あまったもつ煮込みのスープでアレンジ副菜

豚白もつでいつもの”もつ煮込み”を作ったら、いつもより汁が多く残ってしまい、捨てるのはもったいなかったのでその汁を使って副菜を2品作ってみました。

↓1品目は大きめに切った木綿豆腐と斜めに細かく切り混みを入れて加熱しやすくした茄子と冷凍長ネギを足してレンチン。
茄子は5分ほど、豆腐は4分ほど別々にレンチンして、出てきた水分を切ってからモツ煮込みの汁と合せると味が薄まらないのでこのひと手間大事。
食べる時に七味唐辛子を好みで振ってからスプーンで豆腐を崩しながら食べると美味。ボリュームある副菜完成。

↓もう1品はチンゲンサイとカット済みエノキダケ冷凍千切り人参を足してお味噌汁に。
小鍋に全部入れて、沸騰後弱火で2分加熱後火を止めて余熱調理で5分置いたら完成。お豆腐・もやし・キャベツなども美味しいです。

これで使い切ったモツ煮込みの汁(スープ?)。せっかくモツの旨味がたっぷり出ているのだから活用出来てスッキリ。

↓2人分のお味噌汁にはアサヒ軽金属のこの小鍋(フライパン)がベストサイズなので毎日使っています。余熱調理に優れているのでお味噌汁なら沸騰後弱火で2分加熱したあと火を止めて放置するだけで味がしみしみ。

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↓モツ煮込みに使っている活力鍋(圧力鍋)もアサヒ軽金属の物で我が家のスタメン。火を点けて圧力がかかったらすぐに火を止めて良いので時間はもちろんガス代や電気代も大幅カット。モツも短時間で柔らかくムッチムチに出来上がるので買ったらすぐに下処理だけして冷凍しています

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これからはモツ煮込みが恋しくなる季節。

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感想(373件)

熱々のモツ煮込みやもつ鍋に舌鼓打ちたい。

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イオンのブレンドスパイスでペッパーランチ風ご飯

↓良い牛肉を頂いたのでちょっと取り分けてペッパーランチ風ご飯に挑戦。お店で食べたことないから”イメージ”だけれど。

[ペッパーランチ風ご飯(2人分の2食)]→多めに作ってストック

↓①火を点ける前のフライパンで牛肉〜片栗粉まで揉み込んでから点火し、しっかり炒める。

↓②次にみじん切りエリンギ、マンナンヒカリ入りご飯、コーン、万能ネギ(またはピーマンのみじん切り)、バターを加え、強火の中火で炒め、スパイスソルトをやや多めに振る。

↓③具材が全部混ざってぱらっとしたら最後に鍋肌から醤油を香りづけ程度回し入れて焦がし気味に炒めて完成。

↓食べる時にミニフライパンに分けて入れて最後に加熱して出したらちょっと楽しい食卓。

ほんっとうにこのフライパンの大と小を買って良かった!ノンオイルで使えるし丈夫だしで大も小も大活躍。

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夕食だったので夫はやや多めの170gにして食後すぐに5kmのウォーキングに。
副菜は焼き茄子とサラダ。
ひとくち食べた夫から大絶賛いただきましたペッパーランチ風ご飯。
エリンギたっぷりでカサ増しもしてあるので見た目よりはカロリーを抑えられていて、およそ700kcalほどの夕食。

 


↓気に入っているスパイスソルトはイオンで買った”醤油が香るブレンドスパイス”。美味しいと教えてもらってから探し続けてようやく買えた商品。
醤油がベースの味付けなのでド派手になり過ぎないスパイシーさが肉にも魚にも良く合います。

↓キャンプ好きの友人達はこちらのスパイスソルト推し。コレも気になる。美味しい調味料を教えあうの好き。

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大豆ミートで「冷し豆乳担々そば」

今年初の「冷し豆乳担々◎◎」
◎◎に入るのは”うどん”でも”そうめん”でも良くて、今回はお蕎麦。

↓ひき肉が無かったのでミンチ状の大豆ミートを使いました↓

↓ひき肉のような大豆ミート。

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↓炒めた所を見ても豚ひき肉との違いは分からないので夫は今回も気づかず完食(この調理だと以前も気づかなかった)。
豚ひき肉を使って作るより98kcalほど低いカロリー。

