お餅は1食につき60〜70gの糖尿病の夫

昨日の日曜日も頭痛・眼痛・むくみでひどい目覚めだったので朝ごはんはお餅を焼いて、先日書いたふるさと納税返礼品の宝の麸に入れてお吸い物仕立で簡単にしました。

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↓宝の麩に茹でたほうれん草ととろろ昆布も足してボリュームアップ仕様にし、副菜は前日作っておいたラカントSのきんぴらごぼう。以上。
簡単だけれど大好きこういう朝ごはん。

おなかも温まるしお湯を注ぐだけでできるし美味しいしで体調悪い時に本当に助かる。お餅は食品交換表で計算して1食60〜70g(1人)。お餅は少量でもおなかにズッシリ来るので結構腹持ち良いです。
そしてお餅は連日は食べず、多くて週に2回程度にしています。

 

↓宝の麩は色んな種類があって、お湯を注いで中からカラフルなお麩やフリーズドライ野菜が飛び出る瞬間が楽しい。

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↓お餅は越後製菓のこがね餅。お餅が美味しい。40代の小並感満載な感想。

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そしてお餅も食べ終わってお正月気分が抜けた頃に節分やバレンタインの2月。

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↓↑可愛い缶入りのチョコレートは毎年あっという間に売りきれるので要チェック。

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ラカントSで冬至かぼちゃ

12/22は冬至。
昨年の冬至に初めてラカントSでカロリー4割カットの”あんこ”を作り、上手く出来たので今年の冬至かぼちゃもラカントSを使った簡単仕様。

  1. 先日炊いて冷凍しておいた小豆を解凍し、ラカントSと水少々を加えてレンジで1分半ほど加熱し”粒あん”を作る。
  2. 美味しかったので粗くつぶして冷凍しておいたかぼちゃを解凍し、ラカントSを少し足して軽くレンジ加熱する。
  3. 粒あんとかぼちゃを器によそって冬至かぼちゃの完成。優しい甘さで美味しい。

って書いていて気になったので調べたら冬至かぼちゃは地域によって色々あるんですね。かぼちゃの甘煮だけを食べる地域、かぼちゃと小豆にお団子も入れる地域など細かく調べたらまだまだ出てきそう。
当たり前に食べて、見て、聞いて育ったものが「地域によって異なる」と気づいた時が結構好きです。面白い。

因みに柚子の皮に含まれるリモネンと言う成分に肌が反応すると全身を無数の針で刺されたような痛みが30分以上続くので柚子風呂は数年前から止めました。
柚子を切って入れたりお風呂の中で揉まなければ大丈夫だとは思うのですが1度あの痛みを経験すると試す気にならない。

そんな訳で数年前から柑橘系の入浴剤を入れています。芯から温まれば良いのです。クナイプ大好き。

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特にクナイプのラベンダーが一番購入頻度高し

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本日はクリスマスイブですが年末にむけて1ミリも1秒も時間の余裕のない我が家は通常運行でしょう。毎年こんな感じだしむしろ仕事があるのはありがたいことです。

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↓限定パッケージのサンタール・エ・ボーテのハンドクリームも嬉しいプレゼント。ここでも書いていますが友人からもらって以来、香水代わりにちょこちょこ買っています。どの香りも好きですがやはりホワイトティーが一番好き。

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↓消毒用エタノールなどで手指が荒れている今年はスマホ対応のシルク製ナイト手袋もプレゼントに喜ばれそう。

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手荒れ修復用のハンドクリームはもちろんユースキン。たっぷり塗って寝るのでだんぜんポンプ式が良いです。

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甘味料不使用「あんこと焼き芋だけ茶巾絞り」

甘味料は使わず、先日作った甘味無しあんこと焼き芋だけで即席お菓子を作ってみました。

紅はるかの焼き芋を皮ごと粗く刻んで解凍した”あんこ”と混ぜてラップで茶巾絞りにしただけ。茶巾絞りにして冷蔵庫で1時間ほど冷やすと形がしっかりします。
素朴な甘みが美味しい和菓子風になりました。

