Just another WordPress site
母からおすそ分けで届いた無農薬の柚子を①柚子ポン酢、②柚子化粧水と仕込んできて今日はラスト③の柚子皮の冷凍。
①柚子ポン酢
②柚子化粧水
③柚子皮の冷凍
わざわざ書くほどの内容じゃあ無いんだけれどコレ作っておくと何かと使えるのです。
料理の彩りや香りのアクセントにしたり。
無くても良いけれどあったら心が嬉しい物、柚子の皮。
ということで剥いておいた柚子の皮を刻んで冷凍する。
作業は以上。
(大雑把な性格なのでうっかり忘れたけれど皮の裏の白い部分をこそげ取ってからの方が黄色が鮮やかで美しいです。よねぇ)
柚子ポン酢、柚子化粧水、柚子皮の冷凍、と3コの柚子からの仕込み記事以上。
柚子ポン酢が出来上がる2週間後の20日が楽しみ。
もらった3コの柚子を
①柚子ポン酢
②柚子化粧水
③柚子皮の冷凍
の3つに加工。
2個目の仕込みは、自家製柚子ポン酢を仕込んだあとのユズの種を使って柚子化粧水仕込み。
先に言っておくと「もっと早く使えばよかった!」と言うほど、この化粧水にしてから肌がもっちりすべすべふわふわな日々。
精製水に染み出す、種を覆っているペクチンが保湿を助けメラニン生成を抑えてくれるとか。
さて早速作り方です。
①除けておいた種を茶葉などを入れるパックに入れ、煮沸消毒した容器にIN。
②その後、種の4〜5倍量の精製水を注いで冷蔵庫で5日から一週間寝かせます。
途中とろみが出て来るのでたまに容器をしゃかしゃか振ってあげましょう。
③5日ほど漬けてペクチンからのとろみが出たら完成。
結構なとろみっぷり。
もちろんこまま使っても良いけれど、とろみが強過ぎる時はこれを原液にして精製水で薄めて使えばOK。
お風呂上がりに、コットンをこの化粧水に浸して肌がひんやりするまで何度もパッティングしてから乳液をつけてスキンケア終了。
次の日の朝からさっそく肌が違う。
触っていて気持ち良い、ふわふわすべすべ感。
この肌質感はクセになるワァ。
種は洗って乾燥しておけばいつでも化粧水が作れるそうなので柚子を買って乾燥種だけ作っておこうかな。
先日、友人達と行った旅行先で買ったと言う柚子をおすそ分けしてくれた母。
1袋8コ入りでなんと180円だったそう。
さすが東北の道の駅。価格設定の破壊力たるや。
さて無農薬だと言うこの柚子どうしようかと考えて以下の3種にすることにしました。
①柚子ポン酢
②柚子化粧水
③柚子皮の冷凍
とうことでまずは柚子ポン酢作り。
あー良い香り。
あ、まず先に容器は煮沸消毒しておきましょうねー。
さて、黄色の皮部分に苦味成分があるので絞る時にその苦味が入らないように皮をくるくるとむいてしまいましょ。
その後手でぎゅうぎゅう絞って67gの果汁が取れました。
(脇に除けてある種は化粧水に使うので捨てない)
果汁と醤油を1：1になるようにこの果汁に醤油を足して。
あとは昆布を適当に3g程と。
出汁パック1袋(8g)をIN。
好みで、香りがより強く出るように皮も適当に足してみました。
これにみりんを足す場合が多いけれど私は無しで。
みりんは血糖値の上昇がゆるやかな低GI食品だとのことだけれどなるべくカロリーを足したくないのでみりんはカット。
その分、旨みが出るように1袋8gと多め分量の出汁パックを入れてみての実験。
もちろん出汁パックでなく、鰹節でちゃんと取った出汁で良いです。
私は出汁を取ったり出汁ガラを旨く使い切るのが面倒なのでコストコの出汁パックを愛用。
この出汁パックは塩分も入っているけれどしょっぱ過ぎず、全てのバランスが程よいので気に入っています。
