本当に美味しいコストコの赤海老のガーリックソテー

コストコの赤海老はお刺し身で食べても、加熱しても最高に美味しい!私はこちらの食べ方が大好きです(前回記事の続き)。

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調味料への浸けおき1時間が必要ですが、浸けおき時間が無い時はやや強めに塩を振ってすぐに調理も可。

2人分のレシピ[有頭海老のガーリックソテー](1人分糖質2.5g・カロリー=177〜200kcal)

  • 頭付きの赤海老=5〜6尾ほど(糖質0.7g・200kcal)
  • ニンニク=みじん切り大1/2(糖質1.5g・8kcal)
  • オリーブオイル=大1(糖質0g・110kcal)
  • トリュフ塩=小1強(気持ち多め)(糖質0g・0kcal)
  • 赤唐辛子=1本(糖質0.3g・1.5kcal)
  • 彩りでパセリ(糖質0g・0kcal)
  • マッシュルームや椎茸=3〜4個(糖質0.5g・10kcal)
  • カリフラワー=80g(糖質2.0g・24kcal)

①まずは海老の背わた取り。ガーリックソテーの時は出汁が出て美味しいので長過ぎるヒゲを取るくらいで、殻や手足などは付けたままにします。

↓背わたを取やすくするために+身に調味料がしみ込みやすいように背中にキッチンばさみで縦に切れ目を入れます。

↓切った殻の隙間に楊枝を差し入れて背わたをスーッと抜くと簡単。背わた抜き忘れると生臭い海老になるので絶対に忘れないこと。

↓②ボウルに①の有頭海老・みじん切りしたニンニク・オリーブオイル・トリュフ塩・赤唐辛子を入れ、頭が取れないように気を付けながら調味料が全体に混ざるようにかき混ぜます。時々かきまぜながら1時間〜2時間ほど浸けおき。
(調味料の浸けおき時間が無い時はやや強めに塩を振ってすぐに調理も可)

③↓あとは食べる直前に浸けていた調味料ごとフライパンにあけて焼いて完成。
今回はボリュームアップするために肉厚の椎茸とカリフラワーも一緒にソテーしました。

④↓金属のフタなどで上からぎゅっと押し付けながら焼くと、頭から出たミソが調味料とからむのでぜひ(金属ぶたは熱くなるからオーブンミットなどを着けながらが正解)。

⑤↓途中、海老の頭が取れないように裏表をひっくり返し全体をこんがり焼いたら彩りのパセリを散らして完成。

殻をむきながら食べるので手がべたべたに汚れますがものすごく美味しい!
頭に詰まっていたミソが調味料と相まって絶品。
一緒にソテーする野菜はきのこ類やカリフラワーの他、レンコン・ブロッコリー・スナップエンドウなども合うので色々試すのが楽しい料理。

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フライパンは先日買ったこちらですが、カリッと美味しそうな焼き色が付くし軽めで振りやすいしで本当に使いやすい。お値段も魅力的。

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↓ノンオイルで使えるフライパンなのでカロリーカットにもかなり貢献してくれています(目玉焼きもオイル無しでこの通りスルスルはがれます)。






サイゼリヤ風アラビアータにチーズを足して焼きパスタに

先日1瓶作ったサイゼリヤ風アラビアータソースの、冷凍しておいた1つを解凍して焼きパスタにしました。

解凍したトマトソースを茹でたパスタに絡めて、上にとろけるチーズを乗せてオーブン調理するだけ。
チーズはコストコのどちらでも(塊チーズシュレッドチーズ)美味。

ついでに天板の空いた所に副菜も乗せて一緒に調理。
レンコンと椎茸とスナップエンドウにトリュフ塩とオリーブオイルをまぶして焼くだけスナップエンドウは筋も取ってあるのでに楽。

↓こんな感じで天板に乗せ、オーブンレンジの「グラタン」ボタンで20分強焼いたら完成。手動の時は「両面グリル」で20分強。
また、自動メニューボタンを使わない時は→オーブン余熱250分(余熱時間約15)→庫内に焼きカレーを入れて15〜17分で焼き上がるかなと言う感じ。