↓誤算は、ちょっと混ぜ過ぎて焼き芋の黄色が消えてしまい、ほぼあんこ色になってしまったこと。焼き芋はかなり粗く刻んであんことざっくり混ぜる程度で茶巾絞りにした方が良かった。
鮮やかな黄色も出したかったワー。
でも本当に美味しい。

↓合わせるさつまいもはしっとりねっとり系が合うので、安納芋やシルクスイートもばっちり。

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感想(330件)

↓甘味を足す時は、ラカントSをあんこに混ぜてレンジで加熱してから粗目に刻んだ焼き芋と一緒にして茶巾絞りにすると良いです。もちろん普通のお砂糖でも蜂蜜でもお好みで。

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豆はいつも築地の豆屋さんの物
どの豆も間違いなく美味しい(黒豆もすごく美味しかった)。

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あんこ20g(29kcal)+さつまいも40g(56kcal)程度で合わせているので1個約90kcalほどのお菓子。小さいけれど腹持ちの良い1品。




甘みを入れない”あんこ”を冷凍しておく

冬至かぼちゃ・お餅用のあんこ・お汁粉などに使いやすように、余っていた小豆を甘味を入れないただの”あんこ”にして冷凍しました。
甘味を入れずに冷凍しておけば、このあと作る料理によって甘味の調整が自由自在かなと。

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小豆は水に浸さず思い立ったらすぐに調理に入れるので楽。

[甘味の入っていない”あんこ”]

①たっぷりの水に小豆を入れ、沸騰したら50ccほどの差し水をして一旦お湯の温度を下げてから再度沸騰させ、2分煮てからお湯を捨てて小豆を洗って渋切りします。
やや古い小豆だったのでこの工程を2回繰り返し、3度目は沸騰したお湯で10分煮てから再び小豆を洗って渋切り完了。

↓ザルでお湯を切ったら活力鍋に小豆とその倍くらいの水を入れ、フタをして点火し、沸騰後に圧がかかり始めたら弱火に落として20分加熱し、その後火を止めて圧力弁が落ちるまで余熱調理(20分ほど)。

↓圧が抜けたらフタを開け、水が残っているようならザルにあけて水分を切ってから再度活力鍋に茹でた小豆を戻して再び火を点け、焦げないようにヘラでかき混ぜながら煮詰めます。

↓”やや柔らかめ”まで煮詰めたら火を止めて完成。熱が取れる頃にはちょど良いかたさの”あんこ”になっています。

↓あとはジップロックに平らになるように入れて冷凍庫へ。冷凍後パキッと折って使いやすいように、冷凍庫に入れる前に菜箸をぎゅっと押し付けて折れ線を付けておくと便利。

あんこ餅で食べたい時は冷凍のままの”あんこ”とラカントSをレンジで加熱して焼いた餅に絡めれば良し、お汁粉は”あんこ”とお湯とラカントSを足して伸ばせば良し、冬至かぼちゃなら”あんこ”とラカントSと合わせてから蒸しかぼちゃと合わせれば良し。

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↓小豆は、こちらの築地の豆屋さんで購入↓

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↓活力鍋(圧力鍋)は夫婦2人なら4Lサイズがお勧め。時間がかかる料理が手早く完成する、我が家のトップ3に入るキッチンアイテム。

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感想(177件)

↓活力鍋はふるさと納税返礼品にも。

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感想(715件)





かんぱちの刺身とアラ煮

夫が”かんぱち”を買ってきてくれたので、さばいて夕食にお刺身で頂きました。
(↓そういえばウロコが取ってあって助かった。ありがとうスーパーの中の人)

で、残した頭とカマはごぼうと人参と合わせて根菜の炊合せにすることにして、歯ブラシを使って流水で血合いを綺麗に流してから塩を振って10分置き、水で流して下準備。

ごぼう1本は3cmほどの長さのぶつ切り、人参1/4は乱切りにし、ショウガひとかけ、ラカントS大1・醤油大1・料理酒小1と、下処理した頭とカマ、材料の9分目の出汁じるを鍋に入れ、落とし蓋をしてからフタをして点火。
沸騰後弱火にして5分加熱したら火を止めて20分放置の余熱調理。20分経ったら魚の表裏をそっとひっくり返して落とし蓋を戻してフタをして再び点火し、沸騰したら弱火にして2分加熱後火を止めて余熱調理で冷めたら完成。

