スパイスソルトで絶品焼きうどん

イオンで買った”醤油が香るブレンドスパイス”で作る焼きうどんが最近のお気に入り。色々なメーカーから色々なスパイスソルトが出ているので試し買いが楽しい。

  • 茹でうどん=2人で茹で上がり360g(1人180g)
  • 豚バラ肉=50gを細切り
  • 玉ねぎ=1/3個スライス
  • 人参=4cm長さの短冊切り
  • ピーマン=4〜5個細切り
  • もやし=1袋
  • しめじ=ひとつかみ
  • ニンニクみじん切り=大1/2
  • ショウガすり下ろし=少々
  • 醤油が香るブレンドスパイス=適宜
  • 醤油=小1

①豚バラ肉を細切りして弱火のフライパンでじっくり脂を出したらそこにニンニクみじん切り、生姜すり下ろしも加えて1分ほど炒めてから玉ねぎと人参も加えて8割ほど火を通します。

②その間に茹でうどんをレンジで30秒ほど加熱してほぐしておくと炒めやすくなります。

③人参に火が通ったらピーマン・もやし、しめじを加え、サッと炒めたらレンジでほぐしておいた茹でうどんも加えて中火の強火で一気に炒め続けます。ピーマンに火が通ったらスパイスソルトを気持ち多めに振って炒め、最後に醤油をまわし入れて焦がし気味に全体に絡めて完成。

↓食べる時に鰹節をどっさり乗せると美味。副菜はズッキーニの冷たいおでん

我が家はコレ、と決めたこのお醤油は味がぼやけずピタッと決まるので味付けがすごく上手になったような気持ちになる素敵醤油。

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↓スパイスソルトは色々出ているのでお気に入りを探すのも楽しい。

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先日作ったペッパーランチ風ご飯やガツンとニンニクの香るガーリックライスにもスパイスソルトが合いますね。

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ズッキーニとこんにゃくの冷たいおでん

今年もズッキーニの冷たいおでん始めました。
東京は蒸し暑くもうすぐ梅雨入りしそうなじめじめ天気が続いているので見た目だけでも涼しげな副菜を。

小鍋でサッと煮て味を含ませたあと冷蔵庫で冷やしてガラスの小鉢などに出しています。

[山椒香るズッキーニとこんにゃくの冷たいおでん6食分]1人分1食カロリー=6kcal

  • ズッキーニ=ストライプになるように皮を縦に何本かむいて1本を5mm厚に輪切り
  • こんにゃく=ねじりこんにゃく6枚ほど
  • ろく助の塩(または普通の塩)=小1/3
  • 出汁パック(今回はコレ)=1袋
  • 山椒の実(もしくは七味唐辛子)=ひとつまみ
  • 味が決まらない時はほんの少しの白だし
  1. 出汁300〜400ccを取っておく(ウチは出汁パック)
  2. 材料を全部鍋に入れ、出汁じるを8分目ほど加えて落とし蓋をしてからフタをして点火。沸騰後、弱火に落として5分加熱したら火を止めて20分ほど余熱調理。
  3. 20分後、材料の上下をひっくり返してからフタをして再度点火し、再沸騰したらすぐに火を止めて、あとはそのまま自然に冷えるまで置いておく(冷める間に味が染みます)。完全に冷めたら保存容器に移して冷蔵庫保存。
  4. 味が決まらない時はほんの少しの白だしを加えています。

温かいままでも美味しいですがこれは冷やした方が好き。コレが食べたくなるといよいよ夏に向っているなぁと。

↓今年も山椒の実買えると良いなぁ。昨年は緊急事態宣言が出ている中、人の少なそうな23時頃に行ったスーパーでたまたま見つけた山椒の実。

買って下処理さえしておけば冷凍して煮物醤油漬けちりめん山椒など色々なものに使える山椒の実は毎年多めに買っています。
山椒の実は毎年、近隣をドライブする際に寄る高速のSA/PAにある産地野菜で買っていたので、緊急事態宣言解除にならなそうな今年もそういう場所での購入は難しいかな。残念。
でも絶対にちりめん山椒は作りたいので、今年はネットで購入も検討しておきますか。

