コストコ「さくらどり焼鳥用もも肉串」でトマト煮込み

先日記事にしたコストコ「さくらどり焼鳥用もも肉串」をトマト缶で煮込んだら夫も気に入ったようなのでメモ程度にレシピ記載。

[焼き鳥用もも肉でトマト煮込み   3〜4食分材料]

  • 焼き鳥用もも肉=200〜240g分を串から外す(レンジで軽く解凍すると簡単にはずれます)
  • カットトマト缶=300g
  • トマトケチャップ=大1/2〜大1
  • 玉ねぎ=1/2個をスライス
  • 茄子=4本の皮をスライサーで縞々にむいて厚めの斜め切り
  • 茹でミックス豆=100gほど
  • エリンギのみじん切り=片手で多めにひとつかみ
  • しめじ=片手で多めにひとつかみ
  • ニンニク=3片
  • 鷹の爪=1/2本
  • ローリエ=2枚
  • ろく助の塩=適宜
  • 水80ccほど
  • 味が決まりにくい時はコンソメ少々

↓①全てを活力鍋に入れ、フタをして点火し、沸騰して弁が回ったら弱火に落として1分加熱後火を止めて弁が落ちるまで余熱調理。

②弁が落ちて圧が抜けたらフタを開け、再度火を点けて味を調整しながら好みのトロミ具合になるまで煮込みますが味が決まらないようならコンソメを少々。

↓煮込んでいる間にスナップエンドウにガーリックオイル+塩をまぶしたものを魚焼きグリルで8分ほど焼き始めます。

副菜は他に、茹でもやしと冷凍茹でほうれん草の胡麻和え(ラカントS+醤油+すりゴマ)、千切りキャベツとレタスにきゅうりやコーンを混ぜたサラダ、わかめと舞茸のスープは白だしとろく助の塩で味付け。

スナップエンドウが焼き上がったらマンナンヒカリご飯と一緒にもも肉のトマト煮込みをよそって完成。
活力鍋でほろほろになった”もも肉”が美味しい。
しめじの他、みじん切りエリンギもたっぷり入っているので見た目に反して胃にもたれず食べられるトマト煮込みです。

↓ウチの活力鍋(圧力鍋)は5.5Lですが、夫婦2人暮らしで使うなら4Lがベストサイズだと思っています。

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↓4Lサイズは活力鍋を買ってもらった2008年には無かったサイズ。↑5.5Lは母から揃えてもらった大切な結婚祝いの品のひとつなのでこれからも大事に使います。

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↓結婚の際に揃えてもらったアサヒ軽金属は以下の物達↓
どれも保温性が高く余熱調理に優れているのでガス代が抑えられます。

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毎日使っていますがどれも丈夫なので14年目も健在。

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↓↑この小振りな鍋とフライパンも2人暮らしの副菜やお味噌汁作りにベストサイズ。

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結婚後買い足したのがこちら。浅型と深型の鍋どちらもフタになり本体にもなります。これも買って良かった。

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先日初めて買ったさくらどり焼鳥用もも肉串は焼き鳥としてはもちろん、このように串から外してカット肉としても美味しく消費できるのであっという間に無くなりそう。

冷凍庫に串に刺さった状態の肉があるのは使い道があって良いです。

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↓そうそう、昨日友人達に母の日ギフトを何にするか聞いてみたらお花を送る人が多いようでした。私は注文済みのアンリ・シャルパンティエの焼き菓子の画像を送ったんですが、このくらいのサイズ感が消費できて確かに良いかもと。
足すとしたらこれに小さなブーケあたりが後に残らずベストな贈り物かなと思っています。(↓画像クリックで詳細)

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冷めても美味しいコストコの「さくらどり焼鳥用もも肉串」

コストコで初めて購入の「さくらどり焼鳥用もも肉串」。

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↓箱の中には2重のビニールに包まれた”もも肉串”が30本(¥1,798)。
それぞれくっつくことなくバラバラに凍っているので扱いやすいです。