↓ごぼうも人参も味がしみしみの、かんぱちと根菜の炊き合せ。

↓まろやかさを出すのに”みりん”でなくラカントSにしました。かんぱちの頭やカマには結構な脂が乗っているので少しでもカロリーダウンのために。

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↓保存容器は800mlのパック&レンジ。このままレンジ加熱もできるので保存が楽。

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↓余熱調理で味をしみさせるのにはもちろん我が家のスタメン、アサヒ軽金属の鍋。火を止めてからずっと熱いが続く保温力はかなりのもの。

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↓かんぱちの仲間のスズキ目アジ科ブリ属の”ぶり”も好き。
美味しい”ぶり”のたたきを食べたい時は金沢の潮屋が断然お勧め。弟からもらったのがきっかけで気に入り、その後金沢旅行に行った時もこれを自宅用お土産にしたほど美味。炙り具合が絶妙でとろけるような身と炙りの香ばしさが最高。

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ラカントSの使い方のコツ

血糖値を上げないために砂糖の代わりに使っているラカントSをなんとかそれなりに使えるようになったのはこの3年ほどです。

最初のうちは「甘みを付ける=血糖値を上げてしまう」のイメージがどうしてもぬぐえなくて、恐る恐る少量を入れていたので薄甘い美味しくない物が良く出来ていました。

コツはただひとつ「ラカントSは思いきって入れる」。以上。
ラカントSは砂糖と同等の甘さと考えて良いので入れる量は難しくないんです。
ただただ思い切りが足り無いだけ。

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レンチンかぼちゃの甘煮も。

↓ラカントS+すりゴマ+醤油を同量で和える、ほうれん草の胡麻和えも。

ただ「ラカントSを砂糖と同じようにしっかり入れる」だけでちゃんと美味しいのです。
思いきって入れられるようになるまで7年ほどかかりました。

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感想(288件)

    ↓「ラカントSを使った料理一覧」↓

唯一ラカントSで上手くいかなかった料理→「ラカントSで失敗した梅ジュース」。
ラカントS顆粒状は加熱料理に適していて、冷製料理用にはラカントSのシロップタイプがありますが、私はシロップタイプが上手く使いこなせないのです。

↓今日の東京は33℃予報の晴天。来週の天気予報を見るに梅雨明けもそう遠くはなさそうなので日傘の本格的な出番。
日差しの強い東京に来てから日傘は必須アイテムになりました。

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今年は昨年届いたこの傘長靴のおかげで梅雨でも気分良くウォーキングできて満足。

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鶏レバーと砂肝を一気に調理

打ち合わせ先の商業施設のスーパーで鳥もつと砂肝を買ってきてくれた夫。
砂肝も大粒だし、何よりレバーの大振りさに目が釘付け!

砂肝はラー油のピリ辛漬けともうひとつの漬け込みレシピにして、鶏モツはいつものラカントSの甘辛煮にします。

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まず砂肝は活力鍋を使ったこの方法で下茹でしてからのラー油漬けで簡単調理。

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↓次に鶏レバーは大きめにカットしてから氷水に15分ほどさらし、出てきた血の塊を取ってから臭み抜きのための下茹で。

↓熱湯で15秒ほどサッと茹でて臭み抜き。

↓下茹でするとアクや血の固まりや脂など臭みの元が落ちるので下茹で大事。

↓その後、2/3をラカントSを使った鶏モツの甘辛煮に。

↓そして最後、鳥もつの残りの1/3は鶏レバニラにしてその日の夕食にしました。
①下茹でした鶏モツを厚めのスライスにして、料理酒+醤油+ショウガ+片栗粉で下味付けて夕食まで冷蔵庫へ。
②みじん切りニンニクをごま油で熱した所に下味付けた鶏モツを入れて強めの中火で焼き付け、最後にもやしと4cm幅に切ったニラを加え、塩コショウで味を整えて完成。もやしがたっぷり食べられて良いメニュー。

