美味しいバターでイカとブロッコリーのワタ炒め

大きなスルメイカが買えたので何にしようかしばし悩む。

  • イカとブロッコリーのトマト缶煮にしたらパスタにもご飯にも合う。
  • 里芋があるのでイカと合わせて煮物にしたら常備菜完成(でもワンパターン?)。
  • シーフードカレー、は海老が無いから無理(買いに行きたくない)。
  • ワタも新鮮だからもちろん活かしたい(だったら塩辛にする?)。

と考えていて閃いたのが最近行ったお店で食べた、丸ごとイカのバターホイル焼き。

アレンジしてイカはスライスし、固めに茹でて冷凍しておいたブロッコリーと長ネギも加えてワタがしっかり絡まる仕様にしました。

2人分材料(1人分カロリー=174kcal)
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  • 大きめのスルメイカ1杯=軟骨を抜いて身を1cm幅にスライス(250kcal)
  • イカのワタ1杯分=墨を取り除くのを忘れないこと
  • 長ネギ=1/3本を斜め薄切り(6kcal)
  • ブロッコリー=片手で小房にした物を12〜15個ほど(30kcal)
  • バター=小1(30kcal)
  • ニンニク=小1/3をスライス(5kcal)
  • 料理酒=小1(15kcal)
  • 塩コショウ=適宜(0kcal)
  • 醤油=小1〜(7kcal)
  • 昆布茶=必要な時(5kcal)

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1.ぶつ切りしたワタ、斜め切りした長ネギ、スライスニンニクをバターで炒め、軽く火を通したらそこに料理酒と1cm幅に切ったイカも加え塩コショウします。
2.更に冷凍のままのブロッコリーも加えたらフタをして軽く蒸し煮にします。

3.ブロッコリーに火が通ったら醤油を加え、ワタを絡めるように混ぜて完成。
味がとがっているようならば昆布茶を少々でまとまります。
斜め切りにした長ネギとブロッコリーの房がワタを絡める役目をしてくれるので一緒にして正解。

この日はこれメインな夕食。
副菜は焼き茄子(35kcal)・卵豆腐(34kcal購入品)・野菜サラダ(100kcal=ドレッシングにオリーブオイル+塩)・枝豆(13kcal)・キャベツと色々きのこの蒸し煮和え(15kcal)・絹さやとわかめと油揚げのお味噌汁(80kcal)・マンナンヒカリ入り雑穀米(120kcal)。

夕食カロリー=571kcal

↓ところで我が家のバターはこれです。
ひたすら美味しい。そのまま食べても料理に使ってもとにかく美味しい。
高価ですが我が家の低カロリーな食事情的には頻繁に口にするわけでは無いので食費的にアリな価格かなと。

エシレバター 食塩不使用 100g | ECHIRE

買ってもバターを口にする機会は本当に少ないのでカットしてラップで包んで更にジップロックに入れて冷凍保存しています。

ジップロックはコストコで↓このサイズを大量買いしています。
大き過ぎず小さ過ぎずで食材を小分けにしたり、旅行の際のパッキングに使ったりと1番使いやすいです。

ジップロック フリーザークオート 216枚入 2364円【 Ziploc QUART 冷凍保存用バッグ コストコ Costco】

スーパーで売っている物だと↓これがコストコの物と同サイズ。

ジップロック フリーザーバッグ M(45枚)【イチオシ】【rank_review】【HOF07】【Ziploc(ジップロック)】

10年以上こればかりの黒豆茶を大量買い

我が家の飲み物である(前記事)黒豆茶のストックが残り少なくなったのでオンラインショップで注文。
注文時間によるけれど、1/29の10:12に注文して次の日の午前中には届くってホントありがたい(けれど宅配の人や発送係の人の苦労たるや)。

閑話休題

今回は12個。どうせ毎日飲むので一気買い。

 

とにかく美味しいので10年以上ずっと飲み続けているこの黒豆茶は、食事時も休憩時も飲めるようにと煮出した物を2Lのピッチャーに入れて冷蔵庫に入れています。
夏も冬も1年中我が家の飲み物はこれのみ↓(他の飲み物として白湯や紅茶などは都度自分で入れる)。