↓買ってすぐにジップロックに小分けにして冷凍庫へ。食べる時は解凍して焼くだけ。

魚焼きグリルで焼き鳥をジューシーに焼く方法で食べましたがとても美味しい!
食べ終るのにちょっと時間がかかった日で最後の1本が冷めていましたが、しっとり柔らかいまま。冷めてもおいしいなら串から外してお弁当に使っても良さそう。

↓焼き鳥を串から外してのアレンジはこんな感じ↓
[甘くない焼き鳥丼]

[焼き鶏セットアレンジ]

[焼き鳥から1本もらって筑前煮]

さすが信頼のコストコ「さくらどり」。
さくらどりは、胸肉も、もも肉も、どこの部位も味が濃くて美味しいのでコストコのリピ買い品です。

焼き鳥ってそのまま焼くのはもちろんアレンジが効くので便利ですね。
↓こういう色々な部位の焼き鳥セットワクワクします。

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↓新型コロナが治まって帰省が叶ったらこういうセットを注文しておいて皆で焼き鳥パーティしても楽しそう。ホットプレーがあれば楽しめますしね。

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↓コストコさくらどり胸肉の記事はこちら↓









春キャベツともやしが美味しい「塩もつラーメン」

下茹でまでを終らせた豚モツが冷凍庫に残っていたので「塩もつラーメン」を作ってみました。
食べたことないけれど。

夫に食べたことない旨を伝えたら「普通1回作ったり、どこかで食べてから作らないか?すごいな」と呆れられましたが大丈夫、イメージは出来ているから

そんな夫から「旨い」頂いたのでメモ書き程度のレシピをザッと書いてみます。
モツが苦手なら豚バラで代用可能。

[塩もつラーメン2人分材料]

  • 下茹で済み豚もつ=150gほど(牛モツでも豚バラでもOK)
  • ごぼう=1/2本をささがき
  • 長ねぎの青い部分=1束分
  • しょうが=すり下ろし大1
  • にんにく=3片ほど
  • 水=ラーメン丼に7分目を2杯分
  • 鷹の爪=1本
  • ろく助の塩(コショー)=小1/2
  • 白だし=大1〜
  • 根昆布粉末=少々
  • 生中華麺=2人で200g(茹でると膨らむのでこの量)
  • もやし=1袋
  • 春キャベツ=1/2玉
  • ニラ=適宜
  • エノキダケ=片手で多めのひとつかみ
  • 味が上手く決まらない時はウェイパーを足してみる

①活力鍋に凍ったままの下茹で済み豚モツ・ささがきごぼう・ネギの青い部分・しょうが・にんにく・水を入れてフタをして点火。沸騰したら弱火に落として1分加熱後火を止めて圧が抜けるまで余熱調理(今回は内容量が少ないので10分で圧が抜けました)。

②その間に別の鍋に麺を茹でるお湯を沸かし始め、キャベツは大きめのざく切り、もやしは1袋全部水で洗い、カットえのき冷凍ニラも準備。

③圧が抜けて弁が落ちたらフタを開け、ネギの青い部分を取り除いてから鷹の爪・ろく助の塩(コショー)・白だしと②の野菜を全部入れて再点火し、同時に別の鍋で麺を茹で始めます。

↓スープの味が決まらない時は根昆布粉末少量を加えて味を整える(もしくははウェイパーや鶏ガラだしで調味)。

↓④麺が茹で上がったら双方の丼に180gずつ入れ、野菜に火が通った塩もつスープを上から注いで「塩もつラーメン」完成。

↓モツから出る脂が良い仕事して、味付けはろく助の塩(コショー)と白だしだけなのに美味しい!春キャベツももやしもたっぷり摂れるのも良いです。

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感想(61件)

味が決まらない時はウェイパーや鶏ガラだしの素などを使うのも手ですが、私は昆布粉末を加えました。
↓前に北海道お土産プラザ的な所で、昆布茶の代わりになるかなと買った根昆布粉末は”砂糖”などの余計な物が入っていないのが購入の決め手。

原材料が真昆布のみで余分な塩分や糖分もないので糖尿病患者の夫にも安心して使えるし、味がとがっている時にこれをほんの少し加えると味が決まるので重宝しています。入れ過ぎるとトロミが出過ぎるのでそこは注意。