[冷し豆乳担々蕎麦2人分レシピ](豆腐スープ=250kcal+麺280kcal=530kcal/1人)

  • 大豆ミート=1袋(100g)/2人(=104kcal)
  • 豆板醤=小1/2(=4kcal)
  • ニンニク=1片をみじん切り(=8kcal)
  • しょうが=すり下ろし大1(=3kcal)
  • 冷凍オクラ=1本を斜めに1/2カットしたのを10本ほど(=30kcal)
  • 冷凍ほうれん草=1束(=20kcal)
  • 冷凍長ネギまたは万能ネギ=50gほど(=20kcal)
  • 野菜室にあったエノキダケ=好きなだけ
  • 味噌=大1と1/2〜大2(=45kcal)
  • 冷蔵庫から出したての豆乳=500cc(=242kcal)
  • 白だし=大1/2〜(ひき肉に味噌で味付けするので少なめ=5kcal)
  • 水=100cc
  • ろく助の塩=適宜
  • ラー油=3プッシュ(=30kcal)
  • すりごま=適宜(=6kcal)
  • 蕎麦=茹で上がり190g(280kcal)/1人(乾麺状態で70g/1人)

↓昨日はストックしていた冷凍野菜やカット野菜をフライパンに入れたので包丁もまな板も不要(冷凍ほうれん草冷凍オクラ冷凍長ねぎカットえのきだけすり下ろししょうが冷凍にんにく)。

↓①鍋にお蕎麦を茹でる用のお湯を沸かすと同時に、フライパンに大豆ミート・豆板醤・みじん切りニンニク・すり下ろしショウガ・冷凍オクラ・冷凍ほうれん草、長ネギ(万能ネギなど)、エノキダケ、味噌を加えてフタをして2分ほど蒸し焼きにしてからフタを取り、全体を混ぜて火を止めコンロから降ろしておきます(コンロの熱でよけいに火が通らないように)。

この辺りでお蕎麦を茹で始めます。

↓②お蕎麦を茹でている間に、大きめのボウルに冷蔵庫から出したての500ccの豆乳と白だし、水、ろく助の塩を入れ、粗熱の取れたフライパンの中身を入れて全体を混ぜつつ味を見て、味が薄かったら、ろく助の塩または味噌を足して加減します。
(冷蔵庫から出したての豆乳に粗熱の取れたフライパンの中身を入れるのでスープがぬるくはなりませんが、もしぬるいようなら水を減らして氷を入れて調整するか冷蔵庫へ)

↓④すりゴマを入れてお蕎麦が茹で上がるのを待ち、茹で上がったお蕎麦を冷水で〆たらお蕎麦を器に入れ、上から豆乳スープを具材ごと注いで最後にラー油をひと垂らし。

リモート会議などが長引いたりして後で食べる場合はスープを作り、茹で上がった麺類を氷で締めておくまででストップ。
会議が終わったら丼に麺を入れスープを注いで完成。

↓きのこ類も野菜もたっぷり。

四川風ラー油の花椒のおかげで豆乳臭さが消えて豆乳のサラッとしつつもコクのあるスープが、ひき肉やオクラなどと麺にからんでスルスルとのど越し良く食べられます。

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↓昨年初めて使った大豆ミートですがお気に入り。
味の濃いメニューに使えば絶対にバレない自信あり。
今回は全量を大豆ミートにしましたが、ひき肉と半分こで入れれば肉の旨味も味わえ、ひき肉全量よりカロリーダウンが叶います。

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↓麻婆豆腐・麻婆ナス・コロッケ・餃子などに向いている大豆ミート。

↓肉の形状に種類があるのでその料理に向いたのを選んで調理。

マルコメ ダイズラボ 大豆のお肉レトルト 6袋 ミンチ×2/フィレ×2/ブロック×2 Soy Meat Retort Assort

↓ガラスのキャセロールは洗い上がりもスッキリで臭いも移らないのでお手入れ楽。

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↓大好きな花椒入りのラー油。スーパーで手に入るのが嬉しいプチプラ。

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↓味付けの肝のろく助の塩。

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感想(85件)