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↓ズッキーニとこんにゃくの冷たいおでんも出汁パックを使っていて、気に入っているパックをまんべんなく使っています

香り高い焼津産鰹節をベースに長崎産炭焼あご煮干、北海道産真昆布など5種類の天然素材だけをブレンドした本格だしパックです。老舗鰹節屋が手掛けた化学調味料、食塩、酵母エキス不使用の本物のだしの味わいをご堪能ください。

↑↓どちらも余計な塩分などが一切入っていない美味しい出汁パック。

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↓保温力に長けていて余熱調理で味を染みさせたい料理には必ず使っているこの小鍋。何が良いって、2〜3人分の副菜を作るのにぴったりのサイズ感なので場所を取らないし煮汁も適量で済みます。

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東京も連日の雨でそろそろ梅雨入り宣言出そう。
近隣の商業施設は昨日から段階的に営業再開に踏み切った所が出てきて正直助かります、が、「営業再開=大声ではしゃいで回ってOK」と解釈する人が出ないことを祈ります。ほんと頼むよ。

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安い塩鮭の切り身を美味しい焼き魚に変身させるひとてま

塩鮭を買ったら必ず「塩鮭のみりん漬け」にしてから冷凍しています。
安い切り身もほんっとうにジューシーに美味しくなる、みりん漬け。

保存袋に、「塩鮭の切り身1切に対してみりん小1/2+醤油大1/2」を入れ、調味料が全体に回るように染み渡らせてから冷蔵または冷凍しておくだけ。
食べる時は自然解凍か、レンジで解凍してから魚焼きグリルで7〜8分焼くだけで簡単美味しい焼き魚。

昨日、塩鮭が6切れ1パックで売られていたので今回は保存袋に入れる際にちょっと工夫。

↓保存袋に6切れ分の調味料と6切れの塩鮭を入れ、2切れずつセットになるように、そして2切れの間に隙間が空くように配置してから空気を抜いて封をします。

食べる時は夫と一緒なので2切れずつ必要です。
なので最初から2切れずつ取りやすいように分けて入れれば、冷凍されたあとでも袋から取り出しやすいなと。

↓と言うことで昨晩は塩鮭のみりん漬けでした。

魚焼きグリルで塩鮭のみりん漬けを焼くついでに、空いた所で椎茸のチーズ焼きも一緒に焼いて手間無しで1品増やす作戦も同時進行。

↓塩鮭のみりん漬け以外は↓

↓たまーに、副菜の数が足りない時に買うフジッコのおまめさん
甘さをひかえた きんときは砂糖35%カットに自分を納得させて買っています。

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普段、甘味調味料はラカントSだけなので砂糖を摂るのに躊躇しますが、疲れている時など買ってそのまま出せる副菜があるのは助かります。
コレ美味しいし。

↓同じく糖質控えたシリーズで黒豆やこんぶ豆もあるので気分によって選んでいます。↓「おまめさん甘さをひかえた北海道黒豆」。

フジッコ おまめさん 甘さをひかえた 北海道黒豆 114g×10袋入

↓「おまめさん甘さをひかえたこんぶ豆」

フジッコ おまめさん 甘さをひかえた こんぶ豆 150g×10袋入

↓ジューシーに焼かれた塩鮭のみりん漬けが新米の”つや姫”に合う〜。

↓新米は本当に味も香りも違うんです。秋のご褒美。

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感想(130件)



常備菜「山椒香るズッキーニとしめじのさっと煮」

ズッキーニに下処理した山椒の実を入れた爽やかで優しい味の煮物。

↓①ズッキーニの皮を「縞柄」になるように「縦」に等間隔でむいてから2cm幅の輪切りにカット(見た目にそうしたいだけなので皮はむかなくてもOK) 。

↓②小鍋に材料を全部入れてフタをして火を点け、沸騰したら弱火に落として3分煮ます。3分後火を止めて5分フタをしたまま放置の余熱調理で完成。
味のしみ込みが足りない時は火を点けずに再度フタをしてしばらく放置すると余熱調理で味が染みます。