↓原材料は真昆布の粉末のみ。

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↓使い切りなら少量入りのこちらから試すのも良いかと。

昆布粉末 40g

↓今回の塩もつラーメンの味のイメージは、何度も食べに行ったりお取り寄せしまくっているもつ鍋屋”黄金屋”の「しょうゆ風味」。ここのもつ鍋はもつが苦手な母も大絶賛。父の日母の日に何度も贈ってきた”もつ鍋”です。

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ラカントSで美味しい鶏モツの甘辛煮

ラカントSを使ってカロリーを抑えた鶏もつの甘辛煮。
しっかり濃い目に味付けした鶏モツの甘辛煮は新鮮な鶏もつを見つけたら絶対に作りたい1品。

[鶏モツの甘辛煮2パック分材料]

  • 鶏モツとハツ(たいてい一緒にパックされていますがモツだけでもOK)
  • 長ねぎのみじん切り=1/2本分
  • すり下ろししょうが=大2(多めに)
  • ラカントS=大2
  • 醤油=大2
  • 塩=少々

↓①まずはモツとハツ(↓右の小さい部分=心臓)を切り分けます。

↓②次にハツを縦半分に切って中の血の塊を包丁の先などで取り除きます。

↓③こんな感じでプルンと出て来る血の塊。

↓④ハツの処理が終ったらモツも大きめのひとくちサイズにカットして血の塊を取り除きます。

↓⑤煮付けるうちに縮むのでモツはあまり小さくカットしないこと。

↓⑥血の塊をある程度取り除いたモツとハツをたっぷりの水に15分ほど晒して、更に出て来る血の塊を出しきります。

↓⑦15分後、鍋に沸かしたたっぷりのお湯でハツとモツを30秒ほど下茹でし、ザルに開けます。

↓下茹でするとアク・血の固まり・脂肪など臭みの元が落ちるのでこのひと手間大事。

↓⑧下茹でしたらあとは調味料と一緒に煮るだけ。調味料はラカントS・醤油・塩・しょうが・長ねぎのみじん切り。

↓下茹でしたハツとモツと一緒に調味料も全部入れて火を点けたらあまりガツガツかき混ぜないようにしながら全体を時々大きくひっくり返す程度に調味料を煮絡めます。

↓あまりかき混ぜるとモツがボロボロになってしまうので、焦げない程度にたまにかき混ぜる。

↓⑩このくらいまで調味料が無くなったら完成。

↓鶏もつの甘辛煮はメインとして食べたり、丼にしたり(海苔とほうれん草のナムルを添えて)。
甘辛な味付けって疲れた時に食べるとほっとします。

↓探すとネットでも鶏モツあるのねー。

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感想(53件)

↓ぷりっぷりで美味しそう。

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↓鶏もつ甘辛煮をすぐ食べたいなら断然レトルト。これはきんかんも付いていてポイント高い!きんかん(卵)はご近所スーパーでお目にかかったこと無し。

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感想(48件)

↓さて、いつもの通りラカントSは大量注文したので届くのを待つだけ。
血糖値に作用しない、お砂糖の代用品ラカントS。
お世話になっています。

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感想(198件)





↓パンの詰め合わせって理性が飛びそう。



↓お祝い事に食品頂くのは素直に嬉しいですよね。



↓トップスがゆるっとしたシルエットだと中に重ね着してもラインが気にならないのでまだ寒い春先はこういう服が活躍。


↓カーデとか羽織物好きです。最近は長さもサイズ感も色々あるので見るのが楽しい。


活力鍋で、美味しい豚肉と黒豆のフェイジョアーダ

黒豆を見ていたら本当に唐突に、持っている漫画に出てきた「フェイジョアーダ」と言う料理名が浮かんだので見たことも食べたことも無い、ブラジル料理の黒豆とお肉の煮込み料理「フェイジョアーダ」作ってみました。

これがものすごく美味しく出来て、正解が分からないけれど(←おい)忘れないうちにメモ書き。年末買った黒豆も小豆も古くなる前に使い切れてスッキリ。

[フェイジョアーダ3〜4人分材料]

