にも糖質制限食にも使えるので色々なメニューで楽しめます。

長ネギ＝1本小口切りでもみじん切りでも
ごま油＝小1/3
醤油、酢、砂糖(ラカントS)、水＝大1
好みで七味唐辛子

↓これをレンジ600Wで50秒弱加熱してサッと混ぜたら完成。

↓鶏胸肉を蒸した物にかけて夕ご飯。うん失敗しない美味しさ。
(以前、コストコさくら鶏肉のレシピとして似たレシピアップしています)
ちなみにこの鶏胸肉のメニューはご飯を付けなければ糖質制限食にもなりますね。

↓このねぎソースを使ったメニューが他にもチラホラ頭に浮かんで来るので、こういう時はこのレシピは自分の中で当たり、ということです。

タラや鮭などの魚と野菜を蒸した物に上からかける
鶏肉と野菜を蒸した物に上からかける
キャベツなどを蒸した物と和える
厚揚げや豆腐の上からかけてレンジで加熱
油揚げを焼いて熱々のうちに上からかける

「ひじきのサッと煮」もそんな感じでアレンジが頭に浮かんで来たレシピで、「現在も常備菜の殿堂入りになっています。

↓「常備菜の種シリーズ」

乾燥ひじき→☆
ほうれん草→☆
きのこ類→☆
油揚げ→☆
人参→☆
トマト→☆
洗うだけ切るだけ→☆・☆
マッシュポテト→☆
これだけはやっておくと後で楽→☆
みじん切りエリンギの冷凍→☆

余熱調理で味が染み染み牛肉の肉じゃが

肉じゃがって地方・家庭によって材料が分かれるんですね。
私は父母の出身が牛肉生産地(関連記事)と言う事情も有り!?牛肉×じゃが芋の肉じゃがで育ちました。
対して夫はブランド豚肉生産地出身ゆえか豚肉の肉じゃがだったそうなんですが、私がそれを知ったのは結婚して5年以上は経っていました。
知った時は「え!肉じゃがを豚肉で?」とびっくりしたのを覚えています。

そんな牛肉×じゃが芋の肉じゃがは甘辛い調味料が染みれば染みるほど好きです。
ここはもちろん糖尿病食のブログなので甘さを付けるには砂糖では無くカロリー0のラカントSを使いますがラカントSは砂糖と甘さの方向が似ているので味が決めやすいです。
↓ラカントSを使ったことが無い方はまずは少量タイプから買ってチャレンジ。

ラカントS 顆粒(130g)【ラカント S(ラカントエス)】

[牛肉の肉じゃが]6食分の材料(1食分カロリー＝約80kcal)

牛肉切り落としざく切り＝60g(172kcal)
じゃが芋＝ひと口大カット中サイズ3個(240kcal)
糸こんにゃく＝ざく切り1/2袋(6kcal)
玉ねぎ＝くし形カット1/2個(40kcal)
ラカントS(砂糖)＝大2〜(0kcal)
醤油＝大2〜(12kcal)
水＝大2〜材料から出る水分で煮るので極少なめ

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①こんにゃく→玉ねぎ→牛肉→じゃが芋の順に鍋に入れ、上から調味料(ラカントS、醤油、水)を全部注いだらフタをして中火にかけます。

②蒸気が出てきたらフタを開け調味料がしっかり混ざるように全体をかき混ぜてから再度フタをして弱火で10分弱加熱し(焦げないように注意)、火を止めて10分放置し余熱調理で味を染み込ませます。

③再びフタを開け全体を混ぜたら火を点けて最後に調味料を煮絡めて完成。———————————————————————————————

レンジ使いが上手な人は、↓いつもの容器に同じように材料を重ね入れて様子見しながらレンジ調理も可能です。

iwaki (イワキ) 保存容器パック＆レンジグリーン 800ml KT3247N-G 耐熱ガラス AGCテクノグラス四角形

↓私はレンジ使いがものすごくヘタなのでいつもの鍋のどちらかを使っています。(レンジ使うと過剰過熱してしまうんですよね。ホント下手)

「プリンセスなべ(S)」IH・ガス対応鍋ステンレスレシピ付きギフト浅型カタログ [アサヒ軽金属公式ショップ]

↑こちらも↓こちらも保温機能抜群なのでほっくりと煮上がって味が染みた美味しい肉じゃがが簡単にできます。(↓こちらは深型を使っています)

「ワイドオーブン（両手鍋タイプ）」（フライパン） IH・ガス対応深型浅型新生活鋳物日本製レシピ付きギフトカタログ[アサヒ軽金属公式ショップ]

じゃが芋自体が高カロリーなのでたくさん食べるワケには行きませんが、濃く甘辛い味はほんの少しでも満足度高いです。で、豚肉でも作ると知ってからは牛肉と豚肉の肉じゃがを意識して交互に作るようにしています。

豚も肉も使わない低カロリー肉じゃがレシピはこちら。
アサヒ軽金属の鍋やフライパンの溺愛記事はこちらやこちらやこちらなど。
↓上記のラカントS、私は大容量をまとめ買いしています。

サラヤラカントS顆粒 800g《あす楽》

スーパーで見つけたら買う「焼き鶏セット」のアレンジ

味付け無しの、串に刺してある焼き鳥セットは[そのまま焼き鳥として]と[串から外してアレンジ]と汎用性が高いのでスーパーで見かけたら即買いします。

味付けされていないため低糖質食にも食事療法食にもどちらにも使える優れもの。
↓行くスーパーで売っているのは「ねぎま・もも・砂肝・レバー」のセット。

↓[まずはシンプルに焼き鳥として]

塩と胡椒を多めに振って魚焼きグリルで焼けば低糖質朝ごはん。(焼き鳥・きゅうりわかめトマトのポン酢和え・サラダ・厚揚げ)

↓豆腐と海苔のレタスサラダ・トマト・こんにゃくの煮ものと一緒にこれも低糖質朝ごはん。
↑↓これら焼き鳥の量を計ってご飯とお味噌汁をつければ食事療法食にも。

↓次は[串を外して”肉”としてアレンジ]

「もも」を串から外し、ニンニク＋赤唐辛子＋ろく助の塩で味付けしたスープできのこ・野菜・厚揚げと一緒に煮れば鍋仕立ての低糖質朝ごはん。

厚揚げと焼き鳥の量を計ってこれにうどんやそうめんを足せば食事療法食。ご飯を足せば雑炊。

↓「レバー・ねぎま」をクシから外し、同量のラカントSと醤油で作ったタレで煮込み、ご飯の上にたっぷりの揉み海苔をかけ、タレが絡んだ鶏肉を温泉卵と一緒に乗せれば焼き鳥丼になって食事療法食に。
丼にする時はモツは絶対に欠かせません。甘辛のタレが絡んだモツ大好き。

一気に食べられない分は冷蔵庫のパーシャルに入れておけば7日間は安全に美味しく食べられるので2人暮らしでもこの量をワケ無く消費出来ます。(パーシャル機能熱弁記事)。

パーシャル機能が付いた冷蔵庫を使って丸1年経ちました。心底買って良かったシリーズに入るこの冷蔵庫。
冷蔵庫を決める際に、ほぼ同格の性能ゆえに最後まで悩んだのはパナソニックと日立だったんですが、決め手のひとつは上段の狭さでした(関連記事)。奥行きが無いのでデッドスペースにならず1年経った今もちゃんと目が行き届いています。
因みに我が家の数ヶ月後に弟夫婦が買ったのが偶然日立の冷蔵庫でした。義妹の身長は158cmの私より10cm高いので上段も上手く活用出来るわけです。

冷蔵庫は断然「1番使う人」目線で決定権を持つべき。ありがとう夫。

[↓冷蔵庫の他の買って良かったシリーズ]
ソーダストリーム☆
キッチンボウル☆
スライサー☆
ガラスボトル☆
バーミックス☆

↓甘味を付ける際に使っているラカントS、私は業務用を買っています。

サラヤラカントS 顆粒 1kg【常温】

↓今は130g入りなんて言う少量タイプもあるんですね。使ったことない人ならこれは助かる。

ラカント S顆粒(130g)【ラカント S(ラカントエス)】

コストコさくらどり胸肉で柔らか鶏チリ

下ごしらえ済みコストコさくらどり胸肉を(前記事)、今回はエビチリならぬ鶏チリに。(鶏胸肉の過去レシピ☆・☆)

鶏胸肉なのにものすごく柔らかくてケチャップの甘さとこっくり具合がたまらない1品です。エリンギを足しているのでボリュームアップ仕様もばっちり。

鶏胸肉には「塩麹・ニンニクすり下ろし・しょうがすり下ろし」で下味を付けてあります。
(鶏胸肉下処理記事の②と番号が振ってある画像の肉。カオマンガイと同じ下味)

2人分材料(386kcalで、1人分カロリー＝193kcal)———————————————————————————————

下味付けた鶏胸肉＝削ぎ切り240g(240kcal)
アスパラガス＝3本斜め切り(10kcal)
エリンギ＝大2本スライス(10kcal)
片栗粉＝大2を切った鶏胸肉によくまぶす(33kcal)

↓先に炒める物↓

長ネギ＝1/2本みじん切り(10kcal)
生姜＝すり下ろし大1
豆板醤＝小1(3kcal)
ごま油＝小1/2(40kcal)

↓合わせておく調味料↓

ケチャップ＝大2(40kcal)
水＝50cc
ラカントS(砂糖)＝大1
塩＝少々

↓先に調味料を合わせておくと手早く調理出来るし、入れ忘れも防げます。

↓①先に炒めて香りを出す「みじん切り長ネギ・すり下ろし生姜・豆板醤・ごま油」をフライパンで熱します。

↓②香りが立ってきたら、片栗粉をまぶした鶏胸肉を1枚ずつ広げるようにフライパンに並べて焼きます。

↓③片面2分焼いたら裏返し。

↓④裏返した鶏胸肉の上にスライスしたエリンギとアスパラガスを乗せてフタをして2分蒸し焼き。

2分後フタを開け、全体を大きくかき混ぜてから合わせておいた調味料を加えて全体に良くからめます。

↓⑤エリンギとアスパラガスに火が通ったら完成。

片栗粉のおかげで鶏胸肉なのにものすごく柔らかくて本当に美味しい。
海老ももちろん美味しいですが、普段冷凍庫にある確率で言ったら鶏胸肉の方が高いので作りやすさなどから考えて鶏チリオススメです。
お弁当や飲み会にも喜ばれる味。

↓炒めるのに使っているのは12年物のフライ返し。全然壊れる気がしない。
固過ぎず柔らか過ぎず、炒めたり返したりがとてもしやすいです。

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↓砂糖の代わりに使っている、血糖値を上げない甘味料”ラカントS”は小袋で買うより断然お得なので大容量を買っています。

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ごぼうの塩きんぴら

ごぼうのきんぴらはラカントSを使うとなぜか薄甘く微妙な甘さになって味が決まらないので甘い味付けは諦めて塩味にしています。
これがピリッとして美味しく、和洋中に合うので副菜として使い勝手が良くて気に入っています。

ごぼうだけでも良いし、ごぼうに人参を加えて彩り良くしてもOK。

6食分の材料(137kcalで、1食分カロリー＝23kcal)
———————————————————–

ごぼう＝100g(65kcal)
人参＝40g(50kcal)
料理酒＝大1(15kcal)
塩＝ひとつまみ
ウェイパー＝小1/3(7kcal)
ブラックペッパー＝たっぷり

①ごぼうと人参を千切りにします。

②フライパンに料理酒・ウェイパー・塩と切った材料を入れフタをしたら火を付けて弱火で蒸し煮にします。

③2分ほど経ったらフタを開けて全体をかき混ぜて再度フタをして蒸し煮。

④水分が無くなって来たら最後に水分を飛ばすように煎り付けてから火を止め、たっぷりブラックペッパーを振って全体をまぶして完成。

中途半端に余っているごぼうがある時もコレを作っておくと1品になって良いです。

ごぼうも人参もカロリーが高いと言われる根菜ですが、ごぼうも人参も思い込んでいるほどには高カロリーでは無いのです。ごぼうは100gで65kcal・人参は100で37kcal。
これからの季節に美味しい菜の花が100gで33kcal、ブロッコリーも100gで33kcalと人参とほぼ変わらないことにびっくりしました。

とくにきんぴらとして食べる時は1食につき小さな小鉢にほんの少しなので、根菜だからとそこまでぴりぴりしないで作っています。

ラカントSは他の料理では上手く使えるのにきんぴらだけ上手く使えないの不思議。私の加減がヘタなんでしょう。

お菓子作りやコクを足したりにも使えるので今では欠かせない調味料になっているラカントS。大量に買えば価格を抑えられるのでいつもこの量を買って冷蔵庫保管です。

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