↓使った鍋は余熱調理に優れているアサヒ軽金属の小鍋。

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感想(19件)

↓同じシリーズでフライパンも持っていて、我が家のコンロにかかっていない日はゼロ日。毎日大活躍。
どちらも根菜以外なら3分加熱後火を止めて余熱調理で調理が完成するのでガス代も助かるし、火を気にしていなくて良いので安心です。

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↓13年前にこの小鍋とフライパンは単品販売していなくて、アサヒ軽金属のなんらかの商品を買った際のセット販売品だったんですが、そちらが大人気になって現在は単品販売の他こんなセットも出ています。
私が初めてこのシリーズ買うなら迷わずこのセット買います。
絶対にお得だし買って後悔無し。

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↓調味に使ったろく助の塩は相変わらず人気で再び品切れですが、気長にカートが空くのを待つのが吉です。

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感想(112件)

ズッキーニはラタトゥイユチーズ焼きなど洋風に使いがちですがクセが無い野菜なので山椒の香りにも合います。
夏にほぼ同じ調味料でズッキーニの冷たいおでんも良く作りました。
薄味の煮物は温かくても冷たくしても美味しい。



セロリは冷凍保存で使いたい時にチャンスを逃さない

セロリはマヨネーズを付けて野菜スティックで食べるのも、ピクルスにするのも大好き。私だけが。
夫はマヨネーズも漬物(ピクルス)もセロリもNOサンキューな人なので自宅でセロリを使うのはラタトゥイユに入れる時だけにしました。
セロリを冷凍しておくと思い立った時にラタトゥイユが出来るのですごく良いです。

↓買ってきたら洗って、茎も葉も1cm角程に刻んでジップロックに入れて冷凍庫へ。これで作業終わり。

ラタトゥイユにセロリは不可欠だと思っています。
食べてすぐにセロリ!と分かる量ではなく他の野菜の半分で良いので香りの良いセロリを入れるだけでラタトゥイユの出来が違う。更に冷凍しておいたパプリカもあれば完璧。

ラタトゥイユはノンオイルラタトゥイユ濃厚ラタトゥイユどちらも美味しいし、ラタトゥイユは冷製パスタにもアレンジできるので毎回多めに作ります。

↓だいたいいつも、1.5Lサイズのこの鍋にドーンとたっぷり。余熱調理で味がしみしみの優れもの鍋。

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そして、昨日は久々作りましたミックス豆のろく助の塩和え。
茹でた豆が熱々のうちにろく助の塩を振ってまんべんなくまぶしたら出来上がり。豆の味も塩の味も双方合わさってしみじみ美味しい簡単副菜。

↓使い切る前にまた注文しておくとします。前回注文したのがGW。美味しくてものすごい消費スピード。

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↓試し買いなら1番少ない300gから。

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↓でも絶対に美味しくてあっという間に食べきること間違いなしなのでせめて500gは買っておいた方が絶対に損はしないミックス豆。

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ろく助の「コショー」とラタトゥイユでスパイシー冷製パスタ

一昨日書いた、ろく助の塩の「(塩)コショー」で早速スパイシーな冷製パスタを作りました。

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感想(60件)


合わせたのはタイミング良く作っていたノンオイルラタトゥイユとアボカド、それに夫がおつまみにと買っていた生ハム。基本的なレシピはこの時と同じです。

↓パスタを茹でる間にアボカドは賽の目切り・生ハムも適当に切って、ラタトゥイユとミルで挽いた「(塩)コショー」とを全部合わせて大きめのボウルで混ぜておくだけでパスタソースの準備完了。
(生ハムとラタトゥイユに味が付いているので塩コショウは少しずつ加えること)

 

↓茹でて氷で〆たパスタを、ボウルの中でソースと絡めたら冷製パスタ完成。

うん!美味しい。塩コショウのスパイシーさが生ハムに合う。

 

 

↓こういう和える作業にもこのボウルの使いやすさはピカイチ。底の方からしっかりかき混ぜても具材が飛び出さないので作業効率アップするステンレスボウル。

↓全サイズ揃ってこの価格はかなり買い。新型コロナ再び感染拡大で外出を控える人も多く、WEBショップ上のSALEがせめぎあい。この時期に狙っていたアイテムをうまく買うのもひとつの手。