  • 乾燥黒豆=150g
  • 乾燥小豆=50g
  • 塩麹漬け厚切り豚ロース=150g
  • スパイシーなハム=2枚(余っていたので入れてみた)
  • タマネギ=大1個
  • ニンニク5片ほど
  • ローリエ=2〜3枚
  • 黒豆を戻した水

 

↓①厚切り豚ロースは肉の重さの10%の塩麹で漬けて冷凍しておいたものを使用しました。検索すると豚バラ、ソーセージ、厚切りベーコンなど使うようですが、結果として豚ロース塩麹漬けで美味しくできたので私は次回からもこれにしそう。

↓②まずは乾燥黒豆を3カップほどの水に一晩漬けて戻す所からスタート。

↓③小豆と、一晩経ってふっくら戻った黒豆を先に活力鍋で煮て柔らかくするのと同時にアク取りしますが、黒豆を浸けておいた戻し水はあとで煮込む時に使うので別にとっておきます。

↓④水を切った黒豆と、サッと洗った小豆と、豆がかぶるほどの分量外の水を活力鍋に入れて点火し、沸騰後1分加圧したら火を止めて弁が下がるまで余熱調理。

↓⑤その間にタマネギを粗みじん切り、豚ロースとスパイシーなハムを2cm角ほどにカット、ニンニクはみじん切り。

↓⑥黒豆と小豆を煮た活力鍋の弁が下がって圧が抜けたらフタを開け、水を捨てたら豆を再度活力鍋に戻し、そこに⑤で刻んだ材料全部とローリエと③でとっておいた黒豆の戻し汁を材料の8分目まで注いでフタをして点火し、沸騰後1分加圧したら火を止め圧力弁が下がるまで余熱調理(ここではまだ塩は入れません)。

↓⑦弁がさがったらフタを開け、ローリエを取り除いてから煮汁が1/3ほどになるまで煮詰め、最後に味見して塩で調味して完成。

↓タマネギからも水分が出たために今回ちょっと煮汁が多かったので、次回は気持ち少なめに黒豆の戻し汁を入れよ。汁が多いと煮詰めるのに時間がかかってちょっと大変。

↓盛り付けの正解も分からないけれどマンナンヒカリ入りご飯100gをレンジで解凍してフェイジョアーダを上からかけました。

おいしー!
柔らかく、風味のある黒豆と小豆が肉やタマネギと合って、肉を漬けた塩麹と最後に調味した塩だけの味付けとは思えない旨み。私これ大好きだわ。

フェイジョアーダが出てきた漫画と言うのは一条ゆかり先生の「有閑倶楽部18巻=玉の輿料理天国=」。

頭にフェイジョアーダが浮かんだ瞬間は一条ゆかり先生の漫画だったと言う記憶のみで誰が出てきたか、なんの漫画だったかもも、うろ覚えでしたが記憶をひも解いて行ったら寝る直前に「あ、有閑倶楽部だ」と思い出し、そこから本棚で数冊たぐって見つけ出したと言う訳。
結婚する時に気に入った漫画や本は数冊持ってきていて、有閑倶楽部はその中のひとつ。

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↓今回の料理で使った活力鍋は=圧力鍋のこと。圧力鍋が無い場合はコトコト時間をかけて煮込めば出来る料理なので好きなお鍋を使ってOK。
私は豆料理の他、煮込み料理肉料理筍のアク抜きなどで使うことが多いので大活躍の活力鍋です。

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感想(161件)

↓使った黒豆はこちら。お正月にはラカントSで美味しく黒豆煮を作りました。さすが豆専門店の物だけあって美味しい黒豆。これはまた注文しよ。

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↓小豆はこちら。小豆もラカントSで炊きましたが、カロリーを抑えつつとっても美味しい”あんこ”が出来て良い年末でした。

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↓ここのお店のミックス豆はもう何度買ったか分からないほど注文しています。本当に美味しくて、この豆で作った”ひたし豆”はついついつまんでしまう。

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↓あ、豚ロースの他に冷蔵庫にあったから入れてみた頂き物のハムは、この画像の左上に写っているチーズリオナーと言う厚みのある丸いハムです。
スパイスが効いていて今回の料理の隠し味に合いました。