↓味噌は甘ったるくなく辛すぎもしないものが好きで、ひかり味噌は本当に美味。

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冷凍ストックからフェイジョアーダでお昼ごはん

前に作って冷凍しておいた、ブラジル料理のフェイジョアーダをレンチン解凍したある日のお昼ごはん。

やっぱり美味しい〜。
黒豆と厚切り豚ロースの塩麹漬けを活力鍋で煮込んだブラジル料理で、美味しい黒豆を買ったのを良い機会と、載っていた漫画を思い出しながら作ったのでした。
黒豆のしっとり感と塩麹漬けの豚ロースがしっくり来る不思議な料理。

↓築地の豆屋さんのこの黒豆が抜群に美味しい。ほくほくむちむちに炊き上がる黒豆。

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副菜は材料3つだけのキャロットラペ・トマトと千切りキャベツのサラダ・先日買ったアマノフーズのコーンポタージュ↓。

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フェイジョアーダ、絶対に実家の母も好きな味だわーと作った時も今回も思いながら食べていました。

2回目のワクチン接種後2週間経てば免疫が付くと言われているので、既に2回目が終った実家の両親とは9月の初旬を過ぎれば会えると言うことにはなるんです(緊急事態宣言も一応8/31までにはなっているし)。
なるんですがご近所付き合いの濃い田舎にある実家へ首都圏ナンバー付けた車で帰って良いものか、もしくは新幹線か飛行機もあるけれど窓の開かない乗り物で帰るのも気持ち的に難しいし、となかなかにハードルの高い問題。

因みに弟夫婦はまだまだ接種券も配付されていないそう。

地元の友人達はようやく先週辺りから1回目の接種が始まったそうで、そもそもワクチン数が足りずに接種予約が延期されていた、と。
ワクチンを過剰抱え込みしていた企業が慌てて地域住民へワクチンを開放したと言う記事を見るたびに「自分達さえ良ければそれで良い」と言う言葉が頭をぐるぐる。あーぁこういうのやーだーなー。

 

↓さて、母達も毎日3食作るのがうんざりしているそうなので実家などへ贈る夏のご挨拶はこんなお惣菜セットも喜ばれそう。

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↓魚久の魚は大好物、私の。朝イチで銀座店舗に切り落とし買いに行っていたのが遠い昔のよう。

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↓夏はレモンの入ったお菓子につい手が伸びますね。

モンブランも好きですがシンプルな栗きんとんも好き。


みじん切りエリンギたっぷりのピーマンの肉詰め

実家の父がライフワークにしている家庭菜園から夏野菜が届きました。大胆に段ボールにダイレクトinで、開けた瞬間笑ってしまった。

中にはきゅうり・茄子・ピーマン・万願寺唐辛子・ミニトマト・ツルムラサキ。
不揃いな野菜ですが味はピカイチ。
水と土と空気でこんなに野菜の味が違うのかと思うほど味が濃くて美味しい。

↓その中の不揃いピーマンでピーマンの肉詰めを作りました。もちろんみじん切りエリンギたっぷり入れて低カロリー仕様。

多めに作って冷凍保存したので、スパイスカレー同様に副反応出た時のお役立ちストック食材(副反応対応ストックスパイスカレー記事)にします。

ざっくり覚え書きレシピ

  • 豚ひき肉=350g
  • ピーマン=20個くらいを1/2カット
  • みじん切りエリンギ=肉の1/4
  • みじん切り玉ねぎ=肉の1/4
  • 塩コショウ=少々
  • すり下ろししょうが=小1
  • 片栗粉=大1〜
  • 水=大1〜
  • ピーマンに振りかける小麦粉または片栗粉
  • からめるソース=ケチャップ・ソース・醤油

ピーマンに振りかける小麦粉とソース以外の材料を粘りが出るまでこねて、半分に切って種を取って内側に小麦粉を振ったピーマンに詰めたらフライパンで水(大1)と一緒に蒸し焼きにして最後にソースを絡めて完成。
↓残りは、1袋に2人の1食分になるように分けて冷凍。

スパイスカレーとピーマンの肉詰めの他、鍋ひとつで出来るちゃんぽん風パスタも簡単に作れるので副反応がひどくてもなんとかなるでしょう。薬なども用意したし

 

↓野菜の詰め合わせが好きで、特に知らない野菜が入っているととてもワクワクします。

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↓あとはやっぱり買いたくなるとうもろこし。季節の野菜は甘くて美味しい!レンジで簡単調理を知ってから気軽に食べられるようになりました。