あーどれも美味しかった。夫、ぜひまた買って来てください!
車にはいつも保冷バッグを積んでいるから夏でも生鮮食品の買い物も安心。

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↓友人とレバーパテとかフランスパンとか生ハムとかスパークリングワインでダラダラと飲み食べおしゃべり、が再び出来る日が遠くないことを願って引き続きおこもりな日々。

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↓そういえばウチの父、ゴルフする時のUV対策って何かしているのかな。こういうギフトも意外と喜ばれそう。

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ラカントSで焼き鳥用甘じょっぱいタレ

家で焼き鳥を食べる時、糖尿病の夫には糖分の入った”タレ”では出したくなくてずっと塩コショウで調味していましたが、良く考えたらラカントSで甘じょっぱいタレを作れば良いのだとようやく気づいた脳。

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早速コストコで買った「さくらどり焼鳥用もも肉串」を甘じょっぱいタレで食べてみました。

↓タレは、ラカントSと醤油を同量、そこににんにくのすり下ろしかみじん切りを少々入れしっかり混ぜます。

↓今回の焼き鳥は魚焼きグリルではなくワイドオーブンの浅型で蒸し焼きにしました。

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↓油を引かない鍋肌に焼き鳥を置いて、じっくり火を通しながら途中途中でこのタレを絡め、最後に余ったタレに少量の片栗粉でトロミを付けて焼き鳥にかける。
フライパンの余った所でピーマンや椎茸を素焼きにして、これにもタレを絡めました。

↓美味しい!
ふっくら蒸し焼きにした焼き鳥に甘じょっぱいタレが合う。

↓しっかり蒸された焼き野菜にもタレがからんで美味。

副菜はひじきの煮物蒸しキャベツと蒸し人参と茹でほうれん草の和え物・ごぼうの塩きんぴら千切りキャベツサラダわかめともやしのお味噌汁・マンナンヒカリ入りご飯で、600kcal以内の昼食。

甘じょっぱい焼き鳥何年ぶりだろう。ほんっと美味しい。
↓塩も余計な物の入っていない塩こしょうを使っているので、これで焼き鳥の「塩とタレ」どちらも「糖分無し」で調理可能と言うことに。嬉しい。

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感想(61件)

↓「ろく助の塩」は加えるだけで素材がすごく美味しくなる塩で調理の救世主。

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感想(200件)

↓血糖値に影響しないラカントSは、少量からお試しをオススメします。

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↓とは言ってもすぐに使い慣れたので、送料無料になるこの量での注文にして早10年かな。

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感想(240件)

祖母も母も料理にあまり砂糖を使わない人達だったので私もラカントSを頻発には使わないんですが、いざ「甘味」が必要な時にすぐ手元にあって欲しいので必ずストック買いしています。





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感想(206件)





ニュージーランド産かぼちゃに、はずれ無し

昨年初めて試しに買ってみたニュージーランド産のかぼちゃ。
それから何度か買って分かったことは、「ニュージーランド産かぼちゃに、はずれ無し」。

甘くてほくほくで丁度良いしっとり感もあってとても美味しい!
ヘタに生産者名の書かれたお高い国産のかぼちゃより本当に美味しいんですけど(根に持っている)。今のところ美味しくないニュージーランド産かぼちゃに当たったことなし。

と言うことで最近もニュージーランド産かぼちゃを購入し、いつものようにレンチンでラカントS使用かぼちゃの甘煮を作って、ほくほくしっとり甘いかぼちゃを味わいました。

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↓もちろんカロリー考えると1食で食べられる量はこの程度ですが、かぼちゃの優しい甘さはほんの少しでも食卓に上がると口が喜びます。ラカントSとの相性もばっちり。

先日の楽天スーパーセールで注文したラカントS、活躍。

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レンチンかぼちゃの甘煮は耐熱ガラス容器で作るようになってからものすごく楽になりました。私は800mlサイズの容器で作って3〜4日で食べきっています。

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↑↓上記のご飯は”春キャベツとあさりの酒蒸し”ミックス豆の柚子風味ひたし豆・根菜とこんにゃくの炊合せ・きゅうりとキャベツのナムル・わかめと豆腐のお味噌汁・マンナンヒカリ入りご飯で、1食600kcal以内の夕食。