↓大山ハムは鳥取県のふるさと納税の返礼品なんですね。ハムやソーセージは日保ちするので返礼品として頼みやすい1品。

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↓そんな本日は見事な爆弾低気圧なのでもちろん爆弾低気圧による頭痛・歯痛・眼痛・むくみなど不調で動けなくなる前に着圧ソックスを履いて予防

↓本日履いている着圧ソックスは、つま先オープンなタイプ。

ピップ スリムウォーク メディカルリンパソックス ショートタイプ ブラック M~Lサイズ 1足

↓つま先まで覆った、ソックスタイプもあります。

ピップ pip スリムウォークメディカルリンパおでかけ用ハイソックス ブラック M-L

着圧ソックスのおかげで爆弾低気圧による不調が軽減されるため、気に入り過ぎて買い足した結果オープンタイプとソックスタイプそれぞれ3足ずつの計6足になった着圧ソックスを履き回して爆弾低気圧にあらがっています。
↓あ、服装は言わずもがな”楽ちんで、でも宅配対応は出来るルームウェア”です。

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ラカントSで親子丼とラカントSを使った料理集

昨日は鶏もも肉が少し残っていたのでお昼ごはんは親子丼。

[ラカントSで親子丼2人分材料]

  • 皮を取った鶏もも肉=120g
  • 卵=2個
  • スライス玉ねぎ=大1/2個分
  • ラカントS=大1(醤油と同量)
  • 醤油=大1(ラカントSと同量)
  • もみ海苔
  • 紅生姜や七味唐辛子などお好みで

↓①鶏もも肉をひと口大に切って、スライス玉ねぎとラカントSと同量のお醤油で煮込みます。玉ねぎとお醤油の水分で煮含める感じ。

②鶏もも肉に火が通って玉ねぎがくったりしたら完成。もみ海苔を乗せたご飯の上に乗せて上に温泉卵をトッピング。

↓今回、初めて温泉卵にしてみましたが結果として卵はやはり溶いた方が良いなと夫談。
可能なら溶き卵でとじた上に更に温泉卵乗せたら美味しいよね、とは思うものの夫は糖尿病患者。鶏もも肉+卵×2個なんてカロリー的に無〜理〜。

副菜は茹でて冷凍分と分けておいたほうれん草ともやしのナムル・茄子とこんにゃくの煮物(作り方はこれと同じ)・ミックス豆の白だし漬け千切りキャベツのサラダ・なめことお豆腐のお味噌汁・マンナンヒカリご飯で親子丼。

↓見て分かるとおり、メイン以外は徹底して野菜で構成しないとあっという間にカロリーオーバーしちゃう、それが糖尿病患者食。

砂糖の代用として使っている甘味料のラカントSは、血糖値に作用しない代替甘味料で砂糖と同じような甘さなゆえ使う時は砂糖と同量で考えていいため味付けに失敗しない所が良いのです。

↓試すなら少量から。

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↓ウチは大容量を買っていますが、夏でも湿気ることも無くサラサラで使えています。

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感想(47件)

    ↓「ラカントSを使った料理一覧」↓

唯一ラカントSで上手くいかなかった料理→「ラカントSで失敗した梅ジュース」。
ラカントS顆粒状は加熱料理に適していて、冷製料理用にはラカントSのシロップタイプがあります。が!私はシロップタイプが上手く使いこなせないのでNO記事。

と言うことで今日も朝から晴天の都内。
昨日から寒さがぶり返しているので風邪ひかないようにしっかり着込んで過ごします。
↓羽織っているのはメンズのカーディガン。
Lサイズをダボッと着ると太もももカバーしてくれるしゆったり目だしで部屋着にぴったり。
メンズゆえ袖は長いのでまくっていますが、より手首が暖かくなってアリ。
なによりもこのカーディガン温かい〜。

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ラカントSで鶏モモとじゃが芋と甘辛炒め

何か味の濃いものが食べたいなと思った昨夜。
鶏モモ肉とじゃが芋を使ってしまいたかったのでその2つをメインに、甘辛味で行きましょう。

ラカントSで鶏モモ肉とじゃが芋の甘辛炒め[2人分材料]