富澤商店は一旦店舗に寄ると他にも欲しい食材があって黒豆茶だけを買って帰るのが難しいほど楽しい。
瓶詰めとか各種揃っている小麦粉とか季節ごとのお菓子とか。



黒豆茶は富澤商店の有楽町店やソラマチ店などへ行った際にまとめ買いすることが多かったけれど結構な量が欲しいので、そうすると重い。
数年前からオンラインショップで買っていますがやっぱり楽ですね。

万能プチプラ保存袋のアイラップ

今では都内のホームセンター等で見かけるようになったアイラップ。
小さな頃からなじみのあるこのビニール袋が12年前の結婚当初に東京で探せなくて心底困りました。
なんでスーパーにもホームセンターにもドラッグストアにも売ってないの?と。
まさかこれが東北・北陸を中心に売っているとは思わず……。

そんなアイラップは冷凍・レンジ・湯煎に使える万能保存袋です。

↓25×35cmと大き過ぎず小さ過ぎずの袋は手が調理で汚れている時も片手で取り出しやすい仕様。

↓パッケージに記載の通り万能の使用方法。

  • 冷凍冷蔵保存はもちろん、そこからのレンジ解凍可能。
  • 熱に強いので湯煎可能。
  • レンジ加熱も安心。
  • 油にも強いので漏れない。

私はよく、洗った野菜を入れています。
↓アイラップは袋がサラッとしているために、このように洗った物を入れても中で野菜がくっつきにくく使いやすい。

普段からアイラップはストックを欠かしません。
↓最低でもこのくらいは常備。

なんと言っても60枚入ってこの価格なので惜しみなく使えるのが嬉しい。

アイラップ家庭用 60枚入り I-WRAP-HT



とは言ってもお店によってものすごく価格が違うのがアイラップ。
今までの過去最安価格が¥89で、最高価格が230円ほどでした。
それでも60枚も入っているので文句無し。

↓1枚が60枚入りより安くなる100枚入りのタイプもありますが扱い店が多いのはこの60枚タイプなので買いやすさ重視でずっとこのタイプをリピートしています。

岩谷マテリアル アイラップ100 エンボス加工タイプ 100枚入


因みにアイラップ、都内ではビバホームとイオンと松屋銀座で見かけたことがありますが品切れ等や探す手間を考えるとネット購入が楽かな、と。

白菜のほったらかし煮

今年は昨年と違がって白菜も買いやすい価格で嬉しい。
そんな白菜の葉が3枚ほどと、椎茸が1枚余っていたのでほったらかしで出来る料理を夕食のために作っておきます。

小鍋を準備。我が家の小鍋と言えばのコレ↓。
サイズ感が良いのと余熱調理に優れているので実はもう1つ欲しいと思い始めてしまいました。あー欲しいあー困った。

「天使のなべ」 IH対応 小鍋 ステンレス 高級 16cm 新生活 1人暮らし 深型 キッチン レシピ 蓋セット 贈り物 ギフト カタログ [アサヒ軽金属公式ショップ]

4食分材料(1食分カロリー=10kcal)

  • ザク切りした白菜=3〜4枚
  • スライスした椎茸=1枚
  • 糸こんにゃく=片手でひとつかみ
  • 水=ヒタヒタより少なめ
  • 料理酒=小1
  • 美味しい塩=我が家はろく助の塩(ろく助の塩関連記事)
  • 万能ネギ=好きなだけ

①白菜はザク切り、椎茸は薄くスライス、糸コンもザク切りにしておきます。

②白菜→椎茸→糸コンの順で小鍋に重ね入れ、ヒタヒタより気持ち少ない水と小1の料理酒、それに美味しい塩を小1〜入れます。

③鍋にフタをして沸騰したら弱火に落として3分加熱後火を止めて余熱調理で味が染みたら完成。万能ネギをお好みで。

ほっとする味。メインの邪魔をしない味とカロリーで副菜として優秀。

 