あとは冷蔵庫で2週間ほど寝かせて待つ。
楽しみ。
あとの2つの作り方はまた後日。
この時期、美味しいし安く出回るので買ったは良いけれど鍋以外でなかなか消費出来ない物No.１それは白菜。
夫婦2人暮らしで、しかも鍋が特に好きでは無いのが持て余す最大要因。
でも低カロリー野菜として食事療法的に助かる白菜。
傷む前に、買った日からすぐ常備菜として加工してしまいましょう。
その中でも手間も材料も最小限で済むのが「白菜とちくわの白だし蒸し煮」。
①白菜を３〜４枚、適当なサイズに切り刻み、輪切りにしたちくわを乗せ上から料理酒と白出汁を振ります。
白菜を洗った水分だけで蒸し上げる感じなので調味料はごく控えめで。
②フタをして火を点け、フタがかたかた言ってきたら弱火で５分加熱後火を止め余熱調理すること１０分。
③仕上げに柚子の皮を刻んだ物と美味しい七味唐辛子をざっくり混ぜ合わせたら完成。
野菜って蒸すとなんでこんなに甘くコクが出るのだろうと毎回嬉しくなる。
水分に旨みを逃がさないって大事。
上記レシピは約4回分の副菜(2人で分けて2回の食事用副菜)。
1人分1食12kcal程。
我が家の鍋・フライパン類はほぼアサヒ軽金属工業の物。
アサヒ軽金属の製品は鍋・フライパン・圧力鍋など多岐に渡っていて、中でもノンオイルで使える製品が我が家の食事療法には欠かせません。
↓深いタイプの”本体L”と、浅いタイプの本体S”と”ガラス蓋”の3つセットからなるこの「ワイドオーブン」はノンオイルで炒める・煮るが出来るので、カロリーを少しでもカットしたい私にとって大助かり。
 |
＼★送料無料★／「ワイドオーブン（両手鍋タイプ）」（フライパン） IH・ガス対応 深型 浅型 鋳物 無加水鍋 日本製 レシピ付き ギフト ショコラ ブラック ホワイト [アサヒ軽金属公式ショップ]
|
↓本当にノンオイルで作れるのか?と一番最初やや疑いながら使ったのも今は懐かしい。と言うことで浅い”本体S”で錦糸卵を作ってみます。
↓卵液に塩コショウと小1/2程の片栗粉を入れて破れにくくしておきます。
↓本体Sを適温に熱して(中火にかけて１分30秒ほどで適温)卵液を流し入れるだけ。
本性抜群のワイドオーブンなので卵液を流し入れたら30秒待って、あとは火を止めれば余熱でばっちり火が通ります。
卵の表面にも火が通ったら完成。この通りノンオイルでもぺろんと綺麗にはがれます。
↓次はスクランブルエッグ。
卵液に塩コショウして菜箸でかき混ぜておきます。続いて本体Sを適温にしたら卵液を流し入れ30秒待ってから菜箸でポロポロにします。底に一切くっつくこと無く綺麗なスクランブルエッグ完成。
コツは本体Sを中火で”適温”に熱してから溶き卵を流し入れること。
“適温”の目安はアサヒ軽金属で適温計を扱っているので加熱し過ぎることも無いし説明書にも書いてあるので失敗無し(もしくは中火にかけて１分30秒ほどで適温)。
 |
「適温計（アサヒ製フライパン専用温度計）（ホワイト）」[のし対象外] [アサヒ軽金属公式ショップ]
|
適温になると本体S内側のロングライフコート加工（フッ素樹脂塗膜加工）が食材のこびりつきを防いでくれるのでホットケーキ生地などをそのまま流し入れてもスルッとはがれると言う構造。
ノンオイルでぺろんとはがれるので目玉焼きも焼き魚もノンオイルで調理可能。
そしてワイドオーブンと言う名称から分かる通り、焼く・蒸す・ゆでる・煮る・揚げるの他にオーブン風に仕上げることが出来るモノ。