柳宗理/SORI YANAGI フルセット ステンレスボウル 5点セット

冷製パスタに合わせた副菜はこんにゃくの炒り煮千切りキャベツのサラダ茄子のマリネ

ラタトゥイユはそのまま食べるのはもちろん、こうやってアレンジ利くのでズッキーニやパプリカがあったら高頻度で作っておく常備菜です。
ラタトゥイユのためにパプリカは冷凍ストックしておくことが多いです

 




ズッキーニとこんにゃくだけ 冷たいおでん

毎日毎日常備菜・副菜・食事のことを考えるとマンネリ化してきます。いや定番常備菜と言えばそれで良いんですが正直「飽きる」。

昨日も野菜室にずーーーっと転がっていたズッキーニを眺めながら「ラタトゥイユ?」「牛肉と炒める?」「ぎゅうぎゅう焼き?」「練り物と煮る?」「チーズ乗せて焼く?」「塩昆布と和える?」と頭の中で常備菜を思い浮かべるも、どれもピンと来ないのは暑くなってきて食欲にムラが出てきたからでしょうか。
そこで閃いたのが冷たいおでん。贅沢に良い出汁で煮て、爽やかな風味を付けたら絶対に美味しい。

[ズッキーニとこんにゃくの冷たいおでん6食分]1人分1食カロリー=6kcal

  1. 先に出汁パックで300〜400cc程の出汁をとります。(もちろん丁寧に出汁を取っても良い)
  2. 出汁を取ったら残りの材料を別鍋に入れ、出汁をヒタヒタに加えて落とし蓋をしてからフタを閉めて点火。沸騰後、弱火に落として7分加熱したら火を止めて20分ほど余熱調理。
  3. 20分ほど経ったらフタを開け、再度点火してから材料の上下をひっくり返しフタをする。すぐに再沸騰するので火を止めて、あとはそのまま自然に冷えるまで置いておいて完成(冷める間に味が染みます)。

(山椒の実の代わりに七味唐辛子の場合は、食べる直前に振ると香りが立って美味)

↓よく冷やした物をガラスの器などによそえば見た目も涼やか。

ズッキーニは茄子の22kcal/100gよりも更に少ない、14kcal/100gと言う嬉しいカロリーの低さ。合わせたこんにゃくは低カロリーなので毎回カロリー計算はしません。

美味しい出汁と塩、そこに山椒の実の風味が合わさってしみじみ美味しい。

↓使った出汁パックはふるさと納税の返礼品のこちら。これほんっとうに美味しい出汁が取れます。

↓茶碗蒸し・お吸い物・煮物・炊き込みご飯なんでも絶品になる無添加だし「乙吉のだし」

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↓ろく助の塩も旨みが勝った塩なんですが、不思議と出汁とぶつからずどんな材料とでも調和が取れる「失敗知らず」な塩です。

ろく助塩【ネコポス(全国一律360円)にて発送/合計3袋までのご注文専用商品】顆粒タイプ150g

感想(31件)

東京の新型コロナ感染者が昨日107人。内訳を見ると飲食を伴う外出先ので感染者が多そうです。原因不明の感染者が爆発的に増えた訳ではなさそうなのでひとまず安堵。
引き続き自衛を徹底して行くしか無いのです。
外食を一切止めて3ヶ月以上経ちました。外食好きな夫、頑張っています。それにノータッチミューズを設置してから石鹸での手洗いもしてくれるようになりました。





余ったラタトゥイユのアレンジ「アボカドと合わせて冷製パスタに」

昨日のラタトゥイユ、2日も食べれば飽きるので残りはアボカドとショートパスタと合わせて冷製パスタにしています。
ラタトュイユの他、用意する材料はアボカドと塩のみ(ろく助の塩など)。