塩は↓最近コレの出番が多過ぎてもはやレシピでも何でも無いような……。昆布と椎茸の旨味がどんな食材も上品に仕上げてくれるし絶対に味付け失敗なし。

ろく助塩(白塩)150g

魚焼きグリルで極上焼き芋

夫は焼き芋が好きです。
でもさつまいもは高カロリー。少ししか摂取出来ません。

1回に食べているのはこの画像の量80g=100kcal。
カロリー高い。美味しい。高い。美味しい。

少しだからこそ美味しく食べたい、食べさせたいと何年かかけてオーブンを使ったりなんだりと色々実験してみた結果1番美味しく焼けたのが結局魚焼きグリルでした。

準備する物は3つ。

  • 好きな品種のさつまいも
  • 濡らしたキッチンペーパー
  • アルミホイル
  1. サツマイモを皮ごと綺麗に洗います。
  2. 魚焼きグリルに火を点け温め開始(2分ほど空焚きする)。
  3. 水でたっぷり濡らしたキッチンペーパーでサツマイモ全体を包み、その上からアルミホイルできっちり包みます(キッチンペーパーが出ないように)。
  4. 熱した魚焼きグリルにキッチンペーパーとアルミホイルで包んだサツマイモを入れ、弱火で25〜30分焼く。

楊枝などが抵抗なく刺さったら完成。↓この美味しそうな黄色。

さつまいもの品種はシルクスイート。
ねっとり極甘でものすごく美味しいです。
変にべちょっと水っぽくも無いしポクポクし過ぎてもいないしとにかく焼き芋にベスト。

安納芋などももちろん美味しいですがココ数年はシルクスイートが気に入っています。
ご近所スーパーにも出回っていて安納芋より手に入りやすいのも嬉しい点。

実家に帰省した時に父母にもシルクスイートで焼き芋を焼いてあげた所「安納芋じゃなくてもこんなに甘いの!?」と大変気に入ってもらえました。

 

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添えたフォークは↓こちらの物。ミニサイズなのでゆっくり少しずつ食べるのに向いています。
ひとくちでガバッといかれると味わう暇も無いでしょうと言いたくなる。のでカトラリーも器(関連記事)も小さめな我が家。

柳宗理 ティースプーン・ヒメフォーク カトラリー 12pcs #1250 Sori Yanagi 【ギフト袋 対象】

このヒメフォークとティースプーンはとにかく使いやすく、デザートやお菓子だけでなく食事の際にも使えるのでウチに来て12年目ですが大活躍しています。

初詣の楽しみ 大好きな七味唐がらし

今年も浅草寺への初詣帰りに、七味唐がらしを買いに行きました。

浅草寺の近くに本店と仲店通り店がある「やげん堀り 七味唐がらし」さん。

ここ何年か初詣のついでに買いに行くパターンです。夫婦2人暮らしの我が家は1年で1袋ぴったり使い切る感じ。

前にも記事にしたことあるやげん堀りの七味唐がらしは、辛さやブレンドを好みで作ってもらえますが今年はスタンダードな中辛にしました。
色々食べた感想として、香りや辛さなど一番バランスが良いと思うのは中辛でした。

中辛でと言うと目の前で七味を手際よくブレンドして袋に詰めてくれるのも見ていて面白いのです。

この唐がらしは何にでもかけたくなる美味しさ。とくに香りが素晴らしくていつまでもクンクンしてしまうのです。

当たり前ですが浅草寺は初詣に来た人で劇混み。皆楽しそうにお参りして行きます。

薬味好きの私としては無事に今年の七味唐がらしを手に入れ、ひと安心。
他には黒七味の中身を入れ替えました。↓ココも京都旅行を機にとにかく気に入り、ずっと買い続けている薬味です。

原了郭 黒七味 木筒6g(四角)[七味唐辛子][京七味][京都]

容器はもうあるので↓こちらの中身をストックしています。

原了郭 黒七味 袋(大)[七味唐辛子][京七味][京都]

あと↓こちらの七味唐辛子も美味しいんです。
なんと出会いはコンビニで買ったカップラーメン。付いていた七味唐がらしがあまりにも美味しくて調べまくったらこちらの物でした。
袋を開けた瞬間「これ絶対に美味しい唐がらしだ」と確信するほど鮮烈な香りでした。

極上 七味唐がらし 西高野海道から 15g やまつ辻田 パッケージが絵葉書 国産唐辛子使用 老舗の味 香りの高い お土産 大阪 関西 京阪神 記念品

薬味好きなので数種類常備して、その時の料理や気分で選んでいるんですがこれがすごく幸せ。
どの唐がらしも香りがとても良くてただ辛いだけじゃない旨みが料理に華を添えてくれるんです。