  • ひと口大にカットした鶏モモ肉=150g
  • 片栗粉=大1ほど
  • スティック状にカットしたじゃが芋=大1個
  • 筋を取ったスナップエンドウ=10本ほど
  • 戻したキクラゲ=好きなだけ
  • オリーブオイル=小1/2
  • スライスニンニク=小1/2ほど
  • ラカントS=大1/2
  • 醤油=大1
  • 塩胡椒=少々

↓①オリーブオイルとニンニクスライスと一緒にじゃが芋を色よく焼きます。

↓②じゃが芋がこんがりしたら、片栗粉をまぶした鶏モモ肉を加えフタをして3〜4分蒸し焼きにします。鶏肉は火が通りにくいので途中肉をひっくり返してまんべんなく火を通すこと。

↓③鶏モモ肉に火が通ったら筋を取ったスナップエンドウと戻したキクラゲを加え、ラカントS大1/2・お醤油大1・塩胡椒少々を加えて全体に絡めたら完成。

↓ラカントSとお醤油の甘辛な味付けがこんがりホクホクのじゃが芋と鶏肉に合って美味しい。ご飯が進む味でキケンキケン。

副菜は、小車麩と雪菜の煮浸し・千切りキャベツとわかめとコーンのサラダほうれん草と小花麩の薄味おひたしこんにゃくの炒り煮・白菜とエノキダケとお豆腐の豆乳スープ・マンナンヒカリ炒り雑穀米。

↓左側の白い器に入った麩は、ふるさと納税返礼品に入っていた↓「小車麩」で、小車麩を水で戻し、ごま油を薄く引いたフライパンで鷹の爪・こんにゃく・雪菜と一緒にサッと炒めてから150ccほどの水と白だしとろく助の塩で炒め煮。

右奥のほうれん草のおひたしに乗せている黄色の菜の花のような麩は、これもふるさと納税返礼品の中の金沢彩り麩の中の「小花麩」。
色々な形や色の麩があると食卓に彩りが添えられてほんっとうに便利。
これは次回も忘れずにふるさと納税したい地域。

↓ふるさと納税にはこのセットが入っていました。

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↓中でも宝の麩は、お湯をかけるとお麩の中からお味噌汁の華やかな具が次々にあふれ出る面白いインスタントお味噌汁。

↓宝の麩は味良し・見た目良しでお土産などで頂くとかなり嬉しいもののひとつ。年明けは宝の麩に焼いたお餅も足して満足な朝ご飯

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↓そうえいば私はじゃが芋の品種はキタアカリが好きす。ホクホクで甘くてそのまま食べても美味しいキタアカリ。
その分、他のじゃが芋より糖度が高いんですがじゃが芋を調理するのは月に1〜2回なので良しとしています。

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鶏もも肉でカオマンガイ風スープご飯

冷えた今朝は、昨夜作っておいた蒸し鶏でカオマンガイ風スープご飯にしました。

昨夜、冷蔵庫に160gほど残していた鶏もも肉を発見したので何かにできるだろうと蒸し鶏を作っておきました。

アイラップに長ねぎの青い部分1本・塩(肉の重量の1%)・すり下ろしショウガ小1/2と鶏もも肉を入れて空気をしっかり抜いて口を縛ってからサラダチキンの要領で蒸し鶏作り。ここまでして火を止めたのを確認しておやすみなさい。

朝起きて蒸し上がった鶏もも肉を見たら思った以上にアイラップの中にぷるっぷるのコラーゲンがたまっていて、これごと食べたくなったのでスープご飯になったと言う経緯。

①袋を切って鍋にコラーゲンごと鶏もも肉をあけて、300ccほどの水を足して温め直します(くたくたになった長ねぎの青い部分は捨てる)。

冷凍長ねぎ冷凍茹でほうれん草カットえのきを入れ、火が通ったら味見して、味が薄いようなら”ろく助の塩”で調味。

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感想(153件)

③鶏もも肉だけ取り出して適当にカットしてから温かいマンナンヒカリ入りご飯(1人100g)に乗せ、上からスープをよそって完成。食べる前にブラックペッパーをふったり胡麻油を小指の爪の先ほど垂らして風味づけしても美味しいです。