↑深いタイプの本体Lに具材を入れ、本体Sをフタにしてオーブン料理風に仕上げてから作るカレーなんて極上の旨み。
そのうちそれも記事にしてみましょう。
 |
【ふるさと納税】ワイドオーブン アサヒ軽金属工業 日用品 【雑貨・日用品・キッチン用品・調理道具・鍋・なべ】
|
↓他に持っているアサヒ軽金属の製品は以下です↓
 |
＼★送料無料！／小型 18cm フタ付き ステンレス アルミ 5層 ミニレシピ付き IH対応 「天使のフライパン」浅型 1人暮らし ギフト[アサヒ軽金属公式ショップ]
|
 |
＼★送料無料！／小型 16cm ステンレス アルミ 5層 蓋付き レシピ付き IH対応 オーブン対応 ガス対応 「天使のなべ」 [アサヒ軽金属公式ショップ]ギフト 片手鍋 コンパクト 感想(46件) |
 |
＼★送料無料★／「プリンセスなべセット」 IH・ガス対応 鍋 ステンレス 深型 レシピ付き ギフト [アサヒ軽金属公式ショップ] 感想(41件) |
↓活力鍋(圧力鍋)は、今は製造されていない古いタイプを使用していますが10年以上経ってもどこも壊れることなくかなり使っています。
 |
感想(223件) |
ココ数年スーパーで扱う茄子の種類増えましたよね。
紫だけじゃなく、白だったり緑だったり紫と白が混ざっていたり。
スーパーで見かけるとつい普通の茄子とは違う茄子を手に取ってしまうのです。
今夏良く買ったのが緑色の茄子である青なす。
白なす、翡翠なすとも呼ばれる、美しい緑色の茄子。
レシピ 「緑の茄子の簡単美しい冷やし鉢」
4食分の材料(1食分カロリー＝31kcal)
———————————————————–
作り方
———————————————————–
 |
原了郭 黒七味 四角（木筒）［七味唐辛子］［京七味］[京都]
|
この茄子、加熱すると果肉がトロットロになるのでものすごーく美味しい。
普通の茄子でも美味しいけれどこの青茄子(翡翠茄子)がお気に入り。
食卓に鍋が登場する機会が増えてくるこの時期、こういう冷やし鉢を朝に１つ作っておくと鍋にも副菜が楽に添えられるのでオススメの常備菜。
もちろん普通の茄子でも美味しいですがその時はしっかり灰汁抜きをします。
1人分1食14kcalほど。
 |
|
我が家の飲み物は↓黒豆茶です。 |
ヤマタケ 黒豆茶 / 192g（12g×16包）【 富澤商店 公式 】
|
 |
【ふるさと納税】丹波黒豆茶 5袋セット（ティーバッグ テトラタイプ 国産丹波黒大豆使用 釜炒り式低温焙煎）
|
副菜を仕込むのに大活躍の乾物、それは塩昆布。
旨みタップリで程よい塩味が付く塩昆布は乾物ストッカーに常備。
 |
イワキ(iwaki) パック＆レンジ グリーン 角型 450ml KC3240N-G(1個入)【イワキ(iwaki)】 感想(22件) |
レシピ 「レンジで簡単チンゲンサイの塩昆布和え」
4食分の材料(1食分カロリー＝4kcal／胡麻油足した場合1食6kcal)
———————————————————–
作り方
———————————————————–
ということで、どうってことないんだけれどあると助かる副菜の完成。
↓副菜を保存しておくのはイワキの保存容器。サイズ展開豊富なのと、ガラス製で臭い移りが無いのが決め手。
 |
感想(713件) |
最初の頃に書いたご飯茶碗のサイズダウンの話とも関係してきますが、我が家はこの数年で大皿を全部捨てました。
 |
感想(24件) |