ただのほうれん草のお浸し・ただのキャベツのレンチン・ただの○○に、あともう一息!と言う時にも役立ってくれる薬味です。

高野豆腐の彩り煮物

1日3食トータル1,700kcalの低カロリー食を作って今年で10年目。
料理に差し色を効かせたいと思うのは私の勝手なこだわりですが毎食チマチマとオレンジ・赤・緑・黄など色のある食材探して入れています。
ま、入れない時もありますけれど。茶色系のご飯って美味しいですよね。

そんな勝手なこだわりの彩りを効かせた高野豆腐の煮物は特段主張もしないけれど料理の邪魔をしない優れた副菜なので結構作ります。優しい味でほっとするのです。

レシピ[高野豆腐の彩り煮物]6食分の材料(1食分カロリー=43kcal)

  • 高野豆腐=6cm角ほどの2枚
  • しいたけ=大3枚
  • 人参=1/3本
  • 絹さや=10枚ほど
  • ろく助の塩=小1/4
  • 醤油=大1/2
  • 水=材料に対してひたひた

  1. 高野豆腐は水に15分以上浸して戻し、ひとくち大にカット。椎茸と人参も小さめに切っておきます。
  2. 水+ろく助の塩+を軽く沸騰させた所に水を絞った高野豆腐と切った椎茸と人参も入れ、醤油も入れてからフタをして弱火で10分煮ます。
  3. その後火を止めて放置して余熱調理で味を含ませます。
  4. その間に筋を取った絹さやを熱湯で20秒ほど下茹でし、煮含まった煮物に最後に加えてサッと火を通したら完成。彩りが褪せないように絹さやはあまり煮込まないこと。

 

↓余熱調理で味を含ませるのには、やはりこの鍋。

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さて、三連休も毎日歩きました。

12日(土曜日)18,524歩
13日(日曜日)29,099歩
14日(月曜日)19,327歩

年末年始の帰省から戻ってとにかく毎日最低1万ぽ歩いています。
がんばれ夫の血糖値。安定していてちょうだい血糖値。

捨てないで。ブロッコリーの芯で副菜1品②

初詣に鎌倉の鶴岡八幡宮に行ったり浅草寺に行ったり上野の摩利支天大徳寺に行ったり。
どこも混んでいて活気があって気持ち良いです。
毎日歩いて毎日食事を気にしてと、今年も大変だけれど変わらず過ごせたら良いなと願いながら詣でています。

さて、ブロッコリーの芯は前にきんぴらにしましたが、わかめと合わせてサッと煮にも。

レシピ[ブロッコリーの芯とわかめのサッと煮]
1食分/2人の材料(1食分カロリー=4kcal)
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  • ブロッコリーの芯=ブロッコリー1本から取れる量
  • 水で戻したわかめ=ひとつかみ
  • 人参=彩り程度に適宜
  • ろく助の塩=小1/2〜

①わかめは水で戻しておき、ブロッコリーの芯は短冊切り、人参は半月切りにします。

②ろく助の塩を加えたヒタヒタよりやや多めの水でブロッコリーの芯と人参を茹で始めます。

③人参が柔らかくなってきたらわかめを加えサッと煮て完成です。

④スープを吸ったわかめが優しい味であと1品欲しい時にぴったり。

↓あまりにも美味しくて使い勝手が良いのであっという間に無くなったろく助の塩、また購入しました。

ろく助塩(白塩)150g

絶対に味付け失敗しないと言う安心感と、まろやかな旨みについ手が伸びます。
素材を活かして味を整えてくれるので塩だけの単調な味にならないのがろく助の塩の素晴らしい所。
なかなかに良いお値段ですが買っても後悔しない塩だと確信したので友人達にも勧め中。

キャベツの甘味を堪能出来るアンチョビー焼き

最高額キャベツ1玉700円だった昨年と違って今年の冬は野菜の価格が常識的で本当に嬉しい。キャベツが毎日もりもり食べられます。

カットしたキャベツをアンチョビーと焼くものがシンプルにキャベツの甘さが味わえるので好きです。これから出て来る葉が柔らかで瑞々しい春キャベツにもぴったり。

レシピ[キャベツのアンチョビー焼き]
1食分/2人の材料(1食分カロリー=82kcal)
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  • キャベツ=3〜4cm厚のくし形にカット
  • アンチョビー=みじん切り大1/2
  • アンチョビーのオイル=小1
  • みじん切りニンニク=小1
  • ブラックペッパー