↑副菜は千切りキャベツ+ちぎりレタス+スライスきゅうりを洗って水切りして作っておいた生野菜セットに、この日買ってきたパプリカを足して、オリーブオイル+塩+ブラックペッパーをかけたサラダ。

マンナンヒカリ入りご飯100g(120kcal)+鶏もも肉80g(コラーゲン込みで約120kcal〜)+サラダ60kcal=290g(朝食総カロリー/1人)

胡麻油は胡麻油の風味とコクで↓これが気に入っています。
胡麻油も種類が多いので色々試してみたい調味料。
レタスとの相性も良いのでこの鍋にも良く使います

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感想(50件)


今日は朝から気持ちの良い青空。最低気温は低かったけれど日中は気温が上がりそうです。







爆弾低気圧の日は楽にたっぷり野菜が摂れるキムチ鍋

昨日も今日も爆弾低気圧。着圧ソックスを履くと動けるようになるけれど、それでも昨日はだるくてだるくて。

なので夕食は野菜もたんぱく質もいっぺんに摂れて熱々が美味しいキムチ鍋にしました。

始めに大きな鍋で2人分の基礎となるスープを作り、それをそれぞれ1人分の小鍋に分けて仕上げるので大鍋から食べるよりも食べ過ぎ防止になっています。

[2人分材料](1人分カロリー=465kcal〜)

  • すり下ろしたニンニク=大1(20kcal)
  • すり下ろした生姜=大1(5kcal)
  • ごま油=小1/2(23kcal)
  • 醤油=大1(13kcal)
  • 料理酒=大2(30kcal)
  • 豆板醤=小1(6kcal)
  • 豚バラ肉=60g(240kcal)
  • 刻んだキムチ=100〜150g(100kcal)
  • 出汁じる=500cc〜(10kcal)
  • 味噌=大3〜(105kcal)
  • 醤油=大1〜(13kcal)
  • アサリ=20粒〜(30kcal)
  • 豆腐(絹ごしがオススメ)=200g(120kcal)
  • 白菜またはキャベツ=両手に山盛り(30kcal)
  • 長ネギ=20g〜(5kcal)
  • エノキダケ(しめじでもOK)=好きなだけ(10kcal)
  • ニラ=多めに(8kcal)
  • 卵=2個(150kcal)
  • 好みでほうれん草やもやしなどあっても可=好きなだけ

↓[まず先に大きめの鍋でベースとなるスープ作り]↓

◎すり下ろしたニンニク
◎すり下ろした生姜
◎ごま油
◎醤油
◎料理酒
◎豆板醤
◎豚バラ肉

①↑↓2人分の「◎」印の材料を大きめの鍋に入れて炒めます。

②↓豚バラ肉からしっかり脂が出たらキムチも加えて更に炒めます。

③↓次に出汁じるを加え中火でふつふつするまで煮込みます。

④↓スープが熱くなったら沸騰しない程度に火を落としてから味噌を溶き、醤油を加え全体を引き締めます。

⑤↓白菜またはキャベツを固い部分から入れ5割ほど火を通します。

⑥↓ここからは銘々の小鍋に移して仕上げます。(↓画像が前のものなのでグリーンの小鍋2個になっていますが現在夫用の鍋はやや大きめの物に変更)。
それぞれの小鍋に1/2ずつにしたアサリと豆腐を入れます。

⑦↓そこに先ほど作ったスープを野菜ごと移して点火。それぞれの鍋に長ネギやエノキダケ(しめじなど)を乗せフタをして5分ほど煮込みます。

⑧↓フタを開け、それぞれの鍋に卵・ニラ・ほうれん草などを加えたら再びフタをして卵が好みの固さになるまで煮込んで完成(8分ほど)。

アサリ出汁が染みる美味しいスープ。身体が芯から温まるし食べ応えもあって大好きな鍋です。爆弾低気圧でだるい身体にも力がみなぎる。

↓あさりは買い置きしておいた、先日記事にした”あさりの真空パック”がお役立ち。

あさり (冷凍) 殻付 500g【加熱調理済み・解凍後そのままお召し上がりいただけます】(冷凍便)