食事は↓このように各々個別によそるスタイルにし、大皿からの取り分けスタイルを止めたのを機に大皿はほぼ使わなくなったから。
大皿をやめた理由は、ただひとつ。
夫はお皿にあったらあっただけ食べてしまう人で、なおかつ「満腹」という感覚が分からないと言う人だから。
当初そう聞いた時は大げさに言い過ぎだろうと思ったけれど確かにシェアして食べる必要のあるものなどを最初のひとくちでガバッと行ってしまう。
これはちょっと対策を練る必要が、とは思ったものの、そう育ってきた人を30歳も過ぎて習慣づけるのは至難の業。
それに食べ方に関してイチイチ注意するのは雰囲気が悪くなるので嫌。
それならば、自分の食べる分量が目で分かるように私が工夫すれば良い。
そう考えを変え、以来どんなに小さなおかずでも家での飲み会でもできる限り人数分それぞれに分けて出しています。
 |
キクワリ 15cm丸皿 波佐見焼き（石丸陶芸）【北欧風食器・おしゃれ 食器・小皿 おしゃれ・キクワリ食器・食器 グレー・お皿 かわいい】
|
また、ケーキや宅配ピザをシェアして食べる時は最初に半分にカットしてしまいます。そうすれば私は私でゆっくり食べられるし夫は自分の量が目に見えるし。
そんな訳で大皿は場所塞ぎになるだけになったので引っ越しの際に思いきって捨てたのでした。
大皿を捨てた代わりに副菜などをそれぞれ盛り付けるように小皿が増えたこの数年。
 |
|
小皿を用いることで「食べにくさ」がアップするのか食事のスピードが落ちるのも良い点です。
|
感想(24件) |
 |
【ふるさと納税】【波佐見焼】マットカラー ランチ プレート 2枚セット 食器 皿 【大新窯】 [DC94]
|
我が家はドレッシングは1本もありません。
糖類や油など何がどれだけ入っているかイチイチ調べるのが面倒くさいのと、夫は基本的にお醤油やソースなどはほんの少し、ドレッシングなどもオリーブオイル＋塩＋黒胡椒が好きだと言う人なので美味しいエキストラ・バージン・オリーブオイルだけは切らさないようにしています。
 |
感想(69件) |
我が家のお気に入りのオリーブオイルはサイゼリヤのエキストラ・バージン・オリーブオイル。
お店のテーブルに置いてあるあのオリーブオイル。
これ食事をしなくてもレジで買えるので近所のサイゼリヤに買ってきます。
458gで800円台。
初めその価格を聞いた時は安過ぎるので品質は大丈夫なのか、ものすごーく心配になって調べまくったけれどとくに問題は見当たらないどころか高品質を裏付ける文言がざくざく。
オリーブオイルは酸度0.8％以下の物がエキストラバージンオリーブオイルと謳って良いそうで、サイゼリヤは酸度0.35%以下(低いほど油が酸化されて居ない良い品質)。
何と言ってもオリーブオイルだけを口に入れた時のフルーティさ・後味のスッキリ感・キリッとした風味など全体のバランスがとても良いのです。
書いてあるそういうことが信じられない人は買わなければ良いだけで我が家は気に入ったので初めて買ってから8年経ちます。
とは言えいくら体に良いとされるオリーブオイルでも油＝高カロリーで大さじ1杯が120kcal。
なのでサラダに使う時は上からかけずに、オリーブオイル小1＋塩少々＋黒胡椒少々をしっかり混ぜてそこで野菜を和えてからお皿へ。
上からかけるよりも少量で味が全体に行き渡るから。
 |
1st ORIGIN エキストラ バージンオリーブオイル(275g)【 小豆島 オリーブオイル オリーブ園 エクストラバージン パスタ ドレッシング 】 感想(199件) |
|
感想(69件) |