↓アンチョビーはKALDIかどこかで買ったものですが味が濃くて美味しかったしミニサイズなので使い切りやすくて良いです。

SO) フラット アンチョビー 50g

↓缶を開けるとオイルと一緒にこんにちは。このオイルも良い味なので大事。

①アンチョビー刻んだ物を大1/2・アンチョビーのオイル小1・ニンニクのみじん切り小1をフライパンで熱します。(↓ニンニク入れた所撮り忘れ)

②香りが立ってきたら3 〜4cm厚の串型に切ったキャベツを押し付けるようにフライパンに乗せ、軽く塩を振ってから(アンチョビーが塩辛いので塩加減は少なめで)フタをしてじっくり焼きます。
(残っていたスナップエンドウも入れてます)

③焼き色が付いたらひっくり返し(↓やや焼き色薄かった)、もう片方にも軽く塩をしじっくり焼いて完成。
上からブラックペッパーをたっぷり振ると更に美味しいです。

キャベツがペロッと食べられるし簡単手間無しなので飲み会でも即席で出します。
キャベツをざく切りにして炒めると更に手早く出来て美味しいし、それをパスタに絡めると絶品。

使ったのが↓こちらの浅型なのでオイル無しでも焼けますが、よりアンチョビーの風味が欲しかったので入れています。

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オイル無しで焼くと恐らく今回の半分ほどのカロリー計算(1人41kcal)になるかなと。

1日3食トータル1700kcal台の朝昼晩の食事例

毎年毎年、年明け1回目の定期検診はHbA1cの数値が悪く昨年2018年念頭には大悪化し、寸での所でインシュリン再開か?まで行った糖尿病9年目スタートの夫。

年末年始はお互いの実家へ挨拶した後はそれぞれが自分の実家で過ごすので帰省中の食事は私の目が届きません。その上運動不足も分かっているので血糖値は間違いなく高いです。

ただ、血糖値についてちょっと思う所があり昨年春からとある実験中で、もう少しやってみて結果が出たら記事にするつもりなので、とりあえず血糖値にカリカリするのは止めようと努力中です。(追記した関連記事)

と言うことで今年最初の1日1700kcal食事例です。
自宅に戻っての3食はこんな感じでした。

↓朝ご飯に砂肝のレモンペッパー炒め。白菜と絹ごし豆腐の中華スープをたっぷりよそってトータル=417kcal。

  • 砂肝のレモンペッパー炒め=100kcal
  • 蒸しキャベツとワカメの紫蘇ドレッシング和え=15kcal
  • 白菜と絹ごし豆腐の中華スープ+落とし卵=302kcal
  • 黒豆茶

↓お昼ごはんは冷凍しておいた中華丼でトータル=515kcal。

  • 冷凍しておいた中華丼=150kcal+マンナンヒカリご飯120kcal
  • 雪菜と高野豆腐の白だし煮=25kcal
  • 糸コンと里芋の煮っ転がし=60kcal
  • 冷奴=30kcal
  • 野菜サラダ=80kcal
  • わかめとブロッコリーの茎のお味噌汁=50kcal

↓夕食は冷凍しておいたラカントS使用の牛丼メインでトータル=470kcal

  • ラカントS使用の牛丼=120kcal+やや多めマンナンヒカリご飯150kcal
  • 蒸しキャベツのろく助の塩和え=25kcal
  • 糸コンと里芋の煮っ転がし=60kcal
  • 雪菜と高野豆腐の白だし煮=25kcal
  • 茄子とトマトのポン酢マリネ=30kcal
  • すき昆布と煮干しの煮もの=20kcal
  • 白菜とわかめと揚げのお味噌汁=40kcal

(なんと3食全部に同じ塗り椀を使っていると言うことに今気がつきました)

「糸コンと里芋の煮っ転がし」「雪菜と高野豆腐の白だし煮」「すき昆布と小魚の煮もの」は実家で母と一緒に作り、帰る際に半分貰ってきたもの。

母は、夫が糖尿病と診断されてから糖尿病食について勉強してくれたのでこの低カロリーなラインナップ。心から有り難いし心配かけてごめんなさいといつも思う。

 

間食にお土産に貰ったお菓子や↓このアイスをちょこちょこ350kcalほど食べてしまいこの日の食事総カロリー数1752kcal。

それにしてもこのアイス、この食べ応えと美味しさでこの低カロリーってすご過ぎる。

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↓私はラムレーズン大好き。

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