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感想(134件)







副反応に備えてスパイスカレーを冷凍ストック

症状をやわらげるかもしれない薬」「インスタント系食品」と来て、今度は自家製のストック作り。
先日作ってとても気に入ったスパイスカレーを週末に多めに作り、夕食で食べた残りを冷凍保存しました。

[スパイスカレーの分量と作り方の詳細はこちら]

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↓スパイスカレーの要?の「玉ねぎを茶色になるまで炒める」をチミチミチミチミがんばる週末の午後。スパイスセットのレシピに書いてある時間の4倍はかかるワー。

↓2人の3食分を一気に作ったので盛り盛り。

↓フライパンから溢れるギリギリの量。

↓その日の夕食はもちろんスパイスカレー。
ズッキーニをフライパンで蒸し焼きにしてトリュフ塩を振ったものと、人参のラペをトッピング。
他に焼き茄子・ひじきの煮物千切りキャベツのサラダ

↓で、カレーの残りをジップロックに入れて冷凍保存。
ジップロック1枚に2人の1食分を入れているので2人の2食分確保。
あとはマンナンヒカリ入りご飯も冷凍保存しておけばレンチンでスパイスカレーが食べられます。サラダはコンビニで夫に買ってきてもらっても良いし。

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感想(128件)


モデルナのワクチン接種1回目から1週間ほど経った夫の注射部位に痒みが出てきました。
いわゆるモデルナアームと呼ばれる症状で自然治癒を待つか、ひどい時は市販のかゆみ止めの軟こうやステロイド軟こうを塗って良いそうなので様子見ですね。

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感想(898件)

↓プロがオススメの市販のスパイスを紹介している本。色々なスパイスカレーのレシピもあって読みごたえアリ。

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あ、手間無し食事にはスープストックトーキョーのお取り寄せも良さそう!

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カロリー祭りの次の日の1食目は低糖質なコブサラダ

高カロリーな食事を摂りたい時もあります。
そういう時は「食後15分以内に運動をスタートし、しっかり運動する」のを大前提にして美味しく食べる。
と言うことで先日の夕食はピザーラMサイズとローステッドポテトを2人でシェアしました。

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で、食後に普段の倍近くの9km歩きましたが更に膵臓を労るにこしたことは無いので、次の日の1食目は膵臓に負担がかからないように血糖値が上がりにくいコブサラダ。

1人分[ナッツが美味しいコブサラダ](1人分糖質6.5g/324kcal)

  • スライスした茹で卵=1個(1人分糖質0.2g/76kcal)
  • 角切りアボカド=1/4個(1人分糖質0.25g/45kcal)
  • ソーセージ=20g(1人分糖質1.7g/40kcal)
  • 角切りトマト=1/4個(1人分糖質0.25g/1.5kcal)
  • 角切りきゅうり=1/2本(1人分糖質1g/7kcal)
  • 麺棒で砕いたロカボナッツ=1/2袋(1人分糖質0.7g/99kcal)
  • 葉を2枚ほどちぎったレタス=(1人分糖質0.4g/5kcal)
  • 片手で軽くひとつかみの千切りキャベツ=(1人分糖質2g/10kcal)
  • オリーブオイル=大1/3(1人分糖質0g/40kcal)

味付けはオリーブオイル+塩をだけでとても美味しいコブサラダ。

↓ソーセージはコロコロカットし、同じくコロコロカットしたしめじとサッと炒めてあります。香りが立って美味しい。

↓オリーブオイルはコストコのOTTAVIOフレーバーオイルを合せるのが好きですが夫はノンフレーバーオイル好きなのでテーブルに並べて好きな物をかけています。

しっかり噛んでゆっくり食べると満腹感が続くので食べ過ぎた次の日の食事にもってこいのコブサラダですが脂質は多いので頻繁には食べず、たまーの出番を待っています。

サラダチキンと低糖質胡麻ドレッシングも美味しいコブサラダはこちら

↓上に散らしたナッツはこちらを使っていますが無塩・ノンオイルであればOK。

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母も絶賛「コストコのビギナーズホームメイドカレースパイスセット」