アボカドを賽の目切りにしてろく助の塩、2人分のラタトゥイユと一緒にボウルで混ぜるだけ。

↓その後、氷水で冷した茹で上がりパスタと合わせたら完成なのでめっちゃくちゃ簡単。

↓色々な形のショートパスタで食べるのも見た目楽しい。物足りない時は生ハムを足しても美味しいですが、ラタトュイユとアボカドだけで十分美味しい1品です。

ミルで少しずつ足す塩はパウダー状なので、冷たい具材でもサッと溶けてくれます。

↓具材を和える時は、あとでパスタも一緒に和えることを考えて最初から大きなボウルで作業すると断然楽。

買った時は「こんなに大きなボウル使う時あるかなと」悩んだ、我が家で1番大きな直径27cmのボウルはかなり使用頻度が高いです。

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2枚目の画像で合わせた副菜は材料3つだけのキャロットラペこの方法で焼いたスナップエンドウ・ひとくちヨーグルト。

余熱調理で味しみしみのノンオイルラタトゥイユ

我が家のラタトゥイユの作り方は2通り。
オーブン調理か、今日のように余熱調理のどちらか。いずれにせよノンオイルなので低カロリー仕上げ。

[6食分余熱調理で味しみしみラタトゥイユ材料]( 1人あたり約=27kcal)

  • 1cm角に刻んだズッキーニ=中サイズ1本
  • 1cm角に刻んだ玉ねぎ=1/2本
  • 1cm角に刻んだセロリ=1/3本
  • 1cm角に刻んだパプリカ=1/2個
  • 丸ごとニンニク=2片
  • ローリエ=2〜3枚
  • カットトマト缶=200g〜
  • ろく助の塩かトリュフ塩=小1〜(味が煮詰まるので最初は気持ち薄めに)
  • 味が物足りない時はコンソメ=小1/3程度

①以上の材料を全て鍋に入れ、フタをして点火。
②沸いてきたらフタを開けて焦げないように全体をかき混ぜてから再度フタをして、再沸騰したら弱火に落として10分加熱。
③10分後、火を止めてふたをしたまま20分〜30分放置の余熱調理。
④時間が来たらフタを取って再度点火し、味が足り無いようなら”ろく助の塩”かコンソメで調味しながら弱火で水分を飛ばすようにかき混ぜて完成。食べる時にローリエは取り除きます。

余熱調理で味を染み込ませているのでコクがあって美味しい〜。
温かいままでも冷やしても美味しいので良く作ります。

ラタトゥイユはたっぷり作って、食べ飽きたら別の料理にアレンジ。次回はそのアレンジレシピ。

↓ラタトゥイユに使う鍋は余熱調理に優れている、我が家でおなじみのアサヒ軽金属のどちらか。どちらも2時間近く保温してくれるのでこの暑い時期に長時間煮込まなくて良いのが嬉しい。

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↓ノンオイルでもコクがあるのは、干椎茸、昆布、干帆立貝の旨みたっぷりのろく助の塩のおかげ。塩の材料を見ると和風に転びそうなのに和洋中何にでも合わせられるのはこの塩の強み。

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コストコチーズを使った簡単グリルレシピ

先日コストコに行った際に、帰宅後塊チーズをカットする気力が無かったので今回は最初から細かくなっているマーブルシュレッドチーズを買ってきました。

↓色々なチーズが混ざっている、加熱して食べるチーズです。

マーブルシュレッドチーズ 1000g

1kg入り。一気に食べきれない量なのでジップロック数個に分けて冷凍保存します。

↓凍っても取り出しやすいように、ジップロックに薄く重なる程度に分けて、1袋は数日で食べきるために冷蔵庫へ、残りは全部冷凍庫へ。

↓中に入れたものをなるべく薄くならして冷凍するにはマチがあるアイラップより、ペタンコにしやすいジップロックの方が向いています。冷凍もレンジ加熱も可能なこのジップロックもコストコで大量買いしていますが食品を入れたり、旅行の時は小分けのコスメを入れたりと大活躍なのであっという間になくなります。

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感想(37件)

↓冒頭で書いたようにマーブルシュレッドチーズは加熱して食べるチーズなのでとろけるチーズが美味しいレシピをピックアップしてみました。

と言うことで3日目となった本日も痛みはだいぶ無くなったものの胃が固い。なんでー?とりあえず無理せず白湯飲んでいます。