  • トマトともずく酢の和え物(8kcal)
  • サラダ(80kcal)
  • 蓮根のグリル(75kcal)
  • 豆乳とほうれん草のスープ(60kcal)
  • グリルアラビアータ(450kcal)

総カロリー673kcal/1人分

食卓には黒豆茶も毎食一緒に出しています。麦茶感覚でゴクゴク水分摂りましょうと書いておいてなんですが28℃になった昨日うっかり脱水症状起こしました。
水分摂ってはいたんですが全然足りてなかった。
夜中、夫が買ってきてくれたポカリスエットを1L飲んでようやくおちつきましたがこれは大反省。

とりあえず今起きて真っ先にポカリスエットのパウダータイプ注文しました。場所を取らずに置いておけるので毎年夏に買っています。

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↓今回はグリルにしたレンコンの他のレシピはこちらです↓

旬の野菜「万願寺とうがらし」

前回記事でも書きましたが万願寺とうがらしはこの食べ方が1番好き(関連記事)。
万願寺唐辛子の甘みがしっかり出るしなんと言っても「あと1品欲しいけれど手間かけたくない」と言う時に最高。
コツはじっくりしっかり火を通すことだけ。

①魚焼きグリルを点火し2分空焚きします。(空焚きするとグリルにくっつきにくくなる)

②↓空焚きする間、万願寺唐辛子にガーリックオイル+強めのトリュフ塩をまんべんなくまぶします。

③魚焼きグリルに万願寺唐辛子を重ならないように並べ、弱火で7分〜10分程じっくり焼きます。(焦げないように6分過ぎあたりから様子見すること)

④↓くったり焼けたら完成。熱々のうちにどうぞ。

↓もうひとつ好きな食べ方のコレも魚焼きグリル活躍(関連記事)。これは食べる時に鰹節をどっさり和えるのも美味。

こう暑いと食欲減退だけじゃなくキッチン仕事もなるべく手間をかけたくなくなるのです。そういう時に魚焼きグリルは最高の調理器具。

↓[魚焼きグリルを使った手間無し料理]

  • ズッキーニ()
  • 栃尾揚げ()
  • 椎茸()
  • ベビーコーン()
  • スナップエンドウ()
  • 蓮根()
  • 芽キャベツ()
  • 番外編:焼き芋()

スナップエンドウと油揚げの魚焼きグリル

夏の間中好きで良く買う野菜のひとつにスナップエンドウがあります。

本当に何しても野菜の甘さが優しく歯応えもぽりぽり楽しくて美味しい。

たまには目先を変えて食べたいと冷蔵庫を見渡すと油揚げがあったので一緒にしてみました。

4食分の材料(1人分カロリー=約13kcal)
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  • スナップエンドウ1袋=20本くらい
  • 油揚げ=1/2枚
  • 白だし=小1〜
  • 七味唐辛子=適宜

作り方
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①油揚げは熱湯で茹でてからキッチンペーパーで水気を切ってしっかり油抜きしておきます。

②次にスナップエンドウの筋を取り、別の小鍋でスナップエンドウを茹でる用のお湯を沸かし始めます。

③魚焼きグリルを先に2分温めてから1/2枚にカットしホイルに乗せた油揚げを入れ、美味しそうな焼き目がつくまで3分ほど焼きます。

④筋を取り終わったスナップエンドウを熱湯で1分半茹でてザルにあけます。水っぽくなるので水には取りません。
触れるくらいまで冷めたらスナップエンドウを1/2本ずつにカットし、しっかり水分が切れるようにもう1度ザルにあけておきます。

⑤焼き上がった油揚げを短冊切りにし、スナップエンドウと白だし小1と一緒に和えます。

⑥七味唐辛子を最後に振って完成です。

七味唐辛子はもちろんコレです。

さくさくの油揚げと、ほのかに甘いスナップエンドウを白だしの風味と七味唐がらしがまとめてくれて良い1品です。簡単に出来るのでお酒の席のおつまみにも。