そのまま使える「しじみ」「あさり」3種から1パック選んでください!真空パック レトルト 蜆 アサリ 加熱済み【メール便】

↓現在、夫用鍋は昨年買ったル・クルーゼのココットロンド18cmを使っています(ブラックの方)。

↓先に使っているオーバルのグリーンに合うようにマットブラックにして正解。

ルクルーゼ (ル・クルーゼ) SIGNATURE ココットロンド 18cm つまみシルバー 選べる5カラー(オレンジ・レッド・ブルー・ブラック) ギフト・のし可

感想(10件)

↓因みに夫が不在で自分のご飯として鍋をする時は↓抜群の保温性とサイズ感のこの小鍋を使っています。この小鍋ほんとうに最高のサイズと性能でもうひとつ欲しい。やっぱり買おうかな。

「天使のなべ」 IH対応 小鍋 ステンレス 高級 16cm 新生活 1人暮らし 深型 キッチン レシピ 蓋セット 贈り物 ギフト カタログ [アサヒ軽金属公式ショップ]






美ノ国「熟成網焼きミートローフ」をどう食べるか

お歳暮で頂いて助かるのはやはり日保ちのするもの。

先日頂いたハムやソーセージのセットはまさにそういう物で、年末年始までゆうに美味しく頂ける賞味期限でした。ありがたい。

届いた当日、さっそく「熟成網焼きミートローフ」を夕食で頂くことに(手前右端)しました。

↓どう調理しようか考えて、ミートローフをダイスカットにしてコーンや野菜とシンプルに炒めることに。

先に小さじ1/3程のオリーブオイルでミートローフを軽く炒め、縦に4等分にして種を取ったピーマンと手で大きめに割いた椎茸も一緒に炒め合わせ、ピーマンに焼き色が付いたら”ろく助の塩コショー”で調味します。
ミートローフに塩分があるので塩は控えめに。最後にコーンを足して2分ほど炒めて完成。

美味しい〜!ミートローフの味が上品。とにかく味が良いです。
ミートローフの塩気と脂が一緒に炒めたピーマンと椎茸とコーンに上手く合いました。
↓ほんの少し振るだけで美味しさに深みが出る「ろく助の塩コショー」は炒め物にぴったり。

ろく助塩(コショー)【宅急便での配送】150g(顆粒タイプ)

副菜はラカントS黒豆くきわかめの煮物茄子の煮浸し千切りキャベツとレタスのサラダ、お味噌汁、マンナンヒカリ入りご飯

↓この手の詰め合わせは贈ったことが無かったんですがこれは嬉しいものですね。

お歳暮 ギフト プレゼント グルメ 送料無料 ハムギフト IFFA 金賞 詰め合わせ ソーセージ ベーコン シャルキュトリー ウインナー 6品セット 600g 手造り 熟成 チョリソー ロース もも 内祝い お祝い お返し 結婚 出産 誕生日 名入れ メッセージカード

↓そんな訳で以前軽井沢に行った時に買った腸詰屋さんの”訳ありセット”がすごく気になっています。軽井沢に行けない今、出来ることはネット購入。

【 訳あり ハム ソーセージ セット 】合計約1,000g 5種類 5パック 入り【 賞味期限近い 】【 ギフト梱包不可 】1キロ保証 手作り ハム ソーセージ の 腸詰屋 蓼科店 わけあり 在庫処分 食品 送料無料

感想(364件)

↓頂いたミートローフはこちらの物。次の日はカリッと焼いてサラダのトッピングにも。

★銀行振込、コンビニ、ATM払い等の前払い不可★【お歳暮 帰歳暮 送料無料 ギフト 冬ギフト ハム 日本ハム 美ノ国】日本ハム 国産プレミアム 美ノ国【UKI-49】

↓そして今年もお世話になった「ろく助の塩」、12月末現在ようやく在庫有りになりました。今のうち注文。

ろく助塩【ネコポス(全国一律380円)にて発送/合計4袋までのご注文専用商品】顆粒タイプ150g