昨夜の夕食後ウォーキングは6km。
歩き始めて10分ほどでやや汗ばんでくるスピードで60〜80分歩き続け、私は約170〜200kcal消費の運動量。
そろそろ暖かくなってきたのでロードバイクも再開したい所ですが、ウォーキングは我々夫婦にとって1番身体に負担がなくカロリーを消費できる運動かなと言う感じ。
さて今日も糖尿病の夫のために1食600kcal以内の食事を組み立てますか。

↓正直に言うとこういう宅食が気になり過ぎています。1週間に1日で良いから食事のことで頭を回転させるの休みたい。
こちらは「お弁当でお届け」と「料理キットでお届け」が選べるのが良い点。カロリー・塩分・糖質など色々なコースがあるのも魅力的。


↓こちらは1食400lcal以下の板状にパッキングされたおかずセットが冷凍で届くタイプなので冷凍庫内での収納が楽。
今年の年明け、スープストックトーキョーの福袋を買った時にわかりましたが、冷凍物は薄い形状だととなんとか収納できるものですね。




ラカントSで美味しい鶏モツの甘辛煮

ラカントSを使ってカロリーを抑えた鶏もつの甘辛煮。
しっかり濃い目に味付けした鶏モツの甘辛煮は新鮮な鶏もつを見つけたら絶対に作りたい1品。

[鶏モツの甘辛煮2パック分材料]

  • 鶏モツとハツ(たいてい一緒にパックされていますがモツだけでもOK)
  • 長ねぎのみじん切り=1/2本分
  • すり下ろししょうが=大2(多めに)
  • ラカントS=大2
  • 醤油=大2
  • 塩=少々

↓①まずはモツとハツ(↓右の小さい部分=心臓)を切り分けます。

↓②次にハツを縦半分に切って中の血の塊を包丁の先などで取り除きます。

↓③こんな感じでプルンと出て来る血の塊。

↓④ハツの処理が終ったらモツも大きめのひとくちサイズにカットして血の塊を取り除きます。

↓⑤煮付けるうちに縮むのでモツはあまり小さくカットしないこと。

↓⑥血の塊をある程度取り除いたモツとハツをたっぷりの水に15分ほど晒して、更に出て来る血の塊を出しきります。

↓⑦15分後、鍋に沸かしたたっぷりのお湯でハツとモツを30秒ほど下茹でし、ザルに開けます。

↓下茹でするとアク・血の固まり・脂肪など臭みの元が落ちるのでこのひと手間大事。

↓⑧下茹でしたらあとは調味料と一緒に煮るだけ。調味料はラカントS・醤油・塩・しょうが・長ねぎのみじん切り。

↓下茹でしたハツとモツと一緒に調味料も全部入れて火を点けたらあまりガツガツかき混ぜないようにしながら全体を時々大きくひっくり返す程度に調味料を煮絡めます。

↓あまりかき混ぜるとモツがボロボロになってしまうので、焦げない程度にたまにかき混ぜる。

↓⑩このくらいまで調味料が無くなったら完成。

↓鶏もつの甘辛煮はメインとして食べたり、丼にしたり(海苔とほうれん草のナムルを添えて)。
甘辛な味付けって疲れた時に食べるとほっとします。

↓探すとネットでも鶏モツあるのねー。

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感想(53件)

↓ぷりっぷりで美味しそう。

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↓鶏もつ甘辛煮をすぐ食べたいなら断然レトルト。これはきんかんも付いていてポイント高い!きんかん(卵)はご近所スーパーでお目にかかったこと無し。

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感想(48件)

↓さて、いつもの通りラカントSは大量注文したので届くのを待つだけ。
血糖値に作用しない、お砂糖の代用品ラカントS。
お世話になっています。

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感想(198件)





↓パンの詰め合わせって理性が飛びそう。



↓お祝い事に食品頂くのは素直に嬉しいですよね。



↓トップスがゆるっとしたシルエットだと中に重ね着してもラインが気にならないのでまだ寒い春先はこういう服が活躍。


↓カーデとか羽織物好きです。最近は長さもサイズ感も色々あるので見るのが楽しい。