コストコのスパイスカレーセットで作ったチキンカレーがあまりにも美味しく出来たので教えたら早速その足で買いに行き、早速作った母から、「ンま〜い!!」とメールが来ました。

「教えてもらったように材料の分量をきっちり守って作りました。そうしたらとっても美味しく出来て感激。胃もたれしないし本当に良い味!」と。
わーかーるー。感激するよね。スパイスの旨味に感激する。

↓1回に3食分作れるので、残り1食分で2人分のワンプレートが作れるのも嬉しいスパイスセット。

↓コストコで買ったスパイスはこれ。

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↓調べると、カレー用のスパイスって結構色々ありますね。
スパイスを1個1個揃えて作るのも良いですがまずはスパイスセットを買って作り慣れる方が美味しいスパイスカレーに辿り着けそう。私は。

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感想(472件)


↓義妹(弟の奥さん)に教えてもらったスパイスカレー本にはおすすめの各スパイスが載っているのでそれを元に揃えてみるの楽しみ。

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↓こちらもスパイスカレーのセット。送料込みのお試し価格なのが嬉しい。

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感想(128件)

とにかく最初は分量をキッチリ守る!」が美味しいスパイスカレーへの近道だと思うので、大ざっぱ万歳の私もそこは頑張ります。

↓コストコの本気リピート品記事はこちら↓

 





スパイスカレーの残り1食を2人分の朝食に

先日のスパイスカレーは3食分のレシピだったので残り1食を半分こにし、それぞれに目玉焼きを乗せてワンプレート朝ご飯にしました。

スパイスカレー91kcal(1食分を1/2)+マンナンヒカリ入りご飯120kcal+目玉焼き76kcal+チーズ50kcal+オリーブオイルのかかったサラダ80kcal+お味噌汁50kcal=467kcalの朝カレー。

目玉焼きはもう何年もこの焼き方の、極上目玉焼きの焼き方。黄身の味が濃くなって、お買い得品の卵も高級卵の味に。

あとはいつもの千切りキャベツを混ぜたサラダにオリーブオイル+ろく助の塩を振り、先日カットしたコストコのコルビージャックチーズ一切れも添えてマンナンヒカリ入り雑穀米にカレーと一緒によそりました。
汁物は、見せた友人にも言われた「実家っぽい組み合わせ」のお味噌汁。
なんでカレーにお味噌汁合せちゃうんだろうね。
↓この日の朝はインスタントお味噌汁にもやしと舞茸を足してや野菜マシマシ 。

↓頻繁には食べなくてもあるだけですごく気が楽になるインスタント物の中でもこのインスタント味噌汁は大のお気に入り。味がとても良いです。

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感想(657件)

これで作った3食を食べきったスパイスカレー。
本当に美味しかったので近々また作って練習しないと。
↓スパイスセット、コストコで見つけて良かった。

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感想(128件)

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感想(472件)


↓参考にしたスパイスカレー本。

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↓食べた後の身体のスッキリ感とポッカポカ具合を考えるとスパイスカレーは本当に薬膳なんだなーと。

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↓[買って良かったキッチンアイテム]

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焼き鳥もトーストスチーマーでふっくらこんがりジューシー

たまーに食べるパンを美味しく食べたくて買ったトーストスチーマー、肉や魚を焼く時にも使っているので使わない週は無いほど活躍中。

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↓パンを焼くのと同じように、トーストスチーマーを水に浸して吸水させてから魚焼きグリルで食材と一緒に焼くだけ。

↓今朝は焼き鳥を焼きました。焼き鳥の表面がこんなにこんがり焼き色付くまで焼いても中がジューシー。おいしーい。

↓と言うことで今朝はトーストスチーマーで焼いた焼き鳥で朝ご飯。副菜はわらびと高野豆腐の煮物千切りキャベツのサラダ、もやしとえのきだけわかめのお味噌汁。マンナンヒカリ入りご飯の上には納豆。

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先日書いたヘッドの小さなお玉と同じマーナ製品のトーストスチーマー、今日も活躍。

【2013グッドデザイン賞受賞】マーナ トライアングリップ シリコーンお玉 K534

 

今日は日中はお天気もちそうかな、と言う微妙に明るい曇天。
日傘も雨傘も必要な時期ですね。晴雨兼用折りたたみ傘はこの時期の必須アイテム。

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感想(293件)

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