野菜ってオーブン調理するとなんであんなに美味しいんでしょう。
水分が抜けて味が凝縮されるから?旨みがたまらない。
そのオーブン調理を利用して作ったラタトゥイユがとにかくシンプルに味が濃くて美味しかったので備忘録。もちろんノンオイルです。
材料は以下のもので6食分と考えて1食28kcal程。
- トリュフ塩＝小1〜
- ズッキーニ＝中1本
- 玉ねぎ＝1/2個
- パプリカ1/2個
- セロリ1/2本
- ニンニク＝1片
- トマト缶＝1/2缶
- 料理酒＝大1
- ローリエ1枚
1.オーブンを190℃で余熱調理開始。
2.全ての野菜を同じ大きさに揃えてコロコロにカットし、ニンニクはスライス。
3.オーブンシートを敷いた鉄板に野菜が重ならないように敷きつめ、トリュフ塩を全体に振ってニンニクもバランス良く散らします。
5.予熱完了したオーブンで焦げないように気を付けながら35分ほど焼いて野菜のオーブン焼き完成。ここからお鍋に移しトマト缶などを加えてラタトゥイユにしていきます。
6.オーブンした野菜を出たスープごとお鍋に開け、料理酒・ローリエ・トマト缶も入れて火を付けます。
7.野菜には火が通っているのであとは味を見ながら煮つめ、味が足りなければ塩コショウまたはトリュフ塩を加えて調整します。
8.トマト缶と料理酒の水分が抜け味が決まったら完成です。
お鍋だけで作るより、色がこっくりして野菜の旨みと味の濃さが際立つラタトュイユに。
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私は冷たいラタトゥイユが好きなので、冷めたら冷蔵庫に入れて更に冷しつつ味を馴染ませておきます。
時間も道具も手間も増えるけれど、1度この方法でラタトゥイユを作ってしまったら他の方法では作れなくなってしまったほど気に入っています。
↓オーブンペーパーは実家にいた頃からこればかり。大判で破れにくく巻きが多いのでたっぷり使えるのも気に入っている点です。
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アルファミック オーブンペーパー 漂白 30cm*50m(1本入)
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↓1,000円の少量お試しはいつも大人気。
因みに前に書いた黒豆茶はココの物↓。色々なメーカーの黒豆茶を買って飲みましたが今の所ココのより美味しいのは見